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茨菇叶子两头尖
2010年第10期目录
&&&&&&本期共收录文章20篇
　　提起茨菇,小时候总是要皱眉头的,因为觉得实在不好吃,苦涩涩的,就好像我初次吃到腌生姜一样,生辣生辣的――都是儿时没什么好感的食品。 中国论文网 /6/view-2727007.htm　　但我却喜欢生长着的茨菇,家乡的沟渠或河边浅水处经常可以看到几棵茨菇,碧绿的,不多,却极有风致,叶呈箭形,所谓“茨菇叶子两头尖”。茨菇大多向下着生须根,向上环生叶柄,呈长柄状。夏秋时节,茨菇叶腋会抽出一两枝生花梗,淡白色的花,小小的,什么香味也没有,花败了也能结实,形成密集的瘦果――这当然不是茨菇。吃的茨菇是在地下,球状茎,青紫青紫的,有两三道环节,茨菇嘴儿――也就是顶芽,略略有些弯,数层芽鞘包裹着。 　　那时候,一到冬天,一条不知哪儿来的船就装了一大舱茨菇,泊在家门前的码头上。卖茨菇的是个老汉,我现在已经记不清他的面容了,似乎胡子头发都有些白了。大家都叫他“壮腿”,大概是因为他的右腿的下部一直肿着,可能是一种病,于是也就戏称是“壮”了,“壮腿”走路一瘸一拐的,但一直笑笑的,很满足的笑。他穿得简单,吃得更简单,我们到他船上看人家买茨菇,顺便到架在船头的锅灶上瞄一眼,好像不是白煮芋头就是茨菇咸菜汤――也难怪,满满一大舱的茨菇,那么难吃,他不吃,谁吃呢?但想不到的是,壮腿一船的茨菇在这儿最多十天半个月也就卖完了――这里的人家太爱用茨菇做菜了。 　　比如我家,冬天经常吃的就是黄芽菜炒茨菇,随便哪家办事请客,少不得的一盘菜就是黄芽菜炒茨菇百时,讲究的人家还要再加点肉片。我那时真搞不懂为什么大家爱吃那么难吃的茨菇。这种东西,有什么吃头呢?不甜,更不香,哪像荸荠那种脆甜脆甜的!茨菇,让人难以忍受的是怎么吃都有的青涩味。 　　这都是儿时的感觉了,现在想来,茨菇最让我敬重的却正在于它一贯保持的青涩味。 　　即使如茨菇红烧肉,肉香中依然含着些许的青涩,吃茨菇烧肉和品尝芋头烧肉、萝卜烧肉一样,到最后,筷子都是去肉而奔向茨菇的。烧肉的茨菇一般不切开,整个和肉一起红烧,时间要长,直到肉汁全渗进了茨菇里,出锅后,撒些青翠可人的蒜叶末儿,酱红的茨菇上油汪汪的,点缀着一星两星的绿,吃到口里,先是粉粉的,是一种很有咬嚼的粉,而不是乱糟糟的粉。沈从文说茨菇是有格的,想来真是妙语。有格也,即不随波逐流,有自己独立的品格,土豆一煮就烂,一烂就烂到稀里糊涂为止――所以我一直对土豆烧牛肉无甚好感,吃到最后一嘴的糊涂,土豆自然是没什么格的,而茨菇再怎么烧,却还是那种粉粉的清香。 　　除了炒茨菇片、茨菇红烧肉之外,茨菇最多的做法还是烧汤,我们那儿人家请客常用一道茨菇烧蛏子汤。最好选那种拇指大小的蛏子,将茨菇皮全部刮去,这种汤出锅时鲜白异常,极鲜美,有的茨菇煮裂了,但形状依然,茨菇嘴子清爽爽的,连汤带水地吃下去,自有一份独特的清明感。 　　茨菇蛏子汤已经很多年不曾吃了,上次去一家饭店吃饭,点菜看到茨菇二字,忽然就想起茨菇蛏子汤,问服务员,倒把她吓一跳,说茨菇从来没有这样做法,她推荐的除了茨菇红烧肉,就是茨菇咸肉炒大蒜,只两样。 　　茨菇烧汤于是终于没有吃成,但我得承认那家饭店做的茨菇片炒咸肉大蒜味道着实是好。
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植物叶片病斑的视觉检测与分析
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官方公共微信平乐县桥亭3000亩茨菰出路在何方？平乐茨菰大量减产村民心忧
平乐茨菇种植,平乐县桥亭乡茨菇种植面积3000亩,平乐茨菇收购价格,平乐茨菇种植户,平乐特产茨菇,平乐桥亭乡位于平乐县中部，长期以来，茨菰产业是该乡的农业支柱产业之一，种植历史已有近
　　村民展示茨菰根部。
　　平乐桥亭乡位于中部，长期以来，茨菰产业是该乡的农业支柱产业之一，种植历史已有近百年。种植面积在2013年一度发展至3000多亩，形成了良好的茨菰产业链，并打出品牌，远销区内外。但是在2014年夏末，茨菰出现了不明原因的死蔸情况，造成部分种植群众亏损。其间，桥亭乡农业技术推广站、农业局、市蔬菜研究所的专业人员多次到田间观察采样并采取防治措施，但效果并不理想，该乡茨菰种植面积呈逐年减少趋势，预计今年种植面积不足去年的三分之一，即不足千亩。
　　7月15日，记者跟随有关专家团队再次走进桥亭乡的田间地头，一同探究其背后的原因。
　　茨菰大量减产村民心忧
　　桥亭乡距县城19公里，全乡土地面积105平方公里，人口18000多人，辖9个村(居)委87个自然村。7月15日，记者与专家团队一行驱车前往桥亭乡玄坛村和大湾村，据说这里的茨菰田遭受了较为严重的不明病虫害。当天烈日当头，酷暑难耐，但当地的村民代表却早已等候在田间。
　　据了解，茨菰产业属于该乡的农业支柱产业之一，种植历史已有近百年，近年来，随着市场对茨菰产品的认可，价格连年上升，为当地农民的增收发挥了一定作用，种植面积一度超过3000亩。但从2014年开始，由于不明病害，茨菰产量大幅减少，极大地挫伤了农民种植茨菰的积极性。
　　跟着村民代表在村子里行走，看到一片又一片绿油油的水田，一位村民告诉记者：&以前这里种的全是茨菰，现在很多种植户都改种其他农作物了。&走进种植茨菰的田地，记者发现，很多茨菰的叶子都有不同程度的变黄，发黑。
　　&以前都种得很好的，种下去一两个月就长得很茂盛了。&来自平石村的村民潘学松告诉记者，他家里之前也种了十五六亩的茨菰，那时只要将茨菰种下，按时施肥，就可以看着茨菰一天一个变化地长成。当时一亩地的茨菰产量能达到斤，每斤可以卖到2.5元左右，一亩地的收入就是近万元。这里的茨菰品质好，自然形成了品牌，商家老板们都开着车到田间收购，很多都出口到韩国及东南亚等地。村民家家户户都种起了茨菰，大家的腰包一天天地鼓了起来，一幢幢小洋房拔地而起。
　　&可是这两年也不懂为什么就不行了，茨菰的叶子越来越小，呈焦黄色，个头越来越矮，根部也黑了，果实也比以前的小了。&潘学松告诉记者，水田本来是非常适合种茨菰的，但是如今产量大幅减少，现在自己家里只留了一两亩地种茨菰，其他的都改种水稻了。打药施肥都没见任何效果，只能眼睁睁地看着茨菰的长势一天不如一天，一亩茨菰地产量较过去减产三分之二。
　　&价格还是好，但没产量还是不行。&潘学松说，虽然去年的茨菰个头小、产量少，但是价格却达到了有史以来的最高值，这也使得村民们在亏损问题上得到了一些安慰。就目前的市场来看，茨菰销量根本不用愁，可以说是供不应求，去年和前年的价格都稳定在2.5到3块钱一斤。看着这么好的行情，却种不出货来，无奈之下，他们只好找到乡里的有关部门寻求帮助。
　　专家&问诊&减产之谜
　　&茨菰是平乐县比较重要的一个农特有产品，而桥亭又是茨菰一个重要的种植区，复兴桥亭茨菰产业势在必行。&桥亭乡乡党委副书记李一飞告诉记者，平乐县盛产茨菰已有200余年，平乐县产的茨菰个大，肉质细腻，去年还申请了茨菰的地理标志。发现茨菰种植有问题后，当地政府组织联系了农业技术推广站与县农业局的专家多次到田间进行实地观察并取样研究进行防治，可是病情并没有得到明显的遏制。
　　&2015年5月，我乡邀请市蔬菜研究所的专业人员到乡里进行了实地勘察。&李一飞告诉记者，市蔬菜研究所的专家经过采样分析，初步判定该地区的茨菰患有茨菰褐斑病、花斑病、瘟蔸病等。之后采取了针对性防治，但所取得的效果依然不是很理想，目前在育苗期间苗坏死率还是较高。
　　本次来访的两位专家是来自武汉市蔬菜科学研究所副所长、研究员周国林和武汉蔬菜科研所水生蔬菜研究室、国家种质武汉水蔬菜资源圃副主任、茨菰资源研究负责人李峰。当天，一行人对当前茨菰的生长趋势以及病虫害的发生情况进行了实地考察，并就地摘取了带有病症的茨菰秧苗，带回实验室用于进一步的相关科研，以便日后培育出针对性药物，制定出具体防治方法，再次回到桥亭乡茨菰田开展实验工作。
　　&今天我们到田里看了一下，发现茨菰植株存在的病害比较严重。&李峰告诉记者，通过观察发现桥亭乡的茨菰病害具体表现为叶片上出现泡状斑点、褐色斑点，这主要是由茨菰的黑粉病和褐斑病导致。这两种病害是茨菰主要且多发的病害。就现场所见，又以褐斑病为主。他表示，如果这种病得不到控制，会使得茨菰的叶片枯黄，乃至整个功能叶枯死，从而导致茨菰减产，减产幅度会达到一半以上。
　　&有人来我们这进苗，拉回到种又没事，长得上好。&一位村民表示，很多其他地区的人都会来这里买茨菰种苗拉回去种，同样的种苗在其他地区生长正常，为何在这却不行了呢?是这里的水土有问题吗?桥亭乡茨菰种植已有近百年历史，应该不存在茨菰在当地水土不服的问题，那么遭遇如此大规模的病害，问题到底出在哪里?
　　&这个病害还是由病原引起，更主要的可能还是因为当地人对病害的预防意识不够强。&李峰告诉记者，从实地的观察及了解过程中发现，当地农民的种植习惯不是很科学，没有按照科学的管理规程进行防控。李峰现场随机拾起一株茨菰展示给记者看，&光用肉眼所能看出的病症就有好几种，这绝对不是一天两天就能形成的现象。&他表示，这是长期以来当地种植户对病害的不够妥善处理的积累结果。
　　李一飞也向记者讲述了自己的所见所闻，去年有一户村民告诉他自己的茨菰田并没有面临减产问题，他问其用了什么办法，该村民的回答却让人啼笑皆非，他说&我什么药都往上喷了一遍&。可见村民在面对病虫害问题时的处理办法是相当的简单，缺乏科学依据。
　　&另外，天气也是一个原因。&现场一位茨菰种植大户表示从去年到今年平乐频繁的雨水天气也影响了茨菰的生长。从去年到今年，桂林的雨水天气频繁，平乐县也不例外。据了解，平乐县的茨菰在每年8月中上旬进行定植，定植之后茨菰的生长对于光照、温度等气候条件要求比较高，但去年9月份平乐县雨日较多，光照较少，使得茨菰秧苗的生长达不到要求，植株不够茂盛。进入11月份，正是茨菰果实膨大的关键时期，长时间的阴雨寡照天气对茨菰生长造成不利影响。尤其是11月中旬出现的强降雨天气过程，使得茨菰种植田被淹没。据悉，去年9月至11月份，平乐县雨日达到了18天，雨量累计240.9毫米，日照42.9小时，均创下了平乐县有气象记录以来的极值。
　　种植户&久病乱投医&导致多种病害积累至今，导致了这样一场大规模的病害爆发，加上天气等多方因素，让茨菰生长更是雪上加霜。
　　&复兴&之路怎么走?
　　谈及下一步防治的工作该如何实施时，李峰认为，目前已经发生了如此严重的大规模病害，一时半会儿是不可能恢复到正常状态的。防治工作的开展首先应该从根上抓起，需要对种苗进行消毒处理，同时也需要对田间进行彻底消毒，通过&打老叶&将带有病菌的叶子去除，并带出田去，健康的老叶可以留在泥里面，如果初期发现病症，要及时进行化学药剂防治。至于恢复情况能达到什么程度，需要一边治理一边观察，再进行方案的调整。
　　李一飞表示，目前桥亭乡乡党委、政府高度重视茨菰的病虫害问题，已经为此计划成立了新的工作组，制定了详细的桥亭乡复兴茨菰产业工作方案。据了解，其方案初步计划将在今年7月联系高等院校和专业科研机构完成签订合作意向书;8月邀请相关专家再次到桥亭乡实地考察茨菰长势并采样回去研究;9月至12月，根据实验室数据培育出针对性药物，研制出具体的防治方法，在桥亭乡茨菰田开展实验工作;2018年逐步推广治理药物和新的管理技术，激励和引导群众发展茨菰种植产业，恢复种植面积到达2000亩的规模。同时加强对种植户的技术指导及相关知识的普及。支持群众、外商投资发展茨菰种植、加工、销售等相关产业同步发展。
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