的这篇博文被推荐到此博主被推荐的博文：
腌出一罐的香辣脆嫩---自制剁椒
每次买菜必不可少的都会有红椒
我喜欢火辣的红，也喜欢做菜的时候用红椒配色
不论是凉拌或是炒菜，画龙点睛的放一点
菜的色彩丰富了食欲也就来了
前几天嫂子从河南带来了一大包自家小院里种的红椒
细细长长，新鲜无比的纯正红椒
看到它的第一眼，就想到了剁椒
接着再想到的就是一连串的剁椒食谱
剁椒鱼头、剁椒鸡块、剁椒炖豆腐、肉末剁椒蒸蛋…….
剁酱的吃法有很多，也很随意
腌好以后，直接吃，拌菜，拌面，或是直接抹馒头都行
当然我还喜欢用它点缀我的菜，只要加一点点
香辣，脆嫩，鲜香，红的诱人，想食欲不好都很难哈
材料：红辣椒500克、大蒜100克、姜25克，盐50克、细砂糖10克、高度白酒2汤匙。
1、将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒或者擦干，总之不能有水份，摘去辣椒蒂。
2、生姜和大蒜去皮。
3、用料理机先将姜和大蒜切成碎末。
4、再将辣椒也打成小碎粒，颗粒不用太小，放在一个无油无水干净的大盆中。
5、加入姜蒜末。
6、依次加入盐和细砂糖。
7、再倒入白酒，搅拌均匀。
8、密封罐提前用开水烫过消毒烘干，一样要保证是无油无水的，装入做好的剁椒，密封荫凉处放置一夜后放冰箱冷藏保存7天即可食用。
1、剁椒不难做，但是制作的过程特别讲究，所有的器具都要无水无油，不然很容易就变质。
2、我是用料理机打碎剁椒的，相对来说比较省事，如果是手工切也要将菜板，刀具消毒烘干，也最好戴上手套，不然切完辣椒的手是火辣的。
3、做好的剁椒冰箱里密封保存，每次取用时都要用干净无水无油的勺子。
4、辣椒和盐的比例是10：1，这个不限定，可以根据个人口味调整，但是盐太少的话，口感会有影响也不利于保存。
5、自已做的剁椒没有防腐剂，密封冷藏并且尽快吃完。
随时随地交流，加我微博微信吧
我的更多文章：
已投稿到：天生食材 | 自制剁椒_美食_微头条
&&天生食材 | 自制剁椒
自己动手，丰衣足食！秋风瑟瑟，天气渐冷，昨晚您家来暖了吗？这样的天气里，人们更愿意宅在家中吧，如果宅着什么都不想做，那就学做饭吧，和大嘴成为志同道合的吃友，也是不错的选择呢。言归正转，学习要跟上哦~昨...
自己动手，丰衣足食！秋风瑟瑟，天气渐冷，昨晚您家来暖了吗？这样的天气里，人们更愿意宅在家中吧，如果宅着什么都不想做，那就学做饭吧，和大嘴成为志同道合的吃友，也是不错的选择呢。言归正转，学习要跟上哦~昨天，大嘴向大家推荐了自制山楂卷或山楂酱，有朋友留言说，已经决定周末尝试一下了，如果你有兴趣，记得跟大家分享你的制作过程吧。（学习是枯燥的，可是晒成果是快乐的，请记得跟大家分享你的快乐！）今日推荐——自制剁椒早餐吃什么？如果你整不出花样，不如老实学大嘴，熬一锅奶茶+馕+鸡蛋+辣酱，或是煮上粥+馒头+辣酱+黄瓜或豆皮拌小菜。原来不太喜欢吃剁椒，自从去年吃了家人做的剁椒，就喜欢上了剁椒。自己做的剁椒干净，吃着放心，用来做什么菜都可以，特别是剁椒鱼，真是太美味了。食材明细：红尖椒1500g、大蒜220g、姜150g、高度白酒150ml 、盐200g & 、白糖20g自制剁椒的做法步骤1、红尖椒净重1500克。用干净的毛巾一根一根的擦干净，不要用水洗.2、先将辣椒切成小段。3、放入蔬菜搅拌器中。4、搅拌成半成品，（红辣椒的皮有点厚，用手动切菜机是搅不碎的）5、再放在菜板上剁成小碎块。（不要用快速粉碎机，高速会使辣椒变味）放入盆中。6、大蒜220克，姜150克。（这个配比出来的味道还不错）7、建议大蒜和姜都用手工剁碎，这样保持了原有的味道。8、将剁碎的蒜末、姜末也放入辣椒碎的盆中。9、准备65度高度白酒、盐、少许的白糖。10、放入盐和白糖，倒入白酒。11、充分的搅匀。12、装入容器中。放入冰箱冷藏。一个月以后即可食用。（&编辑/大嘴）新疆美食吃货团∣吃啥·咋吃·去哪吃长按，识别二维码，加关注猜你喜欢：今日推荐 | 秋季主角红薯的食法慢慢熬，总能熬出你想要的山楂卷~
你已经点过赞了！

城镇化是大时代的缩影，也是工业化、现代化的必然结局。
“打车软件”的出现，冲击了传统“招手停”式打车方式。
人民币的贬值究竟会牵动我们生活的哪些花销？
来源：贝太厨房
自制剁椒的做法
1 红椒去蒂后剁碎，泰椒、姜和蒜分别切碎，然后放入干净的容器，加入盐和糖。
2 将剁好的辣椒、姜、蒜、糖和盐搅拌均匀。
3 装入事先准备好的容器中，淋入白酒。
4 拧紧盖子后倒置半个小时，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
我这里写到的剁椒配方，也许你照做之后，你会觉得不好吃，很正常，这个配方是我根据自家人的口味量身打造的。姜蒜和辣椒的比例，盐和糖的份量，白酒的份量，都影响着最后剁椒的味道，根据自家的口味适当的调整一下，你也会做出好吃的剁椒的！
&&& 1.如果不能吃辣，可以不放泰椒。
&&& 2.辣椒洗净后一定要彻底晾干或者用厨房纸巾将辣椒擦干，总之辣椒的表面不能有水分。
&&& 3.制作过程中要保证菜板、刀具、容器和双手无油无水，否则做好的剁椒容易腐烂。
&&& 4.取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。
&&& 5.放高度白酒可以起到增香、防腐的作用，只放一点就够了，放多了就会影响剁椒的味道，除非你特别喜欢酒味。
&&& 6.自制剁椒没有添加防腐剂，所以做好的剁椒要密封冷藏，并且尽快食用完。
相关新闻：
[责任编辑：顾书绮]
用手机随时随地看新闻
凤凰网个人中心
请先登录再进行操作
记住登录状态
所有评论仅代表网友意见，凤凰网保持中立
&同步到微博
04/21 07:02
04/21 07:02
04/21 07:02
04/21 06:49
04/21 11:28
03/09 16:46
02/24 09:56
03/09 16:45
03/09 16:45
02/27 16:10
03/13 08:17
03/12 08:43
03/12 07:22
03/12 07:57
03/20 09:48
09/07 09:38
09/07 09:38
09/07 09:39
09/07 09:39
09/07 09:39
..........................
财经 · 房产
娱乐 · 时尚
汽车 · 旅游
科技 · 健康自制剁椒！_百度宝宝知道
&&>&&帖子详情
&发帖：2420816
&用户：4060619
&精&自制剁椒！
小小翔【叶妈】
宝宝1岁2个月LV.14
即使不是湘妹子的朋友，却也对辣的美食胜是喜欢今天来做个剁椒跟大家来学习下准备:辣椒，姜蒜，盐，糖&,白酒.&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&【所有用具都要是无油无水的喔！】
辣椒洗净晾干
蒜去皮洗净晾干
辣椒装碗里加盐，糖搅拌
搅拌成这样子
罐子用电饭锅煮下消毒，电饭锅里没油哦其他锅都有油不能用
待罐子凉了后装辣椒进去
楼主小小翔【叶妈】
宝宝1岁2个月LV.14
楼主小小翔【叶妈】
宝宝1岁2个月LV.14
给他弄点保鲜膜密封起来
楼主小小翔【叶妈】
宝宝1岁2个月LV.14
放在温室通风的地方一晚上来发酵，在放冰箱里一个星期就可以了[哈哈]
儿子九岁女儿五岁孕三胎
宝宝7个月LV.11
楼主小小翔【叶妈】
宝宝1岁2个月LV.14
4楼儿子九岁女儿五岁孕三胎:太辣了
156*****444_q5vg
宝宝4个月LV.9
好像会好吃&这样的辣椒没有买到
楼主小小翔【叶妈】
宝宝1岁2个月LV.14
菜市场多的是啊
6楼156*****444_q5vg:好像会好吃 这样的辣椒没有买到
儿子九岁女儿五岁孕三胎
宝宝7个月LV.11
156*****444_q5vg
宝宝4个月LV.9
哈尔滨没有
7楼小小翔【叶妈】:菜市场多的是啊
楼主小小翔【叶妈】
宝宝1岁2个月LV.14
9楼156*****444_q5vg:哈尔滨没有
楼主小小翔【叶妈】
宝宝1岁2个月LV.14
[花心][花心]
8楼儿子九岁女儿五岁孕三胎:是的
宝宝1岁11个月LV.19
我也很想吃呢。太美味了，美女厨娘就是不一样。加精鼓励希望宝妈为大家带来更多的作品，期待哦。
泽泽^_-麻麻
宝宝2岁5个月LV.6
看着就好辣，那个白酒要倒多少？
楼主小小翔【叶妈】
宝宝1岁2个月LV.14
适量看你的辣椒了
13楼泽泽^_-麻麻:看着就好辣，那个白酒要倒多少？
楼主小小翔【叶妈】
宝宝1岁2个月LV.14
12楼欧阳萧樱:我也很想吃呢。太美味了，美女厨娘就是不一样。加精鼓励希望宝妈为大家带来更多的作品，期待哦。
宝宝10个月LV.9
剁辣椒眼睛鼻子受不了
楼主小小翔【叶妈】
宝宝1岁2个月LV.14
叫你老公剁[笑眼][笑眼]
16楼辣妈晴晴:剁辣椒眼睛鼻子受不了
新新恋嘟嘟
宝宝3个月LV.14
楼主小小翔【叶妈】
宝宝1岁2个月LV.14
美女哪里人啊
18楼新新恋嘟嘟:收藏
新新恋嘟嘟
宝宝3个月LV.14
我是湖北的，但是在广东长大，最近超想吃辣的
19楼小小翔【叶妈】:美女哪里人啊
扫码或保存
邀请好友扫一扫分享给TA或者}