查看: 5190|回复: 16
加了酒酿的酵素，可以缩短发酵时间吗？
家婆最近酿酒，把之前的酒酿倒出来不要了。我就用来做环保，把果渣（榨果汁剩的），杏仁渣（做杏仁露剩的）加上酒酿，按1310的比例做了酵素。酒酿最后放，放进去后就有很多的泡泡冒出（放了大约1000g）。请教一下，这样可以缩短发酵时间吗？
第一张图片就是刚放完酒酿的，第三张是晚上回来拍的。
ps：瓶子是在菜市场卖调料的地方收的，5块一个，15kg。
o5iavo3vt3653.jpg (54.24 KB, 下载次数: 13)
01:19 上传
011908wnwwdoouw4wyl8oj.jpg (58.26 KB, 下载次数: 19)
01:19 上传
kkia4yhifeh23.jpg (78.99 KB, 下载次数: 18)
01:19 上传
头像被屏蔽
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
酵素是时间的产物，时间越久越好，缩短时间可能不行。
我觉得不能缩短，我以前做酵素有的不加引子（成品酵素渣），有的加引子，加了引子的发酵的比较欢快，缩短水果沉底的速度，不加引子的酵素，水果沉底比较慢
发酵可能会快些。但是制作环保酵素还要充足的时间，有个量变到质变的过程。{:soso_e163:}
只要能发酵，没有什么问题吧？
南无阿弥陀佛！南无阿弥陀佛！南无阿弥陀佛！酵素是时间的产物，时间越久越好。
好的，谢谢！耐心等待
会加快反应开始的速度，但是，不会减少总制作时间。
另外，反应启动快跟你用了果渣也有关系（一般材料越碎，启动反应越容易，将来反应也会越充分）。
还有，现在的天气还比较热，气温高、启动反应也会快。
放的也太满了吧
救地球-爱、爱生活查看: 12189|回复: 49
酒酿发酵时，俺忍不住去掀开偷看了几次，要紧吗？（有结果了）
本帖最后由 数花梦 于
22:00 编辑
被这里的帖子刺激得热血沸腾，买来糯米、酒药，还去药店买了纱布。米浸泡了2小时，就忍不住上锅蒸煮。弄完已经是半夜。
第二天清晨，就想着不知如何了，掀开看，还没有动静。马上再把盖子盖严实。
到晚上，又忍不住去看，还是没有动静，只是发现盖子上有点蒸汽水珠，有点酒味。欣喜。盖盖子！
今天清晨，又去看了。还是如此，哎，也发展得太慢啦！
1、要是打仗，一直去偷看敌方，也许还没有开战就已成了俘虏。
2、人如果有所期盼，生活趣味度提高，只是有时智商可能会下降。
现在心中纠结的是，俺把米蒸熟后没有用清水洗，是不是因此至今未出酒水啊？
上网查了，有的说是要用清水洗一下，有的说只需等凉下来就可以放酒药。云里雾里噢~~！
嘿嘿，再等等。
也许今晚就会出酒水。
再去摘些桂花，嘿嘿。心中暗喜~~~
哈，等着闻你的酒味。
没有关系的。也不用清水洗，放凉就可以了。
人要有所期盼，生活趣味度就提高，只是有时智商可能会下降。
汤水不够时，快好了的时候，我老妈会溶一小碗糖水浇在表面，再捂既增加了甜度，又帮助发酵，还多了很多汤水，大爱啊！我也馋了！你怎么可以让我还没吃早饭就看到这贴呢！
啊啊啊，馋了。找时间也去买糯米。口水啊~~
不晓得酒酿是什么的北方人掩面路过
小时候奶奶不让我老掀起来看的，说会酒伤风的，就是说酒酿作不好，老人经验丰富应该是没错的，楼主还是少看为好，不过这种心情我能理解，因为小时候我也常常忍不住想看的，哈哈
放凉就可以
只要凉了就可以，水不够的话，可以倒一碗糖水下去~~很好味哦~~刚做过~
Powered by酒酿发酵过了变成酒，酒精能不能倒回葡萄糖？
谢邀。可以的。酒精燃烧后产生二氧化碳，经过光合作用可以变成葡萄糖。另一个例子就是米饭和粪便的转化。米饭进入人体被消化后可以变成粪便和二氧化碳；粪便发酵后成为有机肥，二氧化碳也可以作为碳素气肥，二者可以重新以水稻作物为载体，生成大米，煮熟后就又重新变成米饭了。
只要碳氢氧还在 三羧酸循环各种转的溜
不谈物质在一个大的环境下进行循环，比如变成CO2再光合，只谈这一发酵可不可逆，很难。乙醇确实可以通过醇脱氢酶产生乙醛，乙醛想跨过丙酮酸脱羧酶的能垒变成丙酮酸通过糖异生途径合成Glucose很难。对于植物部分植物和微生物可以通过一条叫乙醛酸循环的途径合成琥珀酸。进而合成glc和氨基酸。例如萌发种子的乙醛酸循环体。对于动物动物没有异柠檬酸裂解酶和苹果酸合酶因此无法实现它有一条更合适的道路就是醛脱氢酶产生乙酸，进入三羧酸循环。产生CO2和水。
已有帐号？
无法登录？
社交帐号登录}