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肉和哪种菜包包子好吃？大家都喜欢吃什么馅的，给点意见。
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头一次包包子，不知道肉和哪种菜包包子好吃。
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野菜包子最好吃，可是现在没有卖野菜的了。红苋菜也不知道哪有卖的。
野菜包子最好吃，可是现在没有卖野菜的了。红苋菜也不知道哪有卖的。
豆角和肉包包子好吃吗
韭菜——馅中之王，我封的
包子的话，还是牛肉馅的好吃。其他的素馅的，比如菠菜、胡萝卜、粉条、豆腐等放花椒面的也很香
没馅儿的包子最好吃。对了，楼主你知道方形的馒头和圆形的馒头哪个好吃？
豆角似乎在青岛不太受欢迎，云豆还可以
韭菜馅打炉包好吃吧，没听过用韭菜和肉包包子的，韭菜当调馅的用还可以吧，比如野菜包子里面加点韭菜调调鲜。
芸豆包子也不错。提前蒸一下，切成小丁。肉选颈背肉，肥瘦相间，切成小丁用酱油腌制一会，味道很不错你可以试试。
芸豆蒸的话，是放在闭子上蒸，还是放在水里煮，要蒸到熟透，还是半熟啊？
海带馅更有青岛海边特色
海带的真不喜欢吃啊。以前吃过“海朋”菜的肉包子，特别好吃，不知道哪有卖海朋菜的。
回复：【青青岛小民】
海带不要配肉，配剁碎的大排骨。
回复：【静砂】
那岂不是包子里面带着骨头了？
回复：【青青岛小民】
所以才感到有特色么，搞不好扎嘴呢味道真好，用鲜海带。
用青萝卜缨包包子，猪肉切成丁，萝卜缨洗净淖水凉透切碎。很好吃，不妨一试。
恩。萝卜缨额很爱吃，应该市场上也能买到。
俺老婆今晚包的芸豆包子巨好吃！！
回复：【静砂】
那还是算了吧，别磕掉牙。
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用其他账号登录：我发短信给喜欢的女孩说：“抱抱你，亲亲你。”下午她就第一次买了2个包子送我，她什么意思？_百度知道我来帮TA回答
擅长：这家伙很懒，还没设置过
简介：未设置个人简介
当然可以，除此之外，包子还可以申请外观设计、如果有特殊结构还可以申请实用新型和发明。
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期待你的添加　　一、茄子大肉包 　　原料：面粉、温水、酵母、糖、肉、甜酱、茄子、油、海米、蒜、姜、盐、鸡粉。 　　做法： 　　发面：面粉1000克、温水500克左右（30-40度）、酵母7克左右、糖一小勺、盐3克。 　　1、酵母融化至温水里，加一勺糖，静置几分钟，将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀； 　　2、把面盆上放一个盖子，常温下发酵一个小时左右。 　　拌馅：肉切丁，用甜酱、油养着；茄子切小丁、海米切丁、蒜两瓣切末、姜切末。 　　1、撒些盐、鸡粉，把所有材料混合均匀； 　　2、发好的面，拿出来揉搓，加点碱面，这样比较香，下剂子，擀皮，包馅； 　　3、冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。
　　二、猪肉茴香包 　　原料：中筋面粉3杯、水1.5杯、酵母5g、猪肉馅、茴香、葱末、香油、盐、五香粉。 　　做法： 　　1、中筋面粉3杯，水1.5杯，酵母5g混合和成柔软的面团，放在容器中盖上笼布发酵2小时； 　　2、猪肉馅，茴香碎，葱末，香油，盐，五香粉调匀； 　　3、发好的面团揉匀，分成均匀的面团，我分了六个，每个面团都揉匀； 　　4、面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外围薄的面饼，放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿，收好按一下（褶尽量密一些均匀一些）； 　　5、笼屉放上半干的笼布，放入包好的包子； 　　6、小半锅水烧开，放上笼屉，大火蒸13分钟，蒸好后不要立刻开盖，等几分钟再开。
　　三、酸菜包子 　　面团：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。 　　馅料：酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。 　　做法： 　　1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。 　　2、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎；葱切碎。 　　3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。 　　4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。 　　5、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。
　　四、梅干菜肉包 　　外皮料：全麦粉400克、水250克、干酵母5克。 　　馅料：猪肉末500克、梅干菜120克、嫩笋干50克、姜20克、香葱4根。 　　调料：酱油、美极鲜、糖、料酒、鸡精、各适量。 　　做馅： 　　1、梅干菜与笋干泡发后洗净，分别切碎，姜与葱也分别切碎； 　　2、炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅； 　　3、保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干； 　　4、往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖，炒匀； 　　5、下入梅干菜与笋，炒匀； 　　6、加入没及食材一半的水，大火烧开后，转微火，烤至水份尽干（约为30分钟），加入鸡精，炒匀即可。 　　制皮： 　　1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开； 　　2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状； 　　3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（放在烤箱中层，下层放水，将烤箱开到30度）； 　　4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。 　　包与蒸： 　　1、在包子皮中放入35克馅料； 　　2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发； 　　3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。
　　五、豆角包子 　　馅料：长豆角500g、去皮五花肉300g、大葱一根、干贝几粒、生抽、料酒、盐、香油。 　　面团：3杯面粉、5g酵母、30度左右温水1.5杯。 　　做法： 　　1、五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀； 　　2、长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎； 　　3、切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀； 　　4、水，酵母，面粉混合揉成光滑面团； 　　5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小； 　　6、面团排气后分成均匀十份揉圆； 　　7、擀成圆皮，放入馅料包好； 　　8、蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟； 　　9、冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子。
　　六、野菜大包子 　　原料：野菜、猪肉、面酱、葱、姜、盐、面粉。 　　做法： 　　1、这野菜必须下锅用开水料出来，再泡入冷水中浸泡，中途要换好几遍水，直到野菜没有苦味了捞出来挤干水。 　　2、猪肉切小丁，多切些肥肉，比较香。 　　3、肉里放面酱、油，把剁好的野菜加进去，剁进去一棵葱，两片姜，加盐等调味。 　　4、发好的面下剂子，擀皮，包。 　　5、入锅蒸熟，就可以吃了。
　　七、鲜肉青菜大包 　　外皮料：面粉300克、水150克、干酵母4克。 　　馅料：猪肉末300克、上海青600克、干香菇20克、姜10克、香葱4根、鸡蛋1个。 　　调料：盐、糖、料酒、鸡精、香油各适量。 　　做馅： 　　1、香菇温水泡发后切粒； 　　2、在肉末（七成瘦）中放入1个鸡蛋，葱末、姜末，调入盐、糖、料酒、鸡精搅拌上劲，再加入香油拌匀； 　　3、将香菇粒炒干炒香，加入步骤2中拌匀； 　　4、将青菜焯水，取出后先竖着切丝再横着切粒，等待千万别用刀乱剁，然后挤去水份，加入步骤3中拌匀即可。 　　制皮： 　　1、将干酵母在150克水（30度的水温）中化开； 　　2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状； 　　3、揉成面团，盖上湿布，饧至两倍大（放在烤箱中层，下层放水，将烤箱开到30度，约为20分钟）； 　　4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀成中内厚的圆片即成包子皮。 　　包与蒸： 　　1、在包子皮中放入35克馅料； 　　2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发； 　　3、蒸锅置于火上，放水烧开后，放入包子坯，盖紧盖，蒸12分钟即可； 　　4、包子蒸好关火后，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖，否则容易造成蒸好的包了塌陷。
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馆藏&19946
TA的推荐TA的最新馆藏九平米包子铺如何逆袭成就千万营收 或将包子做成电商
来源：i黑马
这个故事有别于北大毕业生卖猪肉的传奇色彩，也不是底层人物因衣食而奋斗的励志曲目，我们更多关注的是青年们如何在传统领域中，将小作坊做成一门有格调的大生意。一个9平米的包子铺，究竟能酝酿出怎样的未来还难以预言，但其创业勇气，商业理念仍然可供他人打量和思考。
与LV一亿美元收购包子铺的&奢侈&不同，与甘其食一年卖4个亿的&传奇&不同，与庆丰包子铺的&御用&标签不同，这是一个年轻人偷师和逆袭的故事。
&三个月的房租押金7500元，装修材料及人工3000块钱左右，门头100多块钱，加上设备等费用，启动成本不到三万块。&
四个年轻人，放弃体面的高薪工作，开了一家常人看不上眼的包子铺，这件事情在最近引发了大量关注。
包子铺经媒体报道后一夜成名，除了本地各大媒体展开追踪报道，外地媒体亦纷沓而至，湖南卫视曾想为其拍纪录片，《人民日报》亦在头版发文表示鼓励。
在这个过程中，他们保持着理性与清醒。相较那些自立门户只凭一腔热血，把未来交于形势抉择的创业者，他们的现代企业制度已在一个小作坊中成型，以三年内在武汉市内开100家门店为近期目标，未来志在电商，分食被大型快餐企业垄断的配送市场。
卖包子的青年们
2013年四月的一个夜晚，郭立恒、程栋、韩俊、袁青蔚在一个路边摊小聚，待业半年的郭说想开一家包子铺，并邀请其他三人入伙。
这不是他第一次向好友们提及此事，在前半年，他们每个月都会聚会，谈论创业。不同的是，这一次他郑重其事地拿出一份包子铺计划书摊到大家面前。
这份计划书赢得了其他三人的认可，觥筹交错间最终拍板，随后，其他三人陆续辞职。
在过去的三年中他们都在一家武汉知名的面粉公司供职，每人每年的销售额可达到1000万，平均年薪10万左右。
他们26岁，摩羯座的郭立恒显得更为&早熟&。对他而言，此事预谋已久。在他之前供职的面粉公司中，包子铺是他们的下游客户，通过长期接触，郭发现了武汉早餐市场的一些缺憾，这使得辞职之后的他萌生了开包子铺的念头。
【商机往往出现在市场一线，而非办公室里闭门造车】
随后他去上海做了一些简单的市场调研&&每天蹲在包子铺门口计算人流量，购买数量，观察产品品类，产品结构，总结分析购买群体，&就是一个很有心机的路人。&他这样形容当时的自己。
【最朴素的调研往往能得到最真实的情报】
此时的上海巴比馒头已是风生水起，这个由安徽人刘会平一手打造的包子铺，通过加盟的方式在国内已有店面2035家，年销售额达到10个亿。在杭州，甘其食作为一个后起之秀，短短三年内门店扩张到140家，且全部为直营，2013年的销售额预计为3个亿。
而在武汉，这个以吃热干面闻名的城市，除了嘟嘟香这一家已经具有一定规模的包子铺外，还没有后来者。
【先行者的成功，往往能给新来者以激励】
回武汉后，从没拿过菜刀的郭立恒开始拜师学艺，先是去职校学习做包子，不见成效。后来又前去天门找大师傅拜师学艺，先是跟着师傅打下手，后来学和面、揉面、调馅等技术，其间也会主动去尝试不同馅料的调制。
&还是成效不大，做出的包子口感不稳定。&郭立恒说。这就有了后来他所说的&卑鄙的学习方法&：面试大师傅的时候，大师傅用料之前，比如醋，会称重，用完之后再称一次，用前者减去后者，就可以得出一次用量。然后口感不错的包子，进行用料数据保留，自己再根据这一用量配料。
【量化分析一直是餐饮业缺乏的精神和方法】
当这个决定被正式提上议事日程后，四个人分头行动。
程栋是武汉人，对武汉三镇较为熟悉，成为店面选址的不二人选。
韩俊负责招聘大师傅，他通过网络，或者跑到门店和人闲聊，套取店里师傅的信息情况。
而产品方面，则交给了袁青尉，由于之前的工作经历，袁对武汉各大粮油市场十分熟悉，并拥有很多老客户，借此资源希望拿到最精良实惠的进货。
郭立恒作为决策者，除了门面选址和师傅招聘，还要忙于各种开店的手续办理。
按照计划书中的步骤，寻找大师傅被放在首位，想象中，他们觉得这是最难的事情，产品次之，门面选址排在第三位。
&我们以为找门面很容易，找大师傅很难。&袁青蔚说，行动之后，发现事实完全本末倒置。为了找到一个合适的门面，大家不得不倾巢出动，四人每天早晨出门选择街道蹲点，观察人流量、人群特质，然后拿笔记在小本子上，晚上开会研究，对一个店面的考察和分析完成需要两天时间。 &好不容易看好一家，准备签合同时才发现不出几个月这个地方会拆迁。&韩俊说，各种层出不穷的状况让他们跑了20来天，才完成选址工作。
【选址的成功与否决定了生意的好坏】
45天后，每人各出资两万，总计八万元的蒸好7试验店开张。
&三个月的房租押金7500元，装修材料及人工3000块钱左右，门头100多块钱，加上设备等费用，启动成本不到三万块。&郭立恒给记者算成本，末了，他说：&不要多少启动资金啊，就算我不是富二代，我们四个人去搬砖，不出几个月也能挣到三万块。&
偷师甘其实：能不能把包子铺做成电商模式?
从一开始，他们就准备下一盘大棋，这从四人合伙的方式初现端倪。
他们具有严格的纪律管理机制，在工作管理条例中，明确写着上班时间不许进行任何影音游戏。
迟到一次罚半个月工资(目前，每个合伙人的工资为1000元)，迟到第二次开除，并清算个人全部股本;为此，他们还建立了一套完善的股东退出机制。
工作时间不许发生争吵，所有人必须服从郭立恒的意见，如有异议，可申请公议，公议自申请后在两个工作日内完成。在这个议会上，股东可畅所欲言，通过举手投票方式，郭立恒一人拥有两票，其他三人分别持有一票的权利，少数服从多数做出最终决定。
&电影《中国合伙人》中有句台词说，千万别和兄弟一起做生意，我不这么认为，反正团队利益大于一切，为了团队利益如果需要我退出，我照样走!&末了，郭立恒补充一句：&你不让我做这个梦，我还有很多梦可以做。&
相比对合伙人的严苛管理，对待店内的三名员工&&1个大师傅，1个中工，1个学徒，管理则人性化许多。郭立恒仔细研究了&甘其食模式&，并力求改进。
【甘其食在员工的管理细节上十分考究，比如为了能够保证员工的良好休息环境，加固员工的架子床，以免翻身发出声响;每个店面配备为员工做饭阿姨，创始人童启华笑称&甘其食的做饭阿姨加起来足以开一家中等规模的家政公司&，阿姨们保证每顿饭四菜一汤，且一个星期内每天的荤菜不能重复，当阿姨做不到这一点时，童启华便会提醒甚至亲自陪同前去菜场买菜，&员工很辛苦，每天三点起床，晚上六点下班，我要让他们生活在一个备受尊重的环境中。&这是童启华的管理哲学。】
蒸好7虽然目前只有三个员工，但是郭立恒也在向此靠拢，比如将架子床改为单人床。他坦言，这方面他还做得不够，这份工作的辛苦和农民工差不多，这一点四个人感同身受，每天他们和员工同处在没有风扇和空调的9平米房间中做工。
&他们的机制设计和对商业模式的慎重，绝对不是一个小作坊的做派。&一个对蒸好7有所了解的咨询管理公司经理说，具体到实际操作中，郭立恒对自己的要求是踏踏实实，步步为营。
除了这些，如何将第一个试验店做出品牌来，是他们极为慎重的问题。
事实上，包子并不是复杂的产品，童启华说自己当初选择这一行业，是因为&包子是一个温暖的产品&，这意味着它可以被赋予更多的品牌文化，更为重要的是，从工业标准化角度来考量，包子的可控性很强。
蒸好7包子的选料在参照他人的基础上自成体系，大到肉的选择，&我们只选用全国排名前二的五花肉，注意是前二，绝对不是前三。&郭立恒特别强调，小到葱这种调料，袁青蔚每天凌晨四点准时去菜场挑选最新鲜的那拨。
用量最大的面粉，郭希望父亲的公司能成为自己的供应商。一般情况下，他们多为统一、康师傅、仟吉这样的大客户供货，7月19日，该公司的研发总监去了蒸好7，准备为其生产定制化面粉。
考虑到产品的标准化可控，郭立恒甚至不考虑加盟，采访期间，他接到了三个加盟电话一一客气地拒绝了。&不仅是因为现在时机未到，时机到了也不会。&
虽然选料上乘，但在成本上郭则十分&计较&。这几个&数据狂&在计算成本模型时，精细到每个包子用盐几克，包子的重量误差是正负两克。
&一般的包子铺只会计算粗略成本，今天进账多少，刨除成本，剩下的就是利润。&尽管如此精打细算，开业两个月来，蒸好7的盈利微乎其微。
做包子的倪师傅说，一般情况下，若只算原材料成本，一个牛肉包子的毛利润可以达到50%，而他们一个牛肉包子的毛利润却不足20%。如此计算，在开张的第一个月，虽然有近5万元的营业额，但分摊给高昂的原料成本和财务管理成本后，所剩无几。
郭立恒不在乎，对他们而言，试验店的意义在于品牌立足。在蓝图中，包子只是一个开端，未来他们会开发婴儿粥等系列产品：&有一个叫得响的牌子后，其他新品才能实现盈利。&
而扩张版图也清晰可见，他们的计划是今年在武汉开5家门店，明年20家，三年达到100家，将大部分店的受众定位为年轻白领，选址将集中于商圈、大型社区、医院学校等附近，每个店的投资约18万到25万。节奏看起来有些急促，但是甘其食在四年做到140家，这给郭立恒打了一针鸡血，但他从来都不是一个复制者。
他正在将另一种想象变成可能，&我最终要把这个包子铺变成电商，靠物流配送赚钱。&不过具体方案他还没想好，毕竟除了肯德基、麦当劳外，还没有前人成功。
【创业就是提出创想，快速探路快速总结】
&这些还有些遥远。&毕竟，他们连眼下这个试验店的排队问题都还没解决，这个店地处一个老社区，每天前来排队买包子的多为爹爹婆婆。
&最糟糕的就是，不仅让人排队，并且还不能给大家一个能否买到包子的答案，你说他等了两个小时，什么都没买到，他得多愤怒。&一位相熟的好友提醒郭，不要因此丢掉了这些亲爱的顾客，这些老人是最能为品牌做口头宣传的群体。
这些棘手的事情，郭立恒交给了合伙人们，现在他要赶往杭州甘其食取经，意在学习其管理模式。当人民日报的评述出现在微博时，童启华给予了评论，郭立恒看到后，立即私信了他：&内容无非就是厚着脸皮，主动要去向他学习呗。&郭说，童爽快答应。
原标题：一家九平米包子铺：蒸好7如何偷师逆袭成就千万营收
编辑：孙敏
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