肉质细嫩,汤质优美，不膻不腥，味道鲜美的家常汤品-清炖羊肉汤 制作材料 主料带骨羊肉 辅料油，盐，圣女果，粉丝，小葱，姜，蒜苗详细做法 1.首先炖好清汤羊肉，就是原汁羊肉汤。将羊肉泡出血水，然后焯水，再起一锅新水大火烧开转小火炖1小时左右到肉烂。2.将配菜圣女果洗干净。3.粉丝泡好。4.将羊肉切成小块或薄片都可以。5.汤锅内放点油,中火将圣女果炒软。6.下切好的羊肉，还有葱姜炒。7.炒均加盐调味。8.舀上几勺子原汁清汤。9.煮开后下泡好的粉丝，再开就可盛出享用。 温馨提示 1.加调料时可逐步添加，不要一次放的太多2.羊肉用冷水多浸泡一回，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。3.水要一次加足，不能中途添加；炖熟时在放盐。4.小火慢炖，一般要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头，而大火炖出的肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差。5、配料根据自己的口味选择，没有特别规定6、羊肉的功效强，主要体现在补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。7、羊肉的营养价值丰富，冬天常吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化;另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益，比如肺结核、气管炎、哮喘等。所以说容易出现手脚冰冷、脸色苍白的美女们还有体重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃点羊肉想吃清炖羊肉汤那就自己动手试试看吧，自己动手，丰衣足食，以后你的餐桌上又多了一道美味可口的菜肴，品味生活，美食诱惑，你能Hold的住吗&SCRIPT LANGUAGE="JavaScript1.1"&
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枸杞炖羊肉
来源:上海家庭报
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　　羊肉具有益气补虚、温中暖下之功，和滋阴补血、益精明目的枸杞子共制成菜肴，具有益精明目、补肾强筋的作用。适宜产妇食用，以利强健身体。　　原料：　　羊腿肉500克，枸杞子10克，料酒8克，精盐3克，味精1克，葱段5克，姜片8克，花生油15克，羊肉汤适量。　　制作：　　1、羊肉清洗干净，整块入开水锅内煮透，放在冷水内洗净血沫，切成3厘米大小的方块。　　2、锅置火上，放油烧热，下羊肉与姜片煸炒，烹入料酒后再煸炒，炒透后将羊肉同姜片一起倒入大沙锅内，放入枸杞子、羊肉汤、精盐、葱烧开，撇尽浮沫，加盖，用小火炖，待羊肉炖烂，揲去葱、姜放入味精调味即成。　　特点：　　羊肉鲜嫩，味醇香不腻。&
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羊肉的药用功效
羊肉在我国约占肉食消费总量的4%左右。在蒙古族、回族、藏族的食物构成中，羊肉是主要的动物性肉食品。羊肉多作为菜肴，少数地区也有做主食者。
羊肉也是冬季进补佳品。羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用羊肉，可收到进补和防寒的双重效果。
&要想长寿，常吃羊肉&。羊肉容易被消化，多吃羊肉还能提高身体素质，提高抗疾病能力。羊肉无论清炖还是红烧或炜制食用，味皆鲜香。用羊肉加工制成的糕、馍、点心，也格外鲜香溢口。
羊肉的种类很多，目前我国主要有绵羊肉和山羊肉。山羊的瘦肉较绵羊多，腥味也比绵羊大，绵羊肉质地优于山羊肉。
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪，同时还含有维生素B1、民及矿物质钙、磷、铁、伸、碘等，营养全面、丰富。
羊肉具有独特的腥味，主要是因为其脂肪中含有石炭酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有强烈的腥味。
中医认为，羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮桂疾之食品，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。
但多食则易生热，不宜在夏秋进补食用。
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一，古代医学认为&人参补气，羊肉则善补形&。寒冬常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力。
羊肉还可增加消化酶功能，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。
羊的脂肪溶点为47度，而人的体温为37度，所以吃了羊肉后脂肪也不会被身体吸收，不会发胖。羊揭子的骨髓更是上品，能强筋骨，治腰膝酸软、筋骨痛等症。
羊全身是宝。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
羊血性味咸平，有止血、法淤之功效，可用于产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的治疗。
羊肝'性味甘凉，有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
羊奶与牛奶相比，更富含脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分，可用于治疗再生不良性贫血、筋骨疼痛、淋痛、久泻、久病等病症。
羊肾能起到补肾助阳、生精益脑的作用。
羊胆性味苦寒，在肺结核的治疗中，长期服用抗肺瘸药物无效者，使用羊胆治疗往往能显示出特殊的疗效。
羊角有镇静、安心、明目、平肝、益气的功效。
羊肉在烹调中的应用范围较广，根据不同的部分运用不同的烹调方法，可制作出风格各异的菜肴。里脊肉、外脊肉和上脑肉等肉质细嫩，适宜加工成片，涮食，也可以做爆、炒类菜肴;其他部位的肉，如肋条、脏子肉和前、后腿肉等肉质较老，适宜于加工成块、条等形态，用于炖、酱、烧、煮等烹调方法。
优质羊肉的肉质色泽淡红，肌肉发散，肌纤维较细短，肉不带手，质地坚实;脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。
可将羊肉用食品袋封好，放入冰箱冷冻保存。
体虚胃寒者特别适合食用。
羊肉具有温补作用，最好在冬天食用。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
吃羊肉时最好搭配豆腐，这样不仅能补充多种微量元素，豆腐中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜共食，则能充分发挥萝卜性凉、消积滞、化痰热的作用。
明火熏烤的羊肉串味道虽佳，但切忌不可多食，这种羊肉易产生致癌物。
有些人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，觉得吃起来更加爽口，其实这种吃法是不科学的。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质。
吃羊肉不宜马上饮茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。
羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病患者，过多食用会促使加重病情。
羊肉特别是山羊肉腥味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆或者将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以去掉腥味。
有人认为涮羊肉越嫩越好吃，甚至爱吃带有血丝的羊肉。这种吃法容易导致腹痛、腹泻等胃肠道不适，甚至还会使人染上旋毛虫病。因此吃火锅时，一定要将生肉片涮熟再吃。
炸羊肉香鲜、可口，但营养成分损失较大，含热量较高，油炸食品还容易产生致癌物质，最好少吃。
海参羊肉汤
羊肉250 克，海参50 克，炖汤食。用于虚劳赢瘦、阳痿。
萝卜炖羊肉
将羊肉块与白萝卜块一起放入清汤锅中，加入适量调料炖熟即可。
白萝卜为寒凉蔬菜，有消食化积、化痰清热、下气宽中、解毒的作用。
羊肉与白萝卜配菜，相互补充，更有利于人体的消化吸收。
将羊肉片放入碗内，加鸡蛋清、水淀粉适量，入油锅拨散后加入葱段，迅速捞出沥袖。将炒锅复上火，放入适量绍酒、酱油、白糖、味精和少许水，用水淀粉勾荧，倒入肉片、葱段，淋人麻油，拌和均匀，撒上胡椒粉，起锅即成。
大葱、胡椒粉可很好地去除羊肉的腥味，尤适宜不太耐受羊肉腥味的人食用。
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