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芙蓉卷饼是正宗的河南特色小吃，外面包裹四张雪白的圆饼，也可一张饼包裹，里面包美味的卤蛋和经过精心炒制和调味的豆腐皮、素海螺、蔬菜等，再加上红油、蒜汁看着就让人流口水。
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哪里可以学到正宗的烙馍卷菜技术呢？
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烙馍卷菜作为河南特色小吃之一，做法既简单，又好吃。散发着浓浓面香味儿的烙馍，卷着酸豆角、土豆丝、青椒鸡蛋、豆腐皮、胡萝卜丝、海带丝等配菜，鲜香美味，营养丰富。烙馍很薄很劲道，有十几种菜可以选择，一样加一点，量就很足了，能吃的还可以加个卤蛋，再加上香喷喷的芝麻酱调料，拿在手上沉甸甸的，一顿饭还多的量，好实在。
做烙馍须两人合作，一人“擀”，一人“翻”。相传，乾隆微服私访，见村妇做烙馍，一人擀饼，薄如蝉翼、大如银盘，瞬间即成，用小擀杖儿挑起，顺手一挥，面饼便飞落旁边热鏊之上。另一人三翻两翻，烙馍已熟，翻馍批儿一扬，烙馍便飞落身后馍筐之内。乾隆惊呼：民间出奇人！
做烙馍的基本工具有鏊子、案板、小擀杖儿、翻馍批儿。鏊子，生铁铸成，圆形，中间稍凸，三条腿。案板须平整，大一些的最好。小擀杖中间粗、两头尖，枣木、梨木等硬木制成，沉甸甸的方觉可手。翻馍批儿，铁条或竹片制成，宽约1厘米，长约30厘米，厚约3毫米。铁制的耐用，但导热快，易烫手，竹制的轻巧且不导热，但不耐用。
把麦面和好，不发酵，揪下一块鸡蛋大小的面团，双手撮成圆球状，放在案板上，单掌挤按成圆饼，撒些面粉，用小擀面杖擀成又圆又薄的面皮，放到鏊子上烙熟即成烙馍。如果擀成的面皮比较厚，称“厚馍”；有些家庭为节约麦面，把杂粮面团放在麦面面团上擀成面皮，烙熟后称“金镶玉”。
擀面，确实须有技术，还得有体力、有韧劲儿，擀出的面饼又圆又薄又均匀，厚度不会超过1毫米，一旦开始擀就不能停歇，一个接一个，直到把一大块面擀完为止，否则烧热的鏊子不等人。擀好后，用小擀杖儿挑起不假，但并非抛过去，而是慢慢地铺在鏊子上。点击图片查看原图
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汉手工馒头 24.上海油条 25.糖糕 菜角 26.东北金丝饼27.包子系列28：布袋馍培训& 29：里脊扒饼培训 30：卷
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