您当前位置： &
& 素食豆脯专用大豆拉丝蛋白
素食豆脯专用大豆拉丝蛋白
产品区域：临沂
发布时间：
有效期限： 长期有效
山东鲁素大豆制品有限公司
联系人：王金远经理 加为商友
经营模式：生产型
会员级别：
企业经济性质：私营独资企业
实名备案：
&[已实名备案]
一：产品特性拉丝蛋白：蛋白质含量高，不含胆固醇 ，弹性纤维结构，具有真实肉类的咀嚼感，蛋白体细密均匀，性价比好。是替代肉类蛋白应用在肉制品及素食制品中最理想的产品。
二：理化成分 蛋白含量：≥50—70% 灰分： ≤6.5 % 水分： ≤6% 脂肪： ≤1% 菌落： ≤30000 cfu/g 致病菌： 不得检出三：使用说明 本公司长期提供高低温肉制品技术支持，帮助公司提供市场发展信息。拉丝蛋白在使用前必须让拉丝蛋白吸水软化，充分吸水后的拉丝蛋白会完全软化，并表现出肉质纤维丝的质感。
（1）复水：植物性拉丝蛋白用水浸泡至泡软（里面无硬芯），用常温水浸泡30分钟左右，让拉丝蛋白充分吸水。
（2）脱水：将泡软后的拉丝蛋白均匀置于脱水机中脱去多余的水分，在脱水阶段第一分钟可以用生产用水冲刷拉丝蛋白以帮助减轻豆腥味。脱水之后的拉丝蛋白重量约为干重的3倍。即1公斤拉丝蛋白复水脱水后变为3公斤。
（3）如果为了简化工艺，可用拉丝蛋白：水=1:2浸泡（至里面无硬芯），替代原料肉直接使用，或者可以使用碎屑状态的拉丝蛋白直接添加使用。
四：应用范围
 （1）素食： 植物拉丝蛋白产品具有极佳的结构和真实肉质纤维的组织，非常适合用于各类高级素食仿肉食品的加工，如素火腿、素鸡、素鱼、素汉堡、素热狗、素茶鹅、素牛排、素肉松等。
（2）肉制品：①在肉制品应用中，可达到增强肉感，降低成本，提高产品中的蛋白质含量的目的。如应用于火腿肠、台湾热狗、腊肠、亲亲肠、贡丸、肉丸等；②台湾烤肠中在大量使用拉丝蛋白，添加量一般在10-60%左右。
（3）休闲食品：用于诸如仿肉牛肉干，重组牛肉粒，荤素肉松等休闲食品也是绝佳的选择。
（4）餐饮食品： 植物拉丝蛋白产品复水即可调理制作菜肴或代替部分肉品使用，因此可直接供食堂、配餐公司、餐厅等选购。
&&可按客户要求来样加工各种型号组织蛋白、拉丝蛋白&&
产品规格：
按客户要求尺寸
价&&&&格：
计量单位：
交货地点：
[已实名备案]
地址：山东省临沂市兰山区半程镇
(联系我时，请说是在食品商务网上看到的，谢谢！)
还没找到想要购买的产品吗？尝试免费发布求购信息，让卖家主动找上门！
快速免费发布求购：
郑州义多利化工产品有限公司
产品区域：河南
价格：110元/公斤
发布时间：
郑州奥特包装设备有限公司
产品区域：河南
发布时间：
山东丰泰生物科技有限公司
产品区域：山东
价格：130元/公斤
发布时间：
郑州明瑞化工产品有限公司
产品区域：河南
价格：11.6元/公斤
发布时间：
河南大元食品添加剂有限公司
产品区域：河南
价格：100元/千克
发布时间：
深圳市益达康科技有限公司
产品区域：广东
价格：135元/大盒
发布时间：
郑州拜纳佛生物工程股份有限公司
产品区域：河南
价格：2000元/公斤
发布时间：
河南正兴食品添加剂有限公司
产品区域：河南
价格：78元/公斤
发布时间：
亿威隆(厦门)生物科技有限公司
产品区域：福建
价格：65元/公斤
发布时间：
免责声明：以上所展示的信息由会员自行提供，内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责，食品商务网对此不承担任何保证责任。我们原则上建议您选择优先选择食品商务网VIP会员。
相关供应：
相关求购：
相关招商：
相关专题：
相关专题：
服务热线: 8,
ICP证: 浙B2-查看: 16238|回复: 43
大豆拉丝蛋白加工工艺
在线时间165 小时
阅读权限30
该用户从未签到
主题帖子积分
中级会员, 积分 231, 距离下一级还需 369 积分
一、前言：
大豆拉丝蛋白是20世纪60年代在欧美等发达国家兴起的，因其可取代高脂肪、高热量的肉类食品，又称“仿真肉”。我国从20世纪90年代开始出现大豆组织蛋白，经历10多年的发展，由大豆组织蛋白发展到现今大豆拉丝蛋白。大豆拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物（水分含量约10%，水分活度Aw约0.43），如果把它放到水里泡几分钟，就会蓬松起来，很像半熟的普通瘦肉。大豆拉丝蛋白的分类是按其结构来分，有粗丝型，细丝型，软丝型，硬丝型，滑丝、涩丝等，根据不同的丝型结构与丝的拉力强度，有多种组合应用。大豆拉丝蛋白可以制作出火腿肠、肉馅、牛肉干和罐头等，以其制作的食品在口感上与普通肉类食品基本没有差别，但大豆拉丝蛋白的价格仅相当于瘦猪肉的1/5，蛋白质含量却相当于鱼、肉、蛋的2-3倍。　
拉丝蛋白成分表
成 分百 分 值水 分12以下蛋白质（N*6.25)50~80脂 肪0.2~0.5碳水化合物20~25膳食纤维4~8灰 分3~5
粗细各一台
前面装细的震动筛
喂料器一个
加水器一个
双螺杆挤压机一个
切刀机一台
皮带机一台
干燥塔一个
包装系统一套
　前面装粗孔震动筛
三、原料配方：
(%) (以原料计算)
大豆分离蛋白
大豆浓缩蛋白
四、制作流程：
混合→加水→加温→挤压膨化→裁切→干燥→冷却 →→包装
五、说明：
原料的选择：
一种原料最好是同一个供应商的同一批次原料
(1)混合器要清理干净，不要留有前一个不同配方料
(2)称重要正确，精确到10克
(3)混料时间15分钟
产品的18-25%。
温度太高会焦
根据产品配方，3级精确控温，正负不能差1度，高低都不行，不然不会产生丝，或者是断裂的短丝
裁切：根据产品调切刀机速度，产品长度2--10CM
干燥、：设定温度(85℃)、连续性干燥，产品进去到产品出时间20--25分钟
冷却：冷却到比室温高6度时在包装，
在线时间465 小时
阅读权限90
该用户从未签到
主题帖子积分
这么好的东西，怎么没有人顶呀
食品精英群，酒水精英群，欢迎您的加入。世界知名品牌保健酒、小家电，欢迎您的加盟。
(糕点学子)
在线时间929 小时
阅读权限70
签到天数: 1 天[LV.1]初来乍到
主题帖子积分
大豆分离蛋白&&大豆浓缩蛋白 大豆豆粕就这三样原料吗
在线时间165 小时
阅读权限30
该用户从未签到
主题帖子积分
不要小看水,水的作用很大,特别水温,ph值
大豆拉丝蛋白新品研发需要的联系我QQ
在线时间13 小时
阅读权限20
该用户从未签到
主题帖子积分
本公司专业从事大豆拉丝蛋白及素食原料的生产、销售与研发。拥有自主创新的先进生产线与工艺技术，现具备拉丝蛋白系列产品年生产能力15000余吨，属目前国内专业生产该类产品产能最大的企业之一。公司已取得生产许可证与出口食品登记备案，建立了5S与HACCP质量管理体系，通过了清真认证；目前已与国内外众多大中型肉食品生产与素食生产企业建立了长期、稳定的战略合作关系。
有需要或想了解的请加QQ：
在线时间38 小时
阅读权限20
该用户从未签到
主题帖子积分
好东西呀，谢谢楼主分享
(红狐奔雪)
在线时间199 小时
阅读权限50
该用户从未签到
主题帖子积分
这个资料不错，好好学习。
肉食技术顾问&&猪皮加工领先技术&&清洗消毒整体解决方案
产销：肉制品乳化剂、TG酶、卡拉胶、猪皮处理剂、烟熏炉清洗剂等。
(东北大佬8)
在线时间2954 小时
阅读权限90
签到天数: 641 天[LV.9]以坛为家II
主题帖子积分
看的这么少啊，顶起来
(永不满足)
在线时间266 小时
阅读权限30
该用户从未签到
主题帖子积分
拉丝蛋白质量做好很不容易呀
(永不满足)
在线时间266 小时
阅读权限30
该用户从未签到
主题帖子积分
本帖最后由 chengliang80922 于
20:41 编辑
很不错的东西呀
在线时间295 小时
阅读权限30
签到天数: 8 天[LV.3]偶尔看看II
主题帖子积分
学习了，顶起来，谢谢啊
在线时间295 小时
阅读权限30
签到天数: 8 天[LV.3]偶尔看看II
主题帖子积分
学习了，顶起来，谢谢啊
钻石会员勋章
钻石会员勋章
金牌会员勋章
金牌会员勋章
食坛骨干勋章
食坛骨干勋章
食品论坛认证会员
Powered by日起，去淘宝、天猫、聚划算购物返集分宝。集分宝可在淘宝天猫购物、还信用卡、缴水电煤，集分宝当钱花。100集分宝抵扣1元。您可以申请提现集分宝到您的支付宝中。
手机快捷访问 |
手机访问，享受专享价，轻松拿返利
扫一扫，访问返现网手机站
微信扫一扫下载拿红包，仅限首次安装
 关注微信 |
扫一扫关注微信服务号
便捷获取返利到账等服务
400-886-4399
小包装豆干 有友豆干 独立一小包约25克 30袋包邮
姑姑家张奇龙独门拉丝爽 手撕素肉蛋白香麻辣休闲小吃5种口味任选
小包装宏香记手撕牛肉豆脯 豆腐干约28g三味 30袋包邮零食品
小包装大长今 大长今辣条26克/袋 素面筋条 80/90后宇仔麻辣条
小包装大刀肉一个 宇仔素大刀肉 素面筋块 80/90后怀旧麻辣条
花蝴蝶萍乡正宗麻辣豆腐皮美味有蒜蓉一包15 两包26巨
豆多奇爽口豆干 500克零食小包装 豆制品2斤包邮 5种口味任选
口水娃品牌豆干26克20袋整盒香辣麻辣酱香排骨卤制品包邮儿童零食
20袋包邮好味屋手撕素牛排蛋白豆腐干豆干素牛肉零食素食26g
武冈 卤之恋 香辣味 手撕素肉 大豆蛋白 牛排/羊排 26克
真逗味 湖南风味手撕素牛肉 豆干豆腐干制品 4种口味26g 40袋包邮
李小鹏辣条香葱排骨味26克*30袋湖南特产经典怀旧麻辣零食包邮
【微辣牛肉味】绝艺手撕蛋白湖南特产零食麻辣小包装26克豆腐干
武冈 卤之恋 香辣 手撕素肉 大豆拉丝蛋白 牛排/羊排 26克*30/盒
上上好 井水豆干 香干卤豆腐 卤汁/酱香/牛肉/香辣味 26克*20包}