cook100家的烤肉料 好吃吗 是腌料还是撒料_百度知道【麻辣鱼片锅】--COOK100麻辣烫调料试用
寒冷的日子，最需要的就是来一些暖身的菜，对于喜欢吃鱼的我来说，来份麻辣鱼片是首选的，就着一碗米饭，刺啦刺啦的下去，非常的满足。
关于草鱼：
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
材料：活草鱼鱼片&
辅料：白菜
&海带结 香菜 & 蒜片
调料：酷客浓香麻辣烫调料
& 啤酒和料酒 &胡椒粉
&糖(根据自己口味选择）
1、鱼片（我事先请卖家处理好的）用盐、啤酒、少许水淀粉抓匀腌制15分钟以上（也可以用蛋清）喜欢Q劲的可以放入冰箱适当延长腌制的时间
2、白菜切大块，姜和蒜切片，香菜摘成寸断
3、热锅冷油放入姜蒜片和2勺的麻辣烫粉（这个量根据自己吃辣的程度增减）小火炒香，炒出红油
4、加入白菜和海带结继续翻炒均匀
5、加入适量的水烧开，至白菜刚熟状态
6、捞起，盛在大碗中
7、汤汁继续保持开的状态，放入腌制好的鱼片、撒胡椒粉、糖、淋料酒
8、待鱼片变色就和汤汁一起倒入前面的大碗中
9、撒上少许的麻辣烫粉，放上香菜段，最后淋上热油即可
1、因不能接受太辣，所以我用少许的糖进行综合，你也可以忽略
2、麻辣烫料本身就咸，所以不必另外放盐之类
3、鱼片用啤酒腌制会更加鲜美
4、喜欢Q劲的可以放入冰箱适当延长腌制的时间
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。　　爸妈五十多岁了，开了一个卖麻辣烫的小店，可是他们根本就不知道怎么做，做出来都不好吃，人家说不香。一天才挣20多块钱，爸妈很失望。谁知道麻辣烫 那个汤的秘方 还有那个麻将的秘方啊？？　　爸妈五十多岁了，开了一个卖麻辣烫的小店，可是他们根本就不知道怎么做，做出来都不好吃，人家说不香。一天才挣20多块钱，爸妈很失望。谁知道麻辣烫 那个汤的秘方 还有那个麻将的秘方啊？？　　爸妈五十多岁了，开了一个卖麻辣烫的小店，可是他们根本就不知道怎么做，做出来都不好吃，人家说不香。一天才挣20多块钱，爸妈很失望。谁知道麻辣烫 那个汤的秘方 还有那个麻将的秘方啊？？　　爸妈五十多岁了，开了一个卖麻辣烫的小店，可是他们根本就不知道怎么做，做出来都不好吃，人家说不香。一天才挣20多块钱，爸妈很失望。谁知道麻辣烫 那个汤的秘方 还有那个麻将的秘方啊？？
楼主发言：21次 发图：0张
　　不会做还敢开店？　　
　　口水……会做的帮忙下吧。。　　
　　秘方能在天涯公布？
　　@哪有那么多真美女 1楼
22:11:30　　不会做还敢开店？　　-----------------------------　　开始以为很简单，做了才知道不容易。做的不如人家好吃
　　@信信信你 2楼
22:12:23　　口水……会做的帮忙下吧。。　　-----------------------------　　谢谢亲。
　　去淘宝搜“透骨香 麻辣烫”就知道了，看看麻辣烫里都用什么添加剂。
　　我觉得里面肯定有很多豆瓣酱！吃到过好多次豆瓣　　
　　@M6tic 3楼
22:12:37　　秘方能在天涯公布？　　-----------------------------　　也有可能有个好心人会告诉我呢，主要是我不会抢他生意啊，比如他在北京，我就在天津卖，比如他在天津，那我就在包头卖，好吧，我爸妈在包头卖~~~　　主要是大家有好主意也可以说说嘛
　　改做烧烤得了 好像很简单的样子
　　@moomo柒 7楼
22:16:46　　我觉得里面肯定有很多豆瓣酱！吃到过好多次豆瓣　　-----------------------------　　是吗？我怎么没吃到过~
　　@马马甲甲小马甲 6楼
22:15:22　　去淘宝搜“透骨香 麻辣烫”就知道了，看看麻辣烫里都用什么添加剂。　　-----------------------------　　是一种调料么
　　我在天涯看过类似的帖子呀！！！！　　帮你顶贴吧
　　楼主，去找找同城做麻辣烫或者相关的人或者淘宝上花钱买吧。这种生钱之道别说一般人不知道，就是知道的估计也不会轻易透露的。
楼主父母不易
　　@hmily6314 13楼
22:19:12　　我在天涯看过类似的帖子呀！！！！　　帮你顶贴吧　　-----------------------------　　谢谢亲，人真好哈！
　　去淘宝看看，我之前买过一个煎饼果子的资料，五块钱，还不错　　
　　@_yutou_hua 14楼
22:19:24　　楼主，去找找同城做麻辣烫或者相关的人或者淘宝上花钱买吧。这种生钱之道别说一般人不知道，就是知道的估计也不会轻易透露的。　　-----------------------------　　也对昂，我在淘宝上试试
　　@毛豆MUM 15楼
22:20:27　　帮顶
楼主父母不易　　-----------------------------　　恩恩，谢谢亲。
　　@全身都悲剧 17楼
22:20:48　　去淘宝看看，我之前买过一个煎饼果子的资料，五块钱，还不错　　-----------------------------　　好的，我去看看
　　曾经和一个麻辣烫老板很熟，因为他家的很好吃，和同事经常去吃，据他说学这个要交钱的，并且只做一两次给你看，师傅也不会全交，这个看个人领悟，一样的方子，两个人做出来的味道都不一样　　
　　关键是酱料要好吃，在网上搜各种酱料，然后在家一个个试呗，勤劳的人也要讲究方式方法，不要太简单了。然后现在不是买那种烧烤麻辣用具都有连锁么，应该他们也有相关的资料吧。
　　主要就是火锅底料。老汤不换。　　再就是添加剂，你闻到很香吃着很香的都是添加剂，淘宝上全都有卖，透骨香，飘香剂，鸡汤之类的，买几种回去自己搭配试试，调料就是麻酱+花生酱调的。
　　@doando 21楼
22:24:47　　曾经和一个麻辣烫老板很熟，因为他家的很好吃，和同事经常去吃，据他说学这个要交钱的，并且只做一两次给你看，师傅也不会全交，这个看个人领悟，一样的方子，两个人做出来的味道都不一样　　-----------------------------　　是吗？看来自己领悟是领悟不到了。以前不是听说还得往里面加那个罂粟么？让人吃了上瘾，不知道是真的还是假的
　　就做得像火锅那样的吧。汤头应该就很不错了。　　
　　@马马甲甲小马甲 23楼
22:26:00　　主要就是火锅底料。老汤不换。　　再就是添加剂，你闻到很香吃着很香的都是添加剂，淘宝上全都有卖，透骨香，飘香剂，鸡汤之类的，买几种回去自己搭配试试，调料就是麻酱+花生酱调的。　　-----------------------------　　谢谢亲，以前真的不知道还要加这些添加剂~~
　　去调料市场，卖调料的会告诉你都用到什么调料来配那个汤。大多数都是那么勾兑出来的。
　　有那种转让的店铺，转让之前一般把做法什么的都会教会新买家。　　我们这儿有一家做的太好吃了，生意那个火爆
　　@没事逛着 22楼
22:25:39　　关键是酱料要好吃，在网上搜各种酱料，然后在家一个个试呗，勤劳的人也要讲究方式方法，不要太简单了。然后现在不是买那种烧烤麻辣用具都有连锁么，应该他们也有相关的资料吧。　　-----------------------------　　恩恩，我们公司对面的麻辣烫就是麻将巨好吃，人超多的。我都想去那上班 ，偷学一下了。呵呵
　　做的香的好像很多都放化学添加剂的!有良心的就拿猪骨熬汤底吧　　
　　。。。。额，买点那什么。。。火锅料？？？(ˉ(∞)ˉ)我也不懂。。。。有的人家麻辣烫挺好吃的。。。　　
　　妈呀，麻辣烫看起来简单，实际很麻烦的，配料好点都要几十种！油要菜籽油和牛油，调和油都不行。没有师傅指点，看不会的。
　　@天蝎小儿郎 28楼
22:28:38　　有那种转让的店铺，转让之前一般把做法什么的都会教会新买家。　　我们这儿有一家做的太好吃了，生意那个火爆　　-----------------------------　　对啊，做的好吃的就会有好多人吃，我爸妈做的又不好吃，价钱还和人家一样，人家当然不来我家吃。
　　就那种火锅底料，自己再加点东西啊　　
　　这种调料秘方一般都是要买的吧~　　看看淘宝上有没有咯~貌似一般烧烤啊什么的，好的秘方的话2000块吧。。
　　@真的想好了咩 30楼
22:29:21　　做的香的好像很多都放化学添加剂的!有良心的就拿猪骨熬汤底吧　　-----------------------------　　我本来还想让我爸妈熬猪骨汤的，今天才知道原来有这种添加剂。为了挣钱我家也会没良心吧~~哎~~~
　　@云归他乡 32楼
22:29:41　　妈呀，麻辣烫看起来简单，实际很麻烦的，配料好点都要几十种！油要菜籽油和牛油，调和油都不行。没有师傅指点，看不会的。　　-----------------------------　　看来是自己研究不会le~~~
　　@织毛线的车厘子 35楼
22:32:46　　这种调料秘方一般都是要买的吧~　　看看淘宝上有没有咯~貌似一般烧烤啊什么的，好的秘方的话2000块吧。。　　-----------------------------　　好贵哦~ 我看看淘宝~
　　@天蝎小儿郎
22:28:38　　有那种转让的店铺，转让之前一般把做法什么的都会教会新买家。　　我们这儿有一家做的太好吃了，生意那个火爆　　-----------------------------　　@Yolanda格格屋 33楼
22:30:15　　对啊，做的好吃的就会有好多人吃，我爸妈做的又不好吃，价钱还和人家一样，人家当然不来我家吃。　　-----------------------------　　关键是那个汤，汤味道很浓郁，　　还有一家，用的材料都一样，可那家汤明显的太寡淡了，很多都宁可多走几步路，也要去好吃的那家，怀疑汤里是否放了罂~粟，流口水，还有那个调料的腌萝卜，酥脆、酸甜
　　回复第36楼，@Yolanda格格屋　　@真的想好了咩 30楼
22:29:21 　　做的香的好像很多都放化学添加剂的!有良心的就拿猪骨熬汤底吧 　　----------------------------- 　　我本来还想让我爸妈熬猪骨汤的，今天才知道原来有这种添加剂。为了挣钱我家也会没良心吧~~哎~~~　　--------------------------　　没良心的人谁要帮你！　　
　　我们小区楼下有家卖串串的，一块一串，生意特好。　　有个人就去跟那老板说想去帮他打工，学做麻辣串，　　那老板说了：3万块教一个人。
　　楼主：Yolanda格格屋 时间： 22:33:56　　@云归他乡 32楼
22:29:41　　妈呀，麻辣烫看起来简单，实际很麻烦的，配料好点都要几十种！油要菜籽油和牛油，调和油都不行。没有师傅指点，看不会的。　　-----------------------------　　看来是自己研究不会le~~~　　--------------------------------　　不排除厨艺天才。如果当地有连锁的四川火锅店，去打几天工，偷学下，也会差不多的
　　@天蝎小儿郎
22:28:38　　有那种转让的店铺，转让之前一般把做法什么的都会教会新买家。　　我们这儿有一家做的太好吃了，生意那个火爆　　-----------------------------　　@Yolanda格格屋
22:30:15　　对啊，做的好吃的就会有好多人吃，我爸妈做的又不好吃，价钱还和人家一样，人家当然不来我家吃。　　-----------------------------　　@天蝎小儿郎 39楼
22:35:47　　关键是那个汤，汤味道很浓郁，　　还有一家，用的材料都一样，可那家汤明显的太寡淡了，很多都宁可多走几步路，也要去好吃的那家，怀疑汤里是否放了罂~粟，流口水，还有那个调料的腌萝卜，酥脆、酸甜　　-----------------------------　　我也听说过哦，不知道是真的假的 ，里面 放罂粟 应该不敢吧
　　@老娘回来了 41楼
22:38:11　　我们小区楼下有家卖串串的，一块一串，生意特好。　　有个人就去跟那老板说想去帮他打工，学做麻辣串，　　那老板说了：3万块教一个人。　　-----------------------------　　看来这个弄好了真的很挣钱~~~就是学不来人家那个味道
　　骨汤鸡汤什么的做底，另外放点儿罂粟= =
　　去淘宝买配方呀　　要是你不愿意放添加进的话　　其实猪骨汤熬出来的挺香的　　还有牛杂汤　　要是做麻辣味的话 我觉得牛油和豆瓣还有各种香料是少不了的 香料和豆瓣先用牛油炒香 再放高汤　　而且关键选择要多 　　不过我也只是一吃货 没具体操作过
　　回复第8楼，@Yolanda格格屋　　@M6tic 3楼
22:12:37 　　秘方能在天涯公布？ 　　----------------------------- 　　也有可能有个好心人会告诉我呢，主要是我不会抢他生意啊，比如他在北京，我就在天津卖，比如他在天津，那我就在包头卖，好吧，我爸妈在包头卖~~~ 　　主要是大家有好主意也可以说说嘛　　--------------------------　　网络上天南地北的人都有，有秘方也不会公布的，我们这有个卖烤鸭做得非常香，有人几十万要买他的秘方，人家都不卖。　　
　　@落日芳草岸 46楼
22:41:48　　去淘宝买配方呀　　要是你不愿意放添加进的话　　其实猪骨汤熬出来的挺香的　　还有牛杂汤　　要是做麻辣味的话 我觉得牛油和豆瓣还有各种香料是少不了的 香料和豆瓣先用牛油炒香 再放高汤　　而且关键选择要多　　不过我也只是一吃货 没具体操作过　　-----------------------------　　谢谢亲，我这两天多逛下淘宝看看
　　亲们，我要睡觉了，明晚看大家的回复。谢谢大家的踊跃发言。给了我很多提示
　　要做的是牛杂倒是可以帮你，当初老妈闲着没事看人家牛杂也好卖就做了，卖了两天都没生意，还是我花了一个星期自己倒腾出来的，卖到后来也有不少年青人教学费跟她学，麻辣烫应该不比牛杂难搞吧，自己多变通就会了
　　地　　
　　@真的想好了咩
22:29:21　　做的香的好像很多都放化学添加剂的!有良心的就拿猪骨熬汤底吧　　-----------------------------　　@Yolanda格格屋 36楼
22:32:58　　我本来还想让我爸妈熬猪骨汤的，今天才知道原来有这种添加剂。为了挣钱我家也会没良心吧~~哎~~~　　-----------------------------　　被楼主这个回复震惊了。。。可悲。。。
　　添加剂。。。。还真有人推荐。。。。。关键楼主还真认真去看说为了赚钱也会没良心了。。。。。　　引用楼上的一句话，没良心谁会帮你啊。　　我没什么想说的了。
　　要花钱学艺的。
　　搂住啊。。。。百度啊
　　去酱料批发市场问问，那些老板都有接触小贩，应该都知道一二的，我家就放盐，酱油，八角，桂皮，豆瓣酱，芝麻酱，干辣椒。味道虽说不像摊上的，总归吃得放心　　
　　去：心食谱，网站问一问，那里好多人会回答的　　
　　帮顶一下
　　我这边有家，我看了下，差不多做法是：菜都是清水煮，另起锅熬汤，在碗里放麻椒，鲜味王，盐，鸡精（牧哥牌），白油（可能是猪油或者羊油），蒜泥（很重要），辣椒（用香麻油熬，放白芝麻，香麻油是芝麻调和油，批发市场有的，40多一桶），葱花再加汤，汤应是浓缩汤之类的，具体我就不知道了。菜烫好放入碗里即可，整体很干净，不像有些麻辣烫灰蒙蒙的。lz还是要多试试，多去批发市场问问。　　
　　我只知道以前学校门口一家特火爆的麻辣烫店门口常年堆着郫县豆瓣酱的桶。。。用量估计不小。。还有各种香料　　
　　去淘宝或食品添加计店里问，他给说，唉，我们吃的都是垃圾啊！　　
　　不一定放添加剂或者罂粟壳，你以为罂粟壳随便可以买得到？都几百年前的历史了，现在买不到的，　　但楼主，好吃的没花几万是学不来的，人家干吗要教你呢？　　自己找家好吃的，给钱学咯。最好是不同城市的
　　可以加盟的…　　
　　感觉花生酱芝麻酱一定要放 不过我觉得大部分的麻辣烫都是脏脏的那种感觉 如果你爸妈能弄得很干净 菜品整齐一点 搞个大锅子熬骨头汤 而且让别人看到你们是用骨头熬得 汤底可以多搞点口味 骨头汤的 辣的 番茄牛肉的 等等等
楼上说添加剂的有没有良心啊
　　你们自己吃的时候骂得不行 这会儿就知道出馊主意。。。　　楼主 麻辣烫关键在汤头
各种香料做一个料包 放大骨汤里熬的　　不会熬的话买火锅料来熬汤试试
　　@马甲马甲天使 62楼
23:02:22　　不一定放添加剂或者罂粟壳，你以为罂粟壳随便可以买得到？都几百年前的历史了，现在买不到的，　　但楼主，好吃的没花几万是学不来的，人家干吗要教你呢？　　自己找家好吃的，给钱学咯。最好是不同城市的　　-----------------------------　　放罂粟也没事，我一个同事老北京就说他家人涮锅都放罂粟的
　　身在麻辣烫巨多的成都负责的告诉你，好原料熬出来的汤底是任何添加剂都做不出来的。如果真想做好的话，诚意也是很重要的，不要怕投入，买好的食材，新鲜的菜品做出来的怎么会不好吃？就算一点技术都没有，好的东西做出来都好吃，投入当然是要有，任何生意都是这样。等你家积累到了好汤底，花费就少了　　
　　身在麻辣烫巨多的成都负责的告诉你，好原料熬出来的汤底是任何添加剂都做不出来的。如果真想做好的话，诚意也是很重要的，不要怕投入，买好的食材，新鲜的菜品做出来的怎么会不好吃？就算一点技术都没有，好的东西做出来都好吃，投入当然是要有，任何生意都是这样。等你家积累到了好汤底，花费就少了　　
　　看到出放添加剂馊主意的就气愤，不说道德层面的事，你以为食客就吃不出来是吧　　
　　@单吊一条小姐 65楼
23:11:05　　我草
楼上说添加剂的有没有良心啊　　你们自己吃的时候骂得不行 这会儿就知道出馊主意。。。　　楼主 麻辣烫关键在汤头
各种香料做一个料包 放大骨汤里熬的　　不会熬的话买火锅料来熬汤试试　　-----------------------------　　+1　　出馊主意的活该喝的吃的都是添加剂！活该他家小孩喝三聚氰胺！老骂别人不按良心做事，自己又怂恿别人昧良心算怎么回事！？
　　马克　　
　　马，加油　　
　　我家吃火锅买的调料包，熬了骨头汤，加了生姜蒜这些，还有猪油，第一天吃味道不好，等到第二天的时候油就多了，味道也好了，很神奇，lz还是不要弄什么添加剂，那个吃的出来，而且只是闻着香，吃起来不咋样　　
　　卤水里加高汤熬煮,另外各种香料放进一个布兜里扎紧丢汤里继续熬...入味了就拿出来,　　如果是像四川这边一桌一口锅的话,上桌之前小锅里要加一大勺卤油,这样才更香~不知道你们吃没吃过四川的甜皮鸭,甜皮鸭的头道工序就是下卤油锅里炸~我们这的卤油一般不对外出售的,除非是熟人,一般一买就是100斤,像我们四川的炸洋芋就是卤油炸的~超级好吃!!从小学吃到大学没事自己在家也会做~所以像卤水卤油这样重要的调味,LZ最好还是去学一下,要不来我们这买回去~哈哈　　PS:家里一大桌子人都聚在一起的话,就会弄麻辣烫来吃~最喜欢用汤来泡饭,就是太咸了~吃了十多年的麻辣烫,无论是穿在签签上自己选自己煮,还是老板给烫好端出来的盆烫,在北京看到所谓的麻辣烫虽然有过想吃的念头,但是都被俺娘给制止了~　　PPS:楼上那些说加添加剂的人到底是什么心态,这会子就赶着出馊主意,自己吃的时候最好别又在那边骂什么国内还有什么东西是给人吃的巴拉巴拉......
　　我们自家吃火锅的时候 买火锅底料 然后加三奈 八角 香叶 草果 花椒 干辣椒
大葱什么的一起用菜籽油 爆炒 油大 火旺 要重口的话加牛油 汤底用大骨熬的 这样出来的底料 再不好吃 也有三成 对了 炒好的料还要加芝麻
　　回复第72楼，@偶是温柔的小马甲　　楼主啊，强烈推荐你做干汁麻辣烫啊，单位旁边刚开的，干净，比一般麻辣烫健康啊~！我们好多同事都办卡了，他家就是你先自选，然后称重交款，直接白水煮出装盘，然后给你提供各种蘸酱，可以蘸着吃的，很好吃，比普通的麻辣烫贵，而且健康一些（自己感觉）　　--------------------------　　我们这边也开了一家，怎么我有种上当的感觉呢　　白水煮，还贵，蘸料也随意搭配没什么秘制香料之类的，还不如回家自己煮呢　　果然是理念差异啊　　
　　同楼上，如果是这样煮法何不回家自己煮呢。。
　　@moomo柒 7楼
22:16:46　　我觉得里面肯定有很多豆瓣酱！吃到过好多次豆瓣　　-----------------------------　　+1 我很爱豆瓣的酱香啊。。
　　我觉得主要是汤底啊　　作料什么的都是浮云啊　　广州大学城新天地3楼　　有一家卖麻辣烫的　　她的汤熬得很好喝　　她们家的都是选好菜　　放到那个装汤的锅煮好了就直接可以吃的　　调料摆在外面自己要吃就放的　　像我是无辣不欢的人　　但是他们家的麻辣烫不加辣椒我也觉得很好吃　　然后我每次都要把汤喝光光的　　然后她们家生意真的超好啊
　　回复第72楼，
@偶是温柔的小马甲　　楼主啊，强烈推荐你做干汁麻辣烫啊，单位旁边刚开的，干净，比一般麻辣烫健康啊~！我们好多同事都办卡了，他家就是你先自选，然后称重交款，直接白水煮出装盘，然后给你提供各种蘸酱，可以蘸着吃的，很好吃，比普通的麻辣烫贵，而且健康一些（自己感觉）　　--------------------------　　@sylvia1129 77楼
00:22:49　　我们这边也开了一家，怎么我有种上当的感觉呢　　白水煮，还贵，蘸料也随意搭配没什么秘制香料之类的，还不如回家自己煮呢　　果然是理念差异啊　　-----------------------------　　我很喜欢的一家烫菜店就是这样的，不过不是白水煮，是在猪骨熬好的汤里煮熟，然后加姜葱蒜，再一点油、酱油，可以加汤，也可以自己再额外加酱料，反正都免费提供的，什么要求都能提，好吃的不得了。　　我觉得这种主要就是卖个卫生跟方便，虽然说自己也可以煮，但架不住人懒啊！小店子干干净净的，开在逛街的地方，完全不差人买啊，生意长年火爆得不行。比起那些感觉脏脏的麻辣烫，我还是爱吃这种的，每次吃完麻辣烫都肚子疼，肠胃弱伤不起。　　还有一家很火爆的叫肥婆麻辣，因为去得多熟了，人家告诉我，里面是有加罂粟壳的，所以会越吃越上瘾，心心念念着那股味道，后来就很少再去吃了。
　　首先是炒料：白芷、豆寇、肉寇、桂皮、香叶、小回、八角……一二十种香料，牛油、鸡油、植物油、小火炒、加火锅底料、熬汤用鸡架、猪骨。　　
　　回复第72楼，
@偶是温柔的小马甲　　楼主啊，强烈推荐你做干汁麻辣烫啊，单位旁边刚开的，干净，比一般麻辣烫健康啊~！我们好多同事都办卡了，他家就是你先自选，然后称重交款，直接白水煮出装盘，然后给你提供各种蘸酱，可以蘸着吃的，很好吃，比普通的麻辣烫贵，而且健康一些（自己感觉）　　--------------------------　　@sylvia1129
00:22:49　　我们这边也开了一家，怎么我有种上当的感觉呢　　白水煮，还贵，蘸料也随意搭配没什么秘制香料之类的，还不如回家自己煮呢　　果然是理念差异啊　　-----------------------------　　@闪电王麦麦 81楼
07:43:37　　我很喜欢的一家烫菜店就是这样的，不过不是白水煮，是在猪骨熬好的汤里煮熟，然后加姜葱蒜，再一点油、酱油，可以加汤，也可以自己再额外加酱料，反正都免费提供的，什么要求都能提，好吃的不得了。　　我觉得这种主要就是卖个卫生跟方便，虽然说自己也可以煮，但架不住人懒啊！小店子干干净净的，开在逛街的地方，完全不差人买啊，生意长年火爆得不行。比起那些感觉脏脏的麻辣烫，我还是爱吃这种的，每次吃完麻......　　-----------------------------　　我们这有一家麻辣烫，就是你说的看上去脏脏的那种，我怀疑他家加罂粟了。我连着吃了三四次后，有一天想起他家麻辣烫来都抓耳挠腮的急的慌，什么时候都不想做，坐着车就往他家冲。冲到半路，理智清醒了，觉得他家可能有问题，再没去过。
　　要不你来呼市看看。。有家胖胖麻辣烫挺不错
　　@Yolanda格格屋
22:18:54　　@马马甲甲小马甲 6楼
22:15:22　　去淘宝搜“透骨香 麻辣烫”就知道了，看看麻辣烫里都用什么添加剂。　　-----------------------------　　...　　-----------------------　　你去搜不就知道了？　　做这个是要学的　　好像要花钱学
　　就去买很多锅底或者调料自己试就好了，我看到好多难吃的麻辣烫生意照样火爆，一般女性都喜欢吃这个，除非难吃到一定的境界了 否则生意都不差 而且一锅汤就那样挣钱 炸串烧烤还费油费事啊 现在几根根蔬菜都是1、2块了 很挣钱的
　　那么多骂添加剂的，也不想想现在哪个餐饮行业不用添加剂。　　就算现在口碑最好的“英雄煮骨汤麻辣烫”，你们以为就是真的骨汤吗？还不是用专门的骨汤膏煮出来的？　　楼主家经济困难，能用最少的成本提高口味，招来顾客才能解燃眉之急，再说麻辣烫就是一种零食而已，每个人也吃不了三五串，如果楼主家做奶粉，我肯定不会提醒她加三聚氰胺。　　还有罂粟，这在餐饮业已经不是秘密了好吧？做卤汤的一般都是放食用罂粟，是一种小罂粟，比做鸦片的那种罂粟要小，能够提香，也会让人上瘾，但是没那么厉害而已，几天吃不到也就不想了。
　　基本都是放各种添加剂　　
　　加添加剂压根儿就不想去吃。。。鲜得人心慌发腻。。。现在外面从买面到中餐，全是一股子化学添加剂味道。炒个青菜连菜味都吃不到，只有油和鲜。每家店都差不多的气味。恶心死了。。。有次在某家吃了个冬瓜汤，汤应该是骨头熬出来的，正常的菜味和鲜味，吃得泪流满面。。。
　　@M6tic
22:12:37　　秘方能在天涯公布？　　-----------------------------　　@Yolanda格格屋 8楼
22:16:52　　也有可能有个好心人会告诉我呢，主要是我不会抢他生意啊，比如他在北京，我就在天津卖，比如他在天津，那我就在包头卖，好吧，我爸妈在包头卖~~~　　主要是大家有好主意也可以说说嘛　　-----------------------------　　我在呼市吃的麻辣烫都是自己调汤料的　　大部分都不怎么放麻酱　　和北京吃的不一样，但是都很好吃，我自己觉得，麻酱这东西调味太明显了，你要汤料调不好，就多放点麻酱，在麻酱上多下点心思
　　@真的想好了咩
22:29:21　　做的香的好像很多都放化学添加剂的!有良心的就拿猪骨熬汤底吧　　-----------------------------　　@Yolanda格格屋
22:32:58　　我本来还想让我爸妈熬猪骨汤的，今天才知道原来有这种添加剂。为了挣钱我家也会没良心吧~~哎~~~　　-----------------------------　　@caipiaobuzhong 52楼
22:47:56　　被楼主这个回复震惊了。。。可悲。。。　　-----------------------------、　　呵呵呵呵
　　@真的想好了咩 30楼
22:29:21　　做的香的好像很多都放化学添加剂的!有良心的就拿猪骨熬汤底吧　　-----------------------------　　实话实说的告诉你，我开过店。卖米线的。　　每天早上用5根新鲜猪腿骨，5个鸡架熬汤底，慢火熬一天一夜，水保持永远不滚那种熬法，熬到第二天早上才卖。拼不过隔壁用骨汤粉兑出来的香。后来直到倒闭，我都没有改变配方，钱我可以不赚，良心我不能不要。　　所以，在中国做大众饮食，想赚钱，心必须黑。
　　透骨香
是添加剂吗
　　你父母去买一种汤底料就可以了，这个做普通的是没有什么秘方的。。。　　你去农贸市场一问，说，你做麻辣烫的锅底，多少种让你选。。。　　放心吧，没秘方　　
　　回复第92楼(作者:@腰有剑而袖有锤 于
00:42) 　　@真的想好了咩 30楼
22:29:21 　　做的香的好像很多都放化学添加…… ==========恩,一般现在是自己做什么行然后自己和家人就不吃那个了。　　
　　额，很久没吃麻辣烫了。
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