山西麻花的配方与制作
麻花是中国的一种特色健康食品，目前商业制作主要在湖北省崇阳县与天津，湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产大麻花出名。历史上作为宫廷食品之一的麻花主要有山西运城的稷山麻花，天津桂发祥麻花（十八街麻花），和江苏盐城伍佑麻花。
&&&小时候，根本不知道麻花还有那么多的讲究，那么多的风味，那么多文化，以为全世界的麻花都是一种味道，一种式样。那就是我最爱的麻花——晋北麻花。&&
&&&长大了，跟同事学会制作麻花。那时，家家过年做麻花，以为配方与制作是常识，谁都知道。经过30多年的变革，想吃麻花就去买，自己做的人基本绝迹（我是指工薪一族，至少我身边的人是这样，也许乡村媳妇还保持传统哦。）
现在又是地沟油，又是苏丹红，对我这样爱吃麻花的人真是一种考验。吃吧，太冒险，红容容，油酥酥，是苏丹红还是地沟油，或许二者兼有。不吃吧，太煎熬，红茸茸，色诱，油酥酥，相诱。
唉，没办法。为了我的馋，更为了我的胃，辛苦点，自主做。搜肠刮肚回想配方，摸索着制作，居然成功啦。哇塞，我的记忆力这么给力哦.
赶紧滴，把配方记下来，当心哪天突然痴呆，我的麻花岂不是要失传吗!!!
&& 先传一张照片：
配方:面粉500克，白糖:50克，芥花油70克，水100克，干酵母2克，食盐2.5克。备750克芥花油供煎炸麻花，大约耗油50克。
工艺：1.糖，油，水放入锅内，加热，等糖全部融化，撤火，将混合物凉至50℃待用.
&&&&&&2.面粉过筛，加入酵母食盐，拌匀，把第一步的混合液体倒入，搅拌均匀，放到面板上用力揉搓，直到面快均匀有弹性。
3.将面团盖上湿毛巾或湿纱布，放进烤箱饧20分钟。烤箱加热方式置发酵/解冻档，加热温度置发酵/解冻档，时间置20分钟档。
4.将饧好的面团进行二次揉搓，面团均匀，并成型为扁平长半圆柱状，用刀分切成12块，留一个在外，现在就开始搓剂成型，其余的整齐摆放在刚才饧过面的盆内，每个面剂刷油，保持面剂的柔融与弹性。并盖好盖，放进烤箱，（设置同上。）以防面剂干、裂、僵、脆。
5.搓剂成型：将面剂搓成40公分长的长条，两手提起两端，用两手掌夹住轻搓扭曲绞合面条，当面条扭曲绞合
到一定程度回折，再扭曲绞合一次即可。
6.将750油置铁锅内，等油温8成热，依次放入麻花，炸至金黄，漂浮即可。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。主营业务：
电子邮件：
联系地址：深圳龙岗区坂田民营市场下车阳光湾畔百货正对面第二栋楼
联系电话：
联 系 人：李师傅
联系电话：归属地：广东深圳市
电子邮件：
联系地址：深圳龙岗区坂田民营市场下车阳光湾畔百货正对面第二栋楼
免责声明：以上信息由会员自行提供，内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责，爱喇叭网对此不承担任何责任。爱喇叭网不涉及用户间因交易而产生的法律关系及法律纠纷， 纠纷由您自行协商解决。
风险提醒：本网站仅作为用户寻找交易对象，就货物和服务的交易进行协商，以及获取各类与贸易相关的服务信息的平台。为避免产生购买风险，建议您在购买相关产品前务必 确认供应商资质及产品质量。过低的价格、夸张的描述、私人银行账户等都有可能是虚假信息，请采购商谨慎对待，谨防欺诈，对于任何付款行为请您慎重抉择！如您遇到欺诈 等不诚信行为，请您立即与爱喇叭网联系，如查证属实，爱喇叭网会对该企业商铺做注销处理，但爱喇叭网不对您因此造成的损失承担责任！
深圳神州小吃培训中心
企业等级：普通会员
联系卖家：李师傅
手机号码：
归 属 地：广东深圳市
Copyright (C)
www.Ailaba.org All Rights Reserved.
版权所有　豫ICP备号-6稷山麻花厂
共找到 <font color="#FF 条 稷山麻花厂
稷山麻花机,麻花机,大营脆北京麻花机价格,麻花机|稷山麻花机,北京,北京,朝阳
稷山麻花,闻喜花馍厂家 稷山麻花,山西,太原,万柏林
稷山四味坊麻花批发,闻喜花馍价格-稷山四味坊麻花批发,山西,太原,万柏林
稷山四味坊麻花批发,闻喜花馍厂家 稷山四味坊麻花批发,山西,太原,万柏林
稷山四味坊麻花批发,公司福利馍馍 稷山四味坊麻花批发,山西,太原,万柏林
稷山四味坊麻花批发,公司福利馍馍- 稷山四味坊麻花批发,山西,太原,万柏林
麻花,山西闻喜花馍 稷山麻花,山西,太原,万柏林
稷山四味坊麻花批发,山西晋南特产 稷山四味坊麻花批发,山西,太原,万柏林
麻花,花馍,山西闻喜花馍 稷山四味坊麻花批发,山西,太原,万柏林
花馍,闻喜花馍价格-稷山麻花,山西,太原,万柏林
晋南特产,山西晋南特产-稷山麻花,山西,太原,万柏林
晋南特产,山西晋南特产 稷山麻花,山西,太原,万柏林
闻喜花馍厂家,闻喜花馍厂家-稷山麻花,山西,太原,万柏林
花馍,公司福利馍馍 稷山麻花,山西,太原,万柏林
花馍,公司福利馍馍-稷山麻花,山西,太原,万柏林
麻花零售,安徽麻花,蜜红食品价格合理(图),麻花厂,浙江,衢州,衢江
晋南特产,山西晋南特产-稷山四味坊麻花批发,山西,太原,万柏林
闻喜花馍厂家,闻喜花馍厂家-稷山四味坊麻花批发,山西,太原,万柏林
稷山炒冰机,稷山炒冰机厂家,稷山炒冰机价格,稷山哪里有卖炒冰机,稷山水果炒冰机,稷山自动炒冰机,【稷山炒冰机】,河南,郑州,金水
稷山无缝钢管稷山合,稷山无缝钢管№稷山合金钢管№稷山螺旋钢管,山东,聊城,东昌府
稷山麻花厂供应分类导航
电工设备相关类别
相关分类导航：稷山麻花稷山麻花是山西运城的汉族传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡稷山，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，颇受欢迎。麻花起源稷山麻花，因源于中华民族农业始祖教民稼穑、栽植五谷的后稷故里而得名。稷山麻花的起源有其传奇性。 & & & &南北朝时，西魏大统四年（538年），河东行台王思政上表始建玉璧城。中国历史上，著名的玉璧城曾发生过两次大战。东魏的高欢政权，于公元542年和546年，两次攻打西魏的于文泰政权，都以高欢失败而告终。明代御史宋仪望曾写诗云：轺车转入稷山城，城畔犹传玉璧营；战骨只留荒冢土，萧萧落水尽悲声。此地汾河南玉璧城周围为战地实营，因战乱灾荒，在这里生息的民众，虽草木茂盛，但野兽出没，毒蝎横行，凡中毒者，十有半亡。人们为诅咒蝎毒，在每年的阴历二月初二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。这种起初只有一股油炸的蝎尾，演变成今天的两股、三股稷山麻花。古老的麻花绳子、大姑娘小媳妇的麻花辫子，与稷山麻花也有着千丝万缕的联系。社会评价& & &&1985年6月19日，时任中共中央总书记的胡耀邦来稷山视察，亲自品尝了稷山麻花和稷山板枣，胡总书记称赞稷山油酥麻花“香脆爽口、老少皆宜”。 & & & &二十一世纪初期，著名歌唱家宋祖英，著名影视剧、小品演员潘长江，豫剧表演艺术家小香玉先后莅临稷山演出，就餐时对稷山麻花情有独钟，赞不绝口。在首都黄河京都大酒店、太原迎泽宾馆、运城宾馆和稷山红楼宾馆，稷山麻花成为款待中外宾客必不可少的地方名吃。朋友旅行社(ycpy418)　
　文章为作者独立观点，不代表微头条立场
的最新文章
云南这方神奇的土地上充满了无数令人向往的美丽，一年中的12个月车友都能在这邂逅云南最美的摩旅风景！一月西双版更多精彩线路，请电询！报名电话： 9992王耀婷1503548朋友旅行社国庆长线计划华东团期10月1号（已满）2号（还有余位）运城上海往返线路一沪杭乌镇上海迪士尼六日成人
罗曼·罗兰在《米开朗基罗》中说过，“世上只有一种真正的英雄主义，那就是认清生活的真相后依然热爱生活。”我说我是做旅游的，很多朋友就说，导游？不错哦，可以免费到处去玩，还能赚不少钱，其实错了中秋菊花开始乃重阳凉天佳月即中秋 如果愿意的话，每个人都可以拥有自己的一轮明月。“圆满光华不磨莹，挂在青天是云南这方神奇的土地上充满了无数令人向往的美丽，一年中的12个月车友都能在这邂逅云南最美的摩旅风景！一月西双版中华人民共和国旅游景区质量等级划分为五级，从高到低依次为AAAAA、AAAA、AAA、AA、A级，AAAAA从小在山西长大的我们小时候的记忆也许已经模糊了许多回忆斑驳的印记记录着那个时代那是最好的年代、最时髦的年代让“暴露年龄”系列又来了……早就听闻了洱海的美，所以运城市花：月季菊 花运城市市联（10副楹联）（一）　人文至本，关公至圣，盐湖至宝； 　　华夏之根，诚信之邦，王维，字摩诘，是盛唐诗坛上极负盛名的诗人，因官至尚书右丞，所以人称王右丞。
关稷山麻花稷山麻花是山西运城的汉族传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现福同惠糕点
山西省运城市福同惠食品有限公司，简称福同惠，前身系运城市福同惠食品大楼，地处"关公后稷,古代周族的始祖。传说有邰氏之女姜踏巨人脚迹，怀孕而生，因一度被弃，故又名弃。善于种植各种粮食舜，姚姓名重华，历史上又称为虞舜。　　
他生活在山西的南部地区，是原始社会后期一个叫舜关羽（160－219），子云长，蜀汉建国前的大将， 蜀汉看完您笑了吗？笑了别忘记转发。1.他安然投入下一段感情。你一年两年也过不好自己的生活。2.会莫名其妙的哭，却不会莫名其妙的笑了。3.明明是云南导游都会谈起的，关于著名画家丁绍光的一段凄美爱情故事！（一）ycpy418有缘相约同行
朋友相伴同心
值得托付热门文章最新文章ycpy418有缘相约同行
朋友相伴同心稷山麻花_稷山县特产稷山麻花专题
　　稷山麻花是的传统。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入、、等10多个省市销售，颇受欢迎。
　　　　麻花是之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。
　　　　原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤
　　　　如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
　　　　最早享誉-豫黄河三角洲的稷山麻花，是中华传统风味特色名吃。如今，稷山粮局的邓氏麻花，的稷山白丑小麻花、王志勃麻花等在国内21个省市消费者中颇受青睐，在省城太原、首都北京及深圳、、直至，包括、、等国家和地区的老外在内，排起了长队，购买稷山麻花者络绎不绝，成为都市一道亮丽的风景线。新华社、中新社、中央电视台、山西日报、山西电视台等中央、省级平面、网络媒体，不惜版面和时段，集中策划，轮番炒作，使稷山麻花蒙上了一道神秘的面纱。
　　　　中华面食在山西，山西面食有其一。稷山麻花，因源于中华民族农业始祖教民稼穑、栽植五谷的后稷故里而得名。
　　　　稷山麻花的起源有其传奇性。南北朝时，西魏大统四年(538年)，河东行台王思政上表始建玉璧城。中国历史上，著名的玉璧城曾发生过两次大战。东魏的高欢政权，于公元542年和546年，两次攻打西魏的于文泰政权，都以高欢失败而告终。明代御史宋仪望曾写诗云：轺车转入稷山城，城畔犹传玉璧营；战骨只留荒冢土，萧萧落水尽悲声。此地汾河璧城周围为战地实营，因战乱灾荒，在这里生息的民众，虽草木茂盛，但野兽出没，毒蝎横行，凡中毒者，十有半亡。人们为诅咒蝎毒，在每年的阴历二月初二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。这种起初只有一股油炸的蝎尾，演变成今天的两股、三股稷山麻花。古老的麻花绳子、大姑娘小媳妇的麻花辫子，与稷山麻花也有着千丝万缕的联系。
　　　　稷山麻花始创于隋朝开皇年间，已有数千年的历史，为油炸食品，硬面和就，配料考究，口味独特，纯手工制作。特别是稷山翟店老街一黄姓开的“品香斋”麻花店，其麻花精细小巧，状如双龙盘绕，色泽金黄油亮，味道酥香脆爽，每庭若市，顾客盈门。其西位村的亲家宁氏在及经商，便差人返乡学得好手艺，在长安、兰州开辟“品香斋”稷山麻花连锁店，轰动一时。
　　　　唐朝中期著名政治家、宰相裴耀卿(681至743年)，字焕之，稷山人氏。唐开元初年，玄宗升耀卿为长安令，后任济、宣、冀三州刺史，升任户部侍郎，调任京兆尹、侍中，升为尚书左丞相，封为赵成侯。他在做州官和朝政理事时，终不忘将家乡的稷山麻花和两大地方传统名特产介绍给朝中，使稷山麻花、板枣得以成为宫廷佳品。
　　　　元世祖监察御使姚天福，稷山人氏，其升任刑部尚书后，在-一带任路总管，吃到家乡稷山小麻花，赞不绝口，力荐元世祖忽必烈品尝，受到皇亲国戚的青睐。明朝皇帝朱元璋，曾在稷山佛峪口一带屯积练兵，登基后始终没忘稷山一带享有盛名的麻花，常食不厌。
　　　　清代大学士、一代文豪纪晓岚曾对推介稷山麻花做过历史性的贡献。纪晓岚的岳父马永图，敕封儒林郎，曾任、山西稷山、城武知县和内阁中书。马永图生有四女，次女嫁与纪晓岚。纪晓岚常吃到岳父带给他的稷山麻花和稷山板枣，细细品味，感悟许多，撰文称颂。乾隆皇帝江南出巡，纪晓岚向皇上介绍地方名吃稷山麻花，乾隆皇帝亲口品尝，称道：“形如绳头，香酥可口，出类拔萃，别具风味。”由此，稷山麻花被列为朝廷御餐食品，地方年年进贡。稷山麻花随之名声大振，传名后世。
　　　　稷山麻花发展 空间远大
　　　　稷山麻花制作精成，用料考究，色泽金黄，圆润透亮，食时酥脆适口，油而不腻，嚼后无渣，百食不厌，风味无穷，长存不回潮，留味一品香。几千年的中华美食文化中，稷山麻花成为中国麻花发源地，是炎黄子孙喜爱的具有浓郁地方特色的民族传统食品。
　　　　稷山麻花既秉承了麻花传统的技巧和手法，又将现代科技注入到麻花制作中。因此，稷山麻花形成几大特点：一是具有领先的品质优势，体现了独特的配方和加工工艺；二是有极大的品牌优势，成为中华名吃；三是具有广泛的消费群体；四是有很大的价格优势，大规模生产，集约化经营。同时，稷山麻花实现了由产品单调向数十种新型系列品种、造型发展和从不易保存到保存期时长三个季度的两大突破。
　　　　稷山麻花当今首推邓氏麻花。作为三代祖传的“老字号”和获国家注册商标的稷山致贵麻花，它继承了原有的特色，又使用现代新料质，配以精美包装，其名声远扬。邓氏麻花咸、甜兼存，、巧克力、五香、怪味麻花数10余个品种，年销量达到1万余箱。邓氏麻花屡获全国和省市名优食品大奖，成为“中华一绝”。
　　　　日，时任0中央总-的-来稷山视察，亲自品尝了稷山麻花和稷山板枣，-称赞稷山油酥麻花“香脆爽口、老少皆宜”。二十一世纪初期，著名歌唱家宋祖英，著名影视剧、小品演员潘长江，豫剧表演艺术家小香玉先后莅临稷山演出，就餐时对稷山麻花情有独钟，赞不绝口。近年来，在首都黄河大酒店、太原迎泽宾馆、运城宾馆和稷山红楼宾馆，稷山麻花成为款待中外宾客必不可少的地方名吃。
　　　　1999年，稷山白丑小麻花挺进省城太原，其总部在桃园一巷安营扎寨，分部遍布三大区域。2002年11月初，稷山麻花开始火爆，繁盛时期每天销售达500多公斤，购买者多时达上百人，少时也有二三十人，排长队购买稷山麻花，时为并州一大风景。稷山麻花把消费者搅得欲罢不能，成为市场的-货。
　　　　想方设法发展麻花产业，成立了稷山麻花协会，为其商标注册。这为推动稷山麻花占领省城市场，拓展到长城内外、大江南北，成为全国响当当的品牌名吃起到了极好的作用。
　　　　在过去年代，白面、食油非寻常百姓日常生活所及，稷山麻花只是在北方一些喜庆婚宴、走亲访友、节日待客时偶尔品尝。在改革开放的今天，稷山麻花已从宫廷御食走向百姓餐桌，从小作坊走向大市场，从小城乡走向大都市，从中国走向了世界。
　　　　稷山麻花出奇制胜，抢占市场，其影响力巨大，一是消费者购买力日渐增强，其品牌得到了广泛认同。二是稷山麻花生产经营者的供给水平不断提升，其名产受到一致青睐。其秘诀在于，破解“供应”如何激发需求，刺激消费的难题。稷山麻花由冷到热，由小到大，由北到强，其缘由，一是高起点扩张，适应市场供求弹性。二是高水平运作，使特色产品再展风光，打造出了稷山麻花品牌。
[稷山麻花关注指数：9]
????????????????????
稷山麻花点评
元芳，你对稷山麻花怎么看？--说两句吧!
特产网网友于 23:03:08发表：我想买一箱，咋联系？
特产网网友于 20:59:52发表：稷山特产 历史名吃老百姓吃出来的品牌，民间传统工艺精心制作，口味独特、香酥可口，是您休闲、馈赠的佳品！【三三稷山麻花】联系人：李三三联系电话：、
全国特产搜索
??????????}