两分钟成就一碗好汤——蔬菜丸子汤（微波炉版）
现代人对饮食的要求除了好吃、顺口还有很多饮食习惯的不同要求。氽丸子在中餐中可说是南北通吃的家常菜。往常的方式是用开水“氽”入丸子，丸子的滑嫩、清爽完全可以用一个字“鲜”来评价。但如果用微波炉帮忙，只需两分钟，你不仅可以吃到美味的丸子，还可以得到省时、省力、省能源的更多“利益”呢。
原料：此量做25个丸子
猪肉馅250g& 葱、姜适量&
盐、生抽1小勺&& 白椒粉适量&
芝麻油（香油）2勺&
清水少量&&
绿色蔬菜 400g左右& 鲜菌类100g&
1.葱、姜切细末，备用；
2.蔬菜、鲜菌洗净，分切成需要的大小，豆腐洗净、切成小块(图1)；
3.几种材料分别用开水焯过，备用；
4.肉馅+1+盐+白胡椒粉+芝麻油+生抽，拌匀；
5.在3中边搅拌边加入清水，顺着一个方向搅打至肉馅呈粘稠状（图2）；
6.普通吃饭用的小勺粘水取肉馅滚圆或用手挤出一个个肉丸，摆在可以用微炉加热的盘子上（图3）；
7.保鲜膜封好放着肉丸的盘子，用牙签在上面扎一些小孔（图4）；
8.入微波炉，高火2分钟，取出（图5）备用；
9.另取一只锅，放清水烧开，下入焯过的豆腐、菌类煮开；
10.加入绿色蔬菜和微波炉取出的丸子，大火烧开（图6）；
11.加盐调味（根据个人喜好，可加少量白胡椒粉），
13.起锅！一碗鲜美、滋润的汤就OK了！
1.肉馅可有少量肥肉但不要太多，以免汤太油腻；
2.肉馅中加少量生抽是为了提鲜，并非上色所以生抽不可多加；
3.搅拌肉馅一定要顺着一个方向搅动，利于肉馅起胶成团；
4.入微波炉前封的保鲜膜上一定要扎一些小孔，避免加热时热气把膜崩开或出现其他麻烦（如膜被烫化等）；
5.蔬菜和菌类可根据时令和个人喜爱选择不同的品种；
6.把蔬菜提前用开水焯过，可以去除蔬菜中的植酸等不利营养吸收的成份，还可以增加口感（有些成份有涩的口
7.汤中各种材料的加入要注意顺序，耐煮的先下，这个汤中豆腐和菌类都可以先下，蔬菜最后下锅更能保证其营
& 养价值和汤的靓丽；
8.最后调味用盐和白胡椒粉根据个人口味来定，特别是白胡椒可以根据个人喜爱加、减。
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　　自己在家做的肉丸，吃起来怎么都放心，保存也很方便，随时想吃拿出来就可以任意搭配啦。直接吃，配上几颗青菜，解油腻，或者煮面条的时候来几颗。如此简单的制作方法，对于刚入厨房的新人来说，还能更添一份自信呢！
　　食材：五花肉300克、青菜3颗、鸡蛋1个、料酒、盐、香油
　　步骤：
　　1、将五花肉洗净切小块，香葱切段，倒入料理机中。
　　2、搅拌成肉糜，倒入碗中。
　　3、肉糜碗中加入料酒、盐、鸡蛋顺时针搅拌上劲。
　　4、锅中烧水，左手取适量肉糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中。
　　5、待肉丸煮熟后用漏勺捞出，泡入凉水中，待肉质更紧实。
　　6、锅中烧热水，加入煮好的肉丸和青菜（一次性可多做些肉丸，煮后放入冰箱冷冻，随吃随取）。
　　7、调入少许盐和香油。
　　8、待汤水沸腾后即可。
　　小贴士：
　　1、丸子一定要是冷水下锅，这样能保持形状而不散，先定型，再小火煮沸直至煮熟。
　　2、煮好的肉丸过凉水后可用保鲜袋装好冷冻保存，想吃的时候再拿出来就可以。
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