鲳鱼不能和什么一起煮_百度知道梦见帮老婆去菜市买鱼头，后来碰见卖鱼的朋友，建议买鲳鱼。看见鲳鱼以后。就醒了
这些天有朋友一直想和我合伙做生意，我一直在犹豫中，昨晚上突然做了个这个梦，梦里边本来是帮老婆买鱼头吃的， 后来碰见的都是鲤鱼头，小了点，本来想买鲢鱼头的，这时候碰见了一个卖鱼的朋友，到他的住所，看见很是简陋，外边案板上还有一条鲳鱼，他建议我买鱼头还不如要这条。这时候就醒了，到底买没买也不知道.
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&&&&【简介】为鲳科动物银鲳的肉。异名：昌候鱼、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。
&&&&【功用】补脾益胃。主治：脾胃虚弱，气血不足，身体疲乏无力，食欲不振等。
&&&&成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及少量维生素。性味归经：味甘，性平。入胃经。用法：烧汤，煮或煎食。【应用举例】1.鲳鱼100克，党参15克，当归15克，生姜10克。先将诸药煎汤去渣后，放入鲳鱼煮熟，稍加食盐调味，饮汤吃肉。用于脾胃虚弱，气血不足，饮食减少等症。2.鲳鱼250克，煮熟，去骨，切碎，加粳米100克，生姜、葱、猪脂、盐适量，同煮成稀粥食。适用于脾胃虚弱的病证。
& 版权所有掌握这些，鲳鱼怎么做都好吃!
　　，身形扁平、刺少肉嫩、营养丰富、处理简单，因此很受人们的喜爱，但想要把鲳鱼做得好吃，从选材开始就是满满的学问。
　　想要菜肴做得好，食材质量一定要有保障，因此，选购鲳鱼时，我们需要掌握些小技巧确保鲳鱼的质量：鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽，肉质致密，手触弹性;揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮;细看鱼头，眼球饱满，角膜透明&&这些都是高质量鲳鱼的特点，选购时可以仔细比对。
　　除了选购，鲳鱼的保存也非常重要，一般情况下，用布将鲳鱼表面的水分吸干，放入保鲜袋，可以冷藏5天，冷冻3个月&&时间太长就容易影响口味，当然如果有专业的冷冻加工技术，以及四季气温稳定的冷库，冷冻鲳鱼的保质期也会更长一些，例如鱼饭之家的鲳鱼，就是全程冷链运输到重庆，存入白市驿大型冻库里面的，冻库温度全年稳定在最适宜保存海鲜冻品的温度范围内，因此，如果需要冷冻鲳鱼，认准鱼饭之家是不会错的。
　　解决了选购和存储的问题，下一步就是要烹饪了，直接下锅煮吗?不急，有经验的厨师一般会在鲳鱼正式下锅之前 用开水烫一下鱼再进行烹调，因为这样可以很好的去除鱼腥味，令鲳鱼吃起来更鲜美可口，不过要注意的是，这个过程不宜过长，煮太过影响口感。
　　鲳鱼烹饪方式有很多，干煎、红烧、清蒸、水煮&&以红烧为例，烧鱼时，汤要刚刚没过鱼，等汤烧开后，改用小火慢炖，在闷制的过程中，尽量少翻动鱼，确保鱼身的完整。
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