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第三方登录：糁(音撒,扬声)是临沂的特产，这个字也是专指专用。
&&&&“糁”在文字上讲是用肉做成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最早由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。到解放前,临沂城主要有八家著名糁铺。糁的主料主要是肉汤和麦仁，佐以葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。糁有多种,以牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种最为常见，其中羊肉糁最为普遍。所谓牛肉糁、羊肉糁，就是将煮熟的牛、羊肉切片，最好是有肥有瘦,片得很薄，放进糁汤里,搅拌一下，即可食用。鸡肉糁，则是选用老母鸡，加大料煮熟以后，取其脊背两侧之肉丝，放入糁汤里食用，风味各异。
糁的特点是香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃，临沂人早餐多喜欢喝糁。喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥，一般配以油条、烧饼、烤牌、千层饼等主食。一碗热糁，几根油条，或者一块烤牌，就是临沂人是最美好的享受。现在临沂老字号的糁铺主要有桃源大世界东的于家糁馆、沂州路北首的沂州老糁馆等，每天早晨，这两家糁铺都人满为患，队排得老长，蜿蜒如蛇行。赶上巧了，队伍排得有一二十米长，排在后面的，心里那就一个急啊，不想等，又不舍得走，不断探身张望。灶台都垒得高高的，上面端坐一口圆柱形大锅，卖糁的大师傅穿白大褂，站在锅边，动作麻利地为客人盛糁。拿起一只大碗，先放上肉片，然后向锅里舀汤，所用的勺子，可能是特制的，一般是一勺正好一碗，舀好糁汤，再淋上一小勺醋，洒上三两滴香油，就可以了。这一锅糁汤据说得有好几百碗。都说这两家的糁好，好在哪里？我觉得主要在于香、肥，味道特别浓。有的人做糁，煮汤不舍得放大骨、鸡架，熬出来的汤清淡寡味，味道自然就差。糁馆的卫生状况，一般实在不敢恭唯，一是脏且乱，二是人多拥挤，有的还在铺子外面摆下或长或圆的餐桌，客人一起身，立马就有人过来收拾碗筷，顺手扔进一个旁边一个大盆里，把桌子用抹布一抹，就又填补上来一位。地面上有许多饭渣、断筷、餐纸、甚至是塑料袋，而许多临沂人就是脚踩着这些乱七八糟的东西，喝完这一碗糁的，谁都觉得糁铺卫生太差，可是谁也拒绝不了这一口美味，许多衣着光鲜的有钱人还专门开着高级轿车来喝呢。现在糁已经作为临沂传统美食，走入大雅之堂，许多星级宾馆也开始向客人供应这种地方名吃，一般是把糁装入精美的容器里，配以铜制的勺子。不过，让老临沂人坐在金壁辉煌的餐厅里喝糁，他们一定会觉得不够味，心想，喝正宗的糁，那还得去老于家！
近年，临沂出现了一种甲鱼糁，价格不菲，我喝过两回。这家铺子是在临沂老城东关一条小巷子里，招牌打得就是甲鱼糁，一般是用一整只甲鱼做成，价格则根据客人选的甲鱼重量而定，做好后，装在一个青花瓷罐里，端上桌来，香味四溢，尝一口，鲜美无比，比之牛、羊、鸡诸糁，味道又高出许多，确实令人喝过难忘。不信，您有空去尝尝！　　
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