“汕头牛肉丸标准”多此一举|标准|配料_凤凰财经
“汕头牛肉丸标准”多此一举
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据报道，新《食品安全法》颁布后，广东省日前发布了第一个食品安全地方标准——《广东省食品安全地方标准-汕头牛肉丸》，其中规定牛肉含量需大于九成等标准。若广东地区发现未达标的“汕头牛肉丸”，当地监管部门会联合执法进行查处。
据报道，新《食品安全法》颁布后，广东省日前发布了第一个食品安全地方标准——《广东省食品安全地方标准-汕头牛肉丸》，其中规定牛肉含量需大于九成等标准。若广东地区未达标的“汕头牛肉丸”，当地监管部门会联合执法进行查处。政府部门制定地方小吃标准，存在多重不合理。首先，牛肉丸里该有多少牛肉，应由经营者和消费者决定。小吃怎么做，本是文化、民俗范畴的概念，都说十里不同风、百里不同俗，政府何必定标准？如果商家不执行或达不到强制性“牛肉丸标准”要求，是算假冒伪劣，还是不合格商品？政府行政或立规章，当奉行“法无授权不可为”的原则。“牛肉丸”中牛肉含量及任何的小吃制作配料、技术规程等，不管是食品卫生系列法律法规，还是各种国家标准，都不涉及。其次，“牛肉含量”这个标准，到底是技术标准，还是食品安全标准？管理上到底归质监部门，还是食药监部门？若经营者与政府部门对簿公堂，“牛肉丸标准”真的能被法庭当作执法依据？李克强总理在谈政府转变职能时，曾特别提到一些“不干正事”的“行政职能”。“小吃标准”或许算是一例。
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汕头牛肉丸
　　汕头牛肉丸怎么做？ 相信能详细说出来的人并不多。 汕头牛肉丸是我们生活中常见的美食，但是汕头牛肉丸怎么做呢？下面让康网小编和你一起来看一下汕头牛肉丸怎么做吧。
　　汕头牛肉丸做法
　　原料：鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。
　　做法：将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸宜。这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
　　扩展阅读：汕头牛肉丸传统制法
　　选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。【汕头牛肉丸汤的做法】汕头牛肉丸汤怎么做_汕头牛肉丸汤的家常做法_下厨房
汕头牛肉丸汤
人做过这道菜
牛肉丸作为广东省潮汕最著名的汉族传统小食。在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。
汕头牛肉丸汤的做法 &
1、锅里放适量水煮开，放入牛肉丸，加料酒煮开。2、放入洗干净的小青菜。3、大火煮开，待青菜有些蔫，放些盐。4、放些鸡精，胡椒粉，淋些精制油，撒些葱花即可。
汕头牛肉丸汤的留言
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