哪种德国黑啤酒口感比较好？_进口啤酒吧_百度贴吧
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哪种德国黑啤酒口感比较好？
大家觉得哪种(品牌)啤酒口感比较好？尤其是酒。因为在知乎上看到说国内的啤酒加大米。根据，《纯正啤酒法》这种做法是无节操的·······所以询问下大家觉得哪种啤酒，特别是我先说几个 口感等级 ，苦1-5，涩度1-5，香味1-5.总评1-5星，口感苦5，涩度5，香味3。总评3星（又苦又涩，真不知道为什么能在淘宝卖那么多）瓦伦丁：口感苦4，涩度4，香味3.5。总评3.5星 （还是觉得苦涩，不过父母觉得比较好喝：另外赞一下它的logo骑士之影很帅气）。爱士堡小麦：口感苦3，涩度3.5，香味.3.5。总评4星（不冲口的才是好啤酒，不过算是大麦啤酒的升级？？）：口感苦2.5，涩度2.5，香味4。总评4.5星（不苦太不涩，香味还狠赞）凯撒：口感苦3.5，涩度3.5，香味4.5。总评4星（香气很浓，苦涩有点受不了。）爱士堡修士：口感苦3，涩度3，香味4。总评4星（香气还好，苦涩较低。）教士：口感苦3.5，涩度3.5，香味4.5。总评4.5星（貌似味道和差不多）：口感苦3.5，涩度3.5，香味4.5。总评4.5星（貌似味道和教士差不多）柏龙：口感苦3，涩度3，香味4.5。总评4.5星（香气还好，苦涩较低。）格：口感苦2，涩度2.5，香味4.5。总评5星（目前喝到的最好啤酒，喝完后有甘甜感）格5.0：口感苦1，涩度1.5，香味4.0。总评5星（5.0是奥丁格的专为青年设计的品牌，几乎无苦味，香气稍小）狩猎神：口感苦5，涩度4.5，香味2.5。总评2.5星（真怀疑这么难喝的品酒怎么还会摆在进口专柜里）凯撒西蒙：口感苦5，涩度4.5，香味2.5。总评2.5星（真怀疑这么难喝的品酒怎么还会摆在进口专柜里）=============================================================================在知乎上面看到的问题，转到吧里来问问大家的意见~~~
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这得自己尝。每个人对口感的要求都不一样。
：口感苦2.5，涩度2.5，香味4。总评4.5星（不苦太不涩，香味还狠赞）小德也觉得很不错~~~哈哈哈哈
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保存至快速回贴很少有人会真“喜欢”国内的啤酒，顶多是用来干杯的东西，或是夏天用来解渴为求“冰爽”的酒精饮料而已，国内啤酒虽然品牌有千千万，但几乎都一个味，因为完全一样的配料和酿造方法，特点就是喝着象水，无所谓好不好喝，它就是水，没有香味，没有气味，没有口感，谁能真喜欢上喝冰水呢？为什么会是这样？先从酒本身来说，吃喝都是讲究色香味，我觉得有如下几个原因：1，酒的包装和保存：国内大部分餐厅的瓶装啤酒都是通过这种方式分销到户的，绿色的透光大瓶和不封闭的塑料框，这样有很大的问题，啤酒其实对光线非常的敏感，有报告显示在强光下只需要五分钟酒中的物质就会开始起化学反应，而绿色，白色的瓶子对啤酒不会起到任何保护作用，最理想的是不透光的或者棕色深色的瓶子，否则啤酒非常容易skunk就是马尿化，加上中国啤酒清一色的淡黄色，难怪经常听人说，啤酒不就是马尿么。。。2，酒杯：酒杯常被人忽视，但哪怕是对最普通的啤酒来说，要体会到最多的饮用快感这也是最重要的东西之一，每一种稍微有点出息的啤酒，都会有自己特定形状的杯子，来突出自己的特色，可以是嗅觉上，也可以是视觉上。国内的啤酒没有专门的杯子这种说法，但是最基本的一条就是得用一个用清水洗得很干净的大玻璃杯，一次性的能将一瓶酒装下，但就这么简单的一条，国内能保证严格满足的餐厅都不多，判断杯子干不干净有个简单的办法，你把酒倒进去，看看杯壁上有没有气泡产生就行了，产生那些气泡的地方都是没洗干净或者至少没晾干的地方。酒杯和倒酒的学问有很多，以后我再写。下图是我照的刚喝的一杯西班牙的最常见之一的mahon啤酒，一不小心拿了个没晾干的杯子,可以看到杯壁上的点点水滴。。。3，用料：国内啤酒都在瓶标上号称用了最好的麦芽，最好的啤酒花，但到底是什么麦芽，什么啤酒花，谁也不知道，lager型酵母不同于ale型酵母味道那么丰富，基本上是不会有什么味道体现在酒里的，所以lager拉格型啤酒的口感和香气主要都来自于大麦芽和啤酒花，但你会发现国内啤酒清一色的把大米作为了主要原料之一，这样麦芽就少，麦芽少了啤酒花就一定得少，因为绝大多数国人还不太习惯品味啤酒花的苦香，而米搞成酒是不会有什么味道的，你喝过烧酒就知道了，同样，可以是出于成本的考虑，可能是出于国人酒精的饮用量问题，进一步要求麦芽要少，啤酒花就更要少，拉格啤酒也不适宜加入其它的调味原料，这样，啤酒不就成了水了么？没有口感的东西当然就不会有什么香味，啤酒的香味也来自于麦芽和啤酒花，而传播香气的介质就是啤酒泡沫，但要命的是，啤酒能形成气泡，但气泡能不能形成持久的泡沫，却又取决于麦芽和啤酒花的含量，当然还有前面说到的杯子，所以说，国内的啤酒闻起来也是象白水了。色香味一样都不行，国内这些啤酒就只能是夏日解渴用的冰水使了。中国饮料行业网 微信号：cn-beverage官网| 一 个 行 业 的 持 续 关 注 与 思 考点击左下角查看更多
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分享到朋友圈啤酒的品评是怎么尝出那么多细微味道的？
爱好精酿，在爱啤酒上写下每款我喝过的酒的评价。但看看一些酒评，各种香味各种口感，各种植物水果风味，xx,xx,xxx,xxx,xx,xxx,xx,xx,xx一大堆。。是怎么品尝出那么多味道的？我对于杯中物只能给自己一个抽象的感受，好，或者不好，好在哪里，比哪款类似酒优劣在哪，特色在哪，能打出感性的分数。可以得出大致的味型，但难以深入分辨了。
谢邀 多喝，多做功课吧。喝一款酒之前可以先查查这款酒的基本资料，比如风格，酒精度，IBU，用了哪些原料，包括酒花的种类，麦芽的种类，有没有其他添加成分，有没有过桶等等资料。知道了这些信息，你大概会有个总体的印象，比如喝一款IPA，你如果知道了用了哪些酒花，每种酒花的特征香气是什么，然后再仔细闻，喝，感觉，你就有可能辨别出这些气味。另外，我如果想仔细品尝一款酒，我不会配其他的食物，因为食物尤其是中餐会掩盖很多酒里面精细的味道和口感。比如先喝一口大米粥，那再喝什么酒都会觉得口感单薄。
每个人对香气和味道的感觉不一样的。题主放开心去说你自己感觉到的味道就可以了，不用在意与别人一样。味觉和嗅觉的阐述，从来都是 像 什么常见的味道，比如像香蕉的香味。可是，就算每人吃根香蕉，大家再品评下吃的这个香蕉，最后的结论还可能不一样呢，是不是？一位侍酒师大师Tim Gaiser（就过了那个Court of Master Sommeliers 的4级培训的侍酒师，全世界大概有200个左右吧）说过，他的工作是鼓励每个人去分享自己的主观感受，而不是消灭这种主观感受。信心说完了，但还是描述不出自己品尝的啤酒的味道？那么可能跟你的经验和词汇量有关。我觉得啤酒品评，跟你味觉和嗅觉的能力没什么关系，就跟你的经验关系比较大。就像其他人提到，品评是需要练的，也有人也给出了很多味道描述的词汇。真的是这样。大部分时候你尝试去品啤酒，你是从自己的记忆中去寻找那个味道和能用来描述的词汇。这个时候，你经验丰富，词汇量大是有优势的。专业的词汇和表达很重要！！！有研究者甚至在解释为什么受过训练的红酒品鉴专家比一般人更厉害的时候是这么说的：我们对专家的信任，可能来自于他们的口头表达能力。这里说一下，我不是想说专业的品鉴专家是骗人，他们比没训练过的人要厉害的。我对如何训练不了解。我只知道有啤酒风味轮。我就放一个Craft Beer World的作者做的一个给普通啤酒爱好者的风味轮。基本上应该包括大家常用的味道描述（不知道有没有中文版）。专业酿酒厂（比如Dogfish Head）也会用这种风味轮来训练他们的感官小组成员（sensory panelists）。感官科学家也会用这种风味轮，他们应该会在这个轮的最外圈画上对应的化学分子，比如菠萝味的话可能对应的分子是，丁酸乙酯（啤酒中常见的一种酯，也有人觉得它是热带水果味）。祝品尝顺利咯。
谢邀，有点长。我想每一个人对于味道和香气总会有些不同的记忆，他们不会旷日持久的在脑中盘旋，只是再次历经和回忆的时候会突然在头脑中乍现，所以我邀请题主您跟我一起回忆回忆下面几种味道（香气）：1，巧克力我最先反应出来的是好朋友手造的松露，加多了朗姆酒，吃两颗就会醉了，但是可可浓厚的香和糖分总能让我想再来一颗。2，柠檬我先想到的是香气，植物派系的，小清新，刺激，让我不觉间虎躯一震。3，豆腐干香，干脆不知道怎么形容了（饿）。但是，我分别在三种不相干的食物中找到了他们的身影，一瓶Porter,一瓶Apa和一款玻利维亚产的豆子，其实我是确信无疑自己感受到了它们（味道）的存在，而并非吃到了他们。好像说了一顿废话。----------答案分割线----------------------------------我想我们的大脑借助感官单元一般习惯于用三种方式来解释一个认为陌生的味道（气味）：1，特征域法更接近本能的辩识法。把味道分类编号存放，比如酸，甜，苦，辣，咸，涩，焦等等，当遇到需要比对的样本时，就往这些域里面放，然后比对程度。比如废话里提到的巧克力，我们就可以把它简单描述为，苦，甜，焦，然后因为放了朗姆酒它还会有一丝（注意程度，程度往往是基于各人喜好，敏感度，耐受度来判定的）辣味，所以我们得出一个类似这样的描述：“嗯，有点甜了，我还是喜欢稍微苦一些的，然后那么一股子辣味儿很讨巧，没有它估计就腻了”2，特征值法（联想法）更理性的辩识法。将已知的味道贮存在一个特征值（诸如，桃子，香蕉，荔枝，臭豆腐，炸鸡，草地等等）里，当遇到陌生的味道时，在这些特征值里“迅速地”比对,找到最相近的味道与之关联，感受程度。引用上段的巧克力例子，基本就有“艾玛，这巧克力怎么还辣”这样的描述，在此我们可以看出，对于巧克力这个特征味道，我们有预先的定义（一部分人会随着认识的更广泛来改变这个定义，但是一部分人，会坚守一个定义很久，继而觉得比如辣味，本不该属于巧克力，故不将辣的巧克力视为“正常”巧克力），提到巧克力我们知道那大约是个什么味儿。3，二法并用更接近实际情况的辩识法。我们熟知的世界从来都是多元的，一个事物给我们带来的感官刺激，也是复杂的，所以单一一种评价体系很难满足我们的表达需求的，这世上觉大多数人都是交叉运用特征值和特征域来评价一个陌生的味道的。回到品酒上，说出了诸如“这IPA柠檬味儿很适中”“嗯，这小麦啤香蕉味儿过重了”“这比尔森还欠点麦香”这样的描述，就是特征值法，而不是所有人都习惯用特征值法，也没有谁说过用联想的方式来描述意味着更高级，我认为这完全出于个人习惯，并且不同的人运用联系法的时候，联想的结果也不尽相同，我们并不能说十个人闻到了桃子，一个人闻道了李子，那么那一个人的描述就是不实际不正确的，感官基于个体经验，个体感官本身就不具备横向可比性，所以思维习惯更不具备可比性了。然后才正经回答题主问题，如果并不习惯用联想的方法来做品酒的描述，却想要尝试着描述，除掉非常非常小的先天感官敏感度因素以外，绝大多数人都可以通过训练和积累来实现目标，下面我简单说说。第一，建立清晰的样本特征值这里请参照@螂王 对本题的精彩回答。第二，对比强化训练参照前人对于啤酒的联想描述，尽可能拿来他所联想的东西与酒的气味做现场比对（比如某前辈说某pa有荔枝味儿，我们拿到某pa和荔枝来做对比感知的练习）和反思（反思很重要，品酒是基于个人感官的个性体验，我们必须尊敬严谨的品酒大师对待美酒一丝不苟的态度，但是在你的感官面前，没人比你更接近你内心的想法，不要觉得没感受到或者根本不是描述那味儿有什么问题，这完全没有问题。），反复这个“感知-联想-定义-感知强化”的过程，假以时日，联想法便会轻车熟路了。最后，如果试过了上述，发现自己还是只能以酸甜苦辣咸来形容（这并不丢人），也不要郁闷，因为酒最终还是要拿来喝的，知道自己喜欢哪个味儿，即使不能准确描述也不会影响你对它的钟情，这就像爱一个姑娘，并不确信爱她哪里，但这也丝毫不会影响我们对她的倾情付出和朝思暮想。祝喝好。最最后，我并不是神经科和脑科的专家，所以以上尽是基于个人认知，若有任何方面的谬误欢迎纠错，谢谢。
谢谢邀请回答，我写在专栏里了，再贴过来给您。。首先说，喝啤酒不是考数学，没有一个标准答案，每个人的味蕾是不一样的。你喝起来觉得像什么，那就是像什么，在这一点上不用太纠结，而且我很反对喝酒前就参考别人意见，让别人的嘴夺走你喝一款新啤酒的快乐。作为一个自己酿酒的酒鬼，我对味道的分析是从原料上入手的。啤酒，无论精酿与否，再怎么折腾也是四种主要原料： 水、谷物、啤酒花和酵母。那么这啤酒肯定跑不出这四种元素配合出的味觉。所以如果有人天花乱坠说他喝某款神啤酒喝出烤鸭的味道，那么十有八九是丫喝啤酒前吃了口烤鸭。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------水：啤酒里绝大部分是水（百分比请自己查），所以水的味道一定是对啤酒有影响的，只不过我们平时喝的时候会被其他三种原料的味道抓住注意力，而忽视了水的味道。那么水有什么味道？十几年前在上海生活过的同学都应该知道上海的自来水有多难喝，黄浦江的水，就算经过自来水厂处理也是难以下咽的，那个腥臭让人记忆犹新。自来水里有氯气大家都知道吧，消毒用的，如果酿酒时用未经处理的自来水，那么氯气就会影响成品酒的味道，让酒的口感变得很刺鼻、很冲（四声，过于强烈）。要是用这种水酿，感觉应该就会不一样，不过太奢侈了。总之，占原料大头的水，在啤酒中起到的作用我想应该是一个好的群众演员应该做的……不抢戏。不给酒的味道添乱，就是一个好的味道。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------谷物：之所以说谷物而不说大麦是因为好多酒压根舍不得使用大麦这么贵的谷物做原料。而且酿酒的时候酿酒师也会掺杂进其他的谷物例如小麦、黑麦、玉米、燕麦等（也许会有高梁小米啥的但是不怎么常见，这一阵子美国流行很傻逼的Gluten-free食品及饮料，高梁就是拿来做Gluten-free beer的）来平衡啤酒的味道。麦芽的花样就多了，主要呢就是可以拿来进行两种处理，一种是烤，一种是煮。简单的说，煮过的麦芽能给啤酒增加甜味。而烤（或者说炒？）过的麦芽可以给啤酒增加类似于烟熏、咖啡的那种味道，同时也可以加重啤酒的颜色，虽然不能一概而论，但是很具有指导作用。喝啤酒的时候，可以先喝一口，找找大方向，这啤酒是甜？是焦香？然后看眼啤酒的原料和种类，就可以慢慢的确定一个细致的分类了。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------啤酒花：她们的存在，主要是给啤酒添加香气香味还有苦味。然后啤酒花也分两种，一种是主要加香气香味的（是因为一种神奇的物质：啤酒花油的存在），另外一种专门管加苦味。当然如果非要较真，也有万能型啤酒花什么都管的。酿造顺序上放啤酒花的先后有区别，这个是后话。那么我给你写几个啤酒花会提供的香气类型：花香、土香、柠檬类水果香、草药香、辣椒香、梨子香、苹果香、松木香、桂皮香……算了不写了，基本上你能吃过的水果，能闻过的植物，啤酒花就能提供，如果现在没提供，有闲人也在研究种植这种新啤酒花。回到你说的，如果品尝出这个啤酒究竟是什么味道上。实话告诉你，顶尖的品酒师也是大致归类的，他说柠檬，你说莱姆，你说你俩谁对？搁我说俩人都对。但是就像我之前说的，十个人喝这酒，九个人说是橙子味，你说是巧克力味，那你可能就拿错了杯子。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------酵母：这玩意对啤酒的最大贡献就是把糖分转换成酒精和二氧化碳。所以尝啤酒的时候，对啤酒风味的判断有很大一部分是你在尝这个酒烈不烈。一般来说，比较甜的啤酒就会更烈，或者说烈啤酒也会相对来说甜，因为糖分大啊！当然，酵母对啤酒风味的作用远不止这些：酵母在发酵的过程中会产生各种其他奇葩的化学物质，这个我就没法说了因为我根本就不懂，但是我知道这些具有奇怪命名的化学副产品，是会给啤酒带来例如黄油、醋、酸苹果、臭鸡蛋等等味道的。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------不知道我说完这四种原料对酒的味道影响……对您喝啤酒分辨味道有没有指导作用……
这个问题比较难以回答，基本同意啤酒客的答案，李墨也可以参考下，其他人嘛，只能呵呵看一下。任何一种味道不是谁说有就有的，如果你尝过一种别人都没有水果，恰好你在某一款酒品尝的某一个瞬间感觉到，就算你说出来，也只是你自己的描述语言，并不能拿出来作为一个标准描述来使用。据我了解要确定一种风味复杂的啤酒的一套标准描述语言，需要很多人参与品评，写出自己能从种尝到的味道，用经历过的其它物质的味道表达出来，最后把所有人的描述通过统计分析的方法，把相似度很高的语言踢出，把最能代表啤酒典型风味特征的语言挑出来。这个不只是啤酒，葡萄酒以及其它食物的规范性品评描述语言都应该这么做。否则，都是在自娱自乐而已。目前，淡色拉格啤酒的风味结构相对比较简单，又是市场主流啤酒类型，所以感官描述方法和语言也最健全。但是有时候也有自欺欺人的地方，就拿啤酒客说的青岛啤酒的麦芽香，如果你见过麦芽，闻过麦汁，喝过淡色拉格啤酒，你试着把在啤酒里找一下麦芽的味道。甚至很多连麦芽都没见过的人，到处评论哪个啤酒有麦芽香，你觉得他们有资格吗？自娱自乐罢了，据我所知，很多人喜欢把进口酒的老化味认为是麦芽香气。
我来尝试着做一次回答。如果认真回答的话，这个问题几乎涉及到了啤酒的全部知识。1、因为品评是对啤酒生产全程的一个结果认定，对于不了解啤酒酿造过程细节、并且没有受过专业品评训练的的人，许多风味特点和缺陷是品尝不出来的。
以青岛啤酒的品评为例：醇厚型青岛啤酒评分标准：醇厚型描述术语 ：醇厚型描述术语 ：2、国产啤酒99%以上是淡型拉格，其品评标准里要求的”清凉透明、无悬浮物、不能有酸味、甜味、酵母味、生酒花味“ ，对于艾尔类型的啤酒，恰恰是不能适用。德国酵母小麦啤酒恰恰有微微的酸味，并且浑浊不透亮。比利时啤酒通常有轻微的甜味、香味，那是添加了香菜、柠檬的结果。世涛啤酒添加乳糖，有香甜的味道和巧克力味道。还有的艾尔啤酒，生产时采用”干加酒花法“，不在煮麦汁时加酒花，而是在发酵罐里加酒花，故意体现出酒花的风味，自然也带有生酒花的味道。这样的例子很多，每一个类型的啤酒，都有着自己特定的风味，如果以拉格啤酒的标准去衡量，可能就是风味缺陷了。3、对于消费者，啤酒入口后基本都有一个本能的味觉反应，好的差的口感味道基本还是趋同一致的，说到底，都是人，对味道的判断也是大体一致的。除去各类型啤酒自身的特殊风味之外，好的啤酒基本的特点是：柔和、协调、爽口、口感细腻不粗糙、泡沫持久细腻、麦芽香。差的啤酒基本的特点是：口感发散、粗糙，缺乏平衡、协调，缺乏柔和顺畅。风味缺陷有：老化味、金属味、日光臭、涩味、粗糙、杂味。先简单回答到这里吧。
先找不一样的感觉 每款啤酒入口味道都不一样
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