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2008年奔富葛兰许获满分评价
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2008年份奔富葛兰许设拉子(Grange Shiraz) 被国际权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》给予100分的满分评价，同时另外10款奔富葡萄酒也获得了90分或以上的高分。
2008年份奔兰许设拉子(Grange Shiraz) 被国际权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》授予100分的满分评价。由Marvin R. Shanken出版的《葡萄酒观察家》在授予2008年份奔富葛兰许设拉子满分的同时，其特约编辑Harvey Steiman也对另外10款奔富葡萄酒给予了90分或以上的高分。
　　奔富首席酿酒师Peter Gago说：&这次的满分评价肯定了我们奔富酿酒师和葛兰许葡萄栽种团队长久以来的努力，以及葛兰许从诞生以来一直保持着的卓越品质。&
　　Harvey Steiman对2008 年份奔富葛兰许设拉子作出的评价：&完全成熟的设拉子，表皮光滑无缝，全身都漫溢着优雅和极致的表现力。在体味到新鲜蓝莓和梨子强烈味道的同时，还可以感受到烘焙香料、咖啡、巧克力、月桂叶和薄荷香气。小酌轻抿，就能品味到单宁似有还无的存在。这款上佳红酒适合现在饮用也提供足够的成长空间，适饮期从现在到2040年。&（本评论发表于日出版的《葡萄酒观察家》。）
2008年份奔富葛兰许设拉子
　　奔富的早熟型设拉子产自珍贵而古老的低产量自调节葡萄藤。位于巴罗莎、麦罗仓谷和库纳瓦拉的顶级葡萄园里，凭借严格的采收和精心的分拣，奔富收获了一大批纯净的果实。深紫的色泽、迷人的芬芳和浓郁成熟的单宁气息，标志着2008年是奔富酒庄的经典年份。
　　奔富葛兰许自Max Schubert在1951年（实验年份）创造出来至今，一直是极致的代名词。虽然在最初受到了葡萄酒专家的批评，但当其1955年份荣获得了当地和国际葡萄酒比赛的金牌后，随即声名鹊起并深受欢迎。与同期所有葡萄酒不同的是，奔富葛兰许改变了澳洲葡萄酒业的局面，并被列入澳洲文化遗产名录。
　　岁月沉淀出的醇香美酒
　　葛兰许风格独树一帜，有力的展现了奔富多葡萄园、多产区的混酿理念。每一瓶葛兰许都在奔富酒庄的酒窖中经过5年陈酿，它非凡的个性和价值随着时光的沉淀而日益升华。 2008 年份的葛兰许酒力强劲，同时口感紧凑，沁人心脾。这款葡萄酒完美的体现了澳洲的本土精神和奔富酒庄卓越非凡的酿酒理念。
　　被《葡萄酒观察家》授予90分或以上的奔富葡萄酒
　　● 2008奔富葛兰许&& &&& &&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 100分
　　● 2010奔富Bin707赤霞珠&& &&& &&& & & & & & & && 97 分
　　● 2009奔富圣亨利设拉子&& &&&&&&&&&&&&&&& & & & & 94 分
　　● 2010奔富雅塔娜莎当妮干白葡萄酒&& &　& 93分
　　● 2010奔富RWT设拉子&& &&& &&& &&&&&&&&&&&&&&&&&& 93分
　　● 2009奔富Bin 169赤霞珠&& &&& &&& & & & & & & && 91分
　　● 2010奔富Bin 389赤霞珠设拉子&& &&& &&&&& & 91分
　　● 2010奔富玛格尔庄园设拉子&& &&& &&& & & & && 90分
　　● 2010奔富Bin 407赤霞珠&& &&& &&& & & & & & & & 90分
　　● 2012奔富Bin 51雷司令&& &&& && & & & & & & & & & 90分
　　● 2010奔富Bin 28卡琳娜设拉子&& &&& & & && && 90分
　　关于奔富酒庄:
　　奔富自1844年以来推出了一系列精品葡萄酒，并无可争议地领军澳大利亚葡萄酒业，为澳洲现代酿酒技术设置了旗舰级的标准。1951年奔富葛兰许（Grange）的面世彻底突破和改写了澳大利亚葡萄酒业的历史，此后成为举世知名的珍酿及南澳大利亚官方评定的文化遗产。160多年来，奔富酒庄的红葡萄酒和白葡萄酒秉承优良的酿酒传统，成为最受欢迎和被推崇的澳大利亚葡萄酒。
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作为国内知名度最高的澳洲酒业巨头，奔富（Penfolds）旗下酒款众多，各种Bin和数字的组合，还有一些不带“Bin”的酒款，很多消费者一直弄不清楚到底哪一款是奔富的入门酒，哪一款是奔富的高端款，知味平时收到大家关于奔富的提问也非常多。
奔富中文官网的介绍因为酒款太多，体系也并不一目了然，知味在此简明清晰地总结介绍一下奔富在国内最常见的那些从入门到高端的酒款，方便大家对奔富的酒有系统的了解。下面的介绍大致按价格由低到高排列，土豪可以直接跳到后面。奔富的高端酒产品线类似旧世界名庄，不同年份的价格有一定差别。以下各系列酒款列出的价格区间仅供大家参考。
奔富最入门基础级别的酒有寇兰山（Koonunga Hill）和洛神山庄（Rawson’s Retreat）两个系列，价格一般在100元以内；还有平均价格在200元左右的托马斯海蓝（Thomas Hyland）系列。这三个入门系列的酒，你可以通过看看酒标上是否出现这三个英文名字来辨认。
Bin系列则不同，从入门级到进阶级都有，甚至奔富最高端的酒也可以有一个Bin+数字的名字，比如Bin 95就是奔富的旗舰红酒“葛兰许”（Grange）。首先得解释一下Bin这个词的含义。在奔富最古老的玛格尔庄园的酒窖参观时，奔富的酿酒师告诉我，Bin其实指的就是下面这张照片里可以看到的门洞为拱形的藏酒室。因为同样的酒会被收藏在同一个藏酒室里，所以藏酒室的编号便自然成为了酒款的编号，之后为了方便被直接用作酒的名字。
设拉子Shiraz、慕合怀特Mourvedre混酿，在澳大利亚餐酒当中，这是比较罕见的葡萄组合。同时，这也是跨产区混酿。享有“澳大利亚勃艮第”的雅号，酒体厚度中等，口感柔润。
参考价位：100-200元。
Bin 28 Kalimna Shiraz
Shiraz，它的名字取自于 奔富在 1945年于巴罗莎谷购买的卡琳娜葡萄园。实际上它也是跨产区跨葡萄园的混酿。Bin 28 是澳大利亚温暖产区设拉子的典范，成熟果香，口感丰厚结实。具有较高的性价比。可以早饮，也可陈年几年。
参考价位：200-300元。
Shiraz，Coonawarra产区，BIN 128是一款反映了南澳库纳瓦拉地区风土条件的一款酒，展现的是设拉子在相对凉爽气候成长所持有的特色。同样是一支性价比高的BIN，可以早饮，也可以陈年一段时间。
参考价位：150-250元。
Shiraz、Cabernet Sauvignon混酿，多产区混酿。虽然Penfolds Bin系列的命名一向依据酒庄窖号而定，Bin 8却是因为它在熟化时用的橡木桶来自 Bin 128 、 Bin 28 及 Bin 389系列，而以其共同的数字“8”来命名。适合早期饮用。
参考价位：150- 250元。
设拉子Shiraz、歌海娜Grenache和Mataro慕合怀特混酿。所用葡萄均来自巴罗萨谷，只采用低产老藤葡萄。葡萄酒分批在小橡木桶里熟化，灌瓶前再加以混合。如果想追求南隆河风格，可以一试。
参考价位：250-350元。
赤霞珠 Cabernet Sauvignon，跨产区混酿。这是2012年才诞生的一款酒，是奔富的一个新尝试，Bin 9使用的葡萄都来自奔富近年来投资的南澳各个葡萄园，其中相当大一部分产自迈拉仑谷的古老土壤。
参考价位：150-250元。
赤霞珠 Cabernet Sauvignon，多产区混酿。虽说407 的灵感来自 Bin 707，但它可比707亲民多了。它不仅展现了赤霞珠的独特风味，充满果味，饱满丰富，而且结构清晰，极具层次感。最好陈年8-10年后饮用。
参考价位：350-500元。
赤霞珠 Cabernet Sauvignon、设拉子 Shiraz跨产区混酿。Bin 389 是葛兰许原创人 Max Schubert 的另一佳作。由于酒在葛兰许用过的橡木桶中熟化，因此被俗称为“穷人的葛兰许”或“小葛兰许”。极具性价比，集合了赤霞珠的清晰结构及设拉子的丰厚口感，最好先陈年10年再饮用，有些好年份甚至可放二三十年。407和389应该是奔富中段产品中名气最响亮的两款，价格一直不相上下。
参考价位：350－500元。
奔富的高端系列（Luxury Wines）每款风格都与众不同，但又同样深具辨识度，并具备因年份变化不同所增添的一丝复杂度。
St Henri Shiraz
圣亨利设拉子
设拉子，跨产区混酿，圣亨利是与葛兰许同级别但风格大相径庭的一款酒。与众多设拉子不同的是，它没有接受过任何新橡木桶陈酿，它的陈年容器是1460 升的古老的巨型旧橡木桶。这种橡木桶为酒体增添了独有的矿物质风味。有些年份也许会混入少量赤霞珠，以用来提升酒体结构。具有很强的陈年能力。
参考价位：800-1200元
Magill Estate Shiraz
玛格尔庄园设拉子
设拉子，葡萄取自位于阿德莱德Adelaide东部的玛格尔庄园。该庄园建于 1844 年，是 Penfolds 酒庄最古老的庄园。酒体中等，风格优雅，比之St Henri，更芳香浓郁，很像雅塔娜（Yattarna）的红葡萄酒版本，适合陈年几年后再饮用。
参考价位：元
RWT Barossa Valley Shiraz
RWT巴罗萨谷设拉子
设拉子，巴罗萨谷，在法国橡木桶中陈酿。与风格强劲自信的葛兰许不同，RWT属于丰腴肉感的风格。RWT选取果实的重点在于芳香和细密质地，而非过度浓郁强劲的风味。实际上，它是非常欧洲风格的西拉，这与其他巴罗萨谷的设拉子都很不同，质感非常细密光滑，这是一款从另一个角度诠释了顶级巴罗莎谷设拉子独特风味的酒。
参考价位：元
Bin 707 Cabernet Sauvignon
Bin 707 赤霞珠
赤霞珠Cabernet Sauvignon，跨地区混酿。Bin 707可以说是葛兰许的赤霞珠版本，是奔富最出名的酒款之一，价格也理所当然的不便宜。果味浓郁集中，在新桶中完成发酵和熟化。在 1970 年到1975 年期间因果实用于其它葡萄酒的制造而停产过，在1981 年、1995年、2000 年、2003 年和 2011 年也因当时的葡萄在风格和质量上达不到要求而停产。拥有极佳陈年潜力，最好喝陈年15-20年的，绝对像上等波尔多。
参考价位：元
葛兰许和雅塔娜两款酒是奔富的标志，是奔富酿酒水平的巅峰表现。
Bin 155 Yattarna Chardonnay
雅塔娜霞多丽
雅塔娜98年上市，1995是最早的年份。在澳大利亚土著语中，“雅塔娜”的意思是一步一步达到目标。在葛兰许之后，奔富的酿酒师们致力于酿造一款可与之媲美的白葡萄酒，于是雅塔娜就此诞生，这是一款跨产区，且都是凉爽地区的霞多丽。适合陈年发展，但在年轻时饮用也非常迷人。这款酒国内也不太好买。
参考价位：元
Bin 95 Grange
鼎鼎大名的葛兰许，BIN号95，澳大利亚顶级佳酿之一，甚至享有澳大利亚酒王的赞誉，是世界公认的品质最为稳定的葡萄酒之一。多数年份主要采用设拉子，加入少量赤霞珠（通常少于8%），也是跨产区混酿。具有极强的陈年能力，有些年份的葛兰许甚至能陈年五六十年。
参考价位：3500元以上
特色Bin、加强酒和限量版系列
除了上述的珍藏系列，奔富旗下还有特色BIN、加强酒和限量版等系列。
特色Bin系列只有三款酒：Bin 620（）和Bin 60A（）和Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon（2004），只在绝佳年份出产。
其实奔富的加强酒值得一提，历史上奔富可是以加强酒起家的，做得非常出色，这个系列中有：50 Year Old Rare Tawny、Father Grand Tawny、Grandfather Rare Tawny、Great Grandfather Rare Tawny等。但遗憾的是国内没有卖，就不一一细说啦。所以如果去澳大利亚出差或旅行，可以考虑在行李箱中空出位置，带一瓶Grandfather甚至Great Grandfather回来。
关于限量版的奔富，那是专门为土豪准备的。如果你要买比Grange更贵的奔富，那么请认准这个系列。
价值近100万人民币的Penfolds The Ampoule限量版
目前为止出过3款：包括这两个获得一些酒评家满分评价的Grange的套装；Bin 170 Kalimna Shiraz 2010这款2010年推出的Barossa Valley单一园，Grange曾经有不少葡萄来自这里，6L超大瓶装，推出时售价差不多6万美金一瓶；以及江湖人称“吸血鬼武器”的、或许是世界上最贵的单瓶酒的“安瓿”（The Ampoule），圆锥形的瓶子里装的是特色Bin系列中的Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon 2004，全球限量12瓶，发售时的价格差不多100万人民币/瓶，开瓶的时候会有奔富团队的高级人员专程飞过来极尽仪式感地开启，真是专为土豪打造，不知道是不是真的会有人买…
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Father Grand Tawny 目前已经上市，是我本人亲手安排进口的。Grandfather Rare Tawny目前在海上，预计最晚10月中上市。
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精品葡萄酒美食搭配指南作者简介
姚汩醽，葡萄酒专栏作家，葡萄酒摄影师。出版《行走的葡萄》、《爱上葡萄酒》、《葡萄酒品鉴宝典》、《葡萄酒配餐宝典》，译作有《跟法国葡萄酒大师学品酒》、《实用葡萄酒宝典》，其最新编译作品《葡萄酒收藏完全指南》及最新编著作品《精品葡萄酒美食搭配指南》同期出版。北京创视线国际文化发展公司创办人。
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第一章高性价比美酒——根据国家及葡萄品种搭配美食 　　莎当妮白葡萄洒2 　　No.1莱宝酒园（布根地雪当利）白葡萄洒S三文鱼鞑靼 　　No.2戴布雷·高特千白S天使虾寿司 　　No.3戴布雷·圣奥宾干白S汽锅鸡 　　No.4戴布雷·夏瑟尼·蒙哈榭干白S金丝鳕鱼 　　No.5戴布雷·默尔索干白S三文鱼拼蛋白 　　No.6戴布雷·考尔通·查理曼干白S花开富贵 　　No.7宝美丝雪当利白葡萄酒S春的气息 　　No.8金河哥仑巴雪当利白葡萄酒S虾仁色拉寿司 　　No.9元素雪当利白葡萄酒飞S白雪映春晖 　　长相思及混酿自葡萄酒16 　　No.10蓝宝丽丝白沙威浓白葡萄酒S低温金枪鱼牛油果 　　No.11豪园白沙威浓白葡萄酒S琥珀冬瓜 　　No.12桃乐丝菲兰索白葡萄酒S芦笋鲜贝开胃盘 　　No.13亨利博卢瓦庄园新贵S烟熏葱花三文鱼寿司 　　雷司令白葡萄酒24 　　No.14威特驰威土莲白葡萄酒S椒盐三文鱼 　　No.15豪园威士莲白葡萄酒S炭烤原味虾 　　No.16邓肯博士威士莲白葡萄酒S面包咖喱三文鱼 　　No.17里昂拜尔特级雷司令S蒜香生蚝 　　灰皮诺及混酿白葡萄洒32 　　No.18卓林灰比诺干白S地中海海鲜饭 　　No.19玛格丽（灰贝露）白葡萄酒S三文鱼酸奶培根 　　No.20拉格德酒园斑鹏葡萄园灰皮诺干白S维也纳彩椒洋菇沙律 　　No.21雨果传统灰皮诺白葡萄酒S水果火腿奶酪沙律 　　赤霞珠及混酿红葡萄酒38 　　No.22威拿麦罗仑谷加本纳红葡萄酒S炸猪排配鲜茄汁 　　No.23双掌（画廊系列）加本纳玛碧红葡萄酒S香煎牛小排 　　No.24哥德利安古堡红葡萄酒S烤牛肉美生菜沙律 　　No.25泰来斯加本纳沙威浓红葡萄酒S扒迷迭香羊颈排 　　No.26嘉威逊一嘉本纳沙威浓（红）S香煎神户牛肉 　　No.27宝云庄加本纳沙威浓红葡萄酒S法式美味冻肉盆 　　No.28塞尼亚贝格瑞S玉瓜爆雀柳 　　No.29爱诗图古堡头等苑2级S白花炸蟹钳配烤鸭胸 　　梅洛及混酿红葡萄酒50 　　No.30泰来斯梅乐红葡萄酒S香橙烩鸭胸 　　No.31小提琴加本纳梅乐红葡萄酒S煽肉酱意粉 　　No.32狂鱼加本纳梅乐红葡萄酒S香烤梅肉 　　No.33劳蕾丝古堡（右岸小拉菲）S薄荷沙姜煽凤腿 　　黑皮诺红葡萄洒56 　　No.34红石酒园贝露娃红葡萄酒S三文鱼翅烧 　　No.35杜鲁安酒园奥瑞艮黑比诺干红S南瓜肉末扣辽参 　　No.36约瑟夫杜鲁安长波红S香烤火鸡胸 　　No.37勒桦酒庄布蒙之谷村S巴马臣芝士煽鲜蘑三文鱼 　　西拉及混酿红葡萄酒64 　　No.38泰来斯穗乐仙红葡萄酒S风味酱烤新西兰羊排 　　No.39宝云庄穗乐仙红葡萄洒S辣烤牛小排 　　No.40双掌（画廊系列）麦罗仑谷穗乐仙红葡萄酒S南美烤羊腿 　　No.41莎普蒂尔罗蒂谷红S东南亚杏香烤仔牛 　　No.42阿卑斯一克鲁兹贺米达己干红S炭烤翅根 　　歌海娜及混酿红葡萄酒72 　　No.43阿卑斯一教皇新堡干红S双椒仔骨 　　No.44阿卑斯一乌巢山丘干红S照烧五花肉 　　No.45阿卑斯一吉贡达斯干红S鲜人参烧鹿肉 　　仙芬黛红葡萄酒76 　　No.46威迪酒园仙芬黛红葡萄酒S美式汉堡 　　No.47圣弗朗西丝酒园古藤仙芬黛S红烧海参 　　No.48喜格士酒园索诺玛仙芬黛S福香脆卷 　　No.49美国柯波拉名导之手仙粉黛S烤迷迭香羊肉串 　　纳比奥罗及混酿红葡萄酒82 　　No.50内华城堡巴巴拉斯高红葡萄洒S烤原条牛柳 　　No.51皮欧巴楼洛鼎级干红S酱煽九孔鲍鱼 　　No.52嘉雅芭芭罗斯S柠檬蒜香猪梅肉 　　No.53嘉雅思波斯酒园S精品烤鸭 　　桑娇维赛及混酿红葡萄酒90 　　No.54玛格丽（经典基安帝）红葡萄酒S烤香辣乳鸽 　　No.55蝶舞园红葡萄酒S鲜茄意粉 　　No.56乐姬丝梦迪西露红葡萄酒S酱香烤猪蹄 　　No.57伯爵山庄梦迪西露红葡萄酒S牛肉手卷 　　巴贝拉红葡萄酒96 　　No.58马佳连妮（巴比拉）红葡萄酒S里约三角肉 　　No.59皮欧巴贝拉红S三文鱼开面三文治 　　No.60迈克·基阿罗洒庄精选奥秘阿斯蒂芭贝拉S香煎培根鸡胸 　　No.61迈克基阿罗酒庄拉克特山阿斯蒂芭贝拉特酿S杏汁浸牛排 　　添帕尼优及混酿红葡萄酒102 　　No.62爵士园红葡萄酒S善提辣汁爆叉烧 　　No.63橡树河畔904珍藏红葡萄酒S浓汤如意煲牛展 　　No.64雅斯特园红葡萄酒S烤羊颈排 　　No.65皇家田园（至尊珍藏）红葡萄酒S香煎新西兰羊排 　　No.66皇家田园（珍藏）红葡萄酒S葡式鸡胸肉 　　No.67喜悦（珍藏）红葡萄酒S岩烤纽西兰羊扒 　　维多冰洒110 　　No.68杰克逊瑞格园主特酿维多S芒果鹅肝握寿司 　　No.69云岭冰酒金牌橡木桶陈酿S红豆慕斯蛋糕 　　第二章日常饮用美酒——根据葡萄酒口味及酒体搭配美食 　　清淡干白绝配：鲜活海鲜116 　　No.70狂鱼清纯雪当利S南瓜汤银鳕鱼 　　No.71哥德利安雪比利白葡萄酒S香葱三文鱼豆腐 　　No.72迈克·基阿罗酒庄栎树林佳味S双味虾球 　　No.73拉格德酒园灰皮诺干白S鲜虾恺撒沙拉 　　芳香干白绝配：成香海产122 　　No.74哥德利安马岗村白葡萄酒S芝士煸龙虾 　　No.75海韵园白沙威浓白葡萄酒S开胃酸汤配深水斑 　　No.76嘉斯山白沙威浓白葡萄酒S贡米海参粥 　　No.77阿卑斯一长相思干白葡萄酒S番茄沙拉虾 　　No.78红石酒园威士莲白葡萄酒S纸煸鲈鱼柳 　　浓郁干白绝配：浓郁海鲜、清淡鸡肉128 　　No.79海韵园雪当利S挪威烟熏三文鱼 　　No.80安第雄狮S双味龙虾 　　No.81泰来斯珍藏雪当利S奶油白汁烩兔肉 　　No.82歌塔希翠美纳白葡萄酒S泰汁脯棒鲜贝 　　No.83稀雅丝庄园新教皇城堡（白）S香煎鹅肝配鲜贝 　　清淡干红绝配：肉类菜肴、家禽菜肴136 　　No.84魔梯贝露娃S香嫩牛腹肉 　　No.85阿卑斯—勃艮第奥德干红S豉汁百花球 　　No.86阿卑斯—勃艮第干红S广式烧鹅 　　No.87莱宝酒园（布根地贝露娃）红葡萄酒S松茸菌扣顶级牛排 　　No.88戴布雷·小沃格一级干红S碳烤鹿肉 　　No.89阿卑斯—波尔多于红S牛粒杏鲍菇 　　No.90胜嘉力贝露娃红葡萄酒S黑椒牛柳丝炒意粉 　　No.91哥德利博若菜红葡萄酒S拌三鲜 　　浓郁干红绝配：烧烤、野味和奶酪146 　　No.92歌东娜红葡萄酒S葱椒牛臀 　　No.93宝丽嘉庄园红葡萄酒S海盐烤羊排 　　No.94胜嘉力梅洛红葡萄酒S一品干烧肉 　　No.95利达民洒窖45号赤霞珠干红S京葱爆眼肉 　　No.96威拿教堂庄园红葡萄酒S红油浸牛肉 　　No.97安第斯之箭马尔贝克红葡萄酒S炭烤香草猪排 　　No.98阿卑斯—传统干红葡萄酒S鸡软骨玉米串 　　No.99阿卑斯—马尔贝克干红葡萄酒S滑炒猪肝 　　No.100阿卑斯—罗讷河谷干红S鸳鸯火锅 　　No.101阿卑斯—罗什古德干红S串烧翅尖 　　No.102豪园礼士顿庄园穗乐仙红葡萄酒S烤香草兔腿 　　No.103美国加州增芳德S美式烤猪排 　　甜酒绝配：甜品、鹅肝160 　　No.104马佳连妮雅丝提白葡萄酒S果冻小芒果 　　No.105月桂花冠玻玛德威尼斯甜S巧克力慕斯蛋糕 　　No.106帝威古堡S果肉酥 　　No.107小华轩庄园甜白葡萄酒S香煎法式鹅肝 　　No.108蓝冰王甜白葡萄酒S提拉米苏 　　No.109阿卑斯—安布尼斯半甜白葡萄酒S金色领结酥 　　加强型葡萄酒绝配：餐前小吃、甜品168 　　No.1]0华莱仕10年珍藏钵酒S鲜果巧克力蛋糕 　　No.111华莱仕（宝石）利口葡萄酒S桃仁重油蛋糕 　　No.112卢士涛庄园路爱可干型（索雷拉特酿）S法兰西洋葱汤 　　第三章百搭葡萄酒——起泡酒、桃红酒和黑皮诺葡萄酒搭配美食 　　桃红葡萄酒176 　　No.113普罗旺斯一号桃红葡萄酒S蒜香烤海螺 　　No.114贝灵哲酒园加州白仙粉黛S金针菇牛肉卷 　　No.115罗思柴尔德男爵木桐嘉棣桃红S炭烤原味虾 　　No.116吉佳乐世家达维法定产区桃红葡萄酒S法式烤春鸡 　　No.117阿卑斯—安布尼斯桃红葡萄酒S薄荷蒜带子 　　香槟与起泡洒184 　　No.118玛姆红带粉红香槟S生拆虾球拼脆豆腐 　　No.1]9罗兰百悦香槟S五福蒸海参 　　No.120雅宴白香槟S青丝芊芋 　　No.121首席法兰西香槟丰年S奶油芝士煸生蚝 　　No.122法国酩悦粉红香槟S贾梅士经典乳猪配薯片和蜜橙 　　No.123哥德利安半干白起泡葡萄酒S浓情蟹意 　　No.124阿卑斯—白雪皇后起泡葡萄酒S意式奶酪煽龙虾 　　No.125玛格丽起泡葡萄酒S和风之美三文鱼 　　No.126卓林阿斯蒂甜起泡葡萄酒S意式奶冻布丁 　　No.127戴布雷·凯蒙起泡酒S敲虾鸡枞片 　　勃艮第黑皮诺葡萄酒200 　　No.128戴布雷·维森·罗曼尼干红S特色烤羊排 　　No.129戴布雷·吉夫瑞·香贝天干红S葱香烤三文鱼 　　No.130戴布雷·勃艮第黑皮诺干红S酸辣嫩滑鸡 　　No.131戴布雷·高特干红S日式烤鸡排 　　No.132戴布雷·圣得利·拉贡干红S扒深海鳕鱼拌杏仁黄油汁 　　No.133戴布雷·沃尔内·桑特诺千红S蛋皮培根卷 　　No.134戴布雷·考尔通干红S金蒜百合戏龙珠 　　No.135戴布雷·波恩·克洛斯慕丝干红S卤香鲜辣骨 　　No.136戴布雷·波恩·蒙特维斯千红S烤培根牛肉卷 　　No.137戴布雷·波玛干红S糯米小排 　　第四章绝世佳酿——葡萄酒配餐艺术 　　葡萄洒皇后·拉菲洒序214 　　No.138罗斯柴尔德拉菲2004S青苹金蒜和牛肉 　　洒之王者，拉图洒庄216 　　No.139拉图城堡头等苑1级2007S炭烤黑椒肥牛 　　梅多克的儿尔赛宫·玛歌洒庄218 　　No.140玛歌古堡头等苑1级2006S扒牛排握寿司 　　波尔多最古老洒序·侯伯于洒庄220 　　No.141侯伯王古堡干红2000S美味椰菜卷 　　艺术家风范·木桐酒庄222 　　No.142木桐城堡红葡萄酒2008S青蔬猪肋排 　　超二级庄·宅玛洒庄224 　　No.143宝玛酒庄1995S葡萄汁芥酱烤乳猪 　　勃艮第古老洒店，戴布雷·克洛斯·沃格葡萄园226 　　No.144戴布雷·克洛斯·沃格干红2010S红烩牛尾 　　干白葡萄洒的“麦加”吊地·蒙哈榭葡萄园228 　　No.145罗曼尼·康帝蒙哈榭1996S煎烤三文鱼 　　极品香槟的贵族血统—泰亭哲酒庄 　　No.146泰亭哲艺术家珍藏香槟1985S红烧官燕烩生翅 　　罗伯特·蒙大维洒庄杰作·作品一号232 　　No.147作品一号2007S原汁扣澳洲鲜鲍 　　意大利超级洒庄·嘉雅洒庄234 　　No.148嘉雅苏里蒂丁果园2003S扒眼肉配绿胡椒汁 　　澳洲第一人酒庄·奔富洒庄236 　　No.149奔富酒园葛兰许2005S酱烧羊棒配芥蓝 　　贵腐甜洒世界第一·伊甘洒庄238 　　No.150伊甘·1996年份贵腐酒S法式水果挞
精品葡萄酒美食搭配指南序言
自序——姚汩醽 　　葡萄酒已然深入我心。回顾过往十年，我参加了数不胜数的品酒会，亲历了数不胜数的豪华盛宴，品尝了不同国家的家庭餐桌饮食，尝试了风格各异的美酒与中餐的搭配……这是一份难得的经历。在这个过程中，我不断地回味其中的奥妙，不断地学习其中的理论，不断地思考其中的规律，总结出体验十年美食美酒生活的心得体会。 　　本书推荐了150款颇具代表性的葡萄酒，按不同国家、不同品种、不同口味、不同酒体特点分类，将它们一一与150道美食佳肴搭配。之所以这样分类，遵循了餐与酒搭配的原则，展现了世界葡萄酒的多样风格，与世界美食的地域特色。如果用两个字来形容这些搭配的感觉，那就是和谐。 　　写作是辛苦而愉快的过程。顶烛夜战三百天，每天我的脑海中浮现着餐酒搭配的各种味道的激情碰撞，同时指尖不停歇地敲打着键盘。美食与美酒的味道融化在文字里，玩味其中滋味，无比快乐。而拍摄的过程则是汗水与欢言的过程。我与赵恒、王建组成摄影团队，亲赴十余家餐厅及会所拍摄。万分感激的是每家餐厅和会所都由厨师长亲自烹饪美食。另外，本书还邀请到知名烹饪专家参与菜品制作。在此，衷心感谢中国烹饪协会营养专业委员会专家委员吴立国先生，国际烹饪艺术大师夏金龙先生，中国烹饪大师姜涛先生，中国烹饪协会会员朱啸天先生，全国酒店酒家评审委员会委员韩继成先生，中餐西餐双料高级技师职称的中国烹饪大师吕健停先生。这里代表摄影团队的成员对所有的烹饪大师们以及所有餐厅及会所的厨师长们表达衷心谢意。 　　还有一件快乐的事情与大家分享，本书推荐的所有葡萄酒大家都可以在市场上买到。特别感谢齐家裕经贸（北京）有限公司、富隆酒业、捷成洋酒、桃乐丝中国、中船英特酒业、山东斯马特国际商务咨询有限公司、甘肃紫轩酒业有限公司、ASC精品酒业的大力支持。 　　希望这本《精品葡萄酒美食搭配指南》能真正成为您和您身边的人的餐酒搭配指南，一同体验，分享快乐。也希望热爱葡萄酒的朋友们一道探讨餐酒搭配的奥妙。 　　那么，从现在开始让我们一同揭开餐酒搭配的面纱，去领悟其中的境界吧！
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