“老北京油饼是留在我记忆中的一道美味小吃。
记得小时候一张油饼5分钱，豆浆一碗2分钱，就可以美美的吃上一顿舒服的早餐。
可惜现在也只是成为记忆中抹不去的一丝想念。
现在随着各种调味品的丰富，自己在家也能制作各种想吃的美味。
这种无铝油条膨松剂，可以很方便的做出这道想念中的美味小吃。
香酥松脆，咸香适口的油饼，还是记忆中的那么让人回味。”
无铝油条膨松剂
馋嘴小吃---老北京油饼的做法步骤
1准备好所有的食材。
2面粉加入油条膨松剂和糖，清水搅拌。
3和成软软的面团静置发酵。
4面团发酵至两倍大即好。
5发酵好的面团取出放在抹了油的案板上。
6把面团分成小的等份小面团。取一根擀成椭圆形长片，在上面划上两刀，不要到头只在中心的位置。
7锅中油烧热放入面饼生坯，炸至泡起两面金黄即好。
要按照无铝油条膨松剂上的说明来和面。
上面说是可以做10根油条，我做的是油饼所以只做了7个。
擀至面团的时候，案板上一定要抹油，因为面团非常的稀软，会沾案板，抹上油会很轻松。
炸制的时候油温要高，才会很蓬松，我的第一个油温有些低，所以中间不是很蓬松。
炸油饼的时候要拽着面饼的两头，先把面饼的中间放入油锅中稍微炸定型再松手让油饼全部进入油锅直到炸制金黄蓬松。
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& 发面火烧
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
烟台&不在线
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爸爸最喜欢这种干干的火烧，不知道是不是因为爸爸的牙口比较好的缘故，可是现在儿子也喜欢上了这一口，要上去有点硬的感觉也不错。
1.酵母提前用水化开
2.将酵母倒入水中搅拌
3.揉成大面团
4.发酵至两倍大
5.将面团排气
6.将面压扁
7.擀成薄饼
8.放入锅内煎制，小火
9.正反金黄即可。
发面的火烧可以稍微软一点，和面的时候
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湘ICP备B2-老北京油饼如何做好吃
【老北京油饼】1、准备好所有的食材。2、面粉加入油条膨松剂和糖，清水搅拌。3、和成软软的面团静置发酵。4、面团发酵至两倍大即好。5...
top1:老北京油饼
1.准备好所有的食材。
2.加入膨松剂和糖，清水搅拌。
3.和成软软的面团静置发酵。
4.面团发酵至两倍大即好。
5.发酵好的面团取出放在抹了油的案板上。
6.把面团分成小的等份小面团。取一根擀成椭圆形长片，在上面划上两刀，不要到头只在中心的位置。
7.锅中油烧热放入面饼生坯，炸至泡起两面金黄即好。
top2:老北京葱油饼
1.面粉900克，加酵母粉5克，水混合揉成光滑面团，盖上湿布饧1小时。
2.大葱切成末，热锅加入50ml食用油，取一半葱末放入锅内，炒干，葱油就好了。
3.面饧好了，葱油也放凉了，如图取两小勺葱油放入面里。
4.再加入5克小苏打，揉成光滑面团，要把葱油和小苏打揉匀，揉成如图光滑的面团，饧十分钟。
5.在饧面团的时候，我们正好来做葱油馅（如图），把另一半葱末放入葱油里加10克盐，还有少许干面粉，搅拌均匀，葱油馅就调好了。
6.面团分成小剂子，擀成长方形，把葱油馅均匀的摊在上面。
7.卷成长条，再从两边向中间盘起，如图。
8.卷到中间，对在一起。
10.放入烧热的平底锅中，小火，烙到两面金黄。
11.哈哈，香酥金黄的出锅了。葱香四溢，我都咽了好几口口水了。
top3:老北京葱油面
1.香葱洗净
2.取1/3切成葱花
3.剩下的切长段
4.热锅凉油，注意?凉油！下葱花过油即可出锅
5.再加油，热油，下葱段翻炒。加少许粉或者粉！根据自己口味
6.炒的葱段没有水分，成干葱出锅
7.趁热锅倒入生抽，，喜甜可以少?白糖！搅拌均匀备用
8.另起锅煮面，面煮熟即可，不需要太软烂！
9.煮好的面捞出来直接放进刚才调好的酱油中，搅拌均匀。根根分明，裹住酱汁
10.好了，可以装盘，散炸好的葱花和干葱丝！
top4:老北京千层牛肉饼。
1.馅肥瘦相间最好，用上面写的调味料拌匀备用。
2.面粉用溫水和软提前2小时和面最好用保鲜袋盖上醒好揪出挤子。
3.擀面杖擀园用刀切开一角。
4.铺满牛肉馅留下一条不铺肉馅。
5.用没铺肉馅的一角上折。
6.在上折一回。
7.第三次上折至成三角形捏合边缘。
8.这时不用擀面杖用四个手指轻按平。
9.按时要保持三角形壮，上平底锅烙成两面焦黄可以食用。
10.成品烙好切开层层是肉满口留香。
11.看到了吗，层层叠叠肉满葱香。
12.顺便又包上四个园的牛肉小饼。
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& 发面油饼
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
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我不太擅长做面食，平时做得少。夏天怕面生虫，吃完后就没再买，秋天了，买回来一袋面，就琢磨做些东西吃，还是先从饼做起吧，貌似简单些。
五香粉适量
1.酵母用温水和匀，加入面粉中。
2.将面粉搅拌成絮状。
3.用手揉成面团后，盖上湿布发酵至两倍大。
4.面团分四份。
5.取一个擀成长片。
6. 上面撒上五香粉、盐。
7.浇上少许油，用手抹匀。
8.从底部卷起，注意两边捏住，防止漏油。
9.然后轻轻拉长。
10.从一头盘起。
11. 全部盘完后压扁。
12.擀成圆饼。
13.平底锅放少许油，晃动锅子，让油均匀布满锅底。
14. 放入面饼，小火。
15. 两面煎黄即可出锅。
从底部卷时，注意两边捏住，防止漏油。
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