南京鸭血粉丝汤味道，没吃过，但要写作文，所以只好求助.....具体点_百度知道鸭血粉丝汤_百度百科
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤又称，是南京市的风味小吃，是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的。[1]
鸭血粉丝汤以其口味平和、鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
鸭血粉丝汤菜品历史
鸭血粉丝汤
据传，鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创，其所创的鸭血粉丝汤曾经被晚清《》第一任主编蒋芷湘题诗称赞“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”此记载可以说是关于鸭血粉丝汤最早的有文可查的记载了。[1]
至于起源于镇江还是南京，说法不一。认为起源的，说法主要有：①南京人吃鸭子的历史有1400多年，但直到20世纪80年代初，南京还没有出现鸭血粉丝汤。当时只有鸭血汤，里面放些鸭肠之类的；②镇江晚清时就出现了鸭血粉丝汤，开始用鹅血，后来用材渐渐变为了鸭血；③在鸭血粉丝汤还没有店面出现时，镇江就有挑着担子在路边卖鸭血粉丝汤的，并且江苏省其他城市的鸭血粉丝汤店都是冠的镇江名号。[2]
认为起源的，说法主要有：①起源于南京的穷苦民间；②推测是镇江人在南京经营小吃店，将传统的南京鸭血汤做了改良，放入了粉丝。但不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法。[3]
鸭血粉丝汤菜品制作
鸭血粉丝汤制作方法
1副，姜片5片，鸭血200克，100克，鸭肝50克，鸭肠50克，50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，盐1/4小匙，1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个。
鸭血粉丝汤
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成。
2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。[4]
鸭血（有时也用代替），粉丝，油果子，葱，姜，，香菜，鸭内脏（包括鸭胗、鸭肠、等），精盐，味精，，香油（或辣油）各适量。[5]
1.烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
2.把汤煮好，把鸭血切成条，切成三角，放进汤里煮。
3.过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
4.把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
5.再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。[6]
鸭血粉丝汤烹饪技巧
1.是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加。
2.鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。[4]
鸭血粉丝汤菜品特色
口感鲜香，爽口宜人。[7]
鸭血粉丝汤食用须知
鸭血粉丝汤营养价值
鸭血粉丝汤
鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。[8]
粉丝里富含、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。[9]
鸭血粉丝汤注意事项
鸭血粉丝汤
鸭血营养价值丰富，但高胆固醇血症、、高血压和患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
粉丝传统加工工艺中，需要添加0.5%的（硫酸铝）以增加粉丝的韧性。有研究表明，过多地摄入硫酸铝会对中枢神经系统造成慢性损伤，剂量过大则可能使人患上老年痴呆的风险增加。此外，过量的硫酸铝可能也会增加患心脏病和心脑血管疾病的几率。因神经系统正处于发育时期，就更要少吃。过量的明矾对胎儿的神经系统发育也可能造成影响，要少吃。粉丝中主要是淀粉，糖含量较高，比粮食更容易让人吸收，所以人最好少吃。[10]
鸭血粉丝汤历史文化
传说有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴。
日，原中国国民党主席率领的访问团抵达南京后，区夫子庙品尝秦淮小吃。菜单中就包括：蟹粉小笼包、芦蒿炒咸肉丝、鸭血粉丝汤、五香豆、炸臭豆腐干、七家湾牛肉锅贴、鲜肉小馄饨等。[11]
．凤凰网[引用日期]
．新浪网[引用日期]
．新浪网[引用日期]
．腾讯网[引用日期]
．凤凰网[引用日期]
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．新华网[引用日期]
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．新华网[引用日期]
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本期节目主要内容：
鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。本期美食侦探走进南京探寻美食——鸭血粉丝汤。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。
（《消费主张》
一方水土一方味——鸭血粉丝汤）
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鸭血粉丝汤的做法与功效
[&]鸭血粉丝汤的做法与功效。鸭血粉丝汤汤色乳白，口感鲜美，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。适合男女老少饮用，下面就告诉大家鸭血粉丝汤的做法与功效。
原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克
辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
1）取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；
2）在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
味型特点：汤色乳白，口感鲜美，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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描写鸭血粉丝的作文
描写鸭血粉丝的作文/a/83407.html【篇一：美味的鸭血粉丝汤】
鸭血粉丝汤是南京著名的小吃，不仅色、香、味俱全，而且外形特别美观。每到夫子庙游玩，我都会被鸭血粉丝汤的香味所吸引，停下来品尝一碗鸭血粉丝汤。
鸭血粉丝汤的做法很简单：只见店主揭开一口大锅，锅里全是高汤。顿时，一股香味弥漫开来，让人忍不住想喝一口。接着，他随手抓一把粉丝放进竹篓里，在鲜汤里涮了涮。当他提起时，粉丝不仅熟了，还粘满了鲜、香味。一个干净的碗里，在舀一勺鲜汤，大部分就做好啦！然后，他端起碗，熟练地往碗里放着：宝石般的鸭血，肥肥的油果子，灰色的鸭肝，打着卷的鸭肠。最后，再撒一撮碧绿碧绿的香菜。一碗色、香、味俱全的鸭血粉丝汤就做好了。
当一股鸭血粉丝汤的香味扑鼻而来，我早已垂涎三尺。我夹起一些晶莹剔透的粉丝&咻-咻&又软又滑的粉丝伴着浓郁的香味溜进我的嘴里。
不一会儿，碗里已捞不着东西了，可我还不罢休，一口气又把汤给喝完了。真爽口！真美味！
鸭血粉丝汤真不愧是南京特色小吃，吃完余味无穷&&
点评：色、香、味俱全，充满了诱惑，让人食欲大增。
【篇二：鸭血粉丝汤】
俗话说：&民以食为天&，几乎每个地方都有自己的美味。你看：北京的烤鸭，西安的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线&&从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说数不胜数。但我最喜欢的，还是鸭血粉丝汤。
鸭血粉丝汤味儿好，看相也不错。晶莹的粉丝浸在米黄色的汤里，一条条红色的鸭血伴着黄色的油果子、绿色的香菜、褐色的鸭肝，泛白的鸭肠散落其间，真是令人垂涎三尺！
鸭血粉丝汤做法很简单。来了客人，随手抓一把洗净的粉丝放入竹制的漏勺中，再热汤里来会的晃动，烫上一两分钟。将烫熟的粉丝倒进碗里，再捞出些鸭血和油果子，加上汤水，撒上切好的鸭肠，鸭肝，香菜，喜欢吃辣的还可以叫上一勺红红的辣油，一碗色香味俱全的鸭血粉丝汤就做成啦。
吃鸭血粉丝汤也挺有意思的。吃粉丝时，我喜欢一根一根的吃，找到粉丝的&头&以后，&嘘&的一下吸进嘴里，真是顺滑爽口呀！吃油果子，鸭肝，鸭肠，鸭血时，我喜欢先用舌头舔一舔它的&粗&，再细细地咀嚼，品尝它的&细&味道。
有一天我吃鸭血粉丝汤的时候，由于吸粉丝过猛，汤溅的满脸都是，弄得我狼狈不堪。从此，我给鸭血粉丝汤取了个别名&&&乐开花&！
【篇三：鸭血粉丝汤】
鸭血粉丝汤是我们这儿著名的风味小吃。鸭血粉丝汤味儿好，看相也好。晶莹的粉丝浸在米黄色的汤里，一条条红色的鸭血伴着黄色的油果、绿色的香菜、褐色的鸭肝，泛白的鸭肠散落其间，真是令人垂涎三尺！
鸭血粉丝汤做法很简单：来了客人，随手抓一把洗净的粉丝放入竹制的漏勺里，在热汤里来回地晃动，烫上一两分钟。作文网/将烫熟的粉丝倒进碗里，然后再捞出些鸭血和油果子，加上汤水，撒上切好备用的熟鸭肠、鸭肝、香菜，喜欢吃辣的客人还可以浇勺红红的辣油，一碗色香味俱全的鸭血粉丝汤就做成了。
吃鸭血粉丝汤也挺有意思。吃粉丝时，我喜欢一根一根地吃，找到粉丝的&头&以后，&嘘&地一下吸进嘴里，真是顺滑爽口呀！吃油果子、鸭肝、鸭肠、鸭血，我先用舌头舔一舔它的&粗&味道，再细细地咀嚼，品尝它的&细&味道。
有一天我吃鸭血粉丝汤时，由于吸粉丝过猛，汤溅得满脸都是，弄得我狼狈不堪。从此，物品给鸭血粉丝汤取了别名&&&&乐开花&。
【篇四：鸭血粉丝汤】
俗话说&民以食为天&。吃，是人间的一大乐事，我也不例外。各地的美食我可谓是&无所不尝&：山东曲阜的地锅鲇鱼、陕西西安的肉夹馍、湖北武汉的香辣鸭脖等等等等。其中，我最喜欢的还是要数自己家乡的风味小吃&&鸭血粉丝汤了。
秋日枫红之际，从鸡鸣寺下来，或是从某个偏僻的小巷走出来，总能在街边看到两三个卖鸭血粉丝汤的小摊：一排排蓝色的陶瓷大碗里整齐地排列在经过改造的手推车上。碗里盛的就是老远就能闻到清香的鸭血粉丝汤了。我仔细地观察鸭血粉丝汤，发现它像一个小池塘&紫红的鸭血就像在水中时隐时现的小鱼；青绿的香菜好像是随波飘动的水草；鸭肠、鸭肝、鸭肫就像是水中乳白色的鹅卵石。俯视池塘，既不会看到传统观念中红配绿的俗气，也不会闻到荤配素的异常气味，反而还有一份江南水乡的恬淡、素雅。特别是粉丝，用筷子挑起一团，其间总是会夹杂着一些鸭肫和鸭肠，与&千树万树梨花开&是多么的相似啊！每当这时，一种烟雨江南的就会在我心头弥漫。
吃的时候，先轻轻地把最上面地一小撮香菜拨下来，让它的清香充分浸入汤汁的浓香里。用小勺盛起一块鸭血送入口中，香脆爽滑有嚼劲。粉丝的顺溜，鸭血的嫩滑，鸭肝的软糯，真是人间美味啊！
一碗鸭血粉丝汤下肚，全身热乎乎的。鸭血粉丝汤虽然没有地锅鲇鱼的鲜美，没有烤鸭的酥香，但它有江南水乡的恬静、淡雅。鸭血粉丝汤，真不愧为南京首屈一指的小吃！
【篇五：回味鸭血粉丝汤】
可以写在吃鸭血粉丝汤发生的一则小感人小故事。当做记叙文应该就好写点。
开头可以这样：冬天的某一下午，寒冷的天气带着纷飞的鹅毛雪逼着我进一家鸭血粉丝店，看着窗外的大学，心中有着说不出的压抑。
可以写外面有个老爷爷，衣衫褴褛，捉襟见肘，衣不蔽体，步履蹒跚。鸭血粉丝店里人满为患，很多人看到却无人伸出援助之手。突然，一个约七八岁大小的小孩子吃力的端着一碗鸭血粉丝汤，盯着鹅毛雪，一步一步的走向那名老者，老者缓缓地抬起头，看着两颊通红的娃娃，两眼噙着泪花，双手颤抖着接过那碗不算太贵重，却让小男孩踮起脚尖递过来的鸭血粉丝汤。
出奇的静，当老者接过鸭血粉丝汤，突然，不知道从哪开始响起的掌声，整个温暖的店里沸腾了。
几名青年抢先出了店，将老者带进店来，好生伺候着。我的心，一股暖流慢慢的淌过，压抑的心情也烟消云散。
结尾拟定：每每我再一次走过那家店，就情不自禁回味着鸭血粉丝汤，那天的鸭血粉丝汤，回味着那人，那事，心头变暖和了很多。
电脑键盘不行，只能打这么多，很吃力。大概结构给你了，应该问题不大了吧？
【篇六：鸭血粉丝汤】
鸭血粉丝汤是南京的特产小吃之一。
说起它的起源，那可是一件有趣的事情。相传，有一个很穷的人，在地上捡到了一包粉丝。他在煮粉丝前，不小心把粉丝掉到鸭血里弄脏了，舍不得把粉丝丢掉，就只好把粉丝和鸭血一起煮，可是，没想到，煮出来的粉丝异常鲜美。财主得知了此事，便命厨师也这样做。后来厨师进一步改进制作的方法，最后变成了流传至今，味道鲜美，老少皆宜的美食&鸭血粉丝汤。
光看名称，你们也许会认为，只要让鸭血和粉丝放到一起煮，鸭血和粉丝放在一起煮，鸭血粉丝汤就做成了。那可就大错特错了！它的做法是先把鸭血切成小块，挤掉水，再把浸泡在卤水中的鸭内脏切片。然后把粉丝和鸭内脏分开煮，最后再结合到一起，一碗色香味俱全的鸭血粉丝汤就登场了。棕色的鸭血，灰色的鸭肠、鸭肫鸭肝，再撒上绿色的香菜，倒入红色的辣油，组成了一道优美的风景线。
每当我品尝鸭血粉丝汤时，都&大开吃戒&，不管三七二十一，先抱着大碗&咕嘟咕嘟&喝几口。接着以饿虎扑食之势，在五分钟之内将所有的鸭内脏和粉丝一网打尽，再腾出几分钟将剩余的汤&消灭&。平常吃饭慢的我总能在十分钟内将一大碗鸭血粉丝汤吃完。
记得有一次，我不小心将大半瓶的辣油倒进了鸭血粉丝汤中，只好在碗中将它拌匀，因为太辣。只好坐着慢慢地吃。正好，头顶上的电视正播《赤壁》，我便兴致勃勃地看起来。无意中朝那碗汤瞟了一眼，立刻灵感大发，那一个个被染红的油果子，多像被火烧的曹军战船啊！而那红红的汤好像燃烧的赤壁。我望着它，不禁念道：&大江东去，浪淘尽千古风流人物&&&接着，我一鼓作气，把&曹军&一举歼灭在腹中。后来，我给加了大量辣椒油的鸭血粉丝汤起名&火烧赤壁&。
看了我的作文，你是不是对鸭血粉丝汤垂涎三尺？作文/
【篇七：金陵鸭血粉丝汤】
鸭血粉丝汤是南京著名风味小吃之一。来南京旅游或办事，您要是不尝一尝这鸭血粉丝汤，那可算您这趟南京之旅显得美中不足了。
您瞧！那一排排青花碗里盛着那滚烫的鸭血粉丝汤，老远就闻到它扑鼻而来的香味。银白色的粉丝卷着紫红色的鸭血和淡褐色的鸭肝，仿佛要和它们纠缠在一起永不分开，黄色的油果子飘在汤上，好像要为它们做见证人，见证它们海誓山盟，加上那诱人的绿色香菜，真的是五颜六色，五彩缤纷，令人无法拒绝这样的美味。
做法很简单，客人一来，随手抓一把粉丝，放进那竹子做的漏勺里在滚烫的开水里摇晃1-2分钟，把烫熟的粉丝倒进放好鸭血~鸭肠~鸭肝~香菜~油果子的碗里，再加上一勺浓汤，味道的关键就是浓汤了，那可是各家的不传秘法，爱吃辣的的客人还可以加上一勺红红的辣油，一碗色香味形俱全的鸭血粉丝汤就做好了。
我习惯的先舀了一小勺鲜红鲜红的辣油放进碗里拌一拌，辣油多数是自制的，红艳艳的，辣得香，辣得舒服，顿时碗里又多了红色，煞是好看，再提起粉丝吹个气让它凉会，接着大口的吃着粉丝和各种美味，那鸭肝的肉香，那香菜的清香，粉丝的滑润适口，和着辣味一直在我的身体里回荡，那感觉真叫个舒服。再把油果子放进口中，小心翼翼咬上一口，那里面的所有鲜味都溶进了口中，仿佛流进了心里，闭上眼睛我仿佛看到了江南的小桥流水荷叶满塘，再喝着不知道多长时间才熬出来的高汤，全身暖暖的，心里甜甜的，可舒服了。
鸭血粉丝汤里有一份独有的属于我们江南水乡的淡雅&鸭血，鸭肝，香菜，竹漏勺，青花瓷蓝碗，每一点都对应一个江南的节拍，都是江南的味道，金陵的感觉。
【篇八：鸭血粉丝汤】
每当我听见它的名字，就满口生津；每当我闻到它的香味，就会&口水直流三千尺&；每当我看见它的身影，肚子里的馋虫就全被钩出来了。这就是我最爱的南京名吃&&鸭血粉丝汤。
我一直都没有机会吃到正宗的鸭血粉丝汤，今年，愿望终于实现了。假期里，我去了住在南京的舅舅家。小表弟见我们来了，高兴得不得了，拉着我的手就要玩。舅舅便请我们到夫子庙逛，那儿的小吃可多了。轮到我点菜时，我毫不犹豫地点了梦寐以求的鸭血粉丝。
在的过程中，大人们都在谈话，我和小表弟偷偷溜到厨房，看看鸭血粉丝到底是怎么做出来的？
只见那位师傅面前有两口锅，一口锅里放着正在煮着的鸭血、鸭肠和鸭肝，另一口锅里面放着用水泡着的粉丝。旁边还放有一些瓶瓶罐罐，里面应该是一些佐料。他娴熟地用手抓起泡好的粉丝，向一口正在煮的锅里一扔，然后取出一个大碗，将粉丝与其它佐料倒入碗中，最后又用手均匀地撒上了一层葱和香菜。
那师傅端起碗，递给女服务员。我拉着表弟，一溜烟儿地跑回座位上。当我回想着刚才那位师傅做菜的情景时，女服务员已经将那碗热气腾腾的鸭血粉丝端上桌子了。我闭上眼睛嗅了嗅，一股淡淡的葱味儿直向我扑来。我连忙睁开眼睛，一根根半透明的粉丝浸在汤里，上面铺着一层褐色的鸭肝，乳白色的鸭肠，黑紫色的鸭血，瑞加上一些碧绿色的葱花，看上去就很诱人。
我肚子里的馋虫再也等不及了，我拿起筷子，夹起几根粉丝，吹了口气，然后送入嘴边，&嗖&地一下，几根粉丝没了，却溅了我一脸汤汁。我伸出舌头，将嘴边的汤汁舔得一干二净，尝了尝，不咸不淡，不油不腻，正好。我又夹起一块鸭血，送入嘴中，嗯，嫩嫩的，有弹性，还嚼劲十足。
那一碗鸭血粉丝汤，被我吃了个精光，汤都喝完了，碗底也干干净净。我唇齿留香，真想再吃一碗，可是自己的肚子已经涨成西瓜了。
这一碗鸭血粉丝汤，到现在还让我回味无穷，难以忘怀呢。本文地址：/a/83407.html
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