炸鸡裹粉配方_视频在线观看_百度视频
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& 炸鸡调料
炸鸡调料的做法大全
炸鸡调料的百科知识
炸鸡调料介绍
　　炸鸡调料，传统意义上的西式炸鸡调料包括三种：炸鸡裹粉、炸鸡腌料和蘸酱料三种组成。其中，炸鸡腌料是腌制用的，一般需要腌制12小时以上，这样味道才好。腌制完后使用炸鸡裹粉，裹完粉后进行油炸。蘸酱料用来调味。炸鸡裹粉、腌料和裹酱都可以根据味道不同进行定制和生产。
　　炸鸡裹粉主要成分有：小麦粉、大米粉、食盐、味精、花椒粉、辣椒粉、酵母抽提物、食用香料。
　　炸鸡翅做法：
　　调料：酱油、蒜泥、酒、炸鸡配料、盐、柠檬汁、料酒
　　做法：
　　1、 将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右;
　　2、 将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上;
　　3、 在煎烤盘上涂抹一层黄油，并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。24 / 31 页
油炸裹粉中炸后的鳞片效果，起作用的是什么物质？
(海怀霞想)
在线时间316 小时
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高级会员, 积分 1158, 距离下一级还需 42 积分
讨论仍未有结果，大家还需要努力
(台灣林星輝老師)
在线时间1087 小时
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签到天数: 17 天[LV.4]偶尔看看III
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2006年三月的文章、現在仍然在談論、沒有新鮮的嗎?
本不知家園的功能.許教頭告知才知道.要謝謝他了.
在线时间11 小时
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该用户从未签到
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支持！&&谢谢分享，你很专业！
在线时间11 小时
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该用户从未签到
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将鸡腿裹粉 裹浆 后&&裹上面包糠& &&&起作用的是面包糠~
在线时间8 小时
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我认为是炸粉里面有一种粉体,它在油炸时产生了鳞片状/如玉米粉,变性淀粉,面粉及面包屑,这个我们做过实验,先 ...
是呀，就是变性淀粉起鳞片。
在线时间22 小时
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厉害，到现在还在讨论，我把这些都试验一下，在讨论中学习，在讨论中提高啊，不错
在线时间175 小时
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签到天数: 2 天[LV.1]初来乍到
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希望有这方面技术的前辈总结下
在线时间327 小时
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该用户从未签到
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哪天按照上面的方法试试看~
在线时间64 小时
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手法很重要
在线时间5 小时
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学习中！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
(三石大叔)
在线时间274 小时
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签到天数: 21 天[LV.4]偶尔看看III
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鳞片是裹面时裹出来的
裹面前先放在水里侵湿，然后必须沥干否则裹面不均匀。
然后是重点了，裹面时把鸡腿放在面里，十指捏紧两头一个方向用力翻滚揉压几次，面要多
然后鸡腿放入水里湿一下，放进去马上就拿出来，你看面变成糊的就行
拿出来沥干水份，再放面里重复上面的方法，直到出来鳞片就行了，一般的都重复十来次，呵呵
裹面完了的要马上炸，要不就炸不出鳞片了，油炸温度控制在160度以上，炸5-6分钟，金黄色就ok了
甘露醇、山梨醇、海藻酸钠、PGA、食品配料QQ:
在线时间51 小时
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我们公司最近也想生产这类产品 请内行人多指教 有卖裹粉裹浆的 我们也可以试试
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