长春老太早市买豆角焯完水变茶色 专家释疑那是花青素
编辑：张中志
[导读]林老太一边说一边把冻在冰箱里的豆角往出拿，她说发现焯完豆角后，水变成茶色了，怀疑豆角上面有不干净的东西。
长春老太早市买豆角焯完水变茶色 &专家释疑那是花青素
&&以后不能再吃豆角了，我得把焯完的豆角扔了。&林老太一边说一边把冻在冰箱里的豆角往出拿，她说发现焯完豆角后，水变成茶色了，怀疑豆角上面有不干净的东西。
两次发现焯完豆角的水呈茶色
25日早晨，家住长春市南关区解困小区的林老太像往常一样去早市买菜，&我看豆角挺便宜的，就买了三斤四两，打算回去焯了，冻上，留冬天吃。&林老太回家就把豆角焯了一部分，捞出来后水没倒。等过了十多分钟，林老太再去倒水时，发现锅里的水变颜色了，&我把水倒在一个玻璃瓶里，水是茶色的。我就不敢吃这豆角了。&林老太说，一周前她也遇到过这种情况，但是没太在意，这是第二次了，她觉得有点不太对劲。&一个月前我也焯过豆角，那时焯完豆角的水就挺清亮的。锅还是那个锅，水还是那个水，怎么就出现不一样的情况了呢？&林老太说。
现场演示 焯完豆角的水确实变色
25日，林老太联系到我们，希望能帮她咨询一下，这种情况下的豆角还能不能吃了。26日下午，记者来到林老太家。她给我们看了前一天留下的焯豆角的水，在玻璃瓶里装着的水，是茶色的。打开瓶盖，没有特别的味道。
林老太把特意留的一部分豆角现场做了演示。林老太把从水龙头接出的自来水放锅里烧开，再放进前一天留下的豆角，焯完后捞出豆角，把水晾着，大约十分钟过后，锅里的水颜色渐渐加深，倒在透明的塑料杯里，与正常的清水比较，颜色是不同的，稍微有一点发紫的颜色。
&我们就怀疑豆角上有农药之类的东西，不敢吃这豆角了。&林老太说。
专家：因豆角里含有花青素
带着疑问，记者咨询了吉林省蔬菜花卉科学研究院高级农艺师刘雅忱，他说豆角焯完，水里都可能有一些颜色，因为豆角里有花青素这种物质，至于林老太说的有时焯完水比较清亮，有时水是茶色的，是因为不同品种豆角里含花青素多少不同，而花青素对人体是有益的。而农药在水中一般是没有颜色的。
听了专家的解释，林老太终于放心了。
花青素：是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。在紫色蔬菜内也有。
朱晓云 张诚
您觉得这篇文章：
相关阅读：
[责任编辑：张中志]
吉和网版权及免责声明：
①凡本网注明来源：“吉和网”或“东亚经贸新闻”的所有作品，版权均属于吉和网或东亚经贸新闻，未经吉和网或东亚经贸新闻协议授权不得转载、链接、转帖或以其他方式发表，已经吉和网或东亚经贸新闻授权的媒体、网站，在使用时必须注明来源“吉和网”或“东亚经贸新闻”。
②如本网转载稿涉及版权等问题，请作者在来电或来函与吉和网联系，我们将及时处理解决。联系方式：
Copyright (C)
长春羿尧网络有限公司版权所有
吉ICP备号-2 吉B-2-4- E-mail：凉拌豇豆下水焯多久 搜索结果_图文并茂_图文吧
当前位置： > 凉拌豇豆下水焯多久 搜索结果
Microsoft OLE DB Provider for ODBC Drivers 错误 '80040e14'
[Microsoft][ODBC SQL Server Driver][SQL Server]全文目录 'tuwen' 处于不可使用的状态。请删除此全文目录，然后重新创建它。
/TuKu/function.asp，行 872焯豆角的做法_家常焯豆角的做法【图】焯豆角的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
焯豆角的做法
1.长豆角掐去两头，洗净
2.切成合适长度的段
3.开水焯熟（一定要焯熟哦！2分钟左右即可）
4.投凉，这样可以使豆角更脆
5.蒜瓣用蒜臼子敲烂成泥，加入醋，麻汁，盐，搅拌均匀
6.将豆角摆放在盘内，淋上麻汁即可
1、豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。
2、豆角一定要焯透，以防止中毒。
3、豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。
4、调料汁随自己喜好即可。
&&&&&&&& 长豆角，也叫豇豆。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够&理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓&。所谓&营卫&，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
&&&&&&&& 注意事项：豆角一定要焯透，以防止中毒。
&&&&&&&& 因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
&&&&&&&& 麻汁豆角是一个夏季时令菜，做法简单，口感丰富。豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓。咱们抓住天热的尾巴，继续吃一次这个翠绿爽口的开胃菜吧！
焯豆角的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
看过焯豆角的人还喜欢看...所属分类：
“豇豆：也就是 们所说的豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用”
豇豆炒肉的做法步骤
2豇豆切小段
3焯水（焯水时放盐和一点清油）
4焯水（焯水时放盐和一点清油）
5豇豆焯完水用凉水过一下
6豇豆焯完水用凉水过一下
10放豇豆炒一会
11放青椒加调料 盐 花椒粉 白糖 翻炒出锅时鸡精
豇豆焯水时加点盐因为豇豆不好入味，加油出来颜色好看
使用的厨具：炒锅
微信公众号
手机客户端请问豇豆做泡菜时用先开水焯一下吗 - 爱问知识人
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '2491531',
container: s,
size: '150,90',
display: 'inlay-fix'
请问豇豆做泡菜时用先开水焯一下吗
时用先开水焯一下吗
只要洗净就好,不能焯,否则就不好保存了!
大家还关注}