雪花肥牛(图)-这火锅时尚运动餐厅-北京-大众点评网
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[商家回应]感谢您对本店的细致点评！本店于号正式开业，暴走20000步活动已经结束，不过现在进店还有”拉手雷“活动可以参加哦！鲜鸭血是真的鸭血，很真很真的纯鸭血，很是受顾客的青睐呢！再次感谢您对我点的点评，期待您的下次光临！《凉凉的，是秋来到；多多的，朋友都到；默默的，关怀不掉；暖暖的，火锅端上。这火锅全体员工欢迎您的光临！》
[商家回应]非常感谢您能给我们这样中肯的评价，您说的这些我们也注意到了，因参加活动的客人比较多，部分菜品会出现供不应求的情况，菜品卖完后服务人员会及时的告知顾客所点的菜估清了，会引导您换菜或退菜，同时也谢谢您对我们的关爱，感谢您对我们提出的建议，我们会努力改进做到更好，也期待您的再次光临，这火锅祝您生活愉快！
该店其他推荐(12)
地址：金宝街45号
其他店的这道菜一尊皇牛(建邺万达店)：“以前都吃精品牛肉，这次点了雪花肥牛，真的不一样，最后精品都剩了。还是贵的好吃啊！”-大众点评网
以前都吃精品牛肉，这次点了雪花肥牛，真的不一样，最后精品都剩了。还是贵的好吃啊！
15-12-12 14:27|||
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回应内容应大于0小于500个字符!雪花肥牛是什么，中午吃了一盘，好贵啊_wp7吧_百度贴吧
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雪花肥牛是什么，中午吃了一盘，好贵啊收藏
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还吃了一盘生牛肉，肉都吃完了，就剩盘子了
不懂，估计口感不错
雪花肥牛，是用雪花啤酒喂大的牛吗？
肥瘦适中的牛肉。。肥肉像白雪。。很好吃啊
雪花啤酒煮肥牛肉。
咦，人人网的这套也传染到贴吧了？吃饭之前必然先拍照
脂肪跟瘦肉交错
基佬也吃这个？
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& 雪花肥牛片，鲜嫩肥美有一套
雪花肥牛片，鲜嫩肥美有一套
日&&贝太厨房
只要一个秘密配方，市售的肥牛片也能变化出新鲜味道，超级鲜嫩肥美的肥牛片吃法，一吃就爱上。采买方便、处理简单、味道鲜美的肥牛片稍加创意，就能做出十足美味，甜辣口、鲜香口、酸辣口、焦香口，只要有肥牛，全都能实现。还等什么，拿出现成的肥牛片，用你的锅碗瓢盆和五味作料，一起演奏美味肥牛进行曲吧。
做酸汤肥牛的讲究
做酸汤肥牛的讲究
酸汤肥牛的做法源远流长：
酸汤肥牛中的酸汤是用四川酸菜（芥菜）来制作的，并不是想象中使用的是酸菜的汤，而是用酸菜本身来烹煮，之后的汤汁制作出来的菜肴。四川酸菜可以用来制作别的菜肴，也可以直接下饭。比如泡椒（灯笼椒、野山椒）、泡姜、泡蒜；下饭菜即捞起来或单或杂或浇点辣椒油就可伴饭伴粥吃的，萝卜棵儿、芹菜条儿、白菜叶儿等等大部分泡菜都属此列。四川泡菜按泡制时间又可分：滚水菜和深水菜——滚水菜又叫“洗澡菜”，意即在泡菜水里呆一、两天即成，需要随泡随吃，泡长了会变酸的，比如萝卜皮儿、莴苣条、叶类等；至于深水菜，顾名思义就是那些可以在泡菜水里长呆的，比如仔姜、蒜、泡椒、心里美等。挑选酸汤肥牛中的酸菜时，要注意选择那些颜色浅的，颜色深的往往是泡了时间太长的缘故。
酸汤肥牛的做法原汁原味：
川菜中很多时候会使用到“二汤”，相对于我们烹饪中经常提到的“高汤”，二汤制作起来也更容易，使用起来更加顺手，无论什么菜肴当中，只要加入水的地方都可以加入二汤，这样可以让菜肴更加浓郁，充满了立体的滋味。二汤是每个家庭都能自己熬制的底汤，鸡架、猪瘦肉、鱼骨等等都可以作为原料来用。汆烫除去血沫，之后就改为文火熬煮，可以适当加入一些葱姜、胡椒之类，去除汤中的腥气，但不要加得过多，否则会影响汤的味道。熬制1个小时左右就可以了，使用的时候直接用就好，也可以将其冻在冰格当中，随用随化，保存时间也较长。
酸汤肥牛的做法 厨室技巧：
如果家中没有四川酸菜，市场中也不好买到，可以自己在家制作泡酸菜。具体的方法是，将娃娃菜清洗干净，用竹签在上面扎一些洞，这样可以让娃娃菜尽快入味。锅中坐水（1000克左右），烧开后，关火，加入100克盐、25克鸡精、25克糖、50克的白醋，之后将扎好眼的娃娃菜浸泡在水中，大约1——2小时候就可以用来制作菜肴了。泡的时间越短，放入的调料味道要越重，否则泡出来的菜肴很难有好味道。
做酸汤肥牛的讲究
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