湖北玉女卷、香妃卷山东杂粮饼培训 - 武汉58同城
湖北玉女卷、香妃卷山东杂粮饼培训
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油饼用老面发酵，炸起来中间空空的，正好开口放烧麦，咬一口，夹着大坨肉丁和香菇，浓浓的胡椒味一直留在口腔里。位于粮道街的这家油饼包烧麦店铺，每天早上，白烟缭绕，香气四溢。油饼包烧麦是一绝，重油组合点都不腻周六下午三点，张再平的早点生意才差不多收摊，跟平时比，周末生意更加的好。准备的面、粉，一如既往的卖个精光。 下午三点，店才打烊今年62岁的张再平，一辈子没离开过餐饮行当。1981年，他与当时同样在武昌饮食管理处工作的赵师傅结婚，83年厂里不景气，而且有了儿子，张再平决定下海，做餐饮生意。98年抗洪救灾那年，儿子中考，被文华中学录取，一家人从宝安街搬来粮道街，边做早点生意，边照顾上学的儿子。 18年，每天来这儿过早的人都是排成长龙。他们家的红油热干面不仅是一绝，自创的油饼包烧麦也是远近有名。 油饼包烧麦是一绝张师傅家的热干面比别家的贵上五毛钱，不是因为分量多，而是选用的材料是无添加的，红油也都是买上好的辣椒，自家制的。 但最有人气的还属油饼包烧麦，本是两种重油的食物，却被完美的组合起来，吃来一点不腻。 油饼用的全是老面，前天晚上就开始发酵，第二天一大早张师傅亲自和，炸出来松、软、脆。烧麦也有秘方，经过改良，吃起来全然不腻，“打个比方，别人家的烧麦是100%的重油，我家的烧麦就是50%的油，加上50%的高汤。”张师傅一点不怕别人知道他的秘方，因为比例、配料都是多少年的经验。 每个油饼包烧麦里都有四个烧麦，这个数一直没变过，张师傅说这是四喜发财，吉利。烧麦也可以单买，八个下肚一点不腻。过早时来上一个油饼包烧麦，6块5，好吃又管饱。为过早宁交罚单，吴秀波点名来这儿吃张再平一家下海后，什么餐饮都做过，做一样火一样。83年刚下海，做过鲜肉包子，后来当过中餐店里的后厨总管，基本没有不会做的。而且每开一家店张师傅都会把附近的馆子吃个遍，再来琢磨自家的味道。 连以往的武汉老字号小吃，张师傅都知道秘诀。比如以前的面窝，做的好吃，那是用的青山产的米；豆皮是要用猪油板油调制，里面的配料用的是瘦肉，笋尖，没有现在添加的豆干。“现在的青山哪里还有一亩地能种米呢，豆皮里放豆干也是为了减少成本。”张师傅说，现在吃到的小吃，多少跟以往有不同。 除了手艺好，张再平很在乎厨房里的细节。砧板一定要干净，生食熟食一定要分开，他家的炉子和厨具也跟别家不同，格外的大。张师傅说，你要是看谁家炉灶大，水烧的滚烫，那家的东西一定不会差。张师傅家的锅炉格外大粮道街是武昌城的一条老街，周围学校多，住着很多老居民。刚搬来这里做生意的时候，粮道街还没进行改造，街道很窄，车辆也只能单向通行，而且不能随意停车。当年好多来这儿过早的食客，为了排队过早，直接把车停在街上，结果为了过个早，被交警直接贴了罚单。改造后的粮道街道路比以前宽敞吴秀波曾经来武汉的时候，也来这家店过早。张师傅说当时别人很低调，他也没好意思跟人合个影。 自从武广高铁开通后，来这儿过早的早就不仅仅是本地人了，许多深圳、湖南的游客到了武汉，都会冲着名气来这儿过早。早年间，一位大连的商人，还特意找上门，想让张师傅去大连开店。房、店都是老婆名字，以后想做热干面加咖啡天天红油如今的店面，由三个门面连在一起。靠近福利院一侧的店面是张师傅2000年左右买下的，当时是一平米一千左右的价格，上下两层，买断大概用去四五万。而当年在水果湖附近的学区房均价，也才一千六左右一平。 店子的名字是张师傅给取得。“天天红油赵师傅热干面”，赵师傅是张再平妻子，这个名字叫到今天没几个人知道这其实是女主人的名字，就连街坊领居都以为张再平是赵师傅，张师傅也从不辩解。直到家里有了孙子，姓张，大家才疑惑，怎么孙子不是姓赵呢。 后来买了房，房产证上的名字也都写的妻子一人的名字。张师傅笑眯眯的说，就像你们年轻人谈恋爱，喜欢一个人，就想给他一个安定嘛。 虽然年过六十，张师傅潮得很。自学学会上网后，每天闲下来的时候最喜欢的就是在网上看凤凰卫视，时事新闻。出门就爱叫个滴滴打车，觉得特方便。前段时间，还在店里安装了WiFi，他说这是儿子的建议，虽然是个小店，但现在大家都需要这个。 张师傅的儿子从华师研究生毕业后，因为喜欢咖啡，自己开了家咖啡店，张再平说，将来想把店面装修一下，楼上可以装饰得雅致一点，提供一些咖啡。毕竟现在来过早的年轻人多，热干面和咖啡的组合，也可以尝试尝试。文：麻瓜少年图：県哥编辑：星爷谁说那都不是事儿——线人在哪？等你赐线索！你有没有遇到好玩的、奇葩的、感人的、愤怒的事儿除了默默偷着乐或难过，无人分享？有容乃大的小武哥一直在后台等着你呢，别收着，有啥都能对哥讲！你的线索可能将会成为报纸上的报道、微信上的热门文章，发送 #爆料#你想说的话 到后台，留下你的联系方式就有专业记者与你联系，是不是想想都很嗨？想加入最武汉团队，成为我们的高校顾问？请发送个人介绍到邮箱 ，小武哥沙发都给你搬来啦~
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研二学生带山东煎饼闯武汉商圈 5个月开13间店
长江网-武汉晨报李婷
漫画赵健记得读书时，一到放学，校门口对面的山东煎饼店总围着一圈人。谁也没料到，就这一摊、一铺、一卷，看似操作简单的食品，几年后几乎开遍武汉所有大商圈，甚至还引来近千万元的风险投资。8月底，于恩栋的“煎饼王子”拿到前期200万元风投。他说后期预计还有690万元将陆续到账。于恩栋现在是武汉一所大学读社会学研二的学生，他还有另外两个身份，一个是电脑公司老板，一个是武汉鲁汉情餐饮文化管理公司负责人。后者旗下的“煎饼王子”连锁店在汉已开了13家，几乎开到了武汉各个商圈。1988年出生的于恩栋，老家山东沂蒙，后来汉读书创业，这正是“鲁汉情”名字的由来。街边小吃专往商圈开开煎饼店的初衷，离不开于恩栋的家乡。“除了沂蒙小调，家乡最有名的还有杂粮煎饼。几乎家家户户都会做，那是我最喜欢吃的。”来武汉读书后，于恩栋发现大学周边几乎都有煎饼摊，那时家里的堂兄也在学校周边卖煎饼，4平方米的小店，每年利润几十万，这让他大吃一惊。于恩栋发现，这个好东西只能在学校周边买得到，想在市中心吃上一个煎饼都没有，更别提在商场买了。而且，虽然武汉的煎饼店不少，但没有一个统一品牌。于是，他开始思考，能不能做一个品牌。经过一番考察，他发现，“午餐吃什么”长久困扰着都市白领，尤其是商圈和写字楼内的员工。而且商圈内吃个盒饭都得十几块。相比之下，煎饼售价相对低，且方便。于恩栋决定要把沂蒙煎饼店开进武汉商圈。商圈开店有门道把煎饼店开到商圈，更多人考虑的是成本。煎饼本就不是高大上的商品，卖不出高价格，那么开到商圈，人气和利润是否有保障？针对这些问题，于恩栋选店有自己的窍门。据他介绍，目前武汉开的13家店，面积在3-28平米。以15平米以下小店为主。唯一一家大店是他在街道口自营的旗舰店，有宣传和品牌的作用。其余的店则多选在商场负一层，或商业体附带的小吃街，或室内小吃门面。“这样的位置租金较低，还可以协商。”他以第一家店万达店为例，面积4平米，月租6500元，员工2人，人工成本5000元。加上水电和原料成本，一个月运营成本在18000元。其店里销售的煎饼售价在5~20元不等，还附带饮料以及其他小食品。其中，8元左右的卖得最好，每个利润能达到六成。该店营业商圈内人流量较大，餐饮生意较好，平均一天可以卖到300~400个煎饼。以卖8元钱的煎饼为例，一天卖350个，利润在1680元。整月下来利润可达到5万元以上，除去经营成本，纯利润超3万。跨界营销扩大客源算完生意成本，接下来是如何让顾客知道这里有家煎饼店。于恩栋得知台湾一个美容化妆师将到武汉，而喜欢吃的女生不少，要是能用一场活动吸引这些人，然后在活动上告诉她们煎饼店，应该效果不错。想到这，于恩栋马不停蹄开始准备。为了节省费用，他借用华师一个500人的大礼堂，作为活动场所。通过朋友介绍，他又以公益性活动的名义，邀请到台湾美容师免费到大学讲座。同时，他将美容活动通过微信、短信等方式，邀请顾客到现场参加。为了推广自己的品牌，他打出数千份宣传册，并给予优惠价格，吸引参加活动者试吃。“那天的活动爆满，我们预计500人到场，结果有近千人，产品一下传开了。”这个活动只是开始。年内，他还将请非洲志愿者到旗舰店讲动物。成本控制是他很注重的一方面。“两次活动请的专业人士都没花钱，都是通过朋友介绍，和各种渠道邀请的。”除了讲座，于恩栋还打算做些创业、毕业求职等活动。5个月开13间店引来风投短短5个月，煎饼王子在武汉开了13家店，其中，4家自营，9家加盟。这样的发展速度，让人在惊喜的同时，不免担忧。沂蒙的煎饼放在武汉虽有特色，但并非太难制作的东西。为了防止抄袭，于恩栋专门成立自己的研发团队，每个月换产品，定期更换口味。或许正是开店的思路、经营的跨界想法，让煎饼王子从开业起，就受到不少大老板的关注。此前北京一家大型食品公司看中于恩栋的产品，希望花1000万买下这个品牌，于恩栋回绝了对方的收购。不久，于恩栋做电脑生意时的一个客户得知后，特别感兴趣。经了解，该老板决定投入890万，占股49%，合作打造一个煎饼连锁品牌。“前期200万资金已经到位，准备年底前在武汉开到20家，这笔资金用作开店，统一门牌，统一规范。后期，还计划店面开到省内周边城市。”
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& [求助]各位大神，武汉哪里有好吃的山东杂粮煎饼卖啊，跪 ...
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原来武汉还是蛮多地方都有的，但是现在都慢慢消失了，还有哪里有山东杂粮煎饼卖啊，就是要吃里面夹着脆脆的脆饼，有甜面酱的那种，美味~~~
各位大神，武汉哪里有好吃的山东杂粮煎饼卖啊，跪谢啊~~~~~
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武汉理工大学那有
感谢提供，支持一下!
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不过还是没有俺们家乡的煎饼好吃
香港凯儿得乐纸尿裤直属总代~超薄透气~淘宝店铺：皇冠妈妈的铺子& && &免费领试用装& &微信：shelleyxue719
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华农有一家.那个生意好得是经久不衰啊,很多年了,里面有脆脆的饼,还有香菜,什么的,吃了很多家的,感觉还是那里最好吃@@@
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药药！切克闹！！煎饼果子来一套！一个鸡蛋一块钱！喜欢脆的多放面！辣椒腐乳小葱花！铁板铁铲小木刷！药药！切克闹！放点面酱些许甜！趁热吃了似神仙！艾瑞巴蒂！黑喂够！跟我一起来一套！动词大慈动词！我说煎饼你说要！“煎饼”“要”“煎饼”“要”切克闹切克闹！金黄喷香好味道！！
我也在找卖煎饼的
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青年路天桥旁，下午16点出摊
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很多大学的堕落街都有啊
LZ你住哪啊？
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好吃的多在学校旁边，轻轨循礼门下车往江汉路走的有蛮多，就不知道好不好吃
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华中科大学武昌分校里的堕落街有五谷杂粮饼卖
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湖北大学门口以前也有，感觉每个大学好吃街都有啊
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山东煎饼。虽然个头没有北方吃的山东煎饼大，但味道也还不错，面皮没有正宗山东煎饼那么硬，倒有点像北京天 ...
山东煎饼。虽然个头没有北方吃的山东煎饼大，但味道也还不错，面皮没有正宗山东煎饼那么硬，倒有点像北京天津的那种，在武汉能吃到这种的也不容易啊。买了个加鸡蛋和火腿肠的，很大一个。地址：汉口万松园路
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湖北大学门前有。。。我上学是经常买。。。吃完就上火！
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同问！！武昌有没有啊？
我愿与君执手
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是的是的，我也觉得那一家好吃！原来读大学几乎每天去！
人生若只如初见~
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财大西苑 不好吃你砍我
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夏末悠凉 发表于
同问！！武昌有没有啊？
武昌理工大学校附近的工大路有一家，710路直达，站名“工大路”，下车顺马路往前20M即到。
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