怎样处理墨鱼干 墨鱼干泡发清洗图解
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作者: 网友供稿
责任编辑: 张鹏飞
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　　6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。　　　　7、将骨头剥离。　　　　8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。　　　　9、清理好的墨鱼。　　　　10、后面的这些颜色是洗不掉的，这层膜请保留，丢了可惜了。　　&中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处2
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三八妇女节前，女婿买了排骨、五花肉和一个很大的墨鱼，让我做给大家打牙祭。下面我就来说说，怎样才能做出香浓软烂又不油腻的墨鱼香菇炖排骨。
食材食谱热量：4230(大卡)主料排骨两根大墨鱼（干货）一个五花肉半斤香菇（干货）8-9个辅料生姜片、大蒜头、大葱白适量八角、花椒、香叶、桂皮适量干辣椒、陈皮、少量冰糖、盐适量醋、料酒、老抽、生抽适量
干香菇开水泡发两个小时左右，（急用就放在密封的容器里使劲地摇晃，很快香菇就柔软了）清洗干净并且`捏干水份。泡香菇的水过滤后烧开了可以倒入锅里炖墨鱼排骨用。
墨鱼开水浸泡几个小时，换淘米水浸泡几个小时。这次的墨鱼太大，我用淘米水泡了七八个小时才泡发开了呢！
泡发好的墨鱼清理干净骨头、膜片，洗干净，切成一寸大小的块待用。
剁好的排骨冲洗干净，沥水待用；五花肉肥肉较多的地方切成厚片可以先煸炒出油，较瘦的地方切成大点的块和排骨一起下锅。
中小火放入较肥的五花肉和佐料（生姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶）煸炒出油。
待较肥五花肉出油变得焦黄色了，放入大葱白、大蒜头和排骨、瘦点的五花肉翻炒。
煸炒排骨要大火，翻炒到排骨变色缩水了，放入一勺醋翻炒，去腥提香。
排骨和五花肉炒的油水炸锅了，就将肉和排骨扒扒到锅边，倒入墨鱼大火翻炒。墨鱼炒得缩水了，依次放入料酒、冰糖、老抽、生抽翻炒至锅中物上色了。
锅中注入开水（泡香菇的水烧开了倒入，不够的再倒开水），水淹过肉骨为好。大火烧开锅，放入泡发的香菇，盖上锅盖后，小火慢炖约一个小时（40分钟后可以开锅看看汤水的多少（有经验的人听锅里食物的声音，不开锅盖最好了）。
汤浓稠了，肉软烂了，香气四溢了，香浓软烂又不油腻的墨鱼香菇炖排骨就做好了。炖菜一般量比较多，像这样解馋的吃一次，余下的可以分成几次做烩菜吃。
我家仔仔要吃五花肉炖的胡萝卜（切成小滚刀的胡萝卜，加入这肉汤和软烂的五花肉，那可以2-3岁小宝宝的最爱）。
希望本文怎样才能做出香浓软烂又不油腻的墨鱼香菇炖排骨能帮到你。上一篇：下一篇：怎样才能做出香浓油腻香菇炖排骨本文相关搜索网友推荐的经典语句每日推荐美文最新发布的语录范文栏目请问墨鱼干怎么浸泡发开？_百度知道墨鱼干都好怎么做着吃？_百度知道}