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准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
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水煮式鱼片，但并不是所谓的麻辣水煮鱼，只是取了水煮这种方式。没有麻辣的调和，所以鱼片的新鲜程度尤其重要，如若用冷冻陈鱼，肉质粗糙不说，还会有很重的鱼腥味。在老家，有的店家会在番茄鱼里加些野山椒和花椒，味觉冲击强烈，但燥热的天，吃下去对人是一种考验。只用炒香的葱姜蒜熬出的番茄汤汁似乎更适合大众口味。
　　吃淡水鱼，现在自己片鱼的人太小，这要时间和经验的积累，加之现在的人们忙碌且压力大，一般都会让店主片好。把鱼片拿回家后，记得用清水多漂洗几次，完全去掉鱼上的黑膜和异物。汤汁较为清淡，腌制是重头戏，新鲜的鱼肉加料酒、白胡椒粉、适量盐、葱姜、鸡蛋清朝着一个方向充分拌均匀，腌制10分钟左右。白胡椒和料酒不宜过多，多了上火不说，抢了鱼肉的鲜香，达到去腥增香的目的足矣。煮鱼片最好用大火，不要随意翻动，放时均匀分部，让每一片鱼煮透煮熟即行。最后加芝麻再淋热油，能给成菜增香，油也不可过多，过多喝起来汤来，就有些油腻。如果要养生，喝时把表面的油撇开就好。上桌时加点香菜或者葱花，就更赏心悦目了。
番茄汁3汤匙
白胡椒粉1/2茶匙
白芝麻1汤匙
香葱段适量
花生油适量
1.将大葱切成段，生姜和大蒜切成片。
2.用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片。
3.草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜，取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟。
4.炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香。
5.加入番茄酱炒上色。
6.投入番茄片炒至溢汁。
7.注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮。
8.待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火。
9.将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻。
10.净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即成。
吃淡水鱼，现在自己片鱼的人太小，这要时间和经验的积累，加之现在的人们忙碌且压力大，一般都会让店主片好。把鱼片拿回家后，记得用清水多漂洗几次，完全去掉鱼上的黑膜和异物。汤汁较为清淡，腌制是重头戏，新鲜的鱼肉加料酒、白胡椒粉、适量盐、葱姜、鸡蛋清朝着一个方向充分拌均匀，腌制10分钟左右。白胡椒和料酒不宜过多，多了上火不说，抢了鱼肉的鲜香，达到去腥增香的目的足矣。煮鱼片最好用大火，不要随意翻动，放时均匀分部，让每一片鱼煮透煮熟即行。最后加芝麻再淋热油，能给成菜增香，油也不可过多，过多喝起来汤来，就有些油腻。如果要养生，喝时把表面的油撇开就好。上桌时加点香菜或者葱花，就更赏心悦目了。
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准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
苏州&不在线
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这道菜还是几周前在外面吃的，当时看到这道菜还很好奇，一大盆端上来像水煮鱼。但的确是番茄鱼，头一回听说吃过之觉得真不错，对于吃不了辣的朋友来说这真是一道不错的选择。番茄的色泽与鱼头混合汤各外浓郁，鱼片也很是滑嫩。
自己在家做了几次感觉也不差上下，都说好吃，鱼汤宝宝也很爱喝。家人开心就是我最大的幸福。
1.准备材料。
2.鱼切掉头。
3.把鱼头从中间切开，放入盘中撒入少许盐、料酒腌制。
4.鱼身从中间切开，一边有主骨一边没有。
5.把有鱼主骨的一边主骨切下，切成小段和鱼头放在一起腌制。
6.去掉鱼骨的两片鱼。
7.取其中的一块菜刀倾斜30度左右片鱼。
8.片好的鱼撒入盐、生抽、料酒、十三香。
9.番茄切小块。
10.蒜瓣切碎。
11.锅中倒入油。
12.烧热加入大蒜爆香。
13.倒入腌制的鱼头鱼骨。
14.炒至鱼肉变硬，倒入番茄。
15.炒至番茄变软有些变容。
16.加入水。
17.煮大约10分钟汤大火烧开。
19.再次烧开后，倒入鱼片。
20.快速用筷子打撒。
21.煮3-4分钟。
22.捞出鱼片到碗中，再倒入锅中的汤，撒上香油。
23.撒上香油，香菜即可。
1、不一定非要用黑鱼其它鱼也可以的。
2、在煮鱼头时可以多煮一会儿这样可以把鱼头的营养都煮出来。
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西岗那家饭店辣黑鱼和辣子鸡有名收藏
我有一帮兄弟要来西岗，就是找个这两个菜有名气的饭店，请吃货们帮忙
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以前有月惠，现在不知道了
辣肉鸡金地饭店了好
自从月慧不干了
就没吃过好吃的辣乌鱼了　　　　　　 ✈　　　　　 ☁　　　　　　　☁ ☁　　　天空没有翅膀的痕迹　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　 　　　 ☁　　　☁　　　　　 　 ☁
☁ 　　但我已飞过　　　　　　　　　 ☁　　　　　　☁　 　 ☀　　　　　☁　　　　　☁　　　　　　　　 　　　　☁　　　 ✈
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