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焦溜丸子的做法 外酥里嫩色泽红润
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焦溜小丸子的制作方法：
1.把肉馅混合均匀，加盐，花椒粉，姜末，甜面酱搅匀，加绿豆淀粉搅匀
2.把冬笋，黄瓜切片，木耳去根，油烧热，把肉馅做成的丸子放入锅中炸好捞出
3.兑碗汁，加入料酒，老抽，醋，糖，水淀粉，清水调匀
4.复炸丸子后捞出，煸炒香葱，倒入姜末、黄瓜、冬笋、木耳，倒入炸好的丸子，加入碗汁，倒入蒜末即可 观看视频 :糖酥丸子的做法_家常糖酥丸子的做法【图】糖酥丸子的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“非常的香甜好吃！”
300克100克
100克20克适量
糖酥丸子的做法
把面粉倒入盆中备用
猪肥肉切成小5毫米乘5毫米的小丁，加入到面粉里，一起揉；炸成直径4厘米的小圆子,放边上备用
锅烧热，放入橄榄油，放入白糖，慢慢翻动。火要小点，不然会焦，糖慢慢融化，接着大泡变小泡，就可以加入炸好的小圆子了
把小圆子倒进去，翻动均匀
接着就可以关火了，这个时候要不停的翻动，让小圆子每个都挂上糖霜
冷了以后，就形成糖霜啦
烹饪技巧煮糖霜的时候要小火噢，要耐心。
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干炸丸子--焦香酥脆的秘诀
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酥肉丸子汤,酥肉丸子汤怎么做？酥肉丸子汤如何做才好吃？图老师美食网为酥肉丸子汤怎么做汇集了大量最新最全的酥肉丸子汤做法。欢迎大家阅读。最近天气骤冷，酥肉丸子汤暖心暖胃，是最佳选择
top1:酥肉丸子汤的做法步骤
1. 锅中加水，按人数而定，待水开下，酥肉
2. 加，煮五分钟
4. 十分钟后，加盐，酱油，醋，蚝油，按个人口味加量
5. 熟了以后用冷水把稀释加入汤里，起粘稠的作用
6. 最后加入鸡精，香油，胡椒粉，鸡精，出锅
top2:豆腐丸子的做法步骤
1. 内酯四角切开，四边用刀切，用刀背拍即可完整取出。
2. 弄碎就随意了，准备肉馅，将豆腐捣碎。
3. 肉加调料顺时针搅拌，再放入豆腐碎、淀粉、至粘稠状。
4. 锅中放油，七成热中小火炸至两面金黄。
5. 外焦里嫩。很适合老人和宝宝吃。
内酯豆腐水分大，可适量加淀粉和面粉，淀粉是面粉二倍。
top3:萝卜素丸子的做法步骤
1. 旱就是它，没有这个可以换成、任何萝卜都可以。
2. 用刨丝器刨出细丝。用手攥出水份。
3. 香葱切碎备用。
4. 打入一颗
5. 加入适量盐，香葱。
6. 一勺淀粉，两勺面粉，粉量自己掌握，能连住萝卜丝即可。
7. 适量五香粉。
8. 和匀即可
9. 用勺子挖出圆球儿，可以手和勺子配合。
10. 油烧至7成热下丸子小火炸至金黄捞出控油。火不能大，大了皮很快会焦。
11. 素素的好吃
炸的时候油温不要高，要小火炸。还有面粉不要放多了能把萝卜丝连起来不散即可，面多了口感不好。
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怎样炸出饱满多汁，外焦里嫩的丸子
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马上就要过年了，大家都准备年货了，看到很多朋友早早就制作腊肠和腊肉准备过年啦。我家也不例外，每年我都会准备一些丸子。丸子象征着合家团圆，也是年夜饭必备的，我家过年期间的餐桌上几乎顿顿有丸子。主要是图省事，早早炸出一盆大大小小的丸子预备着。我家是个大家庭，来来往往的人多，现在大家都挺忙的，聚在一起挺难的，所以吃饭时间不固定，我全都靠这些丸子来对付那些春节期间，来拜年的家人和朋友了。人们来的急促，也没有很多时间炒菜。把事先准备好丸子，端上来就能吃。
炸丸子分为素丸子和肉丸子。
首先我们先看看肉丸子
这么多好吃的丸子都出在一盆食材中，只是个头大小，炸制过程火候不一样罢了。
炸点大丸子，可以做四喜丸子，红烧狮子头。
小丸子复炸一下就是干炸丸子，外焦里嫩、颜色金黄实在是勾人食欲。这种小丸子可以变换成好多菜菜哟，干炸丸子，焦溜丸子，糖醋丸子，丸子熬白菜
丸子汤......
这么多好吃的丸子都出在一盆食材中，只是个头大小，炸制过程火候不一样罢了。
怎么炸出一锅饱满多汁，肉香嫩滑的丸子我向大家分享几个小窍门，往下看。
首先原料的选择：
肉馅不能太瘦，太瘦不香，要选用7分瘦，3分肥的新鲜的肉，这样炸出的丸子才会油润酥香。肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。
悄悄的告诉大家，我家肉馅都是我自己搅的，在好豆商城换了一个绞肉机特别好用。用粗刀搅出的肉馅刚刚好。
丸子好吃葱姜水是关键：
调肉馅要用葱姜水搅打，不能用葱姜碎。如果直接将葱姜碎混合在丸子里，那么在油锅里炸丸子时，葱姜受热后容易变黑发糊，影响整个丸子的美观和味道。冷冻以后再吃会有臭葱味。
用泡发后挤去水分的剩馒头来代替生粉，
可以使丸子更加酥松。丸子炸好后不会收缩。
丸子中添加荸荠吃起来口感更丰富，还可以去火。
喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用莲藕代替。
可以根据自己的喜欢来添加，我家一般用 五香粉 ，香油 ，酱油，盐，鸡精 葱姜 料酒来调制肉馅。为了让肉馅更加入味，加入酱油后腌制20分钟，在加葱姜水搅打。也可以用酱来代替酱油。
将葱姜水一点点添加，顺着一个方向搅打上劲。这样丸子的肉质更加有劲，口感才会好。
加入馒头和荸荠碎以后，搅拌均匀。让肉馅和调料馒头 荸荠完全融合。可以用手摔反复摔打，是让肉馅中的馒头和荸荠迅速均匀地融入丸子当中，炸的时候不易开裂。
炸大丸子，把肉馅用手团成个头稍大一些的丸子，丸子表面要光滑，入油锅不易散。
小丸子就可以用勺子挖出了，也可以用虎口挤出丸子，各家都有挖出丸子的手法，
炸大丸子。油温要60度左右，下入丸子只要炸制表皮金黄定型就ok了。这时候的丸子大概有8成熟，晾凉后就可以冷冻了，吃的时候再进行加工。红烧，清蒸随你。
小丸子油温要控制在60--70度左右，过热，丸子外皮糊了，里面没熟，过凉丸子不好成型油温6成热的时候将的丸子都放入锅中，炸到定型，捞出后再次加热锅中的油，7成热时，再把丸子全部倒入锅中复炸。炸成枣红色捞出沥油。趁热吃上2个可香了。晾凉后就可以冷冻起来，随吃随取。
上面介绍很多肉丸子，这就看出我家多喜欢肉肉呀，下面我为大家介绍一款外焦里嫩，营养均衡的素丸子。全素丸子是由豆腐、胡萝卜、香菜、香菇、莲藕、面粉、鸡蛋炸制而成的。素丸子突出的是食材清香的味道 调料不易过多，势必会“喧宾夺主”,影响清爽的味。炸出的素丸子直接吃也很香，是一款下酒小菜，也可以加工成素焦溜丸子，糖醋丸子...味道比肉丸子不差呢，不喜欢吃肉的朋友可以试试哟。
主料：豆腐 500克，胡萝卜 1根，香菜 50克，藕 50克，香菇 2朵
辅料：鸡蛋 1个，盐，五香粉，面粉
1、准备好所用食材。
2、将胡萝卜 香菇 莲藕 香菜洗净切成碎。
3、 将豆腐放入盆中，用手抓碎。
4、加入胡萝卜 香菜 莲藕 香菇碎。
5、加入盐和五香粉搅拌均匀。
6 、打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
7、将面粉一点点的加入。边加面粉边搅拌。
8、加入面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。
9、把豆腐馅料搓成小丸子。
10、锅中做油，7成热时下入丸子。
11、炸制丸子表面结成硬壳定型。、
12、转小火，油温控制在6成热，将丸子炸制金黄捞出沥油即可。
叨唠：加入面粉后，稀稠度应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透。
唠叨的半天，不知道大家看明白了吗，如有不清楚可以私信我，或者Q我一起探讨~
具体的做法请看菜谱；
话题豆币记录
西马姐姐又出大作，辛苦了~
这个一定要学，还没用过馒头渣来做呢，香
收藏收藏，放假一个个试，呵呵
好香软的大丸子，怎么吃都好吃呀。
我要收藏，学着做哦，小西姐姐做得太棒啦
共 51 豆币
亲做这么多丸子，做的真好，学习了
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过年必备的丸子，赶紧学习起来！。送您3豆币捧个场。
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为新年学新菜，丸子做起来！
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做的真诱人，看着想吃呀！
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做的真诱人，看着想吃呀！
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哇，好多种的丸子，学习了
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丸子做的真不错，还有好多品种，学习了
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是要做年货的时候了，亲做的真好！
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好多种丸子
我家也喜欢肉丸子
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丸子看着就好好吃的感觉，真是非常不错
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多种多样的丸子，个个美味
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收藏了，喜欢
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这个可以学学，丸子也是很多人喜欢的！
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过年必备。送您3豆币捧个场。
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