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夏天喝冰冻牛奶好不好作者：中国吃网
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"栏目的[夏天喝冰冻牛奶好不好]
[摘要] 炎热的夏季，人们喜欢吃冷冻食品，有的人还喜欢吃自己加工的冷冻奶制食品。那么喝冻牛奶好吗？冰冻牛奶能直接喝吗？下面就由中国吃网告诉你喝冻牛奶好吗，冰冻牛奶能直接喝吗。
　　炎热的夏季，人们喜欢吃冷冻食品，有的人还喜欢吃自己加工的冷冻奶制食品。那么喝冻牛奶好吗？冰冻牛奶能直接喝吗？下面就由告诉你喝冻牛奶好吗，冰冻牛奶能直接喝吗。
　　喝冻牛奶好吗
　　其实，牛奶冻吃是不科学的。因为牛奶冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离，味道明显变淡，营养成分也不易被吸收。
　　冰冻的牛奶进入胃内，会刺激胃粘膜，引起血管强烈收缩，使胃酸和消化酶分泌减少，大大削弱了胃原有的杀菌和消化功能。与此同时，胃肠道平滑肌受到冰冻牛奶的刺激，会增强胃肠蠕动，轻则引起上腹部隐隐作痛，重则导致急性胃痉挛或腹泻。
　　中国吃网温馨提示：虽然牛奶中绝大多数是非致病菌，且经过低温长时间消毒灭菌，但不排除有&漏网之鱼&，在贮存过程中，这些细菌将利用牛奶丰富的营养，迅速繁殖。在夏日常温下，牛奶中残留的细菌总数，可在12小时后增殖至原来的381倍。当人喝冰冻奶时，由于胃酸被奶液稀释和消耗，胃肠道的杀菌力大大削弱，牛奶中的&漏网&细菌就可毫不费力地直达小肠，引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠炎症状。
　　中国吃网温馨提示：因此，喝牛奶最好先将牛奶煮沸，在后放在室温中冷却，待奶的温度接近皮肤温度(25℃～30℃)时再喝。牛奶是比较容易变酸的。所以取出牛奶以后，就要注意用急火去加热，以免牛奶变酸。
　　冰冻牛奶好不好
　　牛奶不宜冰冻．因牛奶中含有三种不同性质的水分，其中游离水含量最多，不与其他物质结合，只起溶剂作用；结合水，是与蛋白质，乳糖，盐类结合在一起的水分，不再溶解其它物质，不发生冻结；结晶水，是在乳糖结晶时和乳糖结晶体一起存在的水．当牛奶冻结时，游离水先结冰，牛奶由外向里冻，里面包着干物质（蛋白质，脂肪，钙等）随着冰冻时间延长，里面干物质含量相应增多，干物质不结冰．这时奶块外层色浅，里边色深，解冻后，奶中蛋白质易沉淀，凝固而变质。
　　牛奶的存放方法
　　鲜牛奶
　　1、牛奶最怕高温，在高温环境下，牛奶最容易变质。所以保存牛奶要放入冰箱，避免高温保存。
　　中国吃网温馨提示：鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。
　　2、不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。
　　3、牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。
　　4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。
　　5、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。【此文为中国吃网原创，版权所有，转载请注明出处】
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