教你如何吃掉不雅体味
核心提示：初秋将到，在烈日暴晒下，不雅的体味或许会让你苦恼。擦上香水可能无济于事，反而会让气味更复杂。实际上，体味是在代谢过程中产生的，通过饮食，可以吃出幽幽体香。
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　　初秋将到，在烈日暴晒下，不雅的体味或许会让你苦恼。擦上香水可能无济于事，反而会让气味更复杂。实际上，体味是在代谢过程中产生的，通过饮食，可以吃出幽幽体香。
　　体味与代谢有关
　　很多人误以为体味重是因为爱出汗，而皮肤科的专家却告诉我们，汗本身是没有味道的，只有当身体清洁工作不到位，身体才会散发出令人不快的异味。
　　其实体味是在代谢过程中产生的，它和代谢出的物质有关，由于代谢排出的物质又是饮食结构形成的结果，所以，体味不得不说是场饮食导演的戏。西方人喜肉食，因为偏肉食的体质会呈酸性，代谢过程中产生酸性物质过多，体液就会逐渐酸化，产生所谓“膻味”，特别是腋下，更容易散发出特别气味。印度人喜欢吃咖喱，身上也会有种辛辣的味道。
　　每个人的体味就跟每个人的指纹一样，是独一无二的，有香有臭，有浓有淡。你想让自己更出众，更吸引人，那就要通过饮食，设计属于你的独特体味。
　　清新体味吃出来
　　想在炎炎夏日保持清新的体味，除了把个人清洁做好，营养师还建议我们平时在饮食上格外注意。
　　海鲜、洋葱、大蒜、胡椒、茴香和咖喱等，这些食物将产生的蛋白质与油脂分解物，通过毛孔渗出体外，此类食物挥发性的气味甚至可以由汗腺分泌到足部，因此，想体味清新，要远离这些食物。营养师建议我们要特别亲近下面这些食品，才能让你在夏日散发清新的味道。
　　中医芳香小技巧
　　1.茉莉香型：中医认为，茉莉花馨香沁人，能顺气活血、调理气息。于夏季六月取晨茉莉花若干，晒干研粉备用;平日每次取三至五克调粥内服或冲茶饮用，能使肌肤润泽、体味郁香。
　　2.芦荟香型：外用，也可取其鲜汁使用。对于油性皮肤的女性，经常用其汁沐浴或食用，可使体味幽香。
　　3.春菊香型：用春菊花瓣泡茶或研末制成蜜丸长期食用，能令你春香散溢、容颜可人。
　　4.薰衣草香型：可使用六勺薰衣草加苹果醋，泡约两星期，倒入少许入澡盆沐浴，对抗异味非常有用。
　　绿叶蔬菜
　　绿叶蔬菜所含丰富的碱性成分可及时抵消掉动物性食品产生的大量酸性成份，并将其排出体外，使体味清淡幽香。
　　含铁食物
　　如菠菜、豆类、动物肝、畜禽血等，进入胃后与盐酸结合，变成氯化亚铁，可产生出类似于氢气的春菊香味。
　　含镁食物
　　如冬瓜、玉米、红薯、杏仁、麦类、海藻类、豆类等，能让体表散发出杏香来。
　　提高代谢类食物
　　例如生姜和淀粉类食物，这两种都是可以促进血液循环的食物，体温升高,汗腺机能就提高，有助于新陈代谢。
（实习编辑：刘小玲）
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自制“纯酸奶”
味道不咋的
购买的某品牌酸奶与自制酸奶 现代快报记者 辛一 摄取蛋黄在蛋黄中加入白砂糖搅拌加热牛奶过程中加入巧克力巧克力牛奶加入搅拌好的蛋黄中，不断搅拌防止蛋黄变熟放入冰箱冷冻，其间不时搅拌，约两小时后完全冻住成果，自制的冰激凌硬邦邦的　　时不时传出的某品牌产品添加剂超标或使用违规添加剂，让人们谈添加剂“色变”，“如果没有添加剂就好了。”不少人如是感叹。然而事实并非如想象的那样，快报记者自己动手，制作了不含添加剂的酸奶和冰激凌，结果发现自制的食物口味不佳，且成本较高又费时费力。　　这真是令人纠结的结果：我们崇尚纯天然，但舌尖上的“纯”未必就好。其实我们的生活已经离不开食品添加剂。有关专家表示，符合国家标准的食品添加剂对人体是无害的，只是不要多吃，多吃无益。　　现代快报记者 马薇薇 朱蓓　　例证　　一款无添加剂的酸奶遭网友吐槽　　最近，某品牌出了一种“只有牛奶和发酵菌种”的酸奶，号称不添加增稠剂、不添加防腐剂、不添加香精、不添加色素，甚至连白砂糖也不添加，只用新鲜生乳和优质发酵菌种酿造而成。这款酸奶面世后褒贬不一，有人称赞其健康、简单，不过也有人品尝后反映“口味不佳，太过稀薄”，或是觉得价格比普通酸奶高了不少。“酸奶不含食品添加剂，味道却不怎么样。哎，添加剂真让人又爱又恨。”一位网友说。　　随着生活水平的提高，越来越多的人追求健康的生活，本着少食添加剂的想法，在家中自制食物，比如酸奶、蛋糕和冰激凌等等，不过家庭制作的非添加剂食品真的就很好吗？为了寻找答案，快报记者自己动手制作了酸奶和冰激凌。　　探访　　消费者：没有添加剂反而觉得奇怪　　超市里摆放着琳琅满目的食品，随便拿起一样，比如火腿肠，里面有食用防腐剂和磷酸盐以及一些香料，用来延长保质期防止其腐烂以及保水。有人说，中国自古就有腌肉的传统，古代没有食品添加剂，只是利用盐腌制再进行风干，口味同样不错，不过专家表示，腌制的食物往往含有亚硝酸盐等致癌物。　　再比如说豆腐，如果没有石膏或是卤水等“凝固剂”，根本无法成形。　　再看看人们夏天爱吃的冰激凌，里面有瓜尔胶、卡拉胶和食用香精，如果没有这些，可能大伙都不爱吃了。还有饮料，也包含了各种乳化剂和香精。　　再比如我们的早点，馒头需要碳酸氢钠或者碳酸钠，而香喷喷的油条里还使用了明矾，后来发明的无铝油条则需要依靠“发泡剂”。　　食品添加剂无处不在， 这已经为广大消费者普遍知晓。有市民表示，在购买时都会留心一下食物的成分，“没有添加剂反而觉得奇怪，说不定这东西有问题。”　　生产厂商：不要妖魔化食品添加剂　　某果冻品牌的一位负责人对快报记者表示，由于人们对果冻行业的不了解，有一阵子传出“果冻里有明胶”的传闻差点害了他们。其实要制作出果冻，必须使用魔芋胶等添加剂，否则无法成形。不过，魔芋胶是从植物中提炼出来，本身就是一种食物，有减肥的功效。　　“现在很多人一听到食品添加剂就害怕，其实是种误会。”他表示，随着食品工业化的迅速发展，人们生活节奏不断加快，市面上出现了各种食物，特别是速食产品，有不少都是对传统食物的再加工，比如方便面之类。为了延长食物的寿命，保证口味等等，食品添加剂必不可少。再者，国家还专门出台了食品添加剂使用标准，“是否可以使用，使用的量多少，都是长期实验得出的结论。”这位负责人表示，只要企业能够严格按照国家的标准执行，在允许范围内使用食品添加剂，就不会给消费者的身体带来损伤，消费者大可安心食用。　　专家：合规添加剂无害但不可多吃　　“符合国家规定的食品添加剂对人体是没有危害的。”一位食品安全专家接受快报采访时表示，很多食物中添加剂是必备成分，像火腿肠、啤酒、酸奶、食品香料中都含有食品添加剂。　　不过也并非吃多少对身体都无影响，专家还提醒消费者，各种各样的食品添加剂混合在食物中，多少会影响人体健康。并且，消费者在购买食品时还是应尽量购买食品添加剂较少的产品，因为吃的东西含的种类过多过杂，很容易引发肠胃、消化道等疾病。　　实验　　实验一：自制酸奶　　材料：酸奶机一台，新鲜牛奶一桶，家用酸奶发酵剂一袋　　过程：1.用热水对酸奶机的容器、盖子和用来搅拌的器具进行高温消毒，将鲜牛奶倒入容器中。　　2.将一小袋家用酸奶发酵剂加入其中，用一根高温消毒过的筷子或者勺子柄进行搅拌。　　3.等到发酵剂和牛奶搅拌均匀后，将盖子盖好，插上酸奶机的插头。设置好酸奶机的发酵时间。因为实验采用的是酸奶发酵剂作发酵源，所以发酵时间较长，一般为8~12个小时。　　在家庭制作酸奶时，如果使用酸奶作为发酵源，那么发酵时间可以适当缩短，只需要6~8小时。发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间，最长不超过14小时。　　结果：入口酸，比较稀薄　　12小时后，打开酸奶机，取出容器。此时，酸奶已经发酵成功。在酸奶机的容器中，酸奶的状态并不明显。将部分自制的酸奶倒入烧杯中，将超市购买的酸奶倒入另一个烧杯中。　　外形：自制的酸奶颜色很白，轻轻摇晃，流动的速度比牛奶略慢，但没有凝滞感。自制酸奶的上方隐约可见有一层蛋清色的液体，整杯液体呈“豆腐花”状。刚做好的自制酸奶是温热的，放到冰箱里冷藏数小时后，外形改变并不大。而超市购买的酸奶，颜色比自制的更黄一些，轻轻摇晃烧杯，杯中的酸奶流动很慢，有厚重的凝滞感。　　气味：在气味上，两种酸奶相差不大，自制酸奶带着微酸的气味，带着少许淡淡的奶香，超市购买的酸奶酸味较为浓郁，奶香若有若无。　　口味：在加入白糖或者蜂蜜之前，自制酸奶的味道并不好，入口极酸，略微涩嘴。因为自制酸奶不够黏稠，口感略觉寡淡，加入几勺白糖之后甜味才能渐渐掩盖酸味，渐渐能够入口。但这种口味还是不如购买的酸奶好吃。购买的酸奶比较粘稠、顺滑，酸甜可口。　　实验二：自制冰激凌　　材料：牛奶两袋、巧克力一袋（固体状）、鸡蛋四枚、白砂糖四两　　过程：1.取出四枚鸡蛋的蛋黄（用勺子舀出），加入白砂糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。　　2.把牛奶倒进锅里，在加热过程中放入四颗巧克力，搅拌至巧克力煮化。　　3.将煮好的巧克力奶稍微晾一会儿，再慢慢倒进打好的蛋黄里，为防止蛋黄被煮熟，边倒边搅拌。　　4.搅拌好后再用微火煮约一分钟。　　5.晾凉后放入冰箱冷冻，每隔半小时取出进行搅拌。　　（有关本次冰激凌试制的过程请见下图图示，马薇薇 摄）　　结果：口味甜腻，不够粘稠顺滑　　外形：自制的冰激凌呈现巧克力色，颜色较深，有杂色，用勺子触碰觉得表面硬邦邦的，要想舀一勺还有些费力。　　所购买的巧克力冰激凌，表面颜色纯正，用木棒就可以舀出一勺，冰激凌有粘稠感。　　气味：自制的冰激凌味道甜腻，有淡淡的巧克力味，与购买的味道相差不多。　　口味：自制的冰激凌很甜，入口不能立即融化，有巧克力奶的味道。　　购买的冰激凌口感很好，入口即化，甜味没有巧克力味重。　　比较　　“无添加剂”制作成本比较高　　一、酸奶成本　　价格成本：一桶牛奶16.7元、家用酸奶发酵剂28元一袋，10小袋，每袋2.8元（发酵一公斤牛奶只需要一袋发酵剂即可）。 发酵一公斤酸奶的成本大约为19.5元，此外还需一台酸奶机，目前市面上酸奶机的价格在80元左右。而在超市销售的某品牌酸奶，一桶售价只要13.5元。　　时间成本：自制酸奶最耗费的并不是材料，而是时间，使用酸奶机自制酸奶，最短也需要6个小时。而在实验中，因为使用发酵粉作为发酵源，整个制作过程花去了10多个小时。　　二、冰激凌成本　　价格成本：四枚鸡蛋约4元，巧克力4元，两袋牛奶3.6元，白糖2元，自制成本要13.6元，做出的冰激凌不足100克。在市面上有与其规格差不多的产品，售价4元。　　时间成本：熬制冰激凌需要约30分钟时间，再加上晾凉和冷冻的时间，一共需要3小时才能做出来。
07/17 16:30
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