虎皮凤爪的简单做法 虎皮凤爪怎么做最正宗
　　原料：爪、、葱、姜、蒜、红、花椒、小茴香
　　1、洗净控干水分剪去指甲
　　2、凉水下锅开火焯净血沫
　　3、鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上腌渍一小会儿
　　4、锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅
　　5、直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干
　　6、锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香
　　7、出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖
　　8、开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。这货在家宴上绝对是抢手货，提前做好可以凉菜上，狂啃4、4个没问题，所以您要多做几个，别太抠门。当然热的吃也过瘾，皮酥烂脱骨香啊，我先吃去鸟。
[责任编辑：静静]
被疯狂践踏的
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“虎皮凤爪是我灰常钟爱的一道菜，关于鸡爪的做法当中，不外乎酥软的炖煮或爽口的泡卤，但是这道虎皮凤爪却可以兼具这两种口感于一身，堪称鸡爪的完美吃法。冷热皆宜，松酥的外皮，又不失弹性Q滑，入口嚼劲十足，爽口好吃不黏嘴的鸡爪子。”
虎皮凤爪的做法
材料：凤爪(鸡爪 ) 8个、白砂糖 50克、 清水 50毫升
卤汁：生抽 3大汤匙、 冰糖10克、 八角3个、 香叶4片、 花椒1茶匙、 清水300毫升
1.锅中放白砂糖 50克 、清水 50克，放入锅内，煮成糖色
2.待糖色金黄色时，放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒)
3.取一奶锅，放入植物油烧至四成热，分两次炸制。期间需要翻面
4.炸至枣红色捞出沥油，准备卤汁材料
5.将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟，将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上
6.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可
1、油温不能过热，四成左右即可下过炸；
2、炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅，以免炸焦。
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五香虎皮鸡爪的做法
　　五香虎皮做法简单是鸡爪做法大全的常见菜，不一定要看五香虎皮鸡爪视频才能学会，但怎么做五香虎皮鸡爪最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道五香虎皮鸡爪吧。
五香虎皮鸡爪的食材和调料：
教您五香虎皮鸡爪的家常做法，如何做五香虎皮鸡爪才好吃
将鸡爪洗净切去爪尖放入盆中加入老抽、料酒、蜂蜜拌匀腌制20分钟，捞出晾干水分备用
将卤水所需的调料都倒入汤锅中放入大半锅清水（清水的量大约能没过鸡爪就可以了）大火烧开，改小火煮20分钟后稍微晾凉
将晾干水汽的鸡爪放入热油中（油锅的油面稍微有青烟）炸成金黄色捞出直接放入熬好的卤水中（可以分几次炸制，炸的时候油会迸溅的很厉害，一定要将锅盖挡在油锅前以免烫伤，如果盖锅盖不要将锅盖完全盖严，留一点缝隙这样锅盖里面就不会凝结大量水汽而使油锅迸溅的更厉害）
炸好的鸡爪已全部放入了卤水中，最好用卤水浸泡2小时以上，然后再放在大火上烧开，小火煮30分钟后关火，完全凉后再捞出来，这样味道会完全浸入鸡爪，才好吃
　　家常美食小贴士：
　　虎皮鸡爪的虎皮只有经过炸制才能形成，所以这一步不能省略。不过油炸鸡爪时一定要保护好自己以免被油溅伤，可以戴上手套和口罩，呵呵~~如果实在嫌麻烦可以将洗好的鸡爪用水焯一下，直接放入卤水中煮1小时也很好吃，不过就不能够被称为虎皮鸡爪了。
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“这道虎皮凤爪虽然做起来比较麻烦，但吃起来骨肉分离，表皮酥脆，入口嚼劲十足，味道相当赞啊！”
5勺1.5勺1勺3勺1勺2勺3根3片2个
虎皮凤爪的做法
把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二
放入鸡爪，姜，葱，适量水
煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右
煮好的鸡爪洗净沥干水分
锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，一面金黄换另外一面
炸好的鸡爪迅速放入冷水中
泡3小时左右，看到鸡爪表皮邹邹的即可
锅中放入少许油
放入姜，辣椒爆香
放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖少许温水用小火煮开
把鸡爪，酱汁全部放入碗中
放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可
蒸好的虎皮凤爪即可享用
烹饪技巧油炸鸡爪盖上盖子炸，以免油溅出
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