我家是蒸馒头卖的为什么蒸出来的馒头有凹凸不平的现象，怎么蒸出来好味道_百度知道请专家们教教怎样才能蒸出胖胖大大，不皱皮，不塌面的馒头？ 用冷水蒸法有时也会蒸出皮皱皱的馒头。
(吉林长春厨友)33个月前
我几次蒸馒头都死心，真的蒸不好了，恳切求朋友指点解决为盼。
(113.109.123.37)30个月前
做好馒头后，放置一个钟后再上锅蒸
(117.136.27.52)29个月前
蒸出的馒头表皮不光滑，怎么办，
我现在采用2段分蒸法来蒸馒头， 不曾发生过皱皮回缩的现象。 方法如下：
煮开一锅滚水， 然后把已经在蒸笼内发酵膨胀成双倍大的馒头上锅， 马上转小火蒸10分钟， 让馒头慢慢的发大及定型。
把蒸笼离锅， 马上开盖让热气及水汽散去，放置2分钟左右， 让馒头表面稍微结个乾皮。这时的馒头是半熟的， 所以颜色会比较黯淡。
把蒸锅里的水再次煮滚，再一次上笼用中大火蒸8～10分钟。把馒头蒸熟透。 这时馒头的表皮就会油光亮丽。
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(黑龙江哈尔滨厨友)38个月前
夹生。下锅了就不能再开盖，你这种做法第一次听说。
(110.178.158.92)32个月前
蒸个馒头有点麻烦了
(110.156.174.192)28个月前
你这是瞎说，如果按你这样蒸的馒头就更糟。
(171.111.24.252)21个月前
第一次听这样的做法，马上揭盖就会松皮吧
(1.26.114.204)12个月前
馒头下锅了就不能再开盖。这是做馒头的大忌
(广东茂名厨友)37个月前
是啊。这样做馒头就不会再发大了吧？
(江苏常州厨友)37个月前
你那是老办法了
(广东东莞厨友)29个月前
能教教我吗？
(58.59.196.24)25个月前
第一次听说有这种蒸法
(120.210.176.1)11个月前
怎么样蒸出的馒头又光滑好吃有嚼劲？
(辽宁沈阳厨友)16个月前
烝馒头都用什么
(101.39.166.228)17个月前
揉好面团后放锅里不开火醒5到10分钟，再就是蒸好后不要立马揭开锅，等5分钟防止回缩
(112.17.241.224)10个月前
就是会皱皮
(117.136.77.55)8个月前
我蒸的馒头硬心怎么回事
(39.72.218.240)7个月前
表皮烫一熟
(110.153.65.102)9天前
专家面师傅，指点指点吧一开锅蒸好馒头看是大大的，很快就变缩小；表面还有死疙瘩，为什么馒头蒸好以后表面有褶皱,还有像被水淋过一样但里面是好的.是怎么回事?_百度知道}