我校茶艺表演在云南省第六届5.8饮茶日活动中荣获一等奖
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我校茶艺表演在云南省第六届5.8饮茶日活动中荣获一等奖
云南农业大学新闻网?( 9:38:26)?模范人物
&&& 本站消息&&& 日，我校茶学院师生代表到康乐茶文化城参加了“世界茶树原产地――中国云南2014年第六届5.8饮茶日暨庆祝昆明建城1249年、纪念孔明兴茶1790周年”活动。本次活动由昆明民族茶文化促进会、云南省普洱茶协会等多家茶界团体联合组织筹办，云南省普洱茶协会会长张宝三、昆明民族茶文化促进会名誉会长张顺高等出席本次活动。&&& 本次饮茶日活动倡导“饮茶健康?和谐天下?茶为胍ず臀杵恰钡闹魈饩瘢沽思漓氩枳婵酌鳌翱酪凇币鞘健⒉枰毡硌荼热⒃颇瞎挪枋魍计埂⒆蚁殖∶夥选凹Α钡确岣欢嗖实牟栉幕疃
&&& 我校茶学院及茶企茶艺团代表们以高涨的热情和精湛的茶学造诣为大家带来了一场融太极茶艺、禅茶茶艺、云南民族茶俗等为一体的茶文化视觉盛宴。我校茶学院周红杰名师工作室选送了《茶里乾坤》、《韩国茶礼》、《红茶情韵》等精彩节目。其中，由我校茶学院研究生刘洋、王辉、邓秀娟表演的《茶里乾坤》选用普洱茶创新科技产品GABA生茶和洛伐他汀熟茶，通过男女对泡的形式，将厚重无比的云南普洱茶文化与博大精深的道家文化巧妙地共融于太极八卦茶席之中（该茶席曾荣获2013年全国第二届茶艺技能大赛茶席设计金奖），整个表演刚柔并济、沉静雅致，简约深邃，很好地体现了道家“阴阳协调，天人合一，以达和谐”的思想，以及普洱茶在科技、文化、养生等方面丰富的内涵与厚重的质感，获得了各界人士的热烈反响与一致好评，最终荣获本届茶艺比赛一等奖。我校茶学院选送的另外两个作品也分别荣获了本次比赛的“民族茶艺之星”奖。
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投稿邮箱：800年傣家造纸术-普洱茶手工构皮纸历史
书写在构皮纸上的佛教经书
构皮纸生产过程
　　新鲜构树皮要清洗，干树皮除了清洗还要先泡水，进行软化
　　把树皮放在锅里煮四五个小时，且要拌入适量的火灰或碱
　　将煮好的树皮进行漂洗、磨细，用木槌捶成纸浆
　　将适量的纸浆放入水池中，用力搅拌均匀
　　将带有纱网的纸模放入水池中，纸浆均匀分布以后捞起
　　滤完水后，把纸模放在阳光下晾晒
　　纸模晾至半干以后，需要进行平整
　　待纸完全干后，从模具上揭下纸张，一张构皮纸就制成了
　　这个造纸过程被曼召村民总结为“五步流程和十一道工序”。五步流程即：“浸泡、蒸煮、捣浆、浇纸、晒纸”；十一道工序即：采料、晒料、浸泡、拌灰、蒸煮、洗涤、捣浆、浇纸、晒纸、砑光、揭纸
当人们打开普洱茶包装盒的时候，总是急于掀开那层薄薄的包装纸，查看普洱茶的品质。却很少有人对那层绵纸给予特别的关注。
　　这种绵纸来自西双版纳州勐海县的一个傣族村寨——勐混镇曼召村。村民以构树皮为原料，以原始的造纸法造成。它有一个好听的傣语名，叫“嘎拉沙”，
也叫“构皮纸”。
　　曼召村的造纸术，已有800多年的历史。这种纯手工的造纸方式能够保留至今，本身就是一件不可思议的事情。悠长的岁月中，“嘎拉沙”一直都能找到自己的位置，就更加难能可贵。以前它被用来抄写佛寺经书，现在人们用它来包装普洱茶。茶商们发现，构皮纸除了经久耐用外，还会散发出一股绵长的木香味。
　　近年来，普洱茶市场迅速发展成熟，古老的傣族手工造纸，也跟随普洱茶一起，迎来了前所未有的发展机遇。
　　曼召：手工造纸的村子
　　曼召村189户人家，有157户从事傣族传统手工造纸。
　　出了勐海县城，往西南方向行驶17公里，就到了勐混镇。曼召村位于勐混坝子北边，离勐混镇政府3公里。5月24日中午的曼召村，烈日高照，闷热难耐。
　　记忆中的傣家吊脚楼已经看不到了，取而代之的是一排排整齐的别墅式小洋房，十分气派。房前屋后绿树成荫，院子里和村道两边到处摆放着纸模，纸模上覆盖着薄薄的一层纸，有的已经晒干成型，有的还是湿的。在阳光的炙烤下，构皮纸散发出阵阵清香。
　　屋里屋外，四处是傣族妇女忙碌的身影。她们熟练地把捞好纸浆的模具拿到屋外晾晒，又把已经晒干的绵纸收回屋里，来回奔忙。
曼召村的村支书岩光坎今年25岁，是西双版纳州最年轻的村支书。他曾在武警丽江支队服役，18岁时就入了党。虽然他第二天就要结婚了，有很多事情要做，但他还是抽空陪我们在村里走了一圈，介绍傣家的构皮纸。
　　曼召村189户人家，有157户从事傣族传统手工造纸。走进曼召村，就走进了纸的世界。每家每户，院内门前，到处摆满了纸模。作坊式的生产带着古老的气息，没有机器轰鸣，没有流水线。所有的程序都要亲手完成。
　　构皮纸，与人们平时用的工业化生产的纸张确实有所不同。虽然看起来有点粗糙、有点难看，但构皮纸有自己独特的品质——不仅韧性好，而且保存时间长，透气、耐磨、耐用、不易破损。
　　曼召村的陈列室里，展示了大量的构皮纸制品。其中有构皮纸印制的保存了数十年的缅寺经书，外表看起来有些陈旧，但内页仍然清晰可见，仿佛岁月停留。树皮纸上的字迹十分流畅，不会随时间的流逝而淡去。
　　勐海一带，有很多关于诸葛亮的传说。多年来，当地傣族一直有制作、点放孔明灯的传统，而曼召村生产的构皮纸，一直是制作孔明灯的最佳材料。有时候，构皮纸也被生产队用来记事、记账。构皮纸以前还被当地土司用来颁布告示、公文、任职文书，制作民间祭祀用品，被文人用来写诗作画。
　　说来奇怪，偌大的西双版纳，那么多的傣族村寨，但在西双版纳，只有曼召村一带生产构皮纸。
　　诞生于勐海这个著名的中国普洱茶之乡，构皮纸注定要和普洱茶产生某种联系。
构皮纸与普洱茶，谁也离不开谁
　　曼召村的构皮纸，90%以上都被买去包装普洱茶了。
　　上世纪40年代初，佛海茶厂（勐海茶厂的前身）建成，选用了曼召村手工生产的构皮纸作为普洱茶包装纸。此后，越来越多的茶商仿效这一做法。构皮纸和普洱茶，就像糯米纸和奶糖，谁也离不开谁了。然而，普洱茶产业对构皮纸产业的带动作用，在最近十来年才显现出来。
　　2003年以前，普洱茶销量较小，对绵纸的需求不大，那时候曼召村只有两三家人从事传统手工纸生产。2003年以后，普洱茶销量呈爆发式增长，对绵纸的需求量越来越大。曼召村人看到商机后，纷纷加入手工生产构皮纸的古老行业。一些人还专门到泰国去学习。他们发现，泰国人生产手工纸的方法，和曼召村祖辈传下来的方法差不多。
　　近10年来，普洱茶之乡——勐海的茶叶深加工企业不断增加。当地政府统计，2010年，勐海注册的茶叶精制企业达到118家，
生产以普洱茶为主的精制茶2.2万吨，实现茶叶总产值13.1亿元。其中勐海茶厂生产成品茶6000吨，实现产值5.6亿元。
　　勐海，成为了中国普洱茶第一大县。巨大的普洱茶市场，大大带动了傣族传统手工造纸的发展。现在，曼召村有150多户人家在从事传统手工造纸。2011年底，曼召村成立了“傣族手工造纸合作社”，准备将傣族手工造纸做成大产业。效果立竿见影，半年过去，绵纸销量增长50%，价格稳步上升。
　　虽然在普洱茶的整体包装中，构皮纸只是那个不被留意的部分，但最近几年，构皮纸的产值达到了两三百万，让越来越多的曼召村民走上了致富路。据悉，曼召村的构皮纸，90%以上都被买去包装普洱茶了。
今天，勐海茶厂的普洱茶制作工艺和傣族传统手工造纸技术，都成了国家级非物质文化遗产。普洱茶和傣族传统手工造纸，成了一对相依相伴、互相成就、兴衰与共的“兄弟”。
　　“造纸只是村民收入来源的一部分，村民还有其他的经济收入，如水稻、甘蔗和茶叶，还有人打瓦卖。打瓦也是曼召村的传统手工业，但最近几年有点不景气。”岩光坎说，傣族人一般居住在坝区，土地肥沃，“种什么都丰收”，很多人生活十分富足。有一群来自滇东北的人常年住在曼召村，给当地人打工，月收入2000多元。
　　据统计，曼召村180多户人家中，已有153家建起了傣式别墅。傣族给他们居住的房屋分代，认为竹楼是第一代，别墅是第五代。行走在曼召村里，能感受到一种怡然自得、安宁祥和的氛围。
　　因造纸而知名的“省级文明村”
　　曼召村生活富裕、乡风文明、村容整洁，成为云南省文化惠民的典范。
　　岩坎介绍，傣族最早的书写纸是棕榈树叶加工而成的，书写不是很方便。大概在800多年前，傣族开始用构树皮造纸，造出的纸就叫“嘎拉沙”。这种造纸术是国内目前最原始的造纸术之一，与东汉时期蔡伦发明的造纸术十分相似。
　　造纸所用的构树，是一种速生树种，头年砍伐，次年就会长起来，又可以砍。构树树皮纤维较多，树皮撕下来后一条一条的，是天生的造纸的优质原料。这种树分布较广，繁殖较快，西双版纳一带很常见。曼召村里就生长着多棵构树，它的树干不大，树冠高10多米，除了树皮能造纸，树叶、果实、树根等还有药用价值。
“傣族发明这个纸，主要是为了抄写经文。以前西双版纳的佛寺都要到曼召村买构皮纸，原来只做经书用纸，产量不大。这些年普洱茶市场扩大了，带动了构皮纸发展。现在，周边的佛寺写经书很少用构皮纸了，因为不好复印。但构皮纸在普洱茶领域找到了自己的位置。”岩坎说，很多佛寺里，都保存了几十年甚至上百年的构皮纸抄写的经书，“保留一百多年没有问题”。
　　“我知道，在临沧、德宏的一些地方也有手工造纸，丽江还有东巴纸，但我们生产的构皮纸产量和销量都是最大的，而且与市场结合得最好。”岩坎说，曼召村生产的构皮纸，远销至上海、广东、香港等地，甚至美国、韩国、日本等国外市场。常有专家、学者、客商来曼召村参观考察。
　　销量大，必然带来原料问题。岩坎说，曼召村的手工造纸每年要消耗构树皮200多吨，其中2/3从老挝进口。“如果不解决原材料供应，发展是个大问题。”
　　据了解，地方政府对傣族传统手工造纸十分重视，采取了一些抢救和保护性措施，并进行资金扶持。从去年开始，勐海县林业局帮助曼召村育苗，陆续在曼召村栽种了300多亩构树。明年年初，这些构树就可以砍树剥皮了。虽然仍然满足不了需求，但能缓解原料紧张，减少对国外原料的依赖。
　　2010年，曼召村民小组被列为“全省文化惠民示范村”。
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云南老山瑶族茶艺师泡我家的古树茶
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云南老山瑶族茶艺师泡我家的古树茶
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我的执着，云南民族传统手工古法普洱茶
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关于我和我的执着
只有民族的才是世界的。 云南边陲的少数民族文化晚开，但不等于没有文化，我所执着的是在细心把茶做好的同时，用心关注与茶相关的民族文化、传统手工技艺的搜集、整理和传承。
大家好，我是勐海岩海古法茶厂的董事高泽灿，网名少庄主，云南当地人，工科生，2000年到北京工作。十年前辞去原来的IT行业的工作专职伺候普洱茶，专注于普洱茶及相关茶器的研究。
勐海，中国茶叶之乡，位于云南省西南部、西双版纳傣族自治州西部。这是一片过去一千多年没有经历过战争的真正的“世外桃源”！
奔腾的澜沧江和巍峨的南糯山，阻断了勐海与东部地区的交通，偏安一隅的傣族人在勐海这个地方一枝独大，拥有这个地区的管理权，过去这里的山川、河流、树木、田地都归傣族人所有，他们一千年前就很重视生态保护，在山上不让开荒种田，而是把它开辟成与周围树木和谐共生的古茶园。今天这个地方因普洱茶而闻名于世，既有大自然的馈赠，也饱含先民的智慧结晶！
我们的茶厂坐落于勐海镇曼鲁村，一个傣族人聚居村落。茶厂员工绝大多数是当地傣族茶农。制茶工艺全部采用手工，原料要经过手工挑拣，压制全部采用手工石磨压制，压制、烘干后包上棉纸，最后用手工竹篾捆扎笋壳。 傣族全民信仰佛教，外出务工不论是民族习惯还是宗教生活都多有不便。茶厂开在寨子里面，可以让他们安居故土的同时还能得到同外出务工的收入。所以我们的员工队伍稳定和谐，这对完成一些精细手工作业环节是非常必要的前提。
我们制作茶叶的原料来源于勐海境内的各个山头，以布朗山、南糯山和勐宋为主，另外帕沙、曼糯、巴达也有所涉猎。这些地方有适于茶叶生长的海拔高度，而且都是地广人稀，自然环境十分优越。以布朗山乡为例，全乡有国土面积一千平方公里，上一次人口统计总人口只有一万六千多人，在茶叶界鼎鼎大名的老班章、老曼峨都来自这个乡。
当然，这只是普洱茶一生的开始，我将在下一个章节细细讲述何为古法手工制茶，看看我们对茶品近乎严苛的要求。
我们的工艺
前几道工序均在茶农家中进行。杀青是加工新茶的头道工序，为的是去除茶叶中的杂味和青涩，杀青工艺全靠双手在85度左右的热工中重复翻炒。
杀青后的茶叶要经过纯手工反复揉捻，以破坏茶叶叶表组织茶汁浸出，使片状鲜叶揉捻成条索状。掌握好手工揉捻的力度和时间需要茶工年复一年的经验积累。
下面的这个工艺叫晒青，所有传统的普洱茶原料都必须经过这个工序，阳光是普洱茶品质形成的奥秘所在！没有经过晒青工艺的茶不能称其为普洱茶。
之后散茶将全部送往我的工厂进行细加工，通过人工分拣挑出其中的杂物，而后进行高温蒸软。将晒好的干茶放入做好的容器里，利用蒸汽将茶叶蒸软，这个过程火候的掌握也是相当的重要的，蒸过了会把茶叶蒸坏，蒸不透茶叶没办法压制成型。
使布袋内蒸软的茶叶成形后进行压制工序，这部分工序我们完全遵照古法采用全手工完成。每个石磨的重量，从几十斤到上百斤不等，压制车间的技师每天需要循环成百上千次
搬动这些石磨，体力消耗非常巨大！
压制好的茶叶解开布包，干燥后用手工棉纸包裹起来，包装这个工序要为上一个工序做质检，压制不合格的茶饼会被打回上一个工序。
不论饼的大小，背面都是等分的十六折，和太阳旗的折数一致，熟练的技师随手一包都不会有错，不用借助尺子来量。折好之后用浆糊贴上封条
最终的成品装箱前先要用笋壳捆扎，把5到10饼茶叶捆扎在一起，笋壳捆扎是普洱茶的一大特色，笋壳是为普洱茶而生的外衣，当地取材十分方便而且成本低廉。我们所有笋壳捆扎都不用铁丝，而是用竹篾，取材绿色原生态，而且竹篾捆好后，要打开直接用手拧开即可，不用借助剪刀或者是钳子。但要是不去拆开的话，它可以保持几十年甚至上百年，不腐不折！精致的笋壳包装是我们引以为豪的一大亮点，为我们的茶品锦上添花！
为什么我需要你的支持及资金用途
相信您已经对我们的茶厂有所了解，借助众筹这个平台，我发起这个项目首次为我们的茶厂做一个系统真实的宣传，让更多的朋友了解到古法制茶的制作工艺；也希望大家品尝到岩海古法普洱茶的醇美甘甜，希望我们特有的民族茶文化得到更多的关注，希望有更多的人认可我们！
我承诺，通过此次活动所得资金，将全部用于民族茶文化的收集和整理，在此基础上开发出更多有民族特色的古法手工茶品来回报大家！
我给大家的回报
回报物品均为我们勐海岩海古法茶厂出品，当然由于原料产地不同可能口感略有区别，我将他们作为回报品献给各位关注支持我的朋友。
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