现代饭店经营管理_百度百科
现代饭店经营管理
《现代饭店经营管理》是2007年出版的图书，作者是。[1]
现代饭店经营管理图书信息1
现代饭店经营管理内容提要
本书共3编14章，以现代饭店的主营业务部门——房务部、餐饮部和康乐部的经营管理为核心内容，辅之以饭店安全、服务质量、营销和客户关系等综合职能部门的运营管理。
本书在全面阐述了饭店行业的发展历程和未来的发展趋势，饭店经营管理的理论基础、经营管理思想与方法以及饭店经营管理目标与任务的基础上，重点讨论了饭店主营业务部门——房务部、和康乐部的经营管理理论与方法体系，探讨了饭店安全、服务质量、营销和客户关系等综合职能。本书可作为高等院校或饭店管理专业的教材，也可为饭店从业人员提供参考工具。
现代饭店经营管理作者简介
，男，汉族，四川乐至人，博士，教授，硕士生导师，旅游管理系主任。曾任重庆市北碚区旅游局副局长，现兼任民革北碚区委主委，北碚区政协副主席。近年来致力于饭店管理和的研究，先后在《光明日报》理论版、《学术论坛》、《经济地理》、《水土保持学报》等重要学术刊物或国际学术会议上发表《我国旅游企业如何应对“入世”的挑战》、《饭店顾客服务质量期望研究》、《饭店服务质量期望差距管理研究》、《重庆市旅游饭店业的现状与对策研究》、《旅游业与贫困地区的“新农村”建设》、《旅游业的环境影响研究》等学术论文20余篇，其中“AStudyonManagingtheGapsofHotelServiceQualitvExDectations”被EI、ISTP检索。主持主研重庆市社科规划项目《三峡库区旅游业的环境影响及控制系统研究》及其他纵、横向项目近20项，编著出版《现代饭店服务管理》，主审教材《旅游心理学》等。
现代饭店经营管理图书目录
第一编引论
第一章饭店业概览
第一节饭店及其功能
第二节饭店业的过去、现在与未来
第三节饭店的类型与等级
第四节饭店集团
第二章饭店经营管理概论
第一节饭店经营管理的理论基础
第二节饭店经营管理思想与管理方法
第三节饭店经营管理的目标与任务
第二编饭店主营业务管理
第三章房务管理导论
第一节房务管理的地位和作用
第二节房务管理的组织机构与职能
第三节房务管理流程
第四章前厅氛围与客房环境设计
第一节前厅氛围设计
第二节客房环境设计
第五章房务服务管理
第一节前厅服务管理
第二节客房服务管理
第六章饭店餐饮运营筹划管理
第一节厨房餐厅的设计与布局
第二节菜单设计与制作
第三节餐饮原料采保管理
第七章饭店餐饮生产管理
第一节餐饮生产计划的制定
第二节餐饮生产质量管理
第三节餐饮生产成本管理
第八章饭店餐饮服务管理
第一节中餐服务管理
第二节西餐服务管理
第九章饭店康乐业概述
第一节饭店康乐部的地位和作用
第二节饭店康乐项目设计
第三节现代康乐业现状与发展趋势
第十章饭店康乐项目管理
第一节康体项目管理
第二节娱乐项目的管理
第三节保健项目管理
第三编饭店综合职能管理
第十一章饭店安全管理
第一节饭店安全管理体系
第二节饭店安全管理策略
第十二章饭店服务质量管理
第一节饭店服务质量
第二节饭店服务质量评估
第三节饭店服务质量管理
第十三章饭店营销管理
第一节饭店营销管理概述
第二节饭店、目标市场选择与市场定位
第三节饭店营销组合策略
第四节饭店营销的新理念
第十四章饭店客户关系管理
第一节客户关系管理的涵义和理论基础
第二节客户关系管理的实施
第三节饭店重点客户关系的管理
现代饭店经营管理图书信息2
现代饭店经营管理基本信息
书 名: 现代饭
店经营管理
作　者：仇学琴
： 北京师范大学出版集团，北京师范大学出版社
出版时间： 日
开本： 16开
定价: 35.00元
现代饭店经营管理内容简介
《现代饭店经营管理》内容简介：改革开放30余年来，中国旅游业从小到大，实现了从旅游资源大国向世界旅游大国的历史性跨越，据世界旅游组织专家预测，到2020年，中国将成为世界上第一大旅游目的地国和第四大旅游客源国。以其综合性强、关联度大、开放度高、就业拉动力强等优势，已成为我国国民经济新的增长点和重要产业。
现代饭店经营管理图书目录
第一章 饭店及
【学习目标】
【引导案例】建国60余年，业里程碑性记事
第一节 饭店的含义和作用
一、饭店的含义
二、饭店的作用
第二节 饭店经营服务的特点及饭店的类型
一、饭店经营服务的特点
二、饭店的分类
第三节 饭店业的发展历史
一、国外饭店业的发展历史
二、我国饭店业的发展历史
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第四节 饭店业的未来发展趋势
一、注重品牌化经营，饭店品牌将成为最重要的竞争筹码
二、集团化、连锁化、国际化加强，全球化预订网络更趋发达
三、市场高度细分化，产品趋于多样化、特色化与个性化
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四、营销策略更加多元化，重视与不同行业部门问的合作
五、提倡，以顾客为本，以员工为本
六、倡导绿色文化，进行绿色管理
七、广泛运用高新技术，科技化、网络化特色愈加浓厚
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【典型案例分析】青和锦江·阿凡达主题酒店
【本章小结】
【复习思考题】
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第二章 旅游饭店评级与绿色饭店刨建
【学习目标】
【引导案例】客房“六小件”事件
第一节 旅游饭店评级的意义、要素和方法
一、旅游饭店评级的意义
二、旅游饭店评级的要素
三、旅游饭店评级的方法
第二节 国外旅游饭店评级的内容和标准
一、国外旅游饭店评级的内容
二、国外旅游饭店评级的标准
第三节 我国旅游饭店评级的规定和标准
一、我国旅游饭店评级的规定
二、我国旅游饭店评级的标准
三、我国旅游饭店评级新标准
第四节 绿色饭店的创建
一、创建绿色饭店的意义及措施
二、我国绿色饭店的评定标准
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【本章小结】
【复习思考题】
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第三章 饭店职能管理
【学习目标】
【引导案例】总经理该做些什么
第一节 饭店计划管理
一、计划管理的内涵
二、饭店计划的类型
三、饭店计划指标及指标体系
四、饭店计划的编制与实施
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第二节 饭店组织管理
一、饭店组织及组织管理
二、饭店组织管理的理论基础
三、饭店组织管理的主要内容
四、饭店组织制度
一、饭店及服务质量
二、饭店服务质量的体系
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三、饭店服务质量管理的基本模式
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四、饭店服务质量管理的主要思路
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【本章小结】
【复习思考题】
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第四章 饭店对客业务管理
【学习目标】
【引导案例】他含泪离去
第一节 饭店前厅管理
一、业务概述
二、客房预订业务及管理
三、前厅接待业务及管理
四、前厅客账管理
五、前厅服务管理
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一、客房部业务概述
二、客房部清洁业务管理
三、客房部对客服务管理
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四、客房部安全管理
五、客房部设备与用品管理
一、餐饮管理概述
三、餐饮原料管理
四、餐饮卫生与
第四节 饭店康乐管理
一、饭店康乐部概述
二、康乐项目服务内容
三、康乐项目服务质量管理
【典型案例分析】叫醒失误的代价
【本章小结】
【复习思考题】
【推荐阅读书目】
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第五章 /123
【学习目标】
【引导案例】新加坡悦榕集团、悦椿国际酒店(昆明)即将
第一节 饭店市场营销环境分析
一、市场营销的相关知识
二、饭店市场营销环境的界定
三、饭店市场营销环境要素
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案例二：国外饭店的社会营销观念
案例三：英国HolidayInn推出“真人暖床”
第二节 饭店宾客消费行为分析
一、饭店宾客消费行为的概念
二、一般消费决策行为模式
三、饭店宾客消费行为分析
四、饭店宾客消费行为的满意度评价
五、饭店宾客消费行为分类分析
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第三节 饭店市场细分与市场定位
一、饭店的概念
二、饭店的发展趋势
三、饭店的步骤和资料来源
四、饭店业分类中的
五、饭店的一般标准
六、饭店市场定位
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经济型酒店“云上四季”的市场定位
第四节 饭店营销组合策略
第八章 饭店信息管理
第九章 饭店安全与设备管理
第十章 饭店经营战略管理
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你可能喜欢长线跟踪贴之中国现代文化和时代的产物后谷咖啡(1)
中国 一年咖啡消费量
每年大约30万袋左右，每袋60kg.发达城市的消费量日趋增大，不过人均相比日本都还是少得可怜。这跟民族习惯有关。
云南咖啡战"洋豆"胜算几何
现在,咖啡已经成为仅次于石油的全球第二大贸易商品,而中国也成为拉动全球咖啡消费的重要"引擎"——有数据显示,自1998年起,中国咖啡消费市场的年人均消费量以30%的速度递增,而世界咖啡消费年增长率仅为6%.据预计,到2020年,中国咖啡市场总消费额将达到500亿美元,整个产业链所衍生的市场空间,将有数千亿美元.
尽管星巴克,雀巢,麦斯威尔这些国外咖啡巨头开启了在"茶的国度卖咖啡"的历史,但近年来,咖啡界闯入的一匹"黑马"——来自中国云南的后谷咖啡,已经屡次与雀巢,星巴克过招,而近期与雀巢的一场争夺咖啡伴侣大战也正如火如荼地进行着.
事实上,云南承担着中国98%的咖啡种植和出口,"看中国咖啡且看云南咖啡".而后谷咖啡模式也开启了中国咖啡自创品牌之路,为中国咖啡的发展提供了不可复制的"样本".
自创品牌,建中国最大生产线
2008年5月,中国咖啡迈出了"第一步"——云南后谷咖啡有限公司(简称"后谷咖啡")投资建设的中国最大的速溶咖啡生产线(3000吨)在德宏建成投产.时隔一年,2009年5月,后谷咖啡再次启动了在德宏投资的中国万吨级速溶咖啡生产线,同时该公司还在临沧,保山,普洱各建设2000吨的速溶咖啡生产线.今年年底,后谷咖啡将实现拥有约两万吨的速溶咖啡生产线,并计划在此基础上构建咖啡经济圈,实现年产10万吨速溶咖啡生产规模,成为亚洲最大的速溶咖啡纯粉生产商.生产线的建成,使云南省乃至中国的咖啡产业化发展的产业链得到了延伸,结束了中国咖啡企业几十年来一直靠粗加工出口给国外的历史.
与此同时,昆明市委书记仇和也看到了咖啡种植,研发,加工市场潜力很大,鼓励后谷咖啡充分发挥龙头企业作用,选择昆明建设咖啡创新研发和深加工基地,而昆明将作为重点项目给予大力支持.目前后谷咖啡也打算用3年左右创造千亿元产值,在昆明打造世界最大咖啡深加工基地及中国咖啡产业园.
去年6月底,后谷咖啡作出惊人举动,向合作长达十多年的雀巢提出削减对其的咖啡原料供应,为的是着力打造后谷咖啡品牌.
保卫战打响,争夺咖啡伴侣一次偶然的机会,后谷咖啡得知在云南宾川朱苦拉村仍保留着一片有着百年历史的古咖啡林,据说是法国传教士田神父一百多年前带去的咖啡种子所形成的,整个村子全民种咖啡,喝咖啡,堪称中国咖啡第一村.后谷咖啡立即决定保护这片中国最古老的咖啡林.
虽然还沉浸在兴奋中,但后谷咖啡紧接着又遭遇了另一场保卫战:争夺咖啡伴侣.
2009年9月,昆明盘龙区工商局扣押了"后谷咖啡伴侣",原因是雀巢投诉后谷咖啡使用"咖啡伴侣"商标侵权.此前国内其它公司也受到雀巢同样的投诉.
云南咖啡意识到咖啡伴侣已经是行业的通用名称,中国咖啡行业要想发展壮大,必须联合起来争夺这一行业通用名称,不能为雀巢独享.后谷咖啡随后正式向国家工商行政管理总局商标评审委员会提出撤销雀巢公司第360860号"咖啡伴侣"注册商标的申请.目前,申请已经被受理.
很多行业人士表示,"咖啡伴侣"不仅是一个企业的,一个咖啡协会的事,更是关乎中国咖啡产业未来发展的大事,今天不解决"咖啡伴侣"对中国咖啡行业带来的困惑,明天中国咖啡行业发展就会受到阻碍.云南咖啡协会副秘书长胡路表示,"咖啡伴侣"早已深入人心,无论要坚持多长时间,云南咖协都会争取到底.
迎来春天,打造中国咖啡第一股
"后谷咖啡计划2011年在A股市场上市."云南后谷咖啡有限公司董事长熊相入曾在2008年就对媒体放出此消息.而后谷咖啡这两年来也一直在为上市做着各种准备.
去年在世界经济危机的背景下,国际咖啡市场价格有所波动,后谷咖啡适时调整发展战略,在确保出口稳定的同时,面向国内市场需求,将产业链条向终端消费市场延伸,陆续开发了原豆,焙豆,咖啡粉等4个大类的20多个品种的产品.
与此同时,后谷咖啡更是花大手笔在品牌营销上,以品牌营销来带动产品营销.去年6月底,后谷咖啡削减对雀巢的原料供应.去年12月,云南省咖啡行业协会首次对小粒咖啡豆进行报价,并报出了本土咖企收购价比国际巨头的价格高出1008元/吨,云南开始掌握咖啡原料控制方面的话语权和定价权.
目前,随着四所一商(税务师事务所,审计师事务所,律师事务所,会计师事务所,证券商)对后谷咖啡的进驻,国内第一只咖啡股的上市工作已经进入到了实质性的运作阶段.熊相入表示,目前公司的上市进程顺利挺进.未来9年,后谷咖啡将实现国内咖啡市场销售500亿元的目标.
当记者再次走进后谷咖啡,发现去年5月底奠基的万吨速溶咖啡粉生产基地,如今已见雏形,而在昆明的国际咖啡产业园区也正在筹备当中.在全球经济危机的背景下,预备2011年上市的后谷咖啡,正朝着"中国咖啡第一股"的目标逆市挺进.
和咖啡一样,可乐也已经是外国人生活方式的一部份.1979年,在中美建交三个小时后,可口可乐宣布进入中国.之后的第三个星期,第一批可口可乐产品从香港经广州运到了北京.可口可乐由当年只有老外才喝得起的奇缺商品变成了中国市场中的一种普通饮料."可口可乐已成为中国消费者'能够承受的常用品'."可口可乐公司首席执行官MuhtarKent表示.从日可口可乐公司在北京饭店与中粮公司签订协议算起,可口可乐在中国市场已有30多年之久.而在可口可乐进入中国市场前的一些国产品牌饮料,则在"水淹七军"中逐渐销声匿迹
云南德宏咖啡生产企业化“危机”为“商机”
在云南德宏州采访时了解到，国内目前最大的咖啡生产企业————德宏后谷咖啡有限公司，面对国际金融危机，采取打造自主品牌、提升产品附加值、稳定基地再求发展三项措施积极应对，收到明显实效。
　　德宏后谷咖啡有限公司的前身为宏天集团，是农业产业化国家重点龙头企业。2004年以前，后谷公司业务以出口小粒咖啡原料为主。公司董事长熊相入告诉记者，在以前，后谷公司出口的小粒咖啡豆以吨为单位，咖啡豆出口的价格不高。现在，后谷公司注册了“后谷”商标，将出口的原料按照直径大小分出等级。实行这一措施后，后谷公司的咖啡出口量减少了30％，但产品的价格提高了50％。
　　“后谷”牌咖啡的品牌打响后，后谷公司把注意力放到了开拓国内市场上来。他们开始推出速溶咖啡产品，受到消费者欢迎。今年5月，后谷公司投资建设的中国最大的3000吨速溶咖啡生产线在德宏建成投产。目前，后谷公司已经向市场投放1100多台投币咖啡机。按照后谷公司的规划，他们还将和中石油、中石化合作，将速溶咖啡在加油站销售。预计后谷公司今年实现销售收入1.5亿元，利税3000万元，明年有望实现利税1亿元。
　　“自己制造咖啡产品的利润比出口原料大多了。”熊相入告诉记者，出口咖啡豆的利润大约是30％。以前我们也尝试过委托加工，一吨速溶咖啡的委托加工费高达2.8万元，自己生产的成本才8000元。熊相入给我们算了一笔账，虽然在国际金融危机的影响下，咖啡行业利润下滑10％以上，但公司速溶生产线开始生产后，比原来出口咖啡豆的利润增长50％，收支相抵，公司比原来多赢利20％。
　　“我们还提高了咖啡豆的收购价格。如果没有速溶咖啡生产线的投产，我们是不敢提高收购价的。我们实际上就是将5.5毫米以下这部分咖啡豆自己进行深加工，将下降了的成本补贴给了农户。”熊相入说，后谷公司提高咖啡豆收购价的目的是要让利给咖农，鼓励他们稳定种植品种。公司对未来的市场充满信心。只要人们的生活方式没有改变，作为三大饮料之一的咖啡在世界的消费市场是巨大的。后谷公司还扩大了公司基地规模，目前公司已拥有咖啡基地32257亩，带动农户种植38536亩，公司的目标是自有基地达到10万亩，以带动更多的农民致富
9年要销售500个亿 德宏“中国咖啡第一股”力争2年后上市
核心阅读：云南具有发展小粒种咖啡独特的自然资源优势，尤其德宏傣族景颇族自治州具备的良好气候和丰富的土地资源，为发展品质优良的云南小粒咖啡奠定了基础。这便是我初次相遇的德宏——西南丝绸之路上的一颗璀璨的明珠，亦或是千百年来飞天袖间落到地面的花朵。...
...“经济危机来了，大家都闲下来喝咖啡了。”当被问及去年以来的全球经济危机对德宏后谷咖啡有限公司（以下简称后谷咖啡）的影响，董事长熊相入作出了上述风趣幽默的回答。不久前，熊相入刚与一家境外企业签订了3000万美金的咖啡产品订单。5月底奠基的一万吨速溶咖啡粉生产基地，如今正处于如火如荼的建设当中。在全球经济危机的背景下，预备2011年前上市的后谷咖啡，正朝着“中国咖啡第一股”的目标逆市挺进。
　　今年预计可采鲜果5万吨
　　“这里阳光充足，而且技术人员下到田间地头指导施肥和种植，今年咖啡鲜果的挂果率很高。”昨日，潞西市风平镇村，村民岳哏凹一边忙着在地头撒杀虫剂，一边给记者介绍，今年家里种了20亩咖啡树，按照后谷公司保底每亩收入1000元计算，今年至少可收入两万元。据熊相入介绍，再过两个多月即将进入今年的咖啡鲜果采摘期，预计今年公司的鲜果产量将达到5万吨，按照2000元～2200元/吨的收购价格，预计为咖啡种植农户带来1个亿的产值。
　　云南具有发展小粒种咖啡独特的自然资源优势，尤其德宏傣族景颇族自治州具备的良好气候和丰富的土地资源，为发展品质优良的云南小粒咖啡奠定了基础。而后谷咖啡早就着眼于此，并大力发展咖啡林种植基地。据悉，截至去年底，公司已发展种植咖啡林10万余亩，带动3.5万户农户参与种植，目前可采摘的咖啡林已接近3.8万亩。
　　而3.5万户农户之所以愿意选择种植咖啡，是因为后谷咖啡推出了“三保三统”措施，切实保障咖农的利益。即：保护价、保投入、保产量；统一收购、统一加工、统一销售。“公司和我们签订了收购保护价，但实际收购的价格比保护价还要高，所以种植咖啡是不用担心会赔钱的。”
岳哏凹高兴地告诉记者。
　　市场空缺追着企业投产
　　走进德宏傣族景颇族自治州潞西市风平镇后谷咖啡的加工厂区，尚未进入大门，空气中弥漫的全是咖啡鲜果的清香与甜蜜。3000吨速溶咖啡粉的生产线全负荷运转，厂房内传出有节奏的嗡嗡声，厂房外的空气里散发着烘焙过后咖啡的浓香，让人忍不住来个深呼吸。而在5月底刚刚奠基的1万吨生产线基地上记者看到，一个月前的甘蔗地如今已是一片平整的黄土地，推土机正在忙碌运行。
　　后谷咖啡产能扩充的强大动力，源于国际咖啡市场需求的巨大空缺。据熊相入介绍，咖啡是全世界仅次于石油的第二大贸易商品，据联合国FAO统计，2005年全世界速溶咖啡年消费量为60万吨，预测2010年世界速溶咖啡年销量将达到90万吨，面对如此巨大的市场需求，随着国内外市场的进一步开拓，公司产能的拓展迫在眉睫。
　　根据后谷咖啡的战略规划，后谷咖啡还将加快咖啡深加工产品开发，实现咖啡粉出口50亿元目标。“十一五”期间，公司计划建设速溶咖啡加工厂4座，年生产规模2万吨（其中德宏1万吨、昆明5000吨、临沧3000吨、保山2000吨），实现10亿元出口目标，在此基础上构建两省（云南、海南）两国（中国、越南）“三南”咖啡经济圈，实现年产10万吨速溶咖啡生产规模，销售收入超过50亿元。
　　品牌营销带动产品营销
　　去年以来世界经济危机的背景下，国际咖啡市场价格有所波动，后谷咖啡适时调整发展战略，在确保出口稳定的同时，面向国内市场需求，将产业链条向终端消费市场延伸，陆续开发了原豆、焙豆、咖啡粉等4个大类的20多个品种的产品。
　　与此同时，后谷更大手笔的营销笔墨花在了品牌营销上，以品牌营销来带动产品的营销。去年6月底，后谷咖啡向合作了长达10多年的国际巨头雀巢公司致函，表示后谷咖啡将逐步削减向雀巢咖啡提供原料供应，并最终将不再向雀巢供应咖啡原料。声明中同时解释，后谷咖啡此举是为了顺应后谷咖啡自身发展战略的需求，后谷咖啡将告别原料供应商的时代，着力打造后谷咖啡产品品牌，力争后谷咖啡这个“中国造”的民族品牌走向世界，也力争早日与雀巢等国际知名品牌并驾齐驱。基于对产业前景的准确预测，后谷咖啡董事长熊相入多次公开向媒体表示，后谷咖啡正在做上市的准备，其将以国内咖啡第一股的身份于2011年前上市。
　　而随着四所一商（税务师事务所、审计师事务所、律师事务所、会计师事务所，证券商）对后谷咖啡公司的进驻，国内第一只咖啡股的上市工作，已经进入到了实质性的运作阶段。熊相入表示，目前公司的上市进程顺利挺进。此外，国内的咖啡市场空间巨大，经过进一步的品牌战略整合，未来9年内，公司将实现国内咖啡市场销售500亿元人民币的目标。
宏州人民政府关于加快咖啡产业发展的意见德政发〔号
索引号：568-1&&&&&&&
生成日期： 10:35:56
德宏州人民政府文件
德政发〔号
--------------------------------------------------------------------------------
德宏州人民政府关于加快咖啡产业发展的意见
各县市人民政府、畹町管委，州直有关单位：
咖啡产业是德宏州委、州政府以市场为导向、资源为依托，实施农业产业结构调整，积极发展现代农业，促进区域经济发展，重点推进的优势特色产业之一。为贯彻落实2009年州委农村工作会议和全州经济工作会议精神，切实加快推进全州咖啡产业发展步伐，使之尽快壮大成为农民增收、企业增效、财税增长的富民富州骨干产业，结合《德宏州咖啡产业发展研究报告》提出的建议，特提出如下发展意见。
一、加快咖啡产业发展的有利条件
（一）各级党委政府对咖啡产业的认识明显提高
德宏是我国引种咖啡最早的地区之一。1914年从缅甸引进小粒咖啡，开始在瑞丽市弄贤寨种植。商业种植咖啡始于1953年，由潞西特林试验场试种6亩成功之后开始推广。由于品种不适，科技滞后，市场波动等原因，几十年来德宏咖啡种植一直未能形成规模。根据《云南省人民政府关于加快咖啡产业发展的意见》（云政发〔号）的部署，1998年我州又再次启动了新一轮发展咖啡产业的工作，在新品种、新技术和新机制的牵引下，发展速度迅猛异常。1999年底的全省霜冻自然灾害，导致了思茅、临沧等主产区的咖啡大面积绝收，而德宏只是局部地区受灾，无绝收情况出现，实践证明，德宏是我国最适宜云南小粒咖啡种植的区域。由此，省委、省政府和省直有关部门将德宏咖啡生产列为了全省最重要的主产区，并逐年加大了资金等各方面的扶持力度；全州各级党委政府也从实践中逐步加深了对咖啡的认识和了解，一致认为，咖啡是我州的一项特色优势产业，必须抓住机遇，乘势而上，采取措施，加快发展。
（二）德宏咖啡特色优势突出，发展资源潜力大
德宏属典型的南亚热带季风气候，素有“天然温室”的美称，常年平均气温在18.4－20℃之间，年均日照小时，年均降雨量毫米。冬无严寒，夏无酷暑，霜期短，热量充足，年较差小，日较差大，雨量充沛，土地肥沃，非常适宜云南小粒咖啡的生长，并利于其蛋白质、淀粉、葡萄糖、咖啡碱等物质形成和积累。《云南省热带作物种植业区划》已把德宏州5县市列为小粒咖啡生长最佳适宜区。加之，由于咖啡种植对土地及灌溉条件要求不高，全州适宜咖啡种植的土地面积达100万亩以上，为我州发展咖啡产业提供了强有力的资源保障。
（三）德宏咖啡产业已具有一定规模和良好基础
我州咖啡产业化开发自1998年启动以来，在省委、省政府及省直相关部门的关心、支持和帮助下，在州委、州政府的正确领导下，通过各级党委政府、相关部门、龙头企业和广大农户的共同努力，经过10年的发展创业，咖啡产业化开发已具备很好的基础和规模,成效显著。2008年末，全州咖啡种植面积达8万亩，投产面积3.78万亩，产干豆5000余吨，实现农民销售鲜果收入8000万元，工农业总产值13432万元。截止2009年6月，全州咖啡种植面积已达10万亩。随着全州咖啡投产面积的逐年增大，咖啡产业发展成为带动农民增收致富、促进工业经济增长的新兴优势产业的势头日益彰显。
&(四) 龙头企业实力增强，产业化开发进展顺利
云南后谷咖啡有限公司是由德宏州宏天实业（集团）有限公司与云南产业投资管理有限公司共同出资组建的集咖啡种植开发、加工、销售为一体的现代股份制企业，是我州唯一的咖啡产业化开发龙头企业，也是我国咖啡行业中唯一的国家级重点龙头企业。公司采取“公司＋基地＋农户＋科技”的生产经营模式，进行产业合作开发，真正建立起了企业、农户、政府三者在产业发展中的利益分配机制，产业发展步子稳健。公司的“后谷”咖啡商标被评定为“云南省著名商标”，并获得了绿色食品认证。通过多年努力，公司生产的产品已走出国门走向世界，产品也从单一的咖啡干豆向速溶粉等精深系列产品转化，且“后谷”品牌的知名度和影响力愈来愈大。龙头企业在发展中不断增强自身实力的同时，其投融资环境也逐步得到改善，由国家农业开发办参股投资1500万元的3000吨速溶粉咖啡生产线已正式投产运行，10000吨速溶粉生产线已开工建设，这必将对提升和加速咖啡产业化发展产生极大的拉动和推动作用。
（五）技术服务支撑有力，农民种植咖啡的积极性高涨
德宏咖啡种植生产经多年探索，已成功总结了一整套标准化栽培管理技术。咖啡公司通过土地流转等形式，积极建设生产示范基地，并按照“一控、二免、三保、四统”
（一控：控制种植程序和标准；二免：由企业免费提供种苗、免费提供全过程的技术服务；三保：保投入、保产量、保价格；四统：统一收购、统一加工、统一销售、统一品牌）的生产管理模式，与广大农户建立了紧密型的产销合作机制；公司专职农务人员深入生产一线与农户面对面，实施全方位技术指导服务，及时帮助农户解决生产中遇到的各种困难和问题。由于农户的种植技术起点高，管理水平到位，许多农户已经从咖啡种植上获得了较大的收益，走上了致富的道路。公司与农户之间紧密的、长效的、双赢的利益联结机制日益巩固，全州农民种植咖啡的积极性空前高涨。
上述如此极为有利的条件，为我州咖啡产业发展壮大奠定了良好而坚实的基础。
二、加快咖啡产业发展的思路
坚持以市场为导向，效益为中心，依靠科技进步，积极、快速、协调发展的方针，进一步优化布局，突出区域化开发重点；加大对龙头企业的扶持力度，充分保护和调动农民积极性，建设高标准、规模化种植基地；依托龙头企业，积极开拓市场，加快精深产品开发，打造特色名牌，促进咖啡产业又好又快发展。
三、发展目标和布局
在现有10万亩的基础上，至2015年全州实现咖啡种植面积达30万亩。其中：潞西14万亩，盈江14万亩，陇川2万亩。预计至2012年全州咖啡投产面积10万亩，咖啡果农收入3亿元，工农业总产值达8亿元以上，实现利税近亿元；至2018年全面投产后，加之基地种植管理水平和产品精深加工系列化程度进一步提高以及市场营销网络日臻完善，可实现农户年销售咖啡鲜果总收入10亿元，工农业总产值30亿元，企业创利税3亿元的目标。
分年度实施计划为：年潞西市、盈江县每年按1.5万亩计划推进，各实现新增面积9万亩；陇川县年每年种植0.5万亩，2012年种植1万亩，全县实现种植面积2万亩。各县市要做出发展规划，将计划分解到适宜乡镇、村组，落实到地块山头。
四、加快咖啡产业发展的主要措施
（一）实行基地种植补助及奖励政策
为加快基地建设，从2010年起，按照计划每新发展种植一亩咖啡，由州咖啡产业发展协调领导小组组织有关部门和龙头企业验收合格后，无偿补助100元，州和县市财政各承担50元，资金补助到龙头企业，用于种苗、肥料和农药补助以及基地建设贷款贴息等。同时，每亩奖励各级抓咖啡的干部和科技人员30元。其中：州人民政府奖励10元，县市人民政府奖励10元，龙头企业承担10元。奖金分配比例为：州级占10%；90%奖励给县市、乡镇、村。县市部分具体奖励办法由各县市制订。
（二）完善利益联结机制，确保农民增收
龙头企业要进一步完善与农户结成的利益联结机制，要在项目新区成立服务机构，并按照总公司的要求认真落实好“一控、二免、三保、四统”的政策措施，通过积极发展咖啡，带动农民增收致富，夯实企业发展的原料基础。企业要与农户签定基地种植和鲜果收购合同，明确向农户承诺免费提供优质种苗、免费提供技术服务、无偿补助、有偿扶持、贷款担保或贴息等，并在最低保护价的基础上敞开收购农户的全部商品鲜果。每年的实际收购价按照随行就市的原则确定，并实行鲜果收购最低保护价政策，鲜果收购价每公斤不得低于1.80元。
（三）多渠道增加投入，促进产业快速发展
咖啡产业发展协调领导小组各成员单位，应根据产业规划，积极争取上级相应扶持，形成合力，统筹安排资金和项目，加强产业原料基地建设、产品精深加工及产品营销开发等扶持力度，特别是金融部门要进一步加大对咖啡产业发展的支持力度。
（四）完善税收和工业产值分配统计办法
为加快县域经济发展，充分调动各县市发展咖啡生产的积极性和主动性，实行税收和工业产值跟着原料走的分配政策，按龙头企业收购各县市的原料数量比例，合理将税收和工业总产值分配、分解统计到各县市。具体分配办法由州财政局、州统计局、州国税局、州地税局、州政府研究室等部门调研后制定。
（五）加强科技支撑体系建设
咖啡产业发展必须坚持走产、学、研相结合的道路。一是以德宏州热带农业科学研究所、德宏州经济作物技术推广站为主要技术依托单位，以省农科院、省热作所等技术部门开展技术合作，签订技术协议、引进高技术人才，合力建立健全咖啡服务体系，承担咖啡良种选育、高产栽培技术研究推广；二是企业要健全咖啡生产专业科技队伍，充分发挥公司农务队作用，专门指派咖啡专业技术员驻扎在生产区各乡镇、村社，切实抓好种咖啡植户的产前、产中和产后指导服务；三是各县市农业局要合理调配专业技术人员，将咖啡技术推广服务工作列为县市农业部门的重要工作范畴。重点种植区域乡镇农业服务中心要指定3—5名工作人员，配合乡镇咖啡生产办公室和龙头企业，全力抓好组织发动、宣传培训和技术服务等工作。
（六）建立和完善咖啡综合标准
由州政府或行业协会牵头，州农业局、州科技局、州技术监督局等相关部门参与，参照相关国际标准，建立与国际接轨的，包括咖啡种植、加工技术及产品质量标准等内容的行业综合技术规范和标准，并不断完善和充实之，实现国际化竞争战略目标。
（七）加大宣传力度，创咖啡产品精品名牌
充分利用云南小粒咖啡风味独特、品质优良的资源优势，加快速溶咖啡生产线建设，将咖啡产品由初加工向精深加工推进；企业要组建产品研发中心，并积极与国内外的知名研发机构协作，加大咖啡精深系列产品的开发力度；借鉴国际著名咖啡品牌的成功经验，将“后谷”咖啡系列产品作为云南地方特色产品、旅游产品，加大宣传力度，加强对外宣传推介，打造为国内咖啡第一名牌。
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（八）以咖啡为媒，带动相关产业的发展。
要正确处理好资源、环境保护与加快产业发展的关系，促进人与自然和谐的可持续发展，进一步加强指导和服务，积极鼓励、引导群众改变传统单一的种植模式，大力发展咖啡与橡胶、澳洲坚果、西南桦等经济林果套种模式，解决产业发展争地矛盾，实现一业带多业的创新格局。
五、 加强对咖啡产业发展的组织领导
全州各级人民政府，各有关职能部门，要高度重视咖啡产业的发展，认真贯彻落实州委、州政府关于加快特色生物产业发展的部署和有关指示精神，加快咖啡产业的发展，加强对咖啡产业的领导。州人民政府成立加快咖啡产业发展协调领导小组，州长任组长、分管农业的副州长任副组长，相关部门领导为成员。领导小组下设办公室在州农业局，负责咖啡产业发展日常工作，农业局局长兼任办公室主任。各县市及重点种植区域乡镇要成立相应机构，确定专门人员负责抓具体工作的落实。同时，由州政府办牵头，成立州咖啡产业发展监督检查小组，负责产业发展中的种苗生产、基地建设、合同履行、政策兑现等协调监督检查、追踪问效和责任追究工作。
德宏咖啡产业发展至今，已兼备了资源、技术、人才、加工、品牌和市场等为一体的强劲发展态势。因此，全州各级党委、政府和有关部门要以学习实践科学发展观为契机，统一思想，坚定信心，加强领导，将发展壮大咖啡产业作为加快县域经济发展，全面建设小康社会的基础，解决“三农”问题的关键，调整产业结构的重点，促进区域协调发展的重要途径，采取强势拉动、高位推进的硬措施，充分调动群众发展生产的积极性、社会服务产业发展的主动性以及企业做强做大产业的创新性，努力实现德宏咖啡产业快速健康发展。
德宏州人民政府　　
二〇〇九年十月二十六
德宏开建速溶咖啡生产线 时间： 文字选择：大&
笔者从云南省德宏州政府获悉,投资4.63亿元、全国规模最大的万吨速溶咖啡生产线于日前在德宏傣族景颇族自治州破土兴建,项目建成后,德宏州将成为全国最大的咖啡基地。
　　德宏后谷咖啡连锁加盟有限公司董事长熊相入告诉记者,随着去年3000吨速溶咖啡生产线的建成投产,德宏后谷咖啡有限公司一跃成为全国最大的速溶咖啡生产企业。
　　目前,云南的咖啡种植面积占全国百分之九十八,其中三分之一在德宏州。全州现有咖啡基地8万亩,3年后将达到20万亩,种植咖啡已经成为农民增收的一个重要渠道。“后谷咖啡”新建的生产线正常运转后,总计1.3万吨速溶咖啡将实现工业产值10亿元,年内该企业还将在有关州市建设三个分别为2000吨的速溶咖啡生产线。
德宏年产10000吨速溶咖啡加工生产线建设
&德宏年产10000吨速溶咖啡加工生产线建设
项目主办单位
&德宏后谷咖啡有限公司
项目建设地点
&德宏州潞西市风平镇
&云南小粒咖啡因其独特的风味和优良的品质深受国外消费者的喜爱，产品供不应求，市场前景良好。云南德宏州是小粒种咖啡最适宜种植区，优质高产，现有种植面积7万亩（规划发展到20万亩）年产干豆2-2.5万吨。项目拟以此为原料，引资建设年产10000吨速溶咖啡加工生产线。
项目实施依据
&德宏州扶贫办“关于德宏州20万亩咖啡种植项目的批复”；云南省农村工作会议确定德宏州为咖啡产业发展的重点州。
项目建设内容
&建设内容：速溶咖啡加工生产线建设
建设规模：10000吨
占地面积：200亩
建设期限： 1年
工艺技术方案简述
&咖啡生豆-烘烤-研磨-萃取-浓缩-干燥（喷雾/冷冻）-包装
项目前期准备工作及进展情况
&完成项目初步可行性研究报告
项目主要原料、燃料及其它原材料供应情况
&公司自有咖啡种植基地3.2万亩，2007年产咖啡豆4000吨。另外，在临沧种植2万亩咖啡两年后可有所收获，预计，公司自有产量将超过1.2万吨，加上州内产量，可满足项目所需。煤、电均可就近取得。
项目对环境的影响
&加工过程残渣制作有机肥，噪音与烟尘进行环保处理，对环境影响不大。
投资估算及资金筹措
&投资估算： 46382万元&
资金筹措：自筹
初步经济效益分析
&项目达产后，年销售收入8亿元，内部收益率24.76%、投资回收期6.02年，盈亏平衡点20.13%。
德宏州后谷咖啡首次以一般贸易出口韩国
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德宏州后谷咖啡有限公司首次出口韩国64.5万元，虽数额不大，但打破了本年1－5月一般贸易均出口缅甸的单一格局。&
后谷咖啡拟年底上市 仍存隐忧
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来源：金融界
　　即便遭遇特大干旱，但云南德宏州后谷咖啡有限公司简称“后谷咖啡狂飙突进的步伐依然坚定。“年产3000吨的速溶咖啡纯粉生产线已经投产，现在正在筹建年产1万吨的生产线。”4月20日，后谷咖啡董事长熊相入对《华夏时报》记者表示。
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　　而后谷咖啡的野心与政府的雄心不谋而合。据了解，在云南省“十二五”规划提出要把咖啡种植面积从49万亩增加到100万亩的同时，后谷开非也正计划着10万吨的生产线项目。“这样的规模大概需要40亿的投资。”熊相入表示，为此公司计划年底在A股上市，融资20亿-30亿元。
　　与此同时，德宏州这个曾经名不见经传的地方，由于其生产的咖啡开始走红，而且当地政府也加大宣传的力度。当日，在北京人民大会堂，云南省德宏州州委书记赵金从原全国政协副主席孙孚凌手中接过“中国咖啡之乡”的牌匾，德宏州赢得首个“中国咖啡之乡”的殊荣。这是德宏州在继“孔雀之乡”美名之后又一张名片。
　　赵金表示，云南的咖啡种植面积占全国98%，其中1/3在德宏州，“我们现有咖啡基地8万亩，3年后的目标是20万亩。”在当地，后谷咖啡则是最大的咖啡生产企业。“后谷咖啡现有12万亩，比中国第二名咖啡种植企业大10倍。”熊相入透露，后谷咖啡主要出口原料给几大咖啡巨头，包括雀巢、麦氏、纽曼和伊卡姆。2009年，后谷咖啡的销售额达到2.8亿元。
　　熊相入坚信，云南如果20年内有一个产业能跟烟草媲美的话，就是咖啡，30年内有一个产业能够超越烟草的话，仍然还是咖啡。“后谷咖啡的最大优势就在于上游的不可复制性，因为：一是，中国基本只有云南可以种咖啡；而是，云南的咖啡资源被定位为绿色金矿、绿色银行，做到人无我有。”赵金在会上说。
　　而今，正在谋划上市与深加工产业的后谷咖啡，正处于上市培育阶段。“希望在2011年底是实现上市，正在拟选第三方合作伙伴”。熊相入说。后谷咖啡也为此制定一系列的发展策略，包括扩大咖啡原料种植基地，投资4.5亿元启动12万亩咖啡新种项目，加快深加工产品开发，实现出口50亿元目标。
　　据熊相入介绍，后谷咖啡已投资1.1亿元建成一期年产3000吨的速溶咖啡生产线；二期投资4.63亿元的10000吨生产线将于今年7月投产，届时年销售收入将达10亿元以上。近年来中国咖啡消费保持着30%以上的年增速，而世界咖啡消费增速仅为6%，中国已经成为拉动全球咖啡消费的“引擎”之一。
　　不过，由于中国咖啡市场被国际品牌瓜分，本土企业并未能从高速发展中分享收益。当前国内咖啡消费量为3万吨/年，市场容量在500亿元，而全球咖啡年产量在700万吨左右，贸易额则达到10万亿人民币。
　　更为紧迫的问题还是，“原料提供商处于最低端，种植企业赚的都是辛苦钱，而且每年产品价格波动很大。”在如何提高抗风险能力的问题上，熊相入给出的答案是，“进入深加工领域，做速溶粉，这样毛利率就能从原豆出口的15%上升到26%。”
　　国内目前一共只有四个咖啡深加工厂：力神、雀巢、麦斯威尔和后谷。数据显示，雀巢在广州的生产线有2000吨，麦斯威尔1000吨，海南的力神则只有300吨，而后谷咖啡一期年产就达到了3000吨。“以前后谷咖啡80%的咖啡原料供给雀巢，有了自己的生产线后，停止为中国雀巢供货，但保留了向雀巢其他国家工厂的原料供应。”熊相入表示。
　　事实上，后谷咖啡的产品有两种：豆和粉，咖啡豆占80%，主要提供给欧美国家；速溶粉占20%，出口新加坡、韩国等十多个国家。对于未来大量速溶粉的销量，熊相入很自信：全球每年80万吨粉的消耗量，后谷的1万吨是无论如何都能消化掉的。
　　尽管如此，后谷咖啡的隐忧还是存在。因为此前后谷咖啡所有投资几乎全部由银行贷款。“去年贷款5.7亿元，今年可能会超过这个数字。”熊相入坦言，去年国家贴息2300万元，超出了银行利息本金，今年估计贴息4000万元。目前，后谷咖啡的负债率已达60%~70%。（来源：华夏时报)
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