春夏秋冬适合吃的
　　一年之计在于春。春天，大地春回，阳气上升，气候变化无常，故应适时调养好自己的身体，在做到起居有常、适度锻炼的同时，还要讲究饮食科学。
春天易引发口唇干裂，除去冬春天空气干燥之外，也与日常饮食缺乏水分、油脂及缺乏维生素A、维生素B、维生素c、维生素E有着直接关系。如以饮食防治口唇干裂，应摄取食性平和或偏冷的食物。
蔬菜类：如菠菜、芥菜、苋菜、荠菜、黄花菜(鲜黄花菜应经蒸或煮处理后再食用。防止秋水仙碱中毒)、茭白、萝卜、茄子、竹笋、西红柿、冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、蘑菇、银耳、绿豆、大豆及其制品。
水产品：如紫菜、海带、海蜇、蛤蜊、龟肉、田螺、蟹、泥鳅、鲤鱼、鳗鱼、黑鱼、牡蛎。
禽肉蛋类：如乌骨鸡、猪肉、鸭肉、鸭蛋、鹅蛋、鹅肉、猪肺、兔肉、马肉及奶类。 硬果类：如芝麻、松子、黑豆。
　　春天吃春桃、春杏、草莓、樱桃。
让我们先为水果分分类，传统医学看来，水果性情分三种：寒凉类主要包括柑、橙、菱角、香蕉、柿子、西瓜等；温热类主要有橘子、枣、栗子、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等；甘平类有李子、椰子、枇杷、山楂、苹果等。一般来说，冬天吃温热类水果，夏天吃寒凉类水果，甘平类水果则一年四季都适宜。
　　春季煲汤宜清淡　　春季饮食清淡，喝汤也颇讲究。马力平认为，春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。人容易感冒，而且比较燥热、潮湿，可以在煲汤时放些晒干的桔子皮、或起锅前放入卷好的整根葱，可以去湿、顺气。
　　　　何志雄说，要煲一锅靓汤，原材料、药材、水质和火候等都很关键。原材料必须是鲜活的，最好选择低脂肪食物做原料，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料。药材应根据汤的不同功效和个人的身体状况选择，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类的药材，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为药材；滋补类汤宜选用桂圆、红枣等相宜的药材，而不能放生地等相冲的药材。煲汤的水最好用矿泉水或纯净水，用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，去除一部分脂肪，煲出来的汤也比较清甜。鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜沙骨汤都比较适合春季喝。
　　　　煲汤时，以先大火，后中火、小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右足矣。煲汤时如果强调汤味，则在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味；如果强调原料的口感，则在热水时下料比较好，口感比较鲜嫩。煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解。
　　咸菜鲤鱼汤
　　　　此为传统的广东潮菜，味道鲜美。选新鲜鲤鱼l条，500克左右，去净内脏，不用去鳞，此汤务求清淡，因此不必将鲤鱼油煎。选用成菜甫，切片后浸淡，然后与鲤鱼里煮至同味即成。
　　　　猪肚马蹄汤
　　　为你提供一个简单而有效的清洗渚肚法，于镬中将油半杯烧至大热，放入猪肚烫至粘液去清，取出用清水略为冲洗即可。
　　　　选坚硬及重手的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可，此汤清甜鲜美。
　　　　苋菜肉片汤
　　　　春季的青苋菜比红色苋菜味佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻，煮苋菜略多加点油，会使其更油滑可口。
　　　　瑶柱粉肠汤
　　　　选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀，挤出少许“粉”察看，如色带黄，粉肠必苦，如色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味。粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成。此汤温补，味鲜美。
　　　　猪横?枸杞汤
　　　　枸杞于春夏间最为肥嫩，配合猪横删及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。横?乃猪的胰脏，与猪舌头无关。猪肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血于汤中产生浮沫，可保证汤水清澈。改用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。
　　夏天应多吃瓜类、凉性蔬菜、“杀菌”等三类蔬菜。
　　夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。一个人每天吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高质量的水，且瓜类蔬菜具有降低血压的作用。
　　夏季暑湿之毒会影响人体健康，吃些凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等都属于凉性蔬菜。
另外，夏季是疾病尤其是肠道疾病多发季节，多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等“杀菌”蔬菜可预防疾病
　　立夏时节，时值乾卦，自然界的变化是阳气渐长、阴气渐弱，相对于人体脏腑来说，是肝气渐弱，心气渐强，此时的饮食原则是增酸减苦，补肾助肝，调养胃气。此时饮食宜清淡，以低脂、易消化、富含纤维素为主，应多吃蔬果、粗粮。平时可多吃鱼、鸡、瘦肉、豆类、芝麻、洋葱、小米、玉米、山楂、枇杷、杨梅、香瓜、桃、木瓜、西红柿等;少吃动物内脏、肥肉等，少吃过咸的食物，如咸鱼、咸菜等。平时可进行以下食疗：　　
　　益气养心粥
　　　　太子参30克，山药30克，莲子30克，粳米200克。将太子参、山药、莲子、粳米洗净同放入锅内，加适量水同煮至米烂粥成，温热服食，有健脾益气、养阴清心的功效。
　　　　鸭肉冬瓜汤
　　　　冬瓜500克，鸭肉500克，猪瘦肉100克，芡实、薏苡仁各50克，荷叶1片，陈皮5克，精盐、味精各适量。鸭肉、猪瘦肉洗净切块，冬瓜连皮洗净切块，荷叶洗净剪成小块。将鸭肉、猪瘦肉、冬瓜、荷叶与芡实、薏苡仁、陈皮一起放入沙锅中，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鸭肉熟烂，调入精盐、味精即成。当菜佐餐，食肉饮汤。有滋阴养肝、健脾利湿的功效。
　　　　黄鳝饭
　　　　黄鳝150克，生姜汁10毫升，粳米500克，精盐、花生油各适量。将黄鳝宰杀，去内脏，去骨，洗净后切成片，放碟内，以生姜汁、精盐、花生油拌匀。将淘洗干净的粳米放入沙锅中，加适量水，先用大火煮沸，再用小火煮，待水分减少一半后，放黄鳝于饭上，继续煮至饭熟即成。有补益肝肾、调中健胃的功效。
　　　　山药枣豆糕
　　　　山药50克，扁豆30克，陈皮丝5克，大枣肉50克，粘粉150克，白糖适量。先将山药、扁豆洗净放入锅内煮熟，大枣肉切丝，将粘粉加适量水和成浆，放入山药、扁豆、大枣肉拌匀，加入适量白糖，倒在盘中，放入锅内隔水蒸熟即成。有健脾益气的功效。
　　　　生脉饮
　　　　太子参15克，麦冬10克，五味子5克，煎水当茶饮，老少皆宜，可益气养阴，是汗出较多的夏季最佳饮品。另外，还可配合药膳进行调养。
　　　　山楂麦芽饮
　　　　山楂15克，生麦芽30克，太子参15克，竹叶10克。将山楂、麦芽、太子参、淡竹叶洗净，用水煮沸，浸泡15分钟即成，代茶饮，随意饮用，有益气清心、健脾消滞的功效
　　桃子养人杏人
　　夏日吃西瓜，药物不用抓 脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃
　　柠檬烯有抗癌作用
　　木瓜能治疗蛋白质消化障碍
　　菠萝中的酵素也能分解蛋白质
　　草莓汁能减少日晒痛
　　葡萄抗氧化
　　香蕉抗忧郁并助眠
　　苹果降胆固醇并预防胆结石
　　中医常常有水果寒热一说，需要提醒的是，脾胃虚寒的人，宜少吃西瓜而多吃木瓜；有胃寒、虚咳者，不宜吃菠萝
　　清补凉瘦肉汤----此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水
绿豆银耳汤----消暑解毒的同时更有益气补血的功效 人参竹荪汤---- 除了有清凉退火的作用，还可以益气生津
参麦骨汤-----清热润肺，同时消暑止渴 清补凉汤 -----健脾益气的功效，同时清热润肺 老黄瓜瘦肉汤
----暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿 霸王花猪肉汤 -----清凉 肺去痰火，清热气 若暑热伤津烦渴还可饮用冬瓜茨仁糖水
，荷叶冬瓜煲老鸭汤，石膏豆腐菜干汤 若有痱子过多或少量暑疖情况可选用： 苦瓜猪瘦肉汤 ，塘葛菜煲生鱼汤 西洋菜排骨汤
西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片 清热、润肺、养神、养颜美容
　　参须红枣炖鲈鱼 参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升 活血、生机、美肤、健体
　　川贝母蜜枣瘦肉汤 排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升 止咳、清肺、滋润、纤体
　　川芎白芷炖鱼头 鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片 益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　淮山枸杞炖乌鸡 乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片 滋阴补气、增加活力
　　椰子银耳煲老鸡
　　调养肤质，清热降火
　　土鸡1\2(约500克)、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片
　　消暑、降火、健脾胃、纤体
　　菜皮蛋鱼片汤
　　清热解毒，润泽美肤
　　鱼片(石斑鱼)125克、皮蛋3个、香菜70克
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　莲藕排骨汤
　　养颜抗老，活血润肤
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　活血、促进新陈代谢
　　竹笙鲍鱼炖鸡汤
　　活鲍鱼2个、土鸡半只(约250克)、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　秋季饮食的原则是以甘平为主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。具有甘平清肝的食物丰富多彩：如
　　大葱、豆角、菜花、芹菜、黄瓜、西红柿等。吃法也多种多样。
　　西兰花、胡萝卜、白菜、藕、南瓜、茭白、平菇、海带、番茄、豆芽菜、菠菜、木耳等蔬菜可以养血润燥，提高抗秋燥、抗病能力.另外梨、荸荠、蜂蜜、柿子、花生、芝麻、核桃、栗子等食物也非常好
　　坚果：榛子，杏仁
　　秋季的水果应以清热润燥、养阴润肺为原则。如柚子/鲜枣/'石榴.板栗'苹果、犁、葡萄、柿子
、香蕉、无花果等。也可以吃一些干果品、如莲子、芡实、花生等
　　罗汉果白菜干汤：每次选用罗汉果l／3～1／2个，白菜干50克，瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。
　　冰糖银耳汤：先将银耳洗净去杂质，加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，隔水蒸2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。
　　鲫鱼清汤：鲫鱼500克，刮去鳞掏出内脏，洗干净，控干水分。放在一大碗内黄酒60克，涂遍鱼内外待用。铁锅烧热放食用油100克，待油温7、8成时下葱头姜片爆香，加鱼下锅，淹鱼的黄酒不能要。把鱼小心翻一下，加冷水，淹过鱼。大火滚开，下火保持汤沸即可。火大会冲烂鱼。20分钟后汤变乳白色，加盐胡椒粉，喜味浓的加味精起锅。碗里放几片香菜。此汤是癌症病人化疗后的滋补佳品，但最好不放味精。鱼要野生为佳，脊背发黄的是上品，发黑最好不吃。
　　橄榄萝卜煲猪肺：橄榄150克、萝卜500～1000克、猪肺1个。萝卜洗净、去皮，切为块状，橄榄洗净，用清水浸泡片刻；猪肺切厚片块，浸泡于清水中，用手挤洗干净，放进开水中煮5分钟，捞起过冷水，沥干水后，一起放置瓦煲里，加入清水1000毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个小时。加入适量盐和生油便成。此汤可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃体炎、支气管炎，同时又能辅助治疗肝气郁滞致两肋作痛，以及饮食积滞等。具清热利咽、润肺止咳之功，实为标本同治之汤品。
　　淡菜紫菜瘦肉汤：瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克。淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。此汤能养不足之阴液，清郁结之热痰，降上浮之虚火，是阴虚之旺或肝阳上亢的理想辅助治疗汤品，也是热病后极佳的调养品。基本功效是滋阴降火，清化热痰。
　　南杏仁炖雪梨汤：取南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，隔水炖1小时后，饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。
　　参麦炖牛奶 美丽肌肤
　　人参，大补元气，健脾生津。体热燥，口干者可用西洋参。麦冬，养阴润肺，益胃生津的功效。此汤可补元气，令皮肤粗糙，肤色苍白的女士肤色变得红润，皮肤光滑细嫩。
　　原料：人参或西洋参6克，麦冬10克，鲜牛奶200毫升。
　　做法：参、麦冬切片，加清水50毫升炖1小时，然后将牛奶煮沸，再调入人参麦冬汁中，温服。
　　红萝卜土茯苓猪肝汤 眼睛神采奕奕
　　猪肝中含有大量的维生素A，具有抗癌作用。而且猪肝补肝养血、清热明目的功效。茯苓能增强人体免疫功能。红萝卜更是秋冬炖汤不可缺少的蔬菜。几味合用不仅可以养血抗癌，而且利水消肿。
　　原料：猪肝100克，土茯苓15克，精盐少许。红萝卜可根据个人喜好用量。
　　做法：将土茯苓切片，猪肝洗净切片，红萝卜切小快，一同放入锅中，加清水炖至熟，加盐即可食用。
　　红枣花生鸡脚汤
　　身体虚弱，血气不足，经常精神疲乏，腰脚酸软无力，可常喝红枣花生鸡脚汤。尤其是给老人家喝最适合不过了，女人喝也不错，因为胶质丰富对皮肤好。
　　材料：花生 5两 红枣 12粒 鸡脚 12只 陈皮 1小块 水 8碗(可依情况斟酌)
　　鸡脚斩去爪尖并飞水，可在水中加几片姜去腥，水滚一会儿后捞起洗干净，备用
　　红枣洗净并去核
　　陈皮泡软后去瓢，(就是刮去陈皮内面白白的部份)
　　花生洗干净并把所有材料放入砂锅，加上适量的水(约八碗水)
　　大火滚后小火慢煲两小时，煲的中途忌打开锅盖或加水唷以免让汤的口感不佳两小时后.........起锅加盐调味(盐一定要在汤煲好才加)
　　瘦肉蜜柚汤 去热止咳
　　瘦猪肉含有丰富的营养物质。蜜柚含丰富的维生素C。助消化。也可止肺热咳嗽。
　　原料：瘦猪肉50克，蜜柚肉四瓣，黄芪9克，白菜50克。
　　做法：黄芪洗净煮水后去掉渣子。再将蜜柚肉、白菜、黄芪汁一起共煮至熟，加盐调味即可食用。
　　紫菜豆腐瘦肉汤 排毒养颜
　　紫菜含丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种维生素、碘和其他微量元素。豆腐则清热解毒。
　　多喝此汤可以润体解热，排毒。
　　原料：紫菜15克，豆腐250克，瘦猪肉100克。
　　做法：豆腐切小块，瘦猪肉切成肉丝，将豆腐块、肉丝加水煮熟约30分钟，再加入紫菜煮十分钟左右，略加盐即可食用。
　　初秋，人体热量挥发快，体液损失大，容易产生疲劳，传统医学认为，此时的膳食营养应以清热为佳。
　　番茄炖泥鳅汤
　　原料：泥鳅500克番茄250克姜片、葱段各5克精盐2克料酒10克味精2克胡椒粉1克猪油75克
　　做法：将泥鳅放入净水中，加入少许菜油，让其吐尽腹中污物，捞起去头去内脏待用。番茄洗净，切成刀块待用。
　　净锅放火上、下油烧五成热时，先将泥鳅放入煎一下，再加入姜片、葱节炒香，烹入料酒，加入清水，烧开后打去浮末，倒入炖锅中，用中火将汤炖白，加入番茄块，再炖10分钟，起锅入碗加入味精、胡椒粉调味即可。
　　特点：色泽美观，营养丰富，开胃生津。
　　茄子炖鲫鱼
　　原料：鲫鱼2尾（重约500克）、茄子300克、嫩豌豆50克、姜片、葱花各10克、精盐3克、料酒5克、鸡精3克、胡椒粉1克、油100克
　　制法：将鲫鱼宰杀，逐一去鳞及内脏，茄子洗净去皮，切成条，嫩豌豆洗净，沥干待用。净锅放火上，下油烧五成热时，将鲫鱼放入锅中煎成两面发黄，接着入姜片，烹入料酒，加入清水，用大火烧开，打去浮末，倒炖锅中，用中火炖到汤色发白时，加入茄条及嫩豌豆，改用小火炖15分钟。再加入精盐、鸡精、胡椒粉调味，入碗，最后加入葱花即可。
　　特点：汤浓鲜香，口感奇异，消疲提神。
　　泡菜炖肚条
　　原料：熟猪肚500克、泡青菜150克、粉丝50克、姜片、葱花各10克、精盐1克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、色拉油75克。
　　制法：将熟猪肚切成条，粉丝水发好，捞起沥干水，泡青菜洗净，沥干切条待用。净锅放火上，加入油烧五成热时，先将姜片放入炒香，烹入料酒、加入清水烧开，倒入炖锅中，再加入肚条和泡青菜煮一下，打去浮末，用中火炖25分钟，再加入粉丝，用小火炖5分钟，最后加入精盐、味精、胡椒粉烧开，入汤盆撒葱花即可。
　　特点：酸香味美，肚嫩菜香，开胃补身。
　　北芪炖乌鸡汤 滋补气血
　　[本方源自《本草纲目》。北芪与乌鸡一起炖食，气血双补。因工作繁忙，生活饮食不规律的白领可经常喝此汤补气养身。
　　原料：北芪30克、乌鸡一只、姜、油、盐。
　　做法：去毛去内脏的乌鸡切块，与北芪，生姜一起炖熟，油盐调味服用。
　　几款适合秋季的煲汤
　　双豆百合猪排汤
　　材料：猪排454克，绿豆30克，赤小豆30克，百合30克
　　制作：红绿豆先泡水，炖约半小时，再下百合与猪排，至猪排熟即可。可不加盐。
　　功效：滋阴润肺，泽肤养颜。
　　百合莲米药骨汤
　　【材料】：百合、莲米各15克，山药150克，猪脊骨500克，调料适量。
　　【制作】：将猪骨洗净，剁块；山药去皮、洗净、切块，同放锅中，加清水适量炖至肉烂骨离后，食盐、味精调服。
　　【功效】：可养阴润脏，清心安神。
　　当归黄芪补血鸡汤
　　【材料】：当归10克、黄芪50克、枸杞10克、鸡腿1只
　　【调料】：盐和米酒适量
　　【烹制方法(一人份)】：
　　鸡腿剔骨，切成块，放入沸水中焯一下，捞起沥干水。
　　瓦煲内注入适量清水，放入鸡腿、当归、黄芪和枸杞，加盖大火煮沸，改小火煲1小时。
　　加适量盐和米酒调味，即可出锅。
　　【功效】：黄芪可补气，当归和枸杞皆可补血，饮用此汤可改善因血虚引起的手足冰凉，并增强人体的造血功能。常口干舌燥者，可加10克麦冬。
　　川贝雪梨猪肺汤
　　【材料】：川贝母10克，雪梨两个，猪肺250克，冰糖少许。
　　【制作】：将雪梨去皮、核切片，猪肺洗净，切块，加清水适量煮沸后，去血沫，纳入川贝、雪梨，同炖至猪肺烂熟后，调入冰糖，溶化即可服食。
　　【功效】：此汤能养阴润肺，止咳化痰。
　　菊花萝卜汤可滋肝明目
　　 秋季是菊花的盛季，它性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用。
　　菊花与胡萝卜一同食用，可起到预防早衰和白内障，预防癌症的作用，并能帮助老年人在秋季补充丰富的维生素A，可滋肝、养血、明目。
　　因此,秋季老年人不妨常做道清淡、微甜、略带清香的菊花萝卜汤。
　　具体做法是：
　　准备菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。胡萝卜先洗净切成片，放入盘中待用。然后把锅放在火上，注入清汤，放入菊花、食盐。待材料都煮熟后，淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
　　乌豆杞子沙参猪肝汤
　　【用料】：乌豆100克，枸杞子30克，猪肝150克，沙参30克，生姜2片。
　　【制作】：将猪肝洗净，切块；枸杞子、沙参、生姜分别清水洗净；乌豆放铁锅中炒至豆衣裂开，再用清水洗净，沥干水。把全部用料放入锅内，加清水煲至豆熟烂。加入食盐少许即可。饮汤吃猪肝、乌豆。每天1料，连续5天为1疗程。
　　【功效应用】：补血养肝、益精明目。用于头晕眼花、视物不清者
　　畜禽类，如黄牛肉、羊肉、狗肉、猪肚、鸡肉；水产类，如带鱼、鲳鱼、鲈鱼、刀鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、黄鳝、河虾、海虾、淡菜、海参；
　　杂粮类，如糯米、高粱、黍米、燕麦；
　　蔬菜类，如韭菜、辣椒、大头菜、香菜、胡葱、大蒜、生姜；果品类，如桂圆、荔枝、红枣、山楂、核桃、栗子等
　　。多吃这类食物，就在于它们均为性温，多为冬令滋补良品，且驱散寒冷，温肾而增加体热。其中列举的蔬菜类又味辛，能使肺气宣达，有助于肾气固实
　　甘蔗有滋补清热的作用，苹果、桔子、香蕉、山楂等，苹果可生津止渴，和脾止泻；桔子可理气开胃、消食化痰；香蕉清热润肠、降压防痔；山楂可护张血管、降低血脂、增强和调解心肌，有防治冠状动脉感化的作用
　　白茅根雪梨猪肺汤
　　　　用料：鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。
　　　　制法：猪肺洗净切块，放入开水中煮5分钟，捞起冲洗干净；雪梨切块，去心和核；白茅根切短。陈皮用水浸软，与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲，用文火煲2小时即可。
　　　　功用：清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽，或干咳无痰，或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛、声音嘶哑、唇舌干燥、便秘。又适宜肝炎、肝硬化、气管炎及肺炎患者饮用。
　　　　雪梨南杏瘦肉汤
　　　　用料：鲜雪梨一只，南杏仁、瘦猪肉各适量。
　　　　制法：雪梨去皮，与南杏仁、瘦猪肉同煲2小时即可饮用。
　　　　功用：本汤功能润肺、生津、清热、化痰、止咳润燥。
　　　　川贝苹果饮
　　　　用料：上好苹果一只，川贝末约10克，蜂蜜适量。
　　　　制法：苹果平切盖，挖空心，放入川贝末10克，蜂蜜适量，将盖盖好，用牙签固定，隔水炖2小时，汤渣同吃。
　　　　功用：润肺、除痰、止咳，用于咳嗽痰多，咽干口渴。
　　　　菜干鸭肾蜜枣汤
　　　　用料：腊鸭肾4个，猪瘦肉100克，白菜干250克，蜜枣5个。
　　　　制法：白菜干用清水浸软，切段；腊鸭肾用温水浸软，切件；猪瘦肉洗净。把全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味食用。
　　　　功用：清燥润肺，止咳生津，用于干咳无痰、咽喉干燥、口渴欲饮。
　　　　太子参百合瘦肉汤
　　　　用料：太子参100克，百合50克，罗汉果半个，猪瘦肉150克。
　　　　制法：猪瘦肉原块洗净，太子参、百合、罗汉果洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，放入瘦肉，改文火煲1-2小时，调味食用。
　　　　功用：清润肺燥，益肺生津。适合气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺而咳嗽咽干者饮用。
　　冬天不知不觉间喉咙和鼻子变得干燥起来，此时如果喝上一碗清甜滋润的糖水或者清润的糊糊、粥品等，将燥气化解于无形。作一些清润养阴的调理却是很有必要的
。不过，营养专家也强调，冬补只需温补，切忌动辄大补药膳。
　　一碗香糊 一身温馨
　　入冬以来， 一碗热乎乎的香糊糊，甜蜜而滋润，顿时让一身都充满了暖意。
　　杏仁糊具有润肺祛痰、止咳平喘、润肠等功效；芝麻糊则含有丰富的钙质和铁质，有助维持骨骼健康。另外，核桃糊也很受欢迎，核桃含亚麻酸及维他命E，能帮助补充脑力及延缓脑细胞退化。
　　鲜滑粥品 养肝明目
　　地道的猪肝粥，稀烂、黏稠、鲜滑，据称这种粥有养肝明目作用。猪肝中含有丰富的铁，还是补充铁质的良好来源。
　　此粥煮起来十分讲究，主要是猪肝的腌制以及煮粥的火候，猪肝切成片后放入碗中，加上淀粉、葱花、姜末、料酒和食用盐，搅拌均匀后腌上。煮的时间不宜过长，否则猪肝不嫩滑，但时间太短猪肝未透又不卫生。因此火候是保证猪肝片嫩而不老主要因素。
　　滋补糖水 美容防疾
　　银耳木瓜水是一道具有润肠功效的糖水。木瓜含有丰富的维他命A及C和纤维，当中的水溶性纤维更加有助平衡血脂水平。银耳有预防眼疾之效，两者结合能有效抵抗自由基对身体细胞的伤害。
　　将银耳浸泡开后摘成小朵，木瓜去皮切粒，放入炖盅加水，炖一个半小时即可。这道糖水已经成为很多佛山市民的家常糖水。
　　选择性药膳进补
　　目前，佛山很多酒家已经推出了羊肉煲、高丽参鸡汤等，佛山中医院营养师张年认为，这些补品并不适合所有人群。在温燥的天气，如有口干、舌燥、便秘等症状的人群，应禁口，对燥热食品要加以节制，不然则有相反的效果出现。而身体虚弱、有病患者，则可以在医生的指导下增加进补，有助消化，促进营养的吸收，需要注意的是，过寒过燥、大辛大热的药膳也是不应选择的。
　　【冬季食补几款绝佳靓汤】
　　●紫菜汤：润肠最佳选择
　　冬季空气干燥、寒冷，便秘者增多，润肠最好的食物就是紫菜。紫菜含有异常柔软的粗纤维，用它做汤，味道鲜美。能清理肠腔内积留的黏液、积气和腐败物，有助于治疗便秘。
　　●鱼头鱼尾汤：驱寒开胃，低胆固醇
　　鱼肉属于优质蛋白，所含脂肪、胆固醇不高，不易引起肥胖，如果将做鱼剩下的鱼头鱼尾稍加整理一下，制成鱼头鱼尾沙锅汤，可是食疗佳品。鲤鱼、鲫鱼还有补益脾胃和利水作用，适合肾病浮肿病人食用，不过制作时要少放些盐。
　　●香菇汤：有效防感冒
　　香菇中含有一种特殊物质，对病毒有防御作用，喝香菇汤预防感冒是一种易于接受又非常方便的方法。
　　羊肉汤原料：羊肉1000克，萝卜500克，陈皮10克
　　　　做法：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
　　　　陈皮性温，能理气健脾，燥湿化痰。煮羊肉时放个山楂或者加点绿豆可以去点腥臊味。
　　　　牛肉汤暖胃补气
　　　　牛肉蛋白质高，脂肪少，所以味道鲜美，而且牛肉的氨基酸组成比其他肉接近人体需要，能提高机体抗病能力，最适合体弱的人吃。寒冬食牛肉可暖胃，对气短体虚、筋骨酸软、四肢冰凉的人特别有效。不过，牛肉含较多胆固醇，老人、幼儿、消化能力弱的人要少吃，患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。另外，牛肉过多摄入易诱发结肠癌，一周吃一次就差不多了。
　　　　推荐汤谱：参芪牛肉汤
　　　　原料：牛肉250克、党参 50克、生黄芪 50克、白术 5钱、红枣 10个、生姜 5钱
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