酥烂爽滑 南门猪头肉
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猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，“扒烧整猪头”就是道久负盛名的淮扬名菜。在浦口，如你问起猪头肉，人人都会遥指南门——南门顶山服装城附近的蔡富猪头肉，谁吃谁知道！
蔡富猪头肉是一家百年老字号，经典的柴火荷叶老卤猪头肉是许多人吃过就难以忘怀的招牌菜。这种猪头肉是用黑猪肉为原材料，肉质细腻且营养价值丰富。口感上佳的黑猪肉经过精心处理，以秘制老汤熬制，无添加、无污染，“软火”柴火更是使猪肉入味三分。最后包裹于荷叶之中，入口肥而不腻、酥烂爽滑，还带有荷叶的清香爽口……多少人特意开车过来，只为买上一包猪头肉，你何不也来尝尝？
交通tips：
地铁龙华路站—公交603（服装城）附近服装城菜场就可以购买到。
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光明网版权所有女子买猪肉炖不熟煮不烂 摊主称绝对没问题 _新浪新闻
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女子买猪肉炖不熟煮不烂 摊主称绝对没问题
　　新文化报讯 (记者 段超) “元旦前，父亲在湖园市场买了160块钱的猪肉。回家发现，煮不烂，嚼不动。我怀疑父亲可能买了老母猪肉，便找到摊主，把剩下的肉给退了。”长春市民金女士说，她希望能提醒一下市民，买猪肉时要注意鉴别，免得买到淘汰了的公猪肉或母猪肉。
　　市民：买回猪肉加工后嚼不动
　　金女士说，去年12月31日，她80岁的父亲在湖园市场一个猪肉摊位前，以27元一公斤的价格买了160元钱的猪肉。
　　“摊主帮忙挑了一大块肉，说这块肉好，吃不完，也可以留到过年。”金女士说，第二天是元旦，她把这块肉的大部分加工成了熟肉，还做了父亲最喜欢吃的红烧肉。
　　“小火慢炖半个小时，肉出锅了。我端到老爷子面前，他夹起一块，塞进嘴，然后说嚼不动。”金女士说，她尝了尝，发现肉的口感不好，“肉质干，肉丝粗，嚼到牙酸也不烂。”
　　金女士说，她以为是因为火候不够，没炖烂，又换高压锅压了半个小时，可吃起来仍有些嚼不动。“切成肉丝炒菜也是这样，这顿元旦大餐被这猪肉给弄夹生了。”金女士说，她怀疑父亲买的是老母猪肉。
　　“我要去找摊主理论，他劝我别去，说怕伤了和气。”金女士说，可过了几天，父亲仍因为这事上火，她便决定找摊主讨个说法。
　　“我说明来意后，对方开始拒不承认，后来才勉强把剩下的生肉退了，退还了45元。”金女士说。
　　摊主：猪肉保证没问题
　　“老人常来我这买肉，平时都买里脊肉，那天，里脊肉卖光了，老人买的是块后G。”摊主昨日说，猪后G瘦肉较多，相对其他部位会硬一些。
　　“我的肉保证没问题，都是经过检疫的。”摊主出示了相关证明。金女士则认为，即使是后G肉，也不至于一小时煮不烂。
　　“6日早晨，这孩子来退肉的时候，我也在场。她把做熟的肉带来了，我尝了一小口，是比平常的硬一点点，但不至于咬不动。”正在逛市场的附近居民王老太说。
　　“其实她把肉退了，我也没什么好说的了。我只希望能给大家提个醒，以后买肉得注意点！”金女士说。
　　“只要通过了长春市畜牧业管理局的检疫，母猪肉是可以进入市场销售及食用的。但如果出售的是母猪肉，摊主应事先向消费者说明情况。”长春市商务局肉品管理办公室一工作人员说，因母猪肉口感差，所以价格相对便宜。
　　“多数消费者不会辨别，以致市场上一些不良摊主，以次充好，损害消费者利益，这属于摊主的职业道德问题。如果消费者在不知情的情况下买到母猪肉，可以找摊主退钱，也可以向消协投诉。”该工作人员说。
　　如何识别猪肉的肉质
　　市场出售的猪肉有肉猪肉、母猪肉和公猪肉，其中母猪肉和公猪肉肉质差，口感也不好，所以在购买时要学会鉴别。
　　肉猪肉
　　皮薄、细白，毛孔浅小，脂肪密而细嫩、白而硬。肌肉纤维细嫩、柔软，纹路细短清晰，呈水红色，并带有芳香味，骨髓中无黄色油样液体，肚子外面有一层很滑的粘膜。
　　母猪肉
　　胴体较大，皮肤厚硬、粗糙发黄、皱纹多，毛孔粗大而深，皮肉层次分明，结合处疏松。肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时粘的脂肪少。肌肉呈深红色或暗红色，肌纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水分少。手摸无粘液，乳头长而硬，乳头孔特别明显，纵切乳房，可见到淡粉色海绵状乳腺。肉肋骨扁而宽，骨膜白中透黄，排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出。母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平，
　　公猪肉
　　胴体较大，肉具有腥臭味，以唾液腺、脂肪和臀部肌肉最明显。毛孔也大。臀中线两侧有阴囊的皱褶皮肤，有睾丸的陈迹。皮肤和脂肪刀切阻力较大，切开后可见脂肪颗粒粗大，且边缘结缔组织多，整个脂肪呈网状布局。特别是颈部和臀部肌肉呈暗红色，无光泽。肌肉纤维粗拙。
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&&|&&&&|&&网传猪肉里有钩虫水煮不烂高温不死 究竟是真是假 - 食品安全曝光台 - 腾讯视频
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?1,620,114　　昨天兴冲冲地赶回家做了一个皮蛋瘦肉粥，我先是把米熬熟了（四十分钟），最后才放肉沫和皮蛋进去，煮五分钟后关火了，我叫同住的人来吃，她答：不吃，肉都没煮熟，我嫌腥的。于是我就先吃，其余的粥另外再继续煮，结果等我吃完了她才关火。　　我以前做红萝卜炒肉的时候就是在锅里放油用大火烧一分钟，然后捞起再放红萝卜去炒，等到红萝卜快熟的时候再把肉加进去，估计也就五分钟。难道我的做法一直都是错的吗？难道肉真的很难熟吗？肉沫煮五分钟都不熟？　　
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　　咋没人来回答呢？辛辛苦苦忙了一个小时做出的东西居然还被人说做得不好,害我郁闷了一整天了
　　估计是肉质问题　　母猪肉是很难煮烂的
　　油温是200多度　　煮粥是水的沸点 100度　　所以炒肉和煮不一样 炒容易熟一些
　　作者：神秘人的神秘人
回复日期： 16:49:00 2# 　　　　　　估计是肉质问题　　　　母猪肉是很难煮烂的　　　　不是肉的问题，那个肉是从骨头上剔下来的，我是觉得是熟的，她尝都没尝就说没熟。她说肉很难熟的，要煮很久才行。也不知道怎样才能判断是否熟的，你们一般煮肉的话会煮多久呢
　　我都是皮蛋和肉一起放进去的，早放皮蛋米会很快就煮烂的。。试试吧。呵呵　　
　　好贴 呵,顶一下,......................顺便提醒女性朋友,女人保持年青漂亮的关键是自体雌激素,体内自体雌激素的水平,决定女性年青漂亮的关键,只有自体分泌的雌激素才是自体雌激素,并达到平衡,才能变得美丽!
弱弱地问一下：猪肉到底煮多久才会熟
　　一般来说，肉类制熟的标准为内部温度达到75&#176;，即可安全食用。两毫米厚的鱼肉片，在沸水中20秒左右即可食用（涮羊肉需要的时间更短，但要注意让肉片充分伸展在沸水中，不要筷子夹着不放）。两毫米的猪肉片，在热油中制熟的时间一般不超过一分钟。至于肉末，在沸腾的粥里5分钟说什么也熟了。你的室友有点偏执，如果是我就把粥晾到人体可接受的温度，然后以自由落体状态均匀分布到她的头部。　　至于楼主你做的红萝卜炒肉，看得我很纠结，我说不出话来。
　　皮蛋瘦肉粥的肉可以先在锅里炒一下的啊~　　不要放油的炒
　　直接把肉末放进去不就成圆子了
　　作者：槐荫侯
回复日期： 21:38:00 7# 　　　　　　一般来说，肉类制熟的标准为内部温度达到75&#176;，即可安全食用。两毫米厚的鱼肉片，在沸水中20秒左右即可食用（涮羊肉需要的时间更短，但要注意让肉片充分伸展在沸水中，不要筷子夹着不放）。两毫米的猪肉片，在热油中制熟的时间一般不超过一分钟。至于肉末，在沸腾的粥里5分钟说什么也熟了。你的室友有点偏执，如果是我就把粥晾到人体可接受的温度，然后以自由落体状态均匀分布到她的头部。　　　　至于楼主你做的红萝卜炒肉，看得我很纠结，我说不出话来。　　　　槐荫侯，你太幽默了，我当时真的很生气哦，呵呵，可我没那么偏激的。　　至少红萝卜炒肉，你想说啥呢，我曾经还以我的这道红萝卜炒肉自豪呢，因为多年以前的同事提起我做的菜都记这道红萝卜炒肉，都说味道好呢,当然，我们朋友们还不至少说反话。
　　作者：magudo
回复日期： 21:47:00 8# 　　　　　　皮蛋瘦肉粥的肉可以先在锅里炒一下的啊~　　　　不要放油的炒　　　　我是照着我买的菜谱做的，菜谱里没有说所以没炒，呵呵　　　　
　　作者：茶香依人
回复日期： 10:57:00 11# 　　　　　　作者：magudo 回复日期： 21:47:00 8# 　　　　　　　　　　皮蛋瘦肉粥的肉可以先在锅里炒一下的啊~　　　　　　不要放油的炒　　　　　　　　我是照着我买的菜谱做的，菜谱里没有说所以没炒，呵呵　　=====================　　下次做就抄一下试试咯　　　　
　　5分钟吃是可以吃了，但如果要美味，皮蛋应该先下
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规造谣不可怕，可怕的是你妈已转发。面对如今泛滥成灾的朋友圈，你是否能分辨出哪些是谣言，哪些是虚假信息呢？欢迎踊跃参加我们的互动节目，教你辨别关于网络上的那些谣言与虚假信息.参与互动不时还有小福利哦我是分割线好了，进入我们今天的火眼金睛捉谣记，关于餐桌上的猪肉..猪肉长钩虫在微信朋友圈中流传的文章称，一名孕妇买到有虫猪肉，此虫水煮不烂，油炸不熟，高温杀不死，广东等六省猪肉已大面积出现钩虫。文章还附上白色“虫子”配图，不少人因此不敢买猪肉。猪肉可是天天吃的东西吓死宝宝了！朋友这段视频你一定看过，好奇的话再看一次吧。看完什么感受？欢迎在底部留言吐槽..真的有那么一回事？答案下期见分晓。我是分割线现在看看我们上期的主题和真相.上期的主题和真相是：神文《请立即停止使用微波炉加热或烹煮的食物》如果您用『微波炉煮热的食物』把癌细胞养得肥肥壮壮的，保证癌细胞会很高兴吃，但不会说谢谢。而且，连您的身体也会一起吃掉。也许还可以让您散尽家产及痛不欲生。& &所以呢 …… （此处省略原文一万字）真相：微波炉有60多年的使用历史了，成为更多普通家庭的标配，权威的专家，告诉人们说微波炉热饭菜致癌的说法是无稽之谈。但是专家也说了，微波炉若使用不当，比如用了不锈钢、塑料碗或其他并不适用于微波炉使用的容器来加热食物，则有可能因为材料不当而产生致癌物，但是这不是微波炉的问题，不应该把责任归咎于微波炉。总的来说，关于微波炉“致癌”“产生有害物质”的说法都是谣传。虽然微波炉难以帮助我们做出很美味的食物，但是它所带来的方便、快捷，是它的巨大优势。对于老人和孩子来说，用微波炉来热菜热饭，也要比电炉或者煤气要安全多了。转发到朋友圈，阻止谣言散播，把真相告诉大家谷饶帮(guraobang)　
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