如何制作鸡排，鸡柳？_百度知道我接手了一个门面想做鸡排生意，现在有炸锅、冰箱、开水器和操作台，还需要购买哪些东西就可以开业了？_百度知道有做鸡排牛排的模具吗_百度知道工具类服务
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一种黑椒鸡排的制作方法
申请（专利）号：
申请日期：
公开(公告)日：
公开(公告)号：
主分类号：
A23L1/315,A23L1/00,A,A23,A23L,A23L1
A23L1/315,A23L1/00,A23L1/314,A23L1/00,A23L1/318,A23L1/00,A,A23,A23L,A23L1,A23L1/315,A23L1/00,A23L1/314,A23L1/00,A23L1/318,A23L1/00
申请（专利权）人：
河南永达清真食品有限公司
发明（设计）人：
张文超,袁红蕊,付利红,张冬燕,赵长江,毛晓红
主申请人地址：
456750 河南省安阳市汤阴县汤上公路与京珠高速公路交叉口东侧路南
专利代理机构：
郑州优盾知识产权代理有限公司 41125
张绍琳,张真真
国别省市代码：
一种黑椒鸡排的制作方法，其特征在于步骤如下：（1）按下述重量份数的原料配制浸味液：食盐0.5~1.0份、玉米淀粉0.5~3份、三聚磷酸盐0.3~0.8份、味精0.1~0.5份、砂糖0.1~0.5份、白胡椒粉0.05~0.2份、水5~15份；（2）滚揉：将鸡碎肉放入真空滚揉机中添加鸡碎肉质量10~15%的浸味液滚揉25~35分钟至滚揉液完全被吸收；（3）成型：将滚揉后的鸡碎肉放入模具成型得到鸡排，在鸡排的上下表面撒一层小麦粉；（4）蒸煮：将成型后的鸡排放在蒸煮锅中蒸制3~6分钟；（5）打粉：将木薯淀粉、大米粉和食盐按照重量份比为85~95：2~6：5~10混合均匀制成打粉，然后将蒸制后的鸡排逐个打粉；（6）上浆：取打粉后的鸡排，将鸡排逐个蘸浆液；（7）裹粉：将上浆后的鸡排逐个裹粉；（8）油炸：上浆裹粉后的鸡排在165~175℃的条件下炸制2~3min；（9）速冻：油炸后的产品经传送带立即送入单冻机进行速冻，速冻至产品中心温度在-18℃以下；（10）包装：速冻后得到的产品，经过冷冻、杀菌后包装入库。
法律状态：
公开，实质审查的生效，实质审查的生效
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