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吃姜要把皮去掉吗
核心提示：姜可是有很多的用处，在食用时，吃姜要不要去皮？不该如何吃比较科学？自古以来中医也有“生姜治百病”的说法，那么姜皮能起到什么样的作用呢？
　　可是有很多的用处，在食用时，吃姜要不要去皮？不该如何吃比较科学？自古以来中医也有&生姜治百病&的说法，那么姜皮能起到什么样的作用呢？
　　常言：&冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方&、&家备小姜，小病不慌&、&夏季常吃姜，益寿保安康&、&四季吃生姜，百病一扫光&、&早吃三片姜，胜过人参汤&&&诸多民谚都反映了生姜的保健功效，而自古以来中医也有&生姜治百病&的说法。但在食用时，也需要注意一些问题，下面为大家介绍一些吃生姜不能忽略的问题。中国菜园网更多推出饮食保健系列文章，为您提供更多绿色蔬菜，，无毒无公害食品，等。
　　一、 吃姜要不要去皮？
　　有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝切片。
　　二、 不要吃烂姜
　　腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种&烂姜不烂味&的说法是错误的。
　　三、 吃姜多多益善吗？
　　夏天天气炎热时，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据&热者寒之&的原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜，适量即可。
　　四、 某些疾病患者不适宜食用生姜
　　凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
　　五、 生姜红糖水什么时候都可以喝吗？
　　从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，但不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
　　六、 晚上可以吃姜吗？
　　生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环，刺 激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。
　　了解了这些需要注意的地方，以后就可以正确的食用生姜了。不要因为误食而损害了自己的身体。
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你好，姜带皮不带皮都是性偏温偏热的，姜皮辛散作用强，有利水的作用！
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吃姜该不该去皮？
文章导读：　　春寒料峭，温差变化大，稍不留意就会招来风寒。风寒感冒时，喝一碗热腾腾的姜汤，发汗睡一觉就可以获得舒缓，这是家家户户都知道的古传偏方。但是，用来煮姜汤的生姜，到底该不该去皮？姜带皮或去皮功效是否不一样？ 　　《医林纂要》中记载“姜皮辛寒”，姜皮主要以祛皮肤风热为主。中医认为姜皮的确有利水消肿的功效，一般用于治疗水肿胀满、小便不利等病症。但若是患了风寒感冒，想喝红糖生姜水缓解病症，生姜最好去皮只食姜肉以发汗，因为姜皮有碍发挥辛温解表的作用，不利于发汗。 　　生姜性温，具有发表散寒、温胃止呕、消痰止咳以及解毒的功效。其特有的“姜辣素”能使血管扩张，促进血液循环，进而达到驱寒的功效。用生姜治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，都要去掉姜皮。　　至于便秘、口臭、口腔溃疡等体内有“热”症者，最好只吃姜皮。但是姜皮主要以祛皮肤风热为主，对热结便秘严重或虚寒、气虚、血虚等的便秘也都不适用。 　　所以，要不要去姜皮需视情况而定，一般在料理菜肴时寒凉性食材，需要用姜来调和寒性，就要去皮。其他，则不要去掉皮，可以保持姜的药性平衡，发挥整体功效。
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