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加微信查订单炸辣椒油好不好吃，关键就看这几步！你真的知道吗？
辣椒油，每个家庭里都会做，不过每家做的味道都是不同的，尤其是在夏季无论是吃面、还是凉拌菜都离不开一碗喷香得辣椒油，一份好的辣椒油能够让凉拌菜和面食立马变的好吃，别看它既常见又简单想要做的好吃也不是谁都可以的，今天我就教大家几个窍门，学会后保证你能轻易的做出一碗好吃的辣椒油，好了话不多说上菜谱
原料：干辣椒、芝麻、花椒、草果、豆蔻、菜籽油
第一步：将干辣椒碾碎放在一个耐热得碗里，同时加入芝麻和少许的盐（加入盐的目的是为了炸的时候辣椒不容易糊，还有就是增加一点味道）
第二步：锅中加入菜籽油适量，烧到六成热将豆蔻、草果、花椒下锅出香味后捞出（一定要用菜籽油，不要用玉米油或者大豆油因为菜籽油有一定的香味）
第三步：捞出料的油再次上火加热到合适得温度然后离火（油温和合适可以用一片生姜来实验，烧热后放入姜片飘起慢慢变黄为最佳）然后用勺子盛起油分三次倒入装有辣椒末的碗里边倒边用勺子搅动，等油凉了就可以了
三炸辣椒油
材 料：辣椒粉、熟芝麻、花椒、食用油、生姜、桂叶、八角、桂皮、葱、大蒜
1、油温的时间辨别方法，每次过半分钟倒入就可以。
2、如果想要更红一些，在第二次倒油时留下一部分，然后在加入几勺辣椒粉，然后在倒入冷却的油。
炸一碗香喷喷的辣椒油
一、准备辣椒末
材料：干辣椒50g，白芝麻10g，纯菜籽油（一定要菜籽油才好吃，能没过辣椒粉的量）
1.干辣椒剪段（我用的两种辣椒，一种辣一点的，一种不辣但很香的）；
2.把炒锅稍微加热，不能有水，小火；
3.下辣椒段，不停的翻炒，使其受热均匀；
4.辣椒香味逐渐散发出来，锅底温度升高后，关火，继续不停翻炒，利用锅中余温；
5.待锅中温度下降后重新开火，手里还是不要停，继续翻炒，直到用手一捏辣椒就碎，表示炒好了。
二、花椒面
材料：干花椒（青花椒、红花椒）
1.铁锅烧热（主要是烧干水，锅不用太热，以免花椒直接糊了）；
2.下花椒，不断翻炒，小火；
3.闻到花椒香味出来，锅也变得很热的时候，关火；继续不停的用锅铲翻动；
4.锅的温度降下去后重新开火，继续翻炒，注意一定不要把花椒炒糊；
6.炒好的花椒应该香味浓烈，用手可以比较轻易的碾成两瓣；
7.干花椒冷却后，研磨（懒的就用料理机，勤快的用石舂，把花椒黄色的壳舂烂，不然吃到喉咙里不舒服）；
8.找个密封性好的小罐把花椒粉装起来就可以了（新鲜的花椒粉很香，需要用密封罐保存他的香味，但存放时间不宜过长，以免香味流失)。
三、制作辣椒油
上面的准备工作做完了，下面开始制作了：
1、冷却，研磨成粗粉，放入能承受高温的容器（容器稍大些，加油沸腾也不会溢出来）；
2、白芝麻小火炒到微黄后加入容器中；
3、炒锅烧热，倒入菜籽油；
4、菜籽油加热时会产生泡泡，泡泡全部消失了，就表示油熟了，关火；
5、等待油温冷却一点（因为刚烧熟的油温度太高，可能导致辣椒面焦糊，影响香味和色泽）；
6.把菜籽油淋到辣椒碗中，并一边用筷子搅拌，
同样的找个瓶子装起来，有了菜籽油，辣椒的香味保存时间会更长。
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