腊肉、腐竹、红薯粉条这些年夜饭食材您会挑吗(组图)
　　春节马上就要到了，家家户户都在忙着置办年货，商洛市区的各大年货商场也都抓紧最后时间推出形式多样的优惠活动吸引顾客，但怎样才能挑选到质优价廉的年夜饭食材呢？且看华商报记者为您实地走访支招—
　　一掰就碎才是纯正红薯粉条
　　红薯粉条是商洛特产，在商洛人的年夜饭中扮演着不可或缺的角色，每逢过年，几乎每家每户都要买上几斤，然而，由于红薯粉条成本高、口碑好，假冒伪劣也不少。走进粉条市场，几乎没有商家不说自己的是货真价实的红薯粉条。那么，如何挑选出真正的红薯粉条呢？
　　在洛南老家多年制作红薯粉条的陈师傅说，纯正的红薯粉条都是用一个个红薯压出来的，所以在挑选时，应该多注意粉条的颜色。纯红薯做出来的粉条颜色较深，猛一看还有些发黑，粗细也比较均匀，偶尔会出现一些白色的小疙瘩。而假红薯粉条颜色比较浅，看着也很透亮。
　　此外，陈师傅表示，由于纯正的红薯粉条主要成分是红薯淀粉，晒干以后就变得很脆，用手轻轻一掰就断，而且晒干后不易返潮。假冒红薯粉条在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为里面加了食用胶。
　　眼看手捏鼻闻才能挑出好腊肉
　　作为年货必备品，腊肉的好坏往往是一桌年夜饭成功与否的关键。那么，怎样才能挑选到质量上乘的腊肉呢？在商洛做了多年腊肉生意的李先生建议消费者从以下几个方面入手。
　　眼看：选购腊货首先看颜色，不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的，消费者千万不要被“漂亮”的颜色诱惑，那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”。
　　手捏：消费者可用手指按一按腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、肉无弹性，带有黏液，多半是变质的腊肉或次品。
　　鼻闻：如果闻到腊肉有酸败腐臭异味，就千万别买。一般商家都不愿意剖开腊肉香肠给消费者看，消费者可以利用竹签或铁签插入肉里，取出来闻有无怪味。
　　越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重，所以在购买时也要查看生产日期。
　　好腐竹一般油性大、有豆香
　　比起腊肉和粉条，腐竹是绝好的下饭菜，无论是凉拌还是热炒，腐竹都有着让人不得不喜欢的理由。在越来越讲究健康饮食的当下，作为豆制品的腐竹也越来越受到人们的青睐，但如何挑选优质腐竹呢？在商洛市区一家大型超市时蔬区工作多年的李女士说，很多人都以为腐竹好不好只有泡开后才能判断，其实眼看、耳听、手摸、嘴尝也一样能辨别出好坏。
　　眼看：一般在超市挑选腐竹，尽量选用一些大厂商的产品。腐竹和油豆皮实际上是一种东西，豆制品的成本不会太低，拿到腐竹后要观察其外观，好腐竹色泽自然，呈淡黄色，劣质腐竹则颜色呈灰黄色、黄褐色，色调较暗。
　　耳听：由于腐竹的油性大，即使被烘干后，也不会变得特别脆，用手掰断的时候，稍有一股韧劲儿。加入玉米淀粉制成的腐竹，掰起来声音会很脆，而用大豆制成的优质腐竹，若是掰断的话，会有噼里啪啦的声音，感觉是在一点儿一点儿慢慢折断。
　　手摸：纯正的腐竹都是由大豆制作的，用手去摸的时候会感觉到油油的，很润滑，并不是假腐竹那种干瘪的质感。
　　嘴尝：用纯大豆制成的优质腐竹，尝起来有一股很浓的豆香味儿，而且基本不会有咸味。劣质腐竹没有豆香味儿，而且会人为加盐。
　　给您支招
　　提高免疫力 多吃这些食物
　　牛奶：富含蛋白质的牛奶，无论何时都是增加营养和增强免疫力的首选。
　　韭菜：韭菜有“洗肠草”之称，富含膳食纤维，可促进肠道蠕动。韭菜性温，可以提高人体的免疫力，特别是平日手脚冰凉的人，不妨多食用韭菜。
　　西红柿：西红柿富含叶红素，这是一种类似于β-胡萝卜素的抗氧化物质，具有增强人体免疫功能的作用。
　　洋葱：洋葱富含果聚糖、黄酮以及有机硫等大量能抵抗病菌的微量元素。果聚糖有助于内脏中有益菌群的生长，从而阻止因感染所引起的健康问题。
　　大蒜：大蒜中含有一种名为“大蒜素”的营养物质，在预防疾病、杀菌消炎等方面，大蒜都有杰出的效用。
　　华商报记者 田德政 实习记者 牛聪冲
　　替您跑腿
　　衣食住行，离不开各种商品，而挑选商品则离不开准确的信息指导。在春节来临之际，《华商报·今日商洛》推出专题栏目—《替您跑腿》，我们将为您提供不同行业、不同领域的各类商品信息，帮您打听，给您支招，让您在挑选商品时做到“挑好买对”。您可以通过以下方式联系我们，向我们提供更好的建议：
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用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈　　　　豫西一直有做粉条吃粉条的传统，父母说往年做个几百斤基本放家里亲朋好友自己吃或者送人那是刚做出来不久就完了的，因为都知道外面卖的假红薯粉太多。村里大部分农户也都这样子。可是秋天红薯丰收，冬天里做粉条的太多了，家家户户都做上几百斤一千多斤的，本地市场估计饱和了，到现在还有好多乡亲没卖出去的，他们不懂网络也没多少外地人脉，好在粉条干透能放的住。希望有需求的朋友看看　　
楼主发言：136次 发图：
　　等等看版主能不能让通过，通过了我就上图让大家看看真正农家自产的纯红薯粉条是怎么做出来的，都百分百纯，健康营养远离工业添加
　　咋卖的？
　　顶　　
　　里面加没加色素和添加剂没有？搞得我都不敢买了
　　　　　　
　　下面这些图是我从去年秋天收红薯开始一步步干活时随手用手机记录下来的，也许不是很全面，但基本代表了农家自产红薯粉条的全过程吧，楼主以前到处打工，试吃过很多粉条，3块一斤的6块一斤的都有，可是纯的不掺假不加胶的很少很少，有感于此，返乡后开始参与做粉条时就记录了一部分
　　拉到家里清洗两遍，洗净泥土准备磨渣
　　然后呢　　
　　先说多少钱一斤吧！你们家是哪里的？　　
　　@jiang6-03-31 00:26:41　　　　-----------------------------　　前几天村子附近，带娃去玩
　　@jiang2000520 　　
　　第二日选择天气晴朗，把粉条棒放在太阳底下晾晒，晾晒之前可以先把冰块用棒槌敲打。把细粉的条状呈现出来。这样在太阳底下晾晒两至三天。粉条中的水基本上被蒸发掉。就可以把粉条放在院内晾晒　　在太阳底下蒸发为干状态，最终粉条可以用手指掰断出现清脆的爆裂声即可储存起来了
　　这完全是当地流传了几百年的老做法，天然上冻，自然风干，自然晾晒，所以做起来得看天，天气不好做出来好慢好慢，必须得上冻必须得天晴才好，这样子的加工效率很低，但是这老做法的味道和营养那也是有口皆碑的
　　大概六斤——七斤红薯磨出一斤干粉面子，每份粉面子出粉条在80％左右，加上耗费的人工水电，即使是现在有机器辅助耗费人工量还是很大，这就是基本的成本。市场上3块一斤，5,6块一斤的粉条，如果用红薯是无论如何做不出来的
　　百度一下红薯粉条的营养价值————红薯，又称山芋、地瓜，含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素，为维持人体健康所必需。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用;钙和镁，可预防骨质疏松症;钾具有降低血压的作用。　　可以有效的帮助老年人预防骨质疏松，而且还可以降血压降血脂，对于经常便秘的人来说，它可以帮助我们促进消化，改善便秘等情况。　　粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养生功能　　当然，这必须得是真正的纯红薯粉条才具有，而假的我就不多说了新闻报道的比我细致
　　经坛那边我也发过个帖子，承蒙热心网友关照我家的粉条剩的不多了，吃过的都100%好评。现在村里乡亲们托我帮卖呢。还请有需要的朋友关注下谢谢。这是经坛帖子地址
　　粉条是真粉条 看样子是 真的 如果是很白的肯定是加东西了 或者不是红薯粉　　看楼主说的过程 也是真的这样做 　　不过 不能说 100%无任何添加哦亲~~　　二十多年前我们家做过这个　　如果是不添加一种东西的话
粉条冻起来后
解冻 就会粘到一起　　就没办法晾干卖了　　小时候听我爸爸说 需要加点什么东西　　我们家那一次就是因为我爸嫌加那个不健康 没加 结果我们家的粉条 没法卖　　我们家吃了好多年碎粉条 　　这个记忆太深了 一直到现在我都三十多了也不喜欢吃粉条
　　天然晾晒风干　　可长期保存，一直吃到下一个冬天
　　　　传统细粉汤
　　看颜色就知道是好粉条
　　@我本疯神
22:49:00　　先说多少钱一斤吧！你们家是哪里的？　　—————————————————　　额呵呵，豫西的　　
　　@我本疯神
22:49:00　　先说多少钱一斤吧！你们家是哪里的？　　—————————————————　　就河南省洛阳市伊川县最南部　　
　　　　村头的红薯地，这是这些天刚弄好的红薯垄
　　河南安阳这个地区，有一种早点叫扁粉菜，对粉条需求量特别大。不如到那里考察一下。　　
　　怎么买呀　　
　　粉条良好的附味性，善于吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润、嫩滑，与其他食材相得益彰。一旦沾染上工业文明的机器意味，便很难再现纯正的味道。因为唯有品相上佳的有机红薯打磨、沉淀出来的粉面子，才能在古老的传统技艺下演变成上佳的美味食材
　　谢谢帖里几位朋友的关注和支持，家里现在还有几百斤就卖完了，不过村子里还有不少呢
　　有需要可以联系我，不纯有掺假包退　　
　　粉条和淀粉一起做的扁剁块　　
　　11.9一斤太贵估计不好卖
老家才7 8快一斤　　
　　@jiang2000520 　　
　　农村长大 提楼主解释一下价格　　几斤红薯出一斤淀粉，然后淀粉再做成粉条，很麻烦的。 （特别是做红薯季节需要在最冷的天气，因为出锅后需要冻一下）　　所以说楼主的价格一点也不贵。可以负责任的说如果市场上粉条低于10元以下全掺假
　　感谢望尽天涯路，的理解。，好的时候是五斤，不好时候七斤出一斤淀粉。大冷天从出红薯到粉条晾晒干透付出的辛劳和时间也只有农村人做过的自己知道。不强求，如果压根就木有吃过真正农家纯红薯手工粉条的吃惯几块钱一斤所谓纯红薯粉条后估计百分百会认为价格高的，这是没办法的事。不怕不识货，如果两种放一起做好吃了对比一下，口味营养和对人健康的影响还是显而易见的
　　多少钱一斤　　
　　广告，南阳们的吧，你们那粉条是真的不假，但不是你发的图片中的红署做的，做粉条的没那么好，别人零卖9元一斤，先吃，过完年再给钱，假了一毛钱不要，去你们那收过一车，被人黑了，7块一斤收的。不过想在网上买这价不高，毕竟成本在那呢，再低不如直接卖红暑了，腊月一到你们那的红暑就供不应求了。
　　我的客厅装饰画也卖不出去啊??　　
　　食品厂现在他只敢保证吃了立马不会死就行了！葬良心　　
　　@jiang6-04-05 11:30:57　　-----------------------　　闷子
　　顶下再说
　　开个淘宝店好交易，要不怎么交易啊？先付钱还是货到付款？两边都不放心，再说，也没有监督记录，食品这东西，还是安全第一！　　
　　楼主是不是做梦呀，我们当地的粉条三四块一斤。
　　有空看看　　
　　楼主不要在这浪费时间了，没有人会买你的粉条的，太便宜了。
　　多少钱一斤啊　　
　　红薯多钱一斤？做成淀粉，再做成粉条，都是在大冬天进行，耗费多少人工水电？简单的用脚后跟想想也知道4块钱一斤的粉条是怎么做出来的了，新闻上曝光的不少了，唉，昧良心做事终究要还回去的。反正我们自己种红薯的农民都做不出来这么便宜的所谓纯红薯粉条。清者自清，选择了低价就是选择了劣质，物美价廉都是骗人的鬼话。
　　@jiang2000520 　　
　　@jiang2000520 　　
　　有淘宝店吗　　
　　你能不能跟我说你是哪里人？答完我的问题，你的粉条我都要了，不开玩笑　　
　　直接运到超市去有懂玉的朋友么？_百度知道}