点击上方“公众号”可以订阅哦！近两年，各种小清新的越南餐厅涌现，大茴香、金牛苑显然已经成为过去，喜欢东南亚菜的小伙伴们，在搜索餐厅时，可以格外留心以越南特色菜“pho”命名的餐厅，今天介绍的是一家位于长乐路的越南菜馆，phoco。店家坐落在长乐路常熟路路口，非常好找。用青瓦筑起的店门，显得很具有民族风味。有网友说很容易不小心错过，我倒觉得——你可能瞎了。进门后，通过一个全玻璃的走道，左手是竹林，右手是斗笠，很快就进入了越南国度，对，那种农田、水稻、温热的赶脚（飘来一股……田园风）。整间餐厅分室内室外，室外部分延续了走廊的风格，利用小院落形成阳光玻璃房。下午茶、聚餐都很适宜，不过劈情操感觉还差了一枚蜡烛。玻璃房外几乎被竹林包围，这样的设计让人仿佛置身世外，与城市的喧嚣隔绝。当然，我看到了蚊香就知道，这种美也是要付出血的代价的！室内的装修比较简单，但是总体而言也与外墙统一了风格，青砖瓦的墙纸、弧形的玻璃窗，餐厅个人风格突出，但也有点像四川餐馆。站在台阶上看看这个小院落，在夏日夜幕降临之际，还颇有种身处东南亚的惬意之感。1越南传统鲜虾手卷这道经典的越南特色菜，清爽的时蔬配以汆水的鲜虾，沾上上鱼露或是甜辣酱，瞬间就有了滋味，否则实在清淡。越南春卷分两种，熟春卷（即油炸过的）以及这种生春卷。食材市面上都能买到，大家可以回家自己做看看。熟春卷我个人很喜欢phoreal家的。无论生熟，较我们的春卷而言，最大的特点可能在于食材丰富，滋味多元。2虾饼我想了大约1个小时它与泰国的虾饼的区别，发现除了下面垫的生菜不一样真的没差。我的意思是，口味也还是很好的。Q弹多汁，是我最爱的东南亚菜。不过可以说一下他们的蘸酱，虽然也是甜辣味，但是相比泰国红透的酱汁，越南的酱汁里竟然多了一丝梅子的酸味，很特别。3生牛肉河粉有一段时间，我们的工作午餐每周都有环球大茴香的牛腩牛筋粉套餐，对越南河粉的喜爱可见一斑。鲜香的牛肉汤底，爽滑Q弹的白色河粉，煮到酥烂可口的牛肉，撒上葱花还不够，还要加入罗勒、豆芽、洋葱提香，最妙是再挤上新鲜的青柠汁。这家的PHO非常传统，口味上无功无过，牛肉少了一些，捞了几片就不见了，不够过瘾，不过肚饿的我们竟然还是干了个清澈见底，也是蛮不好意思再说人家不好吃的。越南河粉“Pho”的来源 河粉，在广州叫“沙河粉”，因为起源在广州的沙河，在新加坡叫做“条”，在越南被叫做“佛”(Pho)，作为东南亚一带典型的粉面类食品，越南的“汤河粉”(SoupePho)显然已经是最有代表性的味道。河粉是越南饮食中的基本功，是看厨师和餐厅功力的菜式，所以也成为所有越南餐厅最大的卖点。有一派意见认为Ph?字源自广东话“河粉”，在粤语中，有时会简化叫成“粉”（粤音：fan2;越汉字:ph?n')或“河”（粤:ho4;越汉:hà），两者互相共用，再演变成今天的Ph?，说明越南粉或许由广东移民在20世纪初期带入越南。在食物形式上，越南粉的制造方法与口感，均与河粉类似。两者同样以鱼露作调味，并采用牛丸、牛腩、牛肉片及芽菜等材料。4五味鱼拍摄这道菜时，我的照相机坏了，引用点评网友图。五味鱼的配料非常丰富，除了本身桂鱼提供了鲜美的滋味，香菜、芹菜、洋葱、胡萝卜、五花肉、豆腐等，在牛骨高汤的基础上增加了香气和口感，加上越南料理本就依赖各种辛香料，所以这道菜滋味非常美妙！拨开重重配菜，吃到的鱼肉多汁而鲜甜，酱汁正合喜爱浓油赤酱的上海人胃口，一丝辣一丝甜一丝鲜。此外还可一鱼两吃，随鱼附上的河粉可以在用完主菜后加入汤汁中当主食食用。5越南滴漏咖啡随餐的饮品我们选择了滴漏咖啡。越南是一个非常有意思的国家，因为曾经法殖民地的缘故，虽然带着浓浓的东南亚气息，但同时又不乏西化的文化，咖啡正是这个国度突出的西化表现，极具特色。而这种冲泡工艺下的咖啡，异常香浓，闻到味道非常像小时候吃到的咖啡糖。6椰汁榴莲黑糯米餐后甜品我们没有随大流选芒果糯米，而是选择了椰汁榴莲这道甜品。其主要原因，肯定是因为我们爱榴莲，榴莲也爱我们啊！果不其然，味道是非常美好的。在椰汁和黑糯米的香甜之下，浓郁的榴莲味变成了口腔中的基调，三者层次丰富而又相得益彰。唯一的缺点是，太甜了。总而言之的话餐厅的地理位置很好，店装有特色，但并不非常讲究，劈情操可能还差些。味道上，因为东南亚菜真的很少不好吃，因此也无法说非常突出，作为朋友小聚也是无妨。朱老师淡淡地说“作为拔草餐厅，吃一次足矣。”另外，大多数的菜和泰国菜太接近了，个人认为没有点选的必要。人均：180元地址：静安区 长乐路920弄1号电话：021-营业时间：11:00—22：30hurry_to只有真实的美食评论，回复数字查看相应内容：【001】日料：沪上性价比最高的隐世寿司料理——鳍隐【002】早茶：上海滩“流沙包王”之争【003】火锅：都市言情美食小说——《“霸道”火锅爱上你》【004】下午茶：R.G.F——不想卖家具的花房不是好下午茶店【005】港式茶餐厅：沪上新开复古茶餐厅，比比谁地道【006】烧烤：复联来袭，到漫威英雄餐厅吃饭吧！【007】农家菜：喝完这碗鱼汤你就会游泳了【012】西班牙菜：爱烧一锅“好饭”的食堂“howfun”【013】日料：日式炸猪排，大好き！【014】中餐：卤肉饭的前世今生【015】中餐：Spice Bazaar香料集市新疆餐厅【016】日料：不容易，上海终于来了一家像样的日式拉面店！唯有美食与爱不可辜负绝不抄袭、剽窃只作出真实的评价只分享真实的探店经历我们发誓奥扫切微信号：hurrytoeat若你喜欢，请戳右上角“分享到朋友圈”若有兴趣，请戳本文最上方关注公众号，谢谢！点击“阅读原文”，查阅往期精彩内容！↓↓↓HurryToEat(HurryToEat)　
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上海专做海鲜丼的料理店目前仅此一家，性价比较高，值得拔草！喜欢陆羽茶室店装风的来，喜欢陆羽茶室餐饮水准的慎来。B站那位会让耳朵怀孕的夜叔开了家深夜食堂标签的餐厅，我吃完以后已经做好了被骂死的准备，因为超难吃！别被那些宣传贴给坑了！po主喜欢薄底披萨，喜欢创意披萨，努力寻找好披萨，再分享给你！好久不更新了，来推荐一家日式bistro。上海专做海鲜丼的料理店目前仅此一家，性价比较高，值得拔草！喜欢陆羽茶室店装风的来，喜欢陆羽茶室餐饮水准的慎来。B站那位会让耳朵怀孕的夜叔开了家深夜食堂标签的餐厅，我吃完以后已经做好了被骂死的准备，因为超难吃！别被那些宣传贴给坑了！po主喜欢薄底披萨，喜欢创意披萨，努力寻找好披萨，再分享给你！好久不更新了，来推荐一家日式bistro。眷村菜还是头回吃~在台湾游玩都没有吃过~在上海找到了这家店~亲们可以来试试!小年夜那晚找不到餐厅营业了，但这家温暖的居酒屋却给了我和朋友喝酒团聚的机会。深夜能亮起灯的，才是好食堂！发现一家绝美的玻璃房brunch！东西也好吃！关键是一大早就能喝酒！！上海终于有了一家吃蟹的日本料理店，回想蟹道乐带给你的味蕾体验，怎么能不去拔草一番！到底能不能满足国内吃蟹宴的愿望？进来看看小编的体验吧~襄阳北路上的可爱小店一家接一家，这家北欧风创意BRUNCH是近期新宠，尤其是avocado的吐司也太好吃了……快来点击了解！蓝带出身、米其林血统、上海滩四大拉丁菜系厨师……他要把已经红遍世界的秘鲁菜带来上海，如果你是吃货潮人，别说你没来过这家餐厅。一家店，两道菜，却将一家店撑起了六年。12只蟹完成一道料理，给你的就是最极致的食材享受。老板系圈中人，店铺得无数明星称赞，你不容错过~最近半年永康路终于开启了咖啡争霸模式，接二连三的咖啡店冒出来。今天说的店是我新宠，名字就很美，味道也很赞。至于后两家，请继续关注后续推送。（冷笑）因为一个滑滑梯，我丧失了理智，所以今天是推荐稿。<img src="/Static/Img/loading.png" class="imglazy" data-original="/?url=/mmbiz/lzewvjVeD6icp87x7J7fpiaAQcsC51veqjDgYEezGMWHjpxW1K8vPOCia9ggMciaXP3g9RqOOiafTULW5pphr20UMxg/0?wx_fmt=jpeg"
alt="【探店·中餐】吃后才知这家主打杭帮" title="【探店·中餐】吃后才知这家主打杭帮"
width="210" height="105">问了服务员7017的意思，她模棱两可的回答简单的说，就是他们家的鱼啊虾啊来自江水17度水深70米的“地方”。直至我写这篇查资料的时候才弄明白。。。南昌路雁荡路口卖潮汕菜的铺头，清新文艺。艾格推荐，故拔草之。酒香不怕巷子深，真正日本人开的低调食肆，是不需要“深夜食堂”这种噱头的。点击上方“HurryToEat”可以订阅哦！日本拉面简介日文为“ラーメン（拉面，罗马音：ramen）”、“そ相当详尽且及时的拔草体验贴，所有品种均有品尝。如有长草情况，建议没有WIFI也要点开也务必点开阅读！点击上方↑↑↑“hurrytoeat”可以订阅！我们公众号早前推荐过一家拉面店RamenShop（回复“01老洋房、梧桐树、黄色路灯、本帮菜……这应该是最典型的上海情怀。永嘉路上的“点石斋小宴”符合了全部的要件。在一个午饭点的大好时光（大好时光看多了）同事看着附近美食突然说了一句“叫了只鸡”才16元！啥！还有“点了个鸭呢”哈哈哈哈哈哈哈大家哄然大笑。于是乎发现了这家有趣的饭团店。即使天冷了，还是推荐要去试试他们家的冰激凌。这会让你的周末变得美好起来~今天的帖子，是环境多于食物！如果你是梦幻系少女，如果你爱花如痴，如果你有浪漫的法国情怀，你一定要来这里！当然~……如果你不介意菜品水准。超长凑篇数贴，慎点……想减肥！嘴又馋！怎么办！去这家~好吃又好玩~每次写摘要就觉得很烦，全文加起来一千字了不起了，还写摘要。滚！老娘心情不好，不写！！！！入秋了，赶紧吃夜排档+喝啤酒，跟这个夏天告别吧。今天说一下上海唯一两家水蛇摊之一的海宁路水蛇摊。我觉得它可以取名叫“椒盐小霸王”。在土耳其呆了一周，通过各LP、马蜂窝、到到网搜集了一堆土国餐饮指南，今天来跟大家汇报。有褒有贬是我们公众号的特点，希望这篇帖子能成为即将前往土国旅行小伙伴的实用手册！（此前一篇出现严重笔误，不更正我难受）五原路最近绝对是上海美食一条街冉冉升起的新星，所以裸心品牌也看准了它的巨大潜力，将莫干山的王牌酒店摇身一变，成为了这条谧静小路上创意餐厅。美食的乐趣，在于做给爱的人吃，和爱的人一起享受制作的过程。中秋就是该和家人团聚在一起享用美食的，那么就用你手心的温度传达你对家人的爱吧！重磅推荐！！沪上难得一见的高质量日式拉面店。推荐一试！可与已有的ramenshop，以及即将到来的豚王，在上海滩上分庭抗礼！快打开看看详情~绝对不会让你失望坐在热气球里吃饭，真是一件诱人的事！如此具有创意的餐厅被各大公众号疯狂宣传，那么就让奥扫切来揭开它美丽的面具，看看东西到底是不是跟皮一样值得拔草！听说四川乐山的串串非常好吃，老板把四川乐山的小吃搬到了地理位置极佳且高大上的新天地。门口的功夫熊猫很是显眼，仿佛把你带入四川的美味小食之旅。点击上方“hurrytoeat”可以订阅哦！班尼迪克蛋，是美国一种简易早餐的名称，英文名Benedict E何律师最近好像有点走神，这一个礼拜全靠牛妈和姐姐发文。今天终于有时间，又赶上周末好时节，于是决定写一篇酝酿了可以从早吃到晚，周中也不怕没有的brunch专营店！点击上方“公众号”可以订阅哦！今天说一家开业已久的平民日料店，因为它近期在市中心开了分店，也是满不容易的。价最早时，这家店的名字叫“笑鱼”，现在更名叫“鳍隐”。但凡在上海的寿司店加上“鳍”字，那就是高大上的表示了。因为了寻找地道的日本寿司店，我在大众点评里的关键字搜索变成了“鮨”。记得hurrytoeat的第一篇日料帖中我-第一站-箱根温泉旅店的日式传统料理酒店名称：Senkei（仙景酒店）地址：神奈川县，箱根，Yumoto 5Hurry_To团队在2014年10月开启了日本旅行，从关西走到关东，尽可能地尝试了各种日本料这周何律师有点偷懒，因为正在谋划10月1日出行大计，暂时不能告知明确地点，但是透露的小风声是，将会是场横跨欧戳我查询中餐探店7月才开始试营业的喜喜小馆是一家创意餐厅 & 酒吧，气氛轻松，价格不贵。如果你想尝试不一样的上海菜，它可能会给你惊喜......HurryToEat博主亲自探店拔草，介绍上海地区及旅行途中的各家餐厅及美食；不定期发布各国特色食谱、烘焙方子等。热门文章最新文章HurryToEat博主亲自探店拔草，介绍上海地区及旅行途中的各家餐厅及美食；不定期发布各国特色食谱、烘焙方子等。地方小餐馆招牌菜汇总 中档酒店招牌菜的做法几款
为大家介绍几道一些餐馆的特色菜。适合一些中档以及一些不大的酒店推出。因为这些酒店的成本原因。所以推出来都是比较有利润的菜肴。下面就把这些招牌菜肴的做法介绍给大家。非常适合于一些中档酒店 。如一些地方酒店推出这样的特色菜。会有非常好的效果。下面请看详细的做法介绍
香炒串串兔 制作/杨建超
原料：净兔肉3500克，鸡蛋2个。 调料:葱姜片各20克，料酒5克，盐4克，味香素2克，鸡精3克，泡椒蓉20克，嫩肉粉3克（10份量），色拉油2000克，芝麻3克，盐火局鸡料2克，孜然粉2克，辣妹子3克，香油2克， 制法:1、净兔肉切1厘米见方的丁，漂净血水，控干水分，加料酒、盐、鸡精、味香素、泡椒蓉、葱姜片、嫩肉粉抓匀，搅打上劲加鸡蛋液拌匀，穿在竹签上。 2、锅下油烧至五成热，下入穿好的兔肉，浸炸3分钟至熟，捞出。3、锅留底油下芝麻、孜然粉、辣妹子、盐火局鸡料、香油、兔肉串炒匀出锅装盘即可。 味型：咸鲜微辣。
日式脆炸鸡& 28元/例
原料：鸡腿肉300克，黄瓜60克，粉丝50克。调料：青芥辣2克，脆炸粉适量，日式七味粉5克（类似于五香粉），味精5克，盐1克，白糖2克。制作:1、将鸡腿肉切成2厘米左右的块，加七味粉腌制一下。2、将腌好的鸡腿肉拍脆炸粉入五成热的油中炸约1分钟定型捞出，待油温升至七成热，再下去冲炸一下炸酥脆备用。粉丝下油锅炸一下至膨松捞出放在盘中，炸鸡块放粉丝上。3、黄瓜去皮打成汁，加盐、味精、白糖、青芥辣调匀，浇在鸡块上。
味型：咸鲜微辣，清香。创意由来:一次偶然把麦当劳的炸鸡块蘸着芥末汁吃，发现味道竟然很不错，于是又在芥末汁的基础上进行改进，减轻了辣度，加黄瓜汁调色，做成了这道&日式脆炸鸡&。鸡块上面调上绿色的芥辣汁，看上去非常赏心悦目，吃起来鲜香爽口，所以点击率一直较高。
金汤鲜桃蟹&
成本20元 售价38元亮点：水果与螃蟹搭配新颖，再配上金汤，更是美味可口。原料：花蟹（或者河蟹）250克。配料：蜜桃60克，小西红柿1个。调料：盐2克，魔厨高汤10克，自制金汤（50克南瓜蓉入100克高汤里烧开，去渣即成）400克，姜汁10克，米酒5克，苹果醋20克。制法：1、花蟹清洗干净，去壳，将肉改刀成块，然后一起入调有姜汁、米酒的沸水中汆一下去腥,捞出。2、桃子去皮切块，西红柿切块。3、另起锅放入金汤，下魔厨高汤、盐调味，下螃蟹和桃子、西红柿块小火煮2分钟，调入苹果醋（苹果醋可出水果的醋酸味），出锅即可。
特点：鲜味十足，营养丰富。点评：蟹是高蛋白、高钙原料，加了桃和西红柿增加了维生素，营养方面更好，颜色方面，加了天然的金瓜黄，很完美。
宫爆猴头菇& 制作/张余
亮点:采用宫爆的方法烹调猴头菇，做法新颖。原料：猴头菇200克（干猴头菇用温水浸泡5小时后，取出挤干水分，放入姜、葱、料酒、五花肉、高汤一起上笼覆膜蒸3小时即可），熟花生米30克，大葱15克。调料:干辣椒12克，花椒6克，泡辣椒10克，红油10克，姜片3克，蒜片4克，白糖20克，米醋20克，鸡精5克，味精5克。制作:1、将猴头菇切成丁，然后拍生粉备用。2、锅放油烧至四成热下猴头菇拉油约30秒出锅。3、锅入红油烧热，下入干辣椒、花椒、姜蒜片爆香，然后下入泡辣椒、鸡精、味精、白糖、米醋，勾芡，下入猴头菇、花生米、葱粒炒匀，出锅装盘。
味型：糊辣荔枝味。杨建华点评:这道菜做法创新，用菌类代替肉类做宫爆菜肴。建议猴头菇不要用低油温滑熟，而要拍粉后用中高油温炸脆，口感要好。此菜技术上采用川菜的倒勾芡法，即先勾芡再放入原料翻匀，这样做出品更清爽，汤汁不是很多且挂汁匀，传统川菜宫爆菜一般都采用这种做法
簸箕鹅肝酱火局小明虾
亮点：小虾与鹅肝酱、咸蛋黄搭配，中西结合，配以自制小簸箕，风味独特。 原料:鲜活小明虾500克，鸡蛋3只，青红椒粒、洋葱粒各15克，小馒头4个。 调料:花生油2千克（实用70克），进口的成品鹅肝酱20克，咸鸭蛋黄15克，盐5克，鸡精3克，糖5克，广东米酒10克，黑胡椒粉5克，淀粉20克。 制作:1、将馒头中间挖去制成小簸箕形，拖蛋液入六成热的油锅中炸至表面金黄备用。2、小明虾加广东米酒、盐、鸡味精略腌后拍淀粉，入六成热的油锅中旺火 炸至酥脆。3、锅留底油20克，先放入鹅肝酱，再放入咸蛋黄小火炒香，倒入炸好的小明虾，入青红椒粒、洋葱粒、黑胡椒粉翻匀，盛入盘内，摆放上小簸箕即 可。 味型：咸鲜浓香。 技术关键：鹅肝酱不能炒制时间过长，应控制在20秒之内，同时火不能太大，否则鹅肝酱颜色会变黑，炒至鹅肝酱融化即可。 王中东点评:火局小明虾比较多见，但放入鹅肝酱却很少。鹅肝酱香味比较浓，现在很多中档酒店也开始尝试，加入鹅肝酱使这道普通小菜出彩不少。
日式烧汁鲜鱿圈& & 制作／张真超& &
原料：阿根廷鲜鱿一只(约750克)，香菜5克，胡萝卜1.5克，芹菜5克，香葱5克，干葱5克，熟芝麻5克，红车厘子5克，熟鹌鹑蛋20克，西兰花50克。
调料：福泉日式烧烤汁200克，美极鲜75克，味精5克，色拉油1500克，白糖10克 制作： 1、将香菜、胡萝卜、芹菜、干葱、香葱打成汁后过滤加美极鲜3克、味精调味。2、将净鲜鱿鱼放入步骤1中的味汁中腌渍3小时备用。3、锅中加入油烧至七成 热，入鲜鱿小火浸砖12分钟至金黄色后捞出，将鱿鱼改成1厘米宽的圈摆放在盘中。4、锅中加入10克色拉油下白糖小火熬至米黄色后加入日式烧汁搅匀，烧开 后浇在鱿鱼上，最后撒上芝麻锅中加入清水烧开，放入2克盐、2克味精，入西兰花大火氽2分钟，出锅装盘，用鹌鹑蛋点缀即可。 特点：造型美观，浓香筋韧。
粤式胶东小炒，清脆爽口，松仁香味浓。原料：鲜鱿鱼500克，山药500克，大松仁50克，青红椒丁各10克。
调料：盐2克，味精2克，鸡粉2克，蘑菇精1克，料酒3克，湿淀粉2克，白醋3克，花椒油3克。制作：1、鲜鱿鱼剪开肚子去掉内脏，剥去皮，鱿鱼头留用；鱿鱼板打梳子花刀备用。2、山药去皮切小丁；锅烧水放白醋，下山药丁、鱿鱼、青红椒丁汆水1分钟倒出冲凉控水。3、锅放底油，下40克松仁炒香，烹料酒，加入其他原料，放入除花椒油以外的剩余调料快速翻炒，淋花椒油出锅，撒剩余的松仁即可。味型：清脆爽口，松香味美。创意：以前有位厨师来店中应聘，试菜时炒了一道&腰果双鲜&：山药片、鱿鱼、蜇头爆炒，最后撒上腰果。我品尝后感觉这道菜首先主副料刀法不搭配，菱形片山药、麦穗花鱿鱼再加上形状不规则的蜇头卖相不清爽；其次蜇头容易出水，上桌不一会汤汁就出来了，不符合小炒的要求；最后腰果是撒上去的，这样只是好看。根据这几点，我对菜品进行改进，使菜品既好看又使松子的香味跟其他原料融合，出锅之前我再打上一些花椒油，吃起来更香，受到客人的喜爱。注：剩余的鱿鱼头还可以做成&韩式烤鱿鱼头&，具体操作方法：鱿鱼头刷自制辣酱（李锦记蒜蓉辣酱150克、海鲜酱80克、阿香婆香辣牛肉酱200克、孜然粉20克、韩国辣椒酱150克、番茄沙司50克、胡椒面10克、味精10克、糖10克、味达美20克、花椒油15克、熟芝麻20克炒香即可）放微波炉高火打5分钟取出刷一层酱，翻一面再入微波炉打5分钟，取出刷一层红油，改刀按原形摆盘即可。为节省时间也可以把鱿鱼头在六成热的油中炸干香捞出，再刷上自制韩式辣酱改刀原形摆盘。另外，鱿鱼头还可以做成&干煸鱿鱼头&等多种菜肴，充分利用下脚料，为厨房提高利润。
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广东菜-小餐馆地方菜
《广东菜-小餐馆地方菜》是出版的一本书。
广东菜-小餐馆地方菜基本信息
页　数：91
印刷时间：
纸　张：胶版纸
I S B N：2
包　装：平装
广东菜-小餐馆地方菜内容简介
中国的饮食蕴育在辽阔的山川土地之间，随着民族的成长，世代的钻研，发展成独特而扬名国际的饮食文化。从黄河流域、长江流域、珠江流域到台湾，大致有“东甜”、“西辣”、“北咸”、“南鲜”等不同风味。如今，中国饮食文化得以更加蓬勃地发展，而越发精致。
为了发扬中国饮食文化精髓，汉光公司动用了近百名有关文字、营养、摄影、设计等人员，历时4年，完成包括、湖南菜、、四川菜、广东菜及台湾菜在内的“地方菜系列”。书中收集的地方佳肴，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。希望“地方菜系列”能起到推广和传播中国饮食文化作用。
本书是小餐馆地方菜系列中的一册，主要以大量照片及详细的文字说明，介绍了具有浓悠地方风味的广东菜的制作方法。全书图文并茂、讲解步骤细致，实用性强，是广大餐馆及家庭主妇的必备参考书。
广东菜-小餐馆地方菜目录
蚬蚧牛肉煲
雀巢黑椒牛柳
蚝油芥兰牛肉
西芹鸡牛柳
海南牛肉卷
香芋牛肉煲
佛手香酥骨
西柠煎软鸡
威化纸包鸡
煎酿青红椒
清蒸石斑鱼
窝烧豆腐饼
东江酿豆腐
乾隆生菜包
酸菜内片汤
花胶炖香菇
鲍鱼四宝羹
干贝玉米羹
状元及第汤煲
西湖牛肉羹
长生鲜奶露
香菇虾球粥
鲜虾咸水饼
西米焗布丁
香滑芝麻糊
飘香荷叶饭
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