根据我妈还有自己的一点经验尝试着写一些吧。不定时更新。&br&&br&1.去除蒜头外皮的时候，可以将蒜头拍碎，装入玻璃瓶摇晃10秒，倒出来蒜头皮就都没了。&br&&br&2.炒蛋炒饭用猪油和冰箱冷藏一夜的米饭更香，据说这个是酒楼师傅炒蛋炒饭的秘诀。&br&&br&3.开封过的淡奶油，可以用酒精擦拭一下开口，然后用锡纸包裹起来用夹子夹起来，这样可以延长保存期。&br&&br&4.蔬菜炒熟后上碟前才开始放盐，这能防止蔬菜过多出水。蔬菜吃起来才好吃，不会蔫蔫的。&br&&br&5.炒菜要遵循一个原则，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。这样避免不熟或者过熟。&br&&br&6.煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝结之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩，口感好。&br&&br&7.肉类放进冰箱冷藏一晚，再拿出来切会更好切。&br&&br&8.在炒猪肝之前，可以先用点儿白醋浸泡一会儿，再用清水冲洗干净，这样炒熟的猪肝口感特好。&br&&br&9.切洋葱不辣眼睛技巧:先把洋葱对半切，放入水没过洋葱，五分钟后再切，保证不辣眼镜。如果你的刀功了得，也可以尝试把洋葱立起来，切除头尾，整个四横四纵直接切，这样一放手，洋葱就开花了。&br&&br&10.切寿司卷的时候，刀蘸水会好切很多。&br&&br&11.煮饺子加点盐在水里，可以让饺子美味不粘连，并且加盐也可以让水烧开后不会溢出来。&br&&br&12.想要吃到鲜嫩弹牙的牛肉，记得腌制的时候，加入几克食用小苏打，然后腌制30分钟，保证炒出来的肉质鲜嫩弹牙。&br&&br&13.剥鸡蛋技巧:将鸡蛋放入碗加盖，摇晃，就会变得十分好剥。&br&&br&14.高汤保存技巧:有人喜欢用高汤炒菜或者煮面，可是煮了高汤又不好保存，如果你家里有一些装速冻饺子的盒子那么千万别丢掉。将高汤倒入速冻饺子盒子的独立格子里面，套上保鲜袋，放入冰箱冻成高汤冰块保存，需要的时候就取出来用就行了，按量取块。&br&&br&15.煮蛋的时候加一些醋可以有效防止鸡蛋壳煮的时候破解。&br&&br&16.去除鸡腿的骨头的时候，用剪刀，沿着骨头方向剪开再去骨。保证你去骨效率直线上升。&br&&br&17.煮鸡蛋前，先拿起蛋用力摇晃，可以煮出黄金蛋。&br&&br&18.微波炉烤红薯，红薯容易水分流失，可以用保鲜膜将红薯包裹起来再放入微波炉烘烤，保证水分不流失。&br&&br&19.山楂去核的时候，用刀沿着山楂的腰划一圈，接着向刀面的一侧一撬开，用刀尖挑出果核即可。牛油果也同理割开，然后扭开两半，并将刀尖插入牛油果核，刀旋转90度，一提，牛油果核就出来了。&br&&br&20.剥糖炒板栗的时候，直接把栗子放入结实干净塑料袋，然后甩着砸向桌面，几下，大部分板栗壳就分离了。&br&&br&欢迎知友尝试和探讨。(*^﹏^*)
根据我妈还有自己的一点经验尝试着写一些吧。不定时更新。 1.去除蒜头外皮的时候，可以将蒜头拍碎，装入玻璃瓶摇晃10秒，倒出来蒜头皮就都没了。 2.炒蛋炒饭用猪油和冰箱冷藏一夜的米饭更香，据说这个是酒楼师傅炒蛋炒饭的秘诀。 3.开封过的淡奶油，可以用…
1、目前在某知名乳企工作，研究了三年的酸奶硕士狗表示，有什么不能喝的，你做的好歹还是市面上卖的菌，符合国家法规标准的，我们硕士狗三年来做酸奶都是自己从各种各样奇怪的食物上的菌，甚至最后都是申请成专利菌株的，题主做的已经蛮干净了，至少比外面的饭菜干净很多。&br&2、至于楼上有一位讲微生物实验室怎样怎样的，实验是实验，做实验要求单一因素，排除其他不可控因素，所以一定要求超洁净工作台进行实验。又比如，我们做实验的老鼠都要求无菌小白鼠，话说养小白鼠比养我对象还难养哎，真心的，要是死一只无菌小白鼠简直分分钟想切腹啊！和家里的偷吃零食的土老鼠相比，土老鼠简直是一种开挂生物。&br&3、自己做酸奶的唯一的不好的大概就是不可控因素会比较大，要是一不小心发酵过了就偏酸了啊，或是时间没有发酵够就会偏甜，包括添加白砂糖的量也是需要固定的，老实说不同的乳酸菌产香产黏也是不一样的，发酵时间也是不一样的。要是一不小心温度没控制好，或者是杂菌污染也都是有可能的。其实现在市面上这种无添加产品已经很多了，现在很多乳企都有无添加的产品主打，比如某明的如实，某利的有机，因为最近的营销趋势就是无添加，主要也是现在消费者就爱有机和无添加（不过价格还是蛮贵的啊）。&br&4、我自己也会做酸奶（会做生产线中试的女汉子），但是我自己也不爱做，因为太麻烦，想要做的好吃均质是不可少的一个步骤（均匀脂肪粒），包括原料奶的选材啊（全脂/脱脂/进口/鲜奶，这个也是有好坏的，但是不能透露啊抱歉），乳酸菌的选择啊（比如某明最近主打的植物乳杆菌啊，某一的广告“中国人的乳酸菌照顾中国人”啊），有时候为了追求口感也会添加黄油稀奶油啊（其实就是配方啦），想要做的好吃并不是简单的几个步骤就能做的，自己平时做实验的一点都不想吃，我自己到是宁愿去超市买。。。好吃啊！&br&5、（日补充）相比不可控的人为因素，我宁愿相信冷冰冰的机器。有人的地方必定会有利益，你说老字号的酸奶好，我不相信，我不相信的是那些服务员，真正的懂技术人的会安于在老字号店里做酸奶？至少我不愿意，而那些服务员，按照操作规程来的人有多少？人都是有惰性，会偷懒，多少食品安全都是开除服务员，临时工，或者是“品牌连锁的个别现象”草草了事的？po上我尊敬的一位中国营养学会理事，中国科协聘科学传播首席专家，食品科学博士范志红副教授的一篇文章&a href=&///?target=http%3A///p/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&“手作”网售食品能保证安全吗？&i class=&icon-external&&&/i&&/a&供参考。至于长期吃家庭自制酸奶的，因为你的肠道菌群已经适应了你家的酸奶，就好像南方人去北方吃不惯，甚至有些人去自己亲戚家吃饭都有点吃不惯口味呢，确实是有不少个例，但是知名品牌销量领先也是有其销量的道理。&br&6、最后，题外话，题主你家另一半的说的不干净不安全都只是借口，我做的东西再难吃我对象一定都要吃下去，因为对象不吃的话，我可能一不小心会放耗子药进食物里面。还是匿了吧：）
1、目前在某知名乳企工作，研究了三年的酸奶硕士狗表示，有什么不能喝的，你做的好歹还是市面上卖的菌，符合国家法规标准的，我们硕士狗三年来做酸奶都是自己从各种各样奇怪的食物上的菌，甚至最后都是申请成专利菌株的，题主做的已经蛮干净了，至少比外面…
&img src=&/bffffd8c33f68_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/bffffd8c33f68_r.jpg&&&br&大晚上的看这个，简直就是自虐啊......
大晚上的看这个，简直就是自虐啊......
你有老公吗？&br&听不听话？
你有老公吗？ 听不听话？
补充一楼一点关于调温，适宜温度是调温到27到29度。此时巧克力会形成最稳定的晶型，有最好的脆断性和最光滑的表面。&br&另，完全不懂一楼为何不推荐放冰箱，放入冰箱是最好的降温的方法，室温凝固反而不好，因为会导致其他不适宜晶型出现，而且影响外观。&br&巧克力中可可脂不是越多越好，而是最适宜的最好，各个品牌不一样。可可脂含量涉及到配方，不明白一楼怎么得出结论说金帝和德芙hanliang含量少了。&br&最后，法律规定非可可脂肪不能超过5%，所以代可可脂巧克力都会在标签上注明。&br&&br&所谓“手工巧克力”就是买成品巧克力然后融化了再添加其他的东西最后凝固成自己喜欢的形状。 决定巧克力口感的是在液体巧克力之前。我想说的是可可脂含量不能决定全部的巧克力口感，也就是说没有直接关系。而是决定于不同公司的生产工艺和凝固过程中的调温这一步。前者没有特殊设备是制作不了的，所以制作手工巧克力中，后者非常重要。可可脂凝固过程中有6种晶体形态，调温到27到29度是为了达到最稳定和外观口感最好的晶体形态，急速冷却时为了让这个晶体形态瞬间稳定。 你尝试放入冰箱，效果不好不是因为急速冷却，而是因为你调温没调好。如果你调温没调好，那么室温冷却一样不能有好的效果。 法律规定非可可脂含量不能超过5%，5%以内都可以叫做巧克力，而不需要注明代可可脂或类可可脂。超过5%则需注明。但是品牌例如脆脆鲨，麦丽素，马大姐等等，标签上会写巧克力，然后小字标注“代可可脂”，一般不懂得消费者会叫这种巧克力，而业内人士当然知道这种不能被称作巧克力。 希望能有帮助。&br&&br&&br&再指出一些明显的错误。 第一，白巧克力也是巧克力，因为配方里包括可可脂，所以有巧克力的口感。 第二，可可脂不是不能“漂白”的，因为可可脂本来就是油脂的一种，跟你家里面做菜用的油类似，是透明的，有些深黄色，而且没有味道。白巧克力白色是因为没有加入一种叫做“可可浆”的东西。牛奶巧克力或者黑巧克力里面有加入可可浆，所以会有巧克力的颜色，黑巧克力里面正是因为含有大量可可浆而且没有添加奶粉（相对于牛奶巧克力），所以颜色更深。你吃到的牛奶巧克力和黑巧克力之所以有“巧克力”味，完全是因为可可浆。有些便宜巧克力会使用可可粉代替可可浆。而可可脂是不提供任何风味的，只对口感有贡献。 第三，我不懂你说的“巧克力液块”是什么，我猜测是没经过调温的巧克力。其实制作手工巧克力购买任何你喜欢的品牌的纯巧克力来融化都可以，原理是一样的，只是看你喜欢那个公司的口味。市面上卖的巧克力都是经过最优化调温的，所以你制作手工巧克力实际上就是买来融化了浇筑成你喜欢的形状或者添加进去其他东西。不加入其他东西的话，你自己融化了再调温，再浇筑，只有可能让口感和味道变坏而不会变好。 第四，调温结束温度一般是27到29度（视品牌而定），过度调温（27度以下），巧克力黏度会过大，造成不易浇筑，调温不足（30度以上）就浇筑会造成难以脱离模子，而且表面不光滑，很丑陋，而且造成脂肪析出。 我没有对“松露巧克力”的经验，所以不了解。
补充一楼一点关于调温，适宜温度是调温到27到29度。此时巧克力会形成最稳定的晶型，有最好的脆断性和最光滑的表面。 另，完全不懂一楼为何不推荐放冰箱，放入冰箱是最好的降温的方法，室温凝固反而不好，因为会导致其他不适宜晶型出现，而且影响外观。 巧克…
蟹腰～真的没想到我刚刚回答了一个类似的问题就会收到邀请，那我就把刚才回答的粘过来再说一遍哈！&br&最近在家经常做硬菜，经过我的不断尝试，发现炖肉时，有三点是可以提升肉的口感，颜色和味道（纯个人经验）：&br&【1】腌制时要放一些五香粉，可以去腥，提鲜。&br&【2】家里有过多的白酒喝不完怎么办，没关系，腌制的时候可以用白酒代替料酒，酒香味会浸入肉中，同时也可以去除腥味。&br&【3】最重要的一点，为了肉质具有更好的颜色在炖肉时一定要小火慢炖。&br&重点来了，为了颜色口感更加，一定要在最后出锅前再放糖，冰糖最佳，绵砂糖也可以，但一定是在最后收汁出锅前3分钟再放。这样不但糖色完美，口感也是棒棒哒！&br&&br&还有就是，如果家里有红酒没喝完，或者家里又有老人喝不了酒的话，红酒作为炖肉的原料也是很好的。红酒有活血，降压，降脂的功效，对人体非常有好处，对老人来说也是具有很好的养生作用哒！&br&PS～红酒不要放太多呦，很浪费的哈！&br&&br&放个毒，前不久做的红酒贵妃鸡～&br&&img src=&/d81b467f9d9ad86dbfe88384_b.png& data-rawwidth=&984& data-rawheight=&984& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&984& data-original=&/d81b467f9d9ad86dbfe88384_r.png&&&br&另外，还有一些我做菜的个人经验。另外一个答案没有的，我补充在这儿哈！&br&&br&＊用不粘锅做菜，煎鱼的时候，为了不扒锅，在煎鱼之前，用吸水纸沥干鱼身上的水分，同时在鱼身上拍一些干淀粉或者裹一些蛋液。煎鱼的时候，先下油，然后在油中提前放盐，防止粘锅。&br&如果以上这些办法效果都不好，那就用大招，一点儿葱姜蒜垫底，再把鱼放在上面煎。这样做出来的鱼会比较完整，不会掉皮。形状很好。&br&比如我做的红烧带鱼～&br&&img src=&/8b965b98b791df6c1b1d1f75eff15143_b.png& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&407& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/8b965b98b791df6c1b1d1f75eff15143_r.png&&*做手撕包菜的时候，一定要用大火爆炒，蒜瓣炝锅，醋，生抽调味，出锅前最后下耗油提鲜。注意，千万不要放盐，会出很多水分的，耗油咸度足够。&br&&img src=&/296d6d1e584eb2a8cd792da_b.png& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/296d6d1e584eb2a8cd792da_r.png&&*做酱烧豆腐的时候，先炒一些黄豆酱，酱炒干后下料酒，再放豆腐，最后一定要加开水炖，出锅前放一点点糖味道更好。&br&&img src=&/8d3eeb8c0c215fae4b56f1f_b.png& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/8d3eeb8c0c215fae4b56f1f_r.png&&*做西红柿炒鸡蛋的时候，先炒鸡蛋半熟后迅速盛出，用剩余的底油过一下西红柿【因为现在的西红柿偏硬，生，过油有利于出汁】。&br&整个菜出锅前放一勺糖和一点点生抽点缀～&br&&br&*做香菇油菜时油菜要大火爆炒多油快出锅。香菇用少许底油爆香，放入料酒和一点点泡香菇的水，点上酱油稍微炖一下，最后用水淀粉勾芡，浇在油菜上。&br&&br&*做辣椒炒肉，先用蒜末炝锅，绿色的尖椒要先下锅过油，大火，时间不要长，这样青椒的颜色会更翠绿，然后迅速下肉，再肉上放盐，酱油，再点一点油，快速翻炒出锅。这样肉嫩，菜香，也更辣！&br&&br&嘻嘻，暂时就这么多，照片就是我做的发到了微博上，其余的还没照，等我照了再补充上来哈！&br&&br&不要问我一个男生为什么爱做饭，从小受到奶奶耳濡目染。大学又去了化学系，碰过硫酸的手难道还怕那点儿油溅出来嘛！做饭就像做化学实验，不断尝试才有新发现哈！&br&&br&以上～
蟹腰～真的没想到我刚刚回答了一个类似的问题就会收到邀请，那我就把刚才回答的粘过来再说一遍哈！ 最近在家经常做硬菜，经过我的不断尝试，发现炖肉时，有三点是可以提升肉的口感，颜色和味道（纯个人经验）： 【1】腌制时要放一些五香粉，可以去腥，提鲜…
自问自答吧&br&也木有人关注 &br&就这么不招人待见吗~&br&事情是这样的，在某宝上买了1000g的散装藕粉，一吃发现这藕粉居然没有甜味，泡着吃我不习惯哇，即使加糖味道也不对，所以它们被我深深地嫌弃了。&br&素来勤俭节约持家有道的我怎么能将它们扔了呢？于是我问了度娘：煎藕粉，藕粉的煮法。&br&当然这么奇葩的问题是没有答案的。&br&但我不甘心，寒假回家有锅了，我可以实施我的实验了，哇哈哈哈哈&br&1，蛋煎藕粉&br&a，适量藕粉（我一般两勺），加水，使藕粉刚好溶于水中。&br&&img src=&/63df2f3315d40fcfe59c55aa4043b7ab_b.jpg& data-rawheight=&1920& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/63df2f3315d40fcfe59c55aa4043b7ab_r.jpg&&&br&&br&b，打一个鸡蛋（我在家用的是鸭蛋），搅拌&br&c，鸡蛋和藕粉搅拌在一起&br&&img src=&/afdf392fedc7ac2478de43_b.jpg& data-rawheight=&1920& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/afdf392fedc7ac2478de43_r.jpg&&&br&&br&d，加适量盐，味精，料酒，葱花等配料&br&&img src=&/84c0ad84af5aca710c295aa_b.jpg& data-rawheight=&607& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/84c0ad84af5aca710c295aa_r.jpg&&&br&&br&e，之后就像煎鸡蛋，或蛋饼一样就OK了&img src=&/aeb7c073ab8ae_b.jpg& data-rawheight=&1920& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/aeb7c073ab8ae_r.jpg&&&br&2，蒸藕粉&br&a，适量藕粉，加水，鸡蛋，配料，如上&br&b，放入锅中蒸&br&&img src=&/dd8fa45fd266b20a7205a_b.jpg& data-rawheight=&1920& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/dd8fa45fd266b20a7205a_r.jpg&&&br&&img src=&/5b7d0b223bd5de50bc3f52b685dc7167_b.jpg& data-rawheight=&1920& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/5b7d0b223bd5de50bc3f52b685dc7167_r.jpg&&&br&上图我还加了绿豆。建议和蛋黄一起蒸。因为藕粉都在下面，上面是蛋黄，分成两层，别有一番风味。&br&以上
自问自答吧 也木有人关注 就这么不招人待见吗~ 事情是这样的，在某宝上买了1000g的散装藕粉，一吃发现这藕粉居然没有甜味，泡着吃我不习惯哇，即使加糖味道也不对，所以它们被我深深地嫌弃了。 素来勤俭节约持家有道的我怎么能将它们扔了呢？于是我问了度娘…
你提的问题挺复杂的，如果一一分析清楚，可能需要写3000字文章。太忙了，只能简单分析几个要点：&br&&br&第一、10万资金限制了发挥空间。我通常这样给创业者算投资账：首先，拿出相当于3个月房租和工资的钱作为战略储备资金，用于应对开业后可能遇到的困难局面，让店铺有能力进行二次调整。其次，留出店铺运营所需的流动资金。第三，留出10-20%不可预测费用。然后用余下的钱作投资预算，用于办证照、购买设备、装修、筹备方面的支出。这是一个比较安全的投资测算方案。&br&&br&按你提供的信息，估计也就能拿出6万元左右作投资预算。这些钱开60-70平米社区店恐怕不够用，40-50平的社区点也困难。30平米的商场店也有点紧张。当然，也许可以开一个10-20平米左右的迷你店。&br&&br&第二、大城市的餐饮模式进小城市会很困难。很重要的一点是：大城市人消费理念比较先进，比如奶粉要进口的，牛奶要巴氏的，酸奶要自制的。很多中小城市的人甚至连根本没有喝奶的习惯，自制酸奶和巴氏鲜奶的好处也分不清楚。如果一家小店需要培养当地人的喝牛奶习惯，那就太难了，因为连蒙牛、伊利这些大企业都难以完成。所以，你要认真调查当地市场，了解当地人对自制酸奶和巴氏鲜奶、奶酪、天然健康，无添加绿色食品等的接受程度。顺便提一句：私家牧场牛奶在大城市是很有逼格的，到了小城市恐怕不值几文钱的，因为他们的某个亲戚可能就在乡下养奶牛。&br&&br&如果主力产品自制酸奶卖不动，指望轻烘焙小餐点等来支撑店铺，本身就已经落了下风，还会让店铺模式越来越复杂，投资越来越大。&br&&br&第三、你想赌博吗？做餐饮有三个要点：自己懂行，了解市场，有靠谱的项目。这三点你具备了几点呢？回老家发展，找个体面且赚钱的工作不容易。但是在外地打拼存点钱更不容易，如果为了面子而盲目开店，那将是毫无胜算的赌博。你能承担得起后果吗？&br&&br&第四、也许可以找合伙人出资，解决资金的问题。但你作为带头人，仍然需要对合伙人负责，因此并不会改变问题的本质：盲人骑瞎马式的赌博。&br&&br&第五、如果你自己或家人不差钱，以上说法都不成立。&br&&br&第六、如果你想稳健的回乡创业。最好带着属于自己的品牌、适合当地的产品和店铺模式，以及有一定经验的自己。这样，你的未来也许不会立马风风光光，但可以稳步向上。&br&&br&以上分析供你参考，如果想创业餐饮，可以关注我们的微信公众号：餐饮邦（canyinboss)。我本人写过一些关于餐饮创业的文章，有兴趣可以看一下：&br&&a href=&///?target=http%3A///forum.php%3Fmod%3Dviewthread%26tid%3D6933& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&精华：《餐饮邦》创始人田广利关于餐饮创业的文章&i class=&icon-external&&&/i&&/a&
你提的问题挺复杂的，如果一一分析清楚，可能需要写3000字文章。太忙了，只能简单分析几个要点： 第一、10万资金限制了发挥空间。我通常这样给创业者算投资账：首先，拿出相当于3个月房租和工资的钱作为战略储备资金，用于应对开业后可能遇到的困难局面，让…
这个我来 周末在家做了鸡翅&br&先上图 步骤慢慢来&br&&img src=&/3465bcfecc02b3854bf62cc_b.jpg& data-rawwidth=&5184& data-rawheight=&3456& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5184& data-original=&/3465bcfecc02b3854bf62cc_r.jpg&&================================分割线=================================&br&1.准备鸡翅中300克 大蒜25克 生姜25克 耗油15克 生抽30克 料酒50克&br&&img src=&/fb911f51efedd_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1088& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/fb911f51efedd_r.jpg&&2.将鸡翅冲水洗净&br&&img src=&/d029dbecb04adc1d399c_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/d029dbecb04adc1d399c_r.jpg&&3.沸水中焯水3分钟&br&&img src=&/ad5f8bd30dd73_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/ad5f8bd30dd73_r.jpg&&4.焯过水捞出沥干水备用&br&&img src=&/c26da9e7393_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/c26da9e7393_r.jpg&&5.将生姜 大蒜放料理机打碎（也可以用刀切小粒）&br&&img src=&/2103eab8b2dfeeca7b408_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/2103eab8b2dfeeca7b408_r.jpg&&6.将鸡翅和打碎的生姜 大蒜加耗油 生抽 料酒一起拌均匀放冰箱入味3小时（最好能隔夜）&br&&img src=&/863b549e18fb098e634a5f615bbd9a99_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/863b549e18fb098e634a5f615bbd9a99_r.jpg&&7.大火锅烧热转小火 把腌制好的鸡翅放锅里小火煎 中间注意要不停的翻面&br&&img src=&/3a51f4cb7e7e64e90ddeba_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/3a51f4cb7e7e64e90ddeba_r.jpg&&8.待煎到2面金黄就可以出锅了&img src=&/cde3e68c7b068d80c8f9dea_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/cde3e68c7b068d80c8f9dea_r.jpg&&9.摆盘&br&&img src=&/9ca3eaaea751c21d70fafb25b5f4e003_b.jpg& data-rawwidth=&3456& data-rawheight=&5184& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3456& data-original=&/9ca3eaaea751c21d70fafb25b5f4e003_r.jpg&&=============================步骤结束啦=================================&br&图文版不清楚的话 &br&还有更详细的视频版 &br&搜狐：&a href=&///?target=http%3A///link2/%3Furl%3Dhttp%253A%252F%252Fmy.%252Fuser%252F& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&http://my./user/&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&优酷：&a href=&///?target=http%3A///link2/%3Furl%3Dhttp%253A%252F%%252Fu%252Fprofile& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&/u/profile&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&微博：&a href=&///?target=http%3A///link2/%3Furl%3Dhttp%253A%%252Fcicimiyu& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&/cicimiyu&i class=&icon-external&&&/i&&/a&
这个我来 周末在家做了鸡翅 先上图 步骤慢慢来 ================================分割线================================= 1.准备鸡翅中300克 大蒜25克 生姜25克 耗油15克 生抽30克 料酒50克 2.将鸡翅冲水洗净 3.沸水中焯水3分钟 4.焯过水捞出沥干水备用 5…
出于游击作战，省时间，效果好的考虑，我推荐电高压锅，满足电饭锅所有功能但是速度快很多，总觉得这样被逮到现形的几率小不少。。。&br&下面慢慢贴图，因为本人自己做饭的初衷是改善生活，不是给自己添麻烦，所以在宿舍做得最多的是各种粥，或者焖饭，简单易学，把材料统统放进锅里，盖上盖子，设定好时间等开吃就行。&br&&img src=&/2c1e18ff74eb7e464ff6ee3a97e80893_b.jpg& data-rawwidth=&1529& data-rawheight=&1216& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1529& data-original=&/2c1e18ff74eb7e464ff6ee3a97e80893_r.jpg&&粥.1 银耳粥&br&配料： 米，银耳&br&制作：银耳泡发40 min，泡发后撕成小片，淘米，根据自己喜欢的稠度放适量的水，高压锅20 min，吃的时候可以根据口味放一点糖，也可以放几个红枣枸杞进去，好看一点（并不会）&br&【关于银耳泡发】一小朵银耳真的可以泡一碗！！第一次少掰一点，泡一次了解一下！！能想象我看到锅口那么大的一朵银耳时内心的喧哗嘛！！40 min也是个大概量，开水10 min左右就够了，泡到舒展且柔软就行。&br&【关于煮粥的米水比】这个我还真不知道。。因为我每回放水都是“看起来差不多了”，不过放水量包括放米的量，稍微尝试几次就出来了。&br&&img src=&/374f157b240ec9cc0f3d9_b.jpg& data-rawwidth=&957& data-rawheight=&883& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&957& data-original=&/374f157b240ec9cc0f3d9_r.jpg&&粥.2 南瓜小米粥&br&配料：南瓜、小米、大米&br&制作：南瓜去皮，切块，淘好米，放一起，加水，20 min。&br&因为南瓜本身比较甜所以不用额外加糖（爱加多少加多少），我也喜欢放红薯，也是甜甜糯糯的。&br&全放小米也可以，不过个人习惯放点白米，颜色好看一点o(╯□╰)o&br&&img src=&/d4dd0222eaa3a_b.jpg& data-rawwidth=&774& data-rawheight=&526& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&774& data-original=&/d4dd0222eaa3a_r.jpg&&粥.3 生菜鸡粥&br&配料：生菜，鸡大胸，米&br&制作：材料洗好切好，下锅加水，20 min，煮好再放盐&br&推一个咸口的粥，因为比较习惯晚上吃点稀软的，又不愿意老喝甜粥，就偶尔做个肉粥缓缓胃口。最后放盐是家里做饭的习惯，听说比较健康（？）&br& 【关于鸡胸】鸡胸是个好东西，健身达人都爱它，也算是我煮肉粥最常用的材料了，因为好处理还便宜，而且不会有异味。通常我会用煮【叶菜+鸡肉】或者【皮蛋+鸡肉】，只要一点盐，味道棒棒哒~&br&&br&粥.4 八宝粥&br&配料：紫米、玉米渗儿、小米、大米、红芸豆、黑芸豆、绿豆、银耳&br&制作：豆子、银耳泡一宿，早上起来先淘米，放入豆子和银耳，20 min煮上，洗漱打扮之后，早饭就好啦！&br&原谅我后来失去了拍照的热情QAQ&br&配料其实看个人欢喜，简单说就是【你开心就好种米+你开心就好种豆+你开心就好种别的食材】&br&&br&&img src=&/73fc7f0c340cfb625da77db_b.jpg& data-rawwidth=&879& data-rawheight=&763& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&879& data-original=&/73fc7f0c340cfb625da77db_r.jpg&&饭.1 火腿肠蛋炒饭&br&配料：油，火腿肠，蛋，凉米饭&br&制作：先炒蛋，然后放切碎的火腿肠和饭翻炒，最后加一点点盐（因为火腿肠本身有咸味，口味淡的可以不加）&br&【炒菜注意】首先你要确认自己的锅胆粘不粘。不沾的话油可以少放一点。我现在用的锅内胆简直令人感动，煎蛋烙饼都不用放油真是美死了~&br&&img src=&/eeeac15ef718b1ab451c4d_b.jpg& data-rawwidth=&1883& data-rawheight=&2136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1883& data-original=&/eeeac15ef718b1ab451c4d_r.jpg&&&br&饭.2 整个番茄饭&br&配料：1个大番茄，火腿肠，黄秋葵，蛋，胡椒粉&br&制作：番茄洗干净，去掉蒂，火腿肠切丁。按照【水：米=1:1或略多】的比例放到锅里，把番茄和火腿肠放进去，高压10~15 min。出锅的时候撒上一点胡椒粉，剥掉番茄皮然后拌匀。&br&鸡蛋是煮好之后趁热拨开，然后用模具定形的。&br&秋葵开水焯熟之后切段，然后加凉拌酱油，一点醋和几滴花椒油拌一下。&br&【关于高压锅煮饭】因为高压锅不会有水汽跑掉，所以煮饭的米水比必须严格控制，不然会变成“硬粥”o(╯□╰)o&br&&img src=&/4d5fedefbe7_b.jpg& data-rawwidth=&1865& data-rawheight=&1398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1865& data-original=&/4d5fedefbe7_r.jpg&&饭.3 番茄鸡蛋汤饭&br&配料：番茄、蛋、米饭&br&制作：锅里倒适量油，烧热一点，下番茄翻炒到出红油，然后加水，煮开之后打一个鸡蛋下去，最后倒进米饭，加一点盐。&br&【关于番茄】番茄用热油炒才能出红色，如果温度不够就把番茄下锅的话似乎就救不回来了。。&br&&img src=&/197ee72d_b.jpg& data-rawwidth=&1936& data-rawheight=&1710& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1936& data-original=&/197ee72d_r.jpg&&汤.1 银耳汤&br&配料：银耳、红枣、苹果&br&制作：银耳泡开，材料下锅，10~15 min，出锅放糖&br&&img src=&/9e67f5c4b6_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&814& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/9e67f5c4b6_r.jpg&&菜1. 水煮肉片&br&配料：猪肉，你喜欢的各种蔬菜，海底捞底料&br&制作：锅里放适量水，加半袋底料煮开，各种蔬菜洗好切好，下锅煮到合适的程度，最后放肉片煮熟（放早了就煮老了，不过我习惯抓一点水淀粉）&br&图片为水煮肉片盖浇面，不得不说，挂面和宿舍小锅是绝配！
出于游击作战，省时间，效果好的考虑，我推荐电高压锅，满足电饭锅所有功能但是速度快很多，总觉得这样被逮到现形的几率小不少。。。 下面慢慢贴图，因为本人自己做饭的初衷是改善生活，不是给自己添麻烦，所以在宿舍做得最多的是各种粥，或者焖饭，简单易…
谢邀。&br&西红柿炒鸡蛋。&br&对了，我会好几种做法。
谢邀。 西红柿炒鸡蛋。 对了，我会好几种做法。
&img src=&/5c0a34e9e9fd75ffd2dafdc2_b.png& data-rawwidth=&445& data-rawheight=&121& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&445& data-original=&/5c0a34e9e9fd75ffd2dafdc2_r.png&&&br&&br&广州这锅不背。
广州这锅不背。
&p&&img src=&/651509cbd448fba3cf7564_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&/651509cbd448fba3cf7564_r.jpg&&给大家分享一下我在家做的越南春卷&br&&br&&/p&&p&春卷之于越南餐有些像饺子之于中餐，几乎是标志性食品。在越南，春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化。所以，吃越南菜时点一份春卷绝对是不二之选，其中一叶春卷和越南春卷都值得一试。前者以蔬菜为主，菜色鲜嫩，清新爽口；后者则是包裹着肉馅的，据说制作时，通过火候的变化可以去除油腻，基本保持了越南菜清淡自然的口味。&/p&&br&&p&&img src=&/eb1b55fcd9d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/eb1b55fcd9d_r.jpg&&越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，也就是米纸。馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，以米皮包裹成约十厘米的小长筒形，吃时沾鱼露或者泰式甜辣酱食用。&/p&&br&&p&今天我就带你做越南春卷，越南春卷比中国春卷制作起来简单多了，主要是要买到越南米纸，在北京买米纸还是比较方便的，进口超市一般就有卖的，如果不容易买到淘宝买也很方便，一包米纸可以吃很久，在家备一包也不错。&/p&&p&&img src=&/06be9d28e5b7e5f5e937_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/06be9d28e5b7e5f5e937_r.jpg&&还需要准备的材料主要就是虾了，我就是在市场随便买了点虾，如果你是一个懒汉选手可以直接用虾仁就行。&/p&&p&&img src=&/55bcc72d3b48e91766de_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/55bcc72d3b48e91766de_r.jpg&&还有就是生菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋。&/p&&p&&img src=&/ab0e2dc3de42e7c003b6_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/ab0e2dc3de42e7c003b6_r.jpg&&做蘸料要用到小米辣和鱼露、柠檬，不喜欢鱼露味的可以用泰式甜辣酱做蘸料，不过我还是比较喜欢鱼露的口味，推荐一个叫虾王牌的鱼露，味道不错哦。&/p&&p&&img src=&/836b1a40c80eead6e9ad2b66ded5eaba_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/836b1a40c80eead6e9ad2b66ded5eaba_r.jpg&&把鸡蛋在平底锅中摊开，摊成蛋饼，一次倒入的不要多，薄薄的一层才能摊成蛋饼。&/p&&p&&img src=&/b0fd21eceb7fc5ff9eaac5d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/b0fd21eceb7fc5ff9eaac5d_r.jpg&&将摊好的蛋瓶切成丝。&/p&&p&&img src=&/ca44e2bf62fd9_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/ca44e2bf62fd9_r.jpg&&把黄瓜、胡萝卜都成条状，和鸡蛋丝放在一块，这些与生菜就是春卷里的蔬菜了。&/p&&p&&img src=&/3ef5aa63cd23_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/3ef5aa63cd23_r.jpg&&将虾放入锅中煮熟，之后去掉虾头与皮，把虾线去干净，等着它和春卷皮相爱相杀。准备好这些就可以包春卷了，这是不是又是一道懒人料理呢！&/p&&p&&img src=&/d827fd789d0f1d17499ca7_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/d827fd789d0f1d17499ca7_r.jpg&&现在就来给大家讲一讲米纸的使用方法，其实米纸就是在温水中泡软就是可以直接食用了，如果包的馅料中有生肉什么的，包好后也可以油炸，米纸其实比起我们中国的春卷食用起来方便很多有木有。泡米纸的时候水温不要太高，太高的话不容易把米纸弄得平整。&/p&&p&把泡好的米纸放在平底盘中就开始包了如下面的动图操作就可以了。&br&&img src=&/acf1bbeba62_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/acf1bbeba62_r.jpg&&&img src=&/fdf8e3ef162eaa111fbf_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/fdf8e3ef162eaa111fbf_r.jpg&&&img src=&/020f1b4f1fe_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/020f1b4f1fe_r.jpg&&&img src=&/bd129c8fd242fed894dbbe125acd6b89_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/bd129c8fd242fed894dbbe125acd6b89_r.jpg&&&img src=&/06bebbc7a8_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/06bebbc7a8_r.jpg&&&img src=&/3de9b217f6ac8fcf416b_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/3de9b217f6ac8fcf416b_r.jpg&&其实就是鸡蛋丝、黄瓜条、胡萝卜条、生菜与虾的排列组合，开动大脑就看你如何排列让这个春卷更好看罢了。怎么放看心情有木有 &/p&&p&&img src=&/1d85adce8362074aea3e76d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/1d85adce8362074aea3e76d_r.jpg&&把一个个妩媚透亮的春卷包好，我们就要准备蘸料了，蘸料就是小米辣切成碎加鱼露就好了，再挤点柠檬汁就更够味了。或者也可以直接沾着泰式甜辣酱吃，看您心情 &/p&&p&&img src=&/9ef684f60f1aba57eeb96_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/9ef684f60f1aba57eeb96_r.jpg&&再稍稍花心思做一些精致的点缀，一定会成为餐前的拍照利器~&/p&&p&&img src=&/dec8ad98f09cd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/dec8ad98f09cd_r.jpg&&在三月不减肥，四五六七八九月都徒伤悲的春天，一款低卡、粗纤维又营养丰富的春卷，让A4腰反手摸肚脐儿都轻松get，是不是要赶快做起来呢！&br&&/p&&br&&p&如果你喜欢我对美食的分享可以关注我的微信订阅号 本味记（benweiji）&/p&&img src=&/fc8ecb869e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/fc8ecb869e_r.jpg&&
给大家分享一下我在家做的越南春卷 春卷之于越南餐有些像饺子之于中餐，几乎是标志性食品。在越南，春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化。所以，吃越南菜时点一份春卷绝对是不二之选，其中一叶春卷和越南春卷都值得一试。前者以蔬菜为主，菜色鲜嫩…
看完以上答案.......难道没人用过&b&学生锅&/b&嘛......&br&都不知道是我超前还是大家没想到......&br&&img src=&/364ed9fec6_b.png& data-rawwidth=&790& data-rawheight=&790& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&790& data-original=&/364ed9fec6_r.png&&&br&&br&用这个打火锅，蒸饭，煮糖水都可以&br&一段时间的早餐，午饭的菜都是用这煮（饭在饭堂打包）&br&&br&几个常用菜式&br&早餐：&br&蒸包子/馒头；&br&南瓜/番薯粥（米晚上浸好）；&br&拌荞麦面（一般配个火腿肠之类的）；&br&水煮蛋。&br&&br&午饭：（饭一般都会在饭堂打包回宿舍）&br&蒸滑鸡/荷叶蒸排骨（感谢隔壁栋土豪的旅行冰箱）；&br&蒸滑蛋（周末会升级为茶碗蒸，哼= =+）；&br&冷面（酱汁提前做好放土豪的冰箱里，夏天必备呐）；&br&盐水烫菜。&br&&br&晚餐：&br&蒸鱼头；&br&蒸肉饼；&br&瑞士/可乐鸡翅（后来不敢做，太香每次都很多人蹭吃）；&br&三杯鸡翅（同上；另腌制一般是中午开始到下午回宿舍的时间，刚刚好）；&br&蟹/海鲜粥；&br&水饺/蒸饺；&br&炒面/拌面；&br&&br&汤品：&br&紫菜鸡蛋汤（这个最简单）&br&冬瓜羹（火腿肠或者鸡肉代替金华火腿= =......）；&br&玉米鸡蓉汤（一般是买半成品，直接加水就好）；&br&各种炖汤（猪骨汤和鸡汤啦，请在周末做，上课的时候炖肯定不行，用电安全嘛）&br&&br&甜品：&br&龟苓膏/凉粉/海燕窝/果冻&br&冰糖红枣炖雪梨（大四常常咳嗽，喝了好一段时间）&br&汤圆（买半成品，最好加点牛奶）&br&牛奶炖雪耳&br&&br&&br&大三的时候还用来做饺子派对。&br&没错，&br&我们一大堆男生包自己吃，最后还送女生一大包（真是喜感）
看完以上答案.......难道没人用过学生锅嘛...... 都不知道是我超前还是大家没想到...... 用这个打火锅，蒸饭，煮糖水都可以 一段时间的早餐，午饭的菜都是用这煮（饭在饭堂打包） 几个常用菜式 早餐： 蒸包子/馒头； 南瓜/番薯粥（米晚上浸好）； 拌荞麦面…
珍珠奶茶属于台式奶茶，还是挺简单的，就是红茶加一定比例的奶粉调制的，调制的比例可以根据自己口味来弄，珍珠就是粉圆，某宝上有很多，可以自己看着买，我就不打广告了&br&
粉圆煮的时间可能都不一样，根据包装上面的提示来煮一般都不会出错，不过要注意多加点水，煮的时候要经常搅，粉圆很容易粘锅的，一般都是用电饭锅煮的，煮好要洗一下，用滤盆洗，洗到不粘手为止，然后控干净水后加白砂糖&br&
煮之前是这样的&img src=&/2fbff793d3dcfbf0b26d27f710efd3b5_b.jpg& data-rawheight=&1456& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/2fbff793d3dcfbf0b26d27f710efd3b5_r.jpg&&&br&&br&弄好是这样的&br&&img src=&/d2d073f8304_b.jpg& data-rawheight=&800& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/d2d073f8304_r.jpg&&&br&&br&
再说说茶，一般来说奶茶都是红茶加奶粉，不过，我个人其实更推荐绿茶加奶粉，我们称之为奶绿，相比与奶茶，奶绿口味显得更加清淡些，如果你舍得用好点的绿茶的话，口味真的很棒&br&
我说的奶粉，就是这家伙&img src=&/beec5def3c_b.jpg& data-rawheight=&1456& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/beec5def3c_r.jpg&&&br&
植脂末，一般一杯500cc的奶茶加40克奶粉的就好了&br&&img src=&/cd9185bbee5dccfd4f0ad1a_b.jpg& data-rawheight=&1456& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/cd9185bbee5dccfd4f0ad1a_r.jpg&&
谢邀 珍珠奶茶属于台式奶茶，还是挺简单的，就是红茶加一定比例的奶粉调制的，调制的比例可以根据自己口味来弄，珍珠就是粉圆，某宝上有很多，可以自己看着买，我就不打广告了 粉圆煮的时间可能都不一样，根据包装上面的提示来煮一般都不会出错，不过要注意…
我来回答一下这个问题，你可以参考一下。&br&
我家现在每年的葡萄酒都是自己家做的，基本的配方是十斤的葡萄加两斤的冰糖，不过我个人觉得做出来的酒有点甜，你可以根据自身的口味调一下甜度，葡萄甜就少点糖，不怎么甜就多点糖，当然你只有多做几次才能得到适合自己的口味。&br&
首先，买来葡萄后洗干净，注意，不要把葡萄一个一个地揪下来，这样水份会残留在葡萄的伤口里，做出来的酒会容易变酸。要用剪刀把葡萄一个个剪下来， 这样处理的葡萄会比较完整。突出葡萄表面的蒂都要剪掉，然后放进加了小苏打的水里浸泡十几分钟，期间用手在水里轻轻地搅动，用水的运动清洗葡萄。洗干净后，用干净的布把葡萄上多余的水分擦掉，放在通风的地方吹干水分，不要放在阳光下晒，会把糖给晒出来。水分吹干后，用干净的手把葡萄一个个捏爆，连带皮和籽一起倒入干燥的容器，注意！过程一定不能有水分！还有，不能把葡萄将容器全部填满，要留出一部分的空间让葡萄发酵。最后，将容器密封。等待葡萄发酵。(我妈不太相信我家罐子的密封性，用塑料袋封住罐口，用绳子绕了好几十圈～)&br&
因为每个地方的温度都不同，所以发酵时间的长短也不一样，温度高发酵时间就短，反之如此。我家的发酵时间是靠自己掌握拿捏的，一般是发酵后，过个两三天就可以了(注意，是发酵后)。如果想喝酒味浓厚一点的，就发酵一个礼拜左右。(当葡萄皮等杂质全都浮上表面，底下只剩下紫红色的清亮液体就算是发酵了)&br&
最后，祝愿你葡萄酒制作成功！(以上信息仅供参考)&br&这是我家昨天刚做好葡萄酒～&img src=&/2ee6d6aa648a6dc8d4c2a6_b.jpg& data-rawheight=&204& data-rawwidth=&153& class=&content_image& width=&153&&
我来回答一下这个问题，你可以参考一下。 我家现在每年的葡萄酒都是自己家做的，基本的配方是十斤的葡萄加两斤的冰糖，不过我个人觉得做出来的酒有点甜，你可以根据自身的口味调一下甜度，葡萄甜就少点糖，不怎么甜就多点糖，当然你只有多做几次才能得到适…
安慕希尝试回来了，是死的，不能发酵。同样都是常温酸奶为什么人家莫斯利安就能发酵呢啊！！再也不喝安慕希了。。。。&br&&br&九州酸奶，真好喝。&br&&br&-----------------以下原答案~-----------------------.----&br&&br&常年用暖气自制酸奶的飘过。菌种什么的尝试了一下就放弃了。因为用酸奶做引子更好啊啊啊！！！手打经验如下。&br&&br&--------------------------------分割线--------------------------&br&&br&1暖气要是比较热大概18小时就好了&br&2暖气要是特别热 菌就烫死了酸奶失败&br&3没有扬尘就最好不盖盖子，水汽蒸发口感更好，还会收获奶皮一层口感max！然而大概就是脂肪酪一类的物质_(:_」∠)_&br&4有种东西叫酸奶过滤器，过滤掉水分，口感更浓醇。觉得好麻烦，完全不长草。如果真的追求醇厚膏状的口感质地，可以四层纱布过滤，比安慕希口感爆炸十倍！！！&br&5作为一个胖子我习惯不加糖&br&6菌种一次管三天，以我的经验，三次之后质量开始下降，感觉不如一开始新鲜了。大概是杂菌入侵。。。&br&7菌种选择很重要！不同菌种如下&br& 莫斯利安：做出来的虽然没有果胶那种口感，但确实更浓郁呢。&br& 双歧因子字眼：普通味道。&br& 如实：没有添加剂所以优秀。菌种种类一般。味道优秀(??ω?`)&br& 原味冠益乳：虽然是风味发酵乳，但不是调和的_(:_」∠)_而且菌种优秀，口感醇厚，酸味不浓，迄今最优！&br& 得益玻璃瓶酸：酸味更明显一些。比较浓稠。&br& 风味调和发酵乳：太稀不喝(??ω?`)而且质差。&br& 安慕希没尝试，有好奇。&br& 九州酸奶，下个月就除草！觊觎这个菌种好久了(ΦωΦ)
安慕希尝试回来了，是死的，不能发酵。同样都是常温酸奶为什么人家莫斯利安就能发酵呢啊！！再也不喝安慕希了。。。。 九州酸奶，真好喝。 -----------------以下原答案~-----------------------.---- 常年用暖气自制酸奶的飘过。菌种什么的尝试了一下就放…
新手的话，其实新浪美食博客（以及其他类似的网站）特别实用。有详细做法，还有步骤图，不懂得还可以向博主提问哈哈。&br&&br&西餐入门比较值得买几本书看看。很多人提到的《厨神家常菜》，食谱绝对超棒，制作也不难，但并不算很适合新手，因为里面的很多菜谱的做法并不简单，或者是菜谱看上去简单，但其实需要提前准备一个很复杂的关键酱料。而且有些食材特别是香料并不那么常见，新手会觉得晕菜。再加上西餐食谱有翻译准确度的问题，如果条件允许，西餐尽量买英文版的食谱书比较靠谱，有助于提高成功率哈。（《厨神家常菜》我买的是英文版，没有看过中文版的翻译如何，但我买过几本其他名厨的书，比如Alain Ducasse的《法国厨神的自然风家庭料理》和《法国厨神的家常风甜品》，还有Eric Kayser的《法国面包教父的甜点配方》《法国面包教父的经典配方》，（怎么都是成双成对出的哈哈），都是台湾翻译版，书的质感非常好，图片也漂亮，但是翻译常常有不准确的地方，或者是台湾的叫法跟我们的叫法差别比较大，会让人感到有点混乱。&br&&br&西餐入门书我比较推荐Gordon Ramsay的Cookery Course系列：&br&&img src=&/baa03a252d68e7aef6d1ee_b.png& data-rawwidth=&378& data-rawheight=&499& class=&content_image& width=&378&&&br&&img src=&/7cefd50debb4_b.png& data-rawwidth=&376& data-rawheight=&499& class=&content_image& width=&376&&&br&这两本都有kindle版，放在ipad里一边实践一边参考很方便。&br&Ramsay的书有比较详细和系统的家庭烹饪讲解，从介绍厨房里的必备工具开始，到食材选择，基本技巧等等。英国厨师的书基本不会太刻意走高bigger路线，或者强调全部一切都要homemade from scratch，他们不介意或者说他们很会使用各种方便的罐头食品和超市买回的半成品，在此基础上把他们加工成好吃好看的快手美食。这也是比较适合新手的地方。 因此Jamie Oliver有几本书也很适合新手，可以亚马逊搜一搜。&br&&br&Ultimate Cookery Course那本还有完整的视频节目，youtube上有，超级好看，而且百看不厌哈哈。不知道优土会不会也有。
新手的话，其实新浪美食博客（以及其他类似的网站）特别实用。有详细做法，还有步骤图，不懂得还可以向博主提问哈哈。 西餐入门比较值得买几本书看看。很多人提到的《厨神家常菜》，食谱绝对超棒，制作也不难，但并不算很适合新手，因为里面的很多菜谱的做…
首先回答一下问题，酒酿应该是用的酵母菌。。。理论上酸奶机是能够做的，只要是恒温慢慢发酵的都可以做。&br&
简要说下做的过程吧，我是用酸奶机做的，好处就是温度没有暖气那么高，做出来的更加细腻。首先在鲜奶里面放乳酸菌或者其他细菌，好像不同的细菌做出来的酸奶的风味不同，我这里是自己买的双歧杆菌。大概是一块钱一包。&br&&img src=&/00bc0b0a5b64d83dc408b_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/00bc0b0a5b64d83dc408b_r.jpg&&
这样一包的话大概可以发酵一升的鲜牛奶。&br&
你也可以自己加超市买的酸牛奶做引子，和鲜牛奶的比例大概是1：50.&br&
2.加适量的糖搅拌均匀后放在酸奶机里面插电加热大概12小时，然后就成为了介个样子了！&img src=&/db3ecd9fcd1669_b.jpg& data-rawwidth=&738& data-rawheight=&984& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&738& data-original=&/db3ecd9fcd1669_r.jpg&&啊啊啊啊啊好好次！&img src=&/6d7f8b7d145b13d7bbdc_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/6d7f8b7d145b13d7bbdc_r.jpg&&加些红豆、碎花生、葡萄干会更爽哦~
首先回答一下问题，酒酿应该是用的酵母菌。。。理论上酸奶机是能够做的，只要是恒温慢慢发酵的都可以做。 简要说下做的过程吧，我是用酸奶机做的，好处就是温度没有暖气那么高，做出来的更加细腻。首先在鲜奶里面放乳酸菌或者其他细菌，好像不同的细菌做出…
简易鸡尾酒要看简易到什么程度咯。&br&&br&任何酒，除了冰块和水，加其他任何饮料都算鸡尾酒。&br&&br&如果你是爱好洋酒的，基酒有很多，比如苦艾酒、金酒、伏特加、白兰地、威士忌、朗姆酒。&br&&br&伏特加：如果是纯饮，一定要冰镇。如果要调制鸡尾酒，可以加橙汁、西柚汁、番茄汁。在绝对伏特加和斯米诺伏特加中，我会建议你选择斯米诺伏特加，如果要求不高，可以选择蓝天伏特加。&br&&img data-rawheight=&402& data-rawwidth=&740& src=&/bd5edcced3740_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&740& data-original=&/bd5edcced3740_r.jpg&&&br&金酒：其实本身含有丰富的植物香，所以适合纯饮，市面上有不同的金酒，哥顿金酒、必富达金酒、而添加利是公认的最好的。&br&&img data-rawheight=&416& data-rawwidth=&750& src=&/b1a110793cbf5248850c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/b1a110793cbf5248850c_r.jpg&&&br&苦艾酒：人们把它说成是催欲剂，它是不少艺术家的灵感缪斯。王尔德说“苦艾酒可能是世界上最富有诗意的东西，一杯苦艾酒和一轮落日又有什么区别呢？”波德莱尔靠它写出了《恶之花》。一杯经典的苦艾酒，只需要加冰水就足够。&br&&img data-rawheight=&1000& data-rawwidth=&1000& src=&/ddc068d314a22714d8bbf81b471be7cd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/ddc068d314a22714d8bbf81b471be7cd_r.jpg&&&br&龙舌兰：口味很烈，但，还是建议纯饮。小s在《姐姐好饿》里和李治廷一起喝过一杯龙舌兰，方式是把盐撒在虎口上，就着龙舌兰一饮而尽。你可以在杯口上抹一层盐，再点缀一片柠檬。&br&&img data-rawheight=&304& data-rawwidth=&690& src=&/dcb2cba73d13275e5cdf_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/dcb2cba73d13275e5cdf_r.jpg&&&br&以上都算是经典鸡尾酒的做法，水果鸡尾酒味道就要浓郁丰富得多。&br&&br&朗姆酒：先准备糖浆或者糖水，糖水为白砂糖和水1:1兑，水果和柠檬捣碎后加入糖水加朗姆酒加苏打水或者雪碧。&br&&img data-rawheight=&599& data-rawwidth=&900& src=&/a4ec6c0f67_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/a4ec6c0f67_r.jpg&&&br&红酒：经典的“桑格利亚”，各种水果加红酒加糖搅拌，放在冰箱里，第二天应用即可。水果里必须有的是橙子和柠檬。现在比较流行的喝法还有红酒加雪碧。&br&&img data-rawheight=&625& data-rawwidth=&1024& src=&/7e1abe98bce07adb688c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/7e1abe98bce07adb688c_r.jpg&&&br&白酒：白酒选择我建议用江小白，我是在《好先生》里发现这个酒的，清香型的低度酒，利口，比较适合做鸡尾酒。如果是水果鸡尾酒，各种水果加柠檬加蜂蜜加江小白加苏打水。或者你也可以直接加冰红茶。&br&&img data-rawheight=&397& data-rawwidth=&702& src=&/dbcec353c8e3c7c883ef_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&702& data-original=&/dbcec353c8e3c7c883ef_r.png&&&br&也可以再此基础上加一个牛奶，杯口撒点盐。&br&&img data-rawheight=&398& data-rawwidth=&701& src=&/b743dae3f070c300a613a_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&701& data-original=&/b743dae3f070c300a613a_r.png&&&br&或者更大胆一点。营养快线加康师傅加怡宝加江小白混在一起。&br&&img data-rawheight=&397& data-rawwidth=&700& src=&/a48acc0fd872a_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/a48acc0fd872a_r.png&&&br&这种喝法跟正儿八经的鸡尾酒还是有一些区别。基本是混饮，不会有太多讲究。自己在家里可以多试一些方法，按照自己口味调出你最喜欢的一种就行。操作非常简单，饮料也是超市都能买到的。
简易鸡尾酒要看简易到什么程度咯。 任何酒，除了冰块和水，加其他任何饮料都算鸡尾酒。 如果你是爱好洋酒的，基酒有很多，比如苦艾酒、金酒、伏特加、白兰地、威士忌、朗姆酒。 伏特加：如果是纯饮，一定要冰镇。如果要调制鸡尾酒，可以加橙汁、西柚汁、番…
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