梦见和老婆一起吃大饼_百度知道老婆饼的营养价值
的做法及功效
　　老婆饼相信大家在生活中也是经常见到也是经常迟到的饼，老婆饼其实就是一种病的叫法，由于口味和与其他饼是不一样的，今天小编就给大家介绍一下老婆饼的做法。
　　老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，老婆饼是广东潮式中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。
　　营养价值
　　富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
　　所属菜系
　　粤菜即广东菜，是中国汉族八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。
　　菜品特色
　　皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻
　　层酥面坯，是面点工艺中制作较为复杂的一种面坯。这类面坯不管在口感上有什么差别，也不管原料配方比例上有什么不同，但其起层起酥的原理是基本相同的。想要做老婆饼，就要弄清楚酥层的形成原理，这得从干油酥和水油面的特性说起。
　　干油酥的松散性
　　干油酥是由面粉与油脂和制而成。因为油脂具有一定的黏着性和表面张力，油脂掺入面粉，经搓擦扩大了油脂与面粉颗粒的接触面，粉料颗粒被油脂包裹。此时面粉和油脂并不是融合在一起，而是依靠油脂的黏着性粘和在一起。
　　水油面的延伸性
　　水油面是由水、油、面三者调制而成的。因此它既具有水调面坯的弹性、韧性和延伸性，又具有干油酥面坯的松散性。它的延伸性使层酥面坯具备了可塑性。
　　干油酥和水油面的不同特性导致了层酥的形成。
　　层酥面坯是由水油面和干油酥两块不同质感的面坯组成。由于干油酥有极强的起酥性，干油酥被包入水油面皮内，经过叠、擀、卷等开酥工艺后，它可以起到分层、间隔水油面的作用。水油面具有良好的延伸性，经擀、叠等工艺后不至于破裂，并形成酥层。
　　与老公饼的区别
　　老公饼与老婆饼两者均是妇孺皆知的广东潮汕地区汉族传统名点。属最潮式月饼中用料、做工最简的饼种，相比老婆饼，老公饼的馅心以味为主，形状也要大一些，和大大咧咧的男人倒有些相符。这老公饼给人以东施效颦之感。老公饼是一种用松、蒜蓉、椒盐和做成，略带点咸的口味。另一种是的红色馅，外面洒上少许黑，以识别老婆饼。
　　与老婆饼不同的是，老公饼从形状上看呈椭圆形，外皮一样的灿黄，沾着长形的，十分好奇的放进嘴里一尝，外皮酥香，内里微咸，感觉就像咀嚼酥糖，但并不甜腻。老公饼相传是朱元璋的妻子马氏发明。
　　低糖老婆饼
　　用料：面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、80克、80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、子30克、香精适量。
　　1、把熟面粉、、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。
　　2、用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团。
　　3、把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，表面刷上液，用牙签扎上小孔。
　　4、将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成。
　　澳门老婆饼
　　用料：油皮材料：低粉200克、猪油60克、糖40克、水100克(水不要一次性全加进去，加到感觉差不多就可以了)，油酥材料:低粉120克、猪油60克;内馅材料：粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克。
　　内馅：糖，水，色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火，加入糯和芝麻拌均，这是做好的内馅，会很粘手，用铲子拌均后摊平，放冰箱冷冻30分钟就好了油皮。
　　制作原料
　　老婆饼的原料：精面粉、糕粉、白砂糖、酥油、、麻仁、蛋、食盐、脱氢醋酸钠。
　　制作方法
　　1.制冬茸馅，选用上了灰的老，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡，使其比较浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。当然，也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅，这样制作起来还要简便一些：将冬瓜糖搅成茸，再和猪油、潮州粉(炒熟的)一起擦匀，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。
　　2.制皮老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。其水油皮由450克、100克、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油，以及适量的清水揉制而成;而油心则是由450克低筋面粉、350克、550克猪油揉制而成。
　　3.包馅烤制饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好
　　4.老婆饼的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口(主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮)，接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了。
　　注意事项
　　叠出酥松的层次感 &老婆饼&的绝妙口感，来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油;要作出这份层次感相当费工夫，首先在材料上，要将水油面团与油酥分开处理，将水油入油酥，开再折起，如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，作出酥松分明的层次感!师傅说整个过程中力道要均匀，千万不能将面皮秆破，两种面团和在一起，就会失去层次感!
　　至于香甜的内馅，传统的潮州&老婆饼&包入的是冬瓜蓉，所以也称为&冬茸饼&，传入台湾后，甜馅内容改以单纯的糖为主，清甜的香味一样迷人可口!
　　结语：以上及时小编给大家介绍的老婆饼，看完之后大家是不是对老婆更加了解了呢，以后大家一定要区别老婆饼和老公的哦，这两者是不同的口味，刚才小编也给大家介绍了老婆饼的制作方法，大家以后也可以自己在家制作的哦。
[责任编辑：丹丹]
被疯狂践踏的
家常特色汤粥养生
Copyright & 2008 - 2016 .cn All Rights Reserved
朱家阁菜谱 版权所有那些抱怨自己因为丑才单身的男人，应该好好的反省自己：你真的去追过女孩吗？你为心仪的女孩付出过什么吗？很多长得丑的男人都有女朋友了。所以，不要怕长得丑，勇敢的去追求女孩吧，只有真心付出，你才会知道，你单身的原因还有可能是因为穷 。
当我年轻的时候，一直以为金钱是这个世界上最重要的东西。现在我老了，才知道确实如此。 凡是能用钱解决的问题，我都解决不了。
一种心理免责策略：吃剩的东西直接扔掉会良心不安，放冰箱里等到它坏掉就可以扔了，毕竟是你自己长毛不能怪我。
电视机坏了，昨晚给修理师骑电动三轮车回去修，结果半路把电视机彻底废了，今天人家给我送一台新的来。可把我妈高兴坏了，人家临走我妈还拉着人家不放说:“我家冰箱也坏了，今晚拉回去修修吧……”
小伙子：“师傅，修下这鞋子要多少钱？”师傅：“五块！”小伙子：“就钉这么一下，也就两三块钱的事啊。”师傅：“钉鞋两块，另外三块是我的精神损失费。小伙子，你这鞋，臭的辣眼睛啊！”
医生说，平时要多吃水果，能预防各种疾病，例如吃苹果不会中风，吃香蕉不会失眠，吃雪梨不会便秘，吃葡萄不吐葡萄皮。
卫生纸，作为一种在教室里见光死的物品，敢拿出来放到桌子上的人，一定是有资金和胆量的学生。 目测，这就是最新的炫富手段。
学长：“你是大一的吧？”学姐听完窃喜，以为在夸自己年轻：“你怎么知道？”学长：“看你皮肤啊！”学姐听完更高兴了，心想：没想到我皮肤这么好！她摆摆手说：“其实我是大三的。”学长沉吟道：“看你皮肤，还以为你刚军训完。
和朋友打麻将，有个女生拿手机拍照然后发朋友圈，说什么在和朋友打麻将啦自己可厉害啦巴拉巴拉的。。。然后我们三个默默地拿出手机，翻朋友圈。。。接着大家都知道她的牌了。。。
老公单位一大龄剩女，最近在办公桌上放了个马的吉祥物，上面放着俩象，求个马上有对象的好兆头。结果前天大领导路过，很惊讶的说：咦，对象马上跑？
旧时光美人 王祖贤 在那个没有ps的年代
本文来自微信公众账号提交，由微信啦收录，转载请注明出处。
微信扫码 分享文章}