左宗棠的鸡为什么全美国人都爱吃？-百家号
摘要：曾经有个笑话，问“在美国最知名的两个中国人是谁？” 答：“毛泽东和左宗棠”。 为啥是左宗棠？因为左宗棠鸡。 左宗棠鸡，英文里叫做GeneralTso’sChicken，直译过来就是“左将军鸡”。它在美
曾经有个笑话，问“在美国最知名的两个中国人是谁？” 答：“毛泽东和左宗棠”。 为啥是左宗棠？因为左宗棠鸡。 左宗棠鸡，英文里叫做General Tso’s Chicken，直译过来就是“左将军鸡”。它在美国是如此的风靡，以至于美剧《生活大爆炸》里的谢耳朵，把每周六定为“中餐日”，每逢“中餐日”，必吃左宗棠鸡。美国媒体曾经做过统计，全美遍布着5万家以上的中国餐馆，几乎每一家餐馆都有“左宗棠鸡”出售，而绝大部分美国人进入中餐馆都会点上一道“左宗棠鸡”，一些美国人甚至直言“我一天不吃左宗棠鸡我就浑身难受”。 “左宗棠鸡”几乎成为美国中餐的湘菜代表，这道颜色红亮，点缀着绿色西兰花，配以被淋上酸甜酱汁的油炸鸡块的菜肴，它的奇葩之处在于，它既不是传统的中餐，也跟左宗棠没有太大关系。这道菜做法很简单，其实就是把一大把鸡肉锤松，油炸后加入甜酱入味。 左宗棠，fú南人，晚晴重臣，曾率兵一举收复新疆，从此名扬天下。他的个人成名之路其实颇为坎坷，从小背负着天才之名，四书五经过目不忘，立志兼济天下，但是连续三次科考，都是名落孙山，郁郁不得志的他，起了个“今亮”的名字，自比为“今世诸葛亮”，也暗喻在等待能够发现自己的“刘备”。 直到太平天国起义军攻打长沙，被招做幕僚的左宗棠，死守长沙三月，这才引起了清廷的关注，并最终成为一代名臣。 我们知道，身为fú南人的左宗棠爱吃辣，也爱吃鸡，但他真的与左宗棠鸡没有什么关系。在美国，这是一道以甜为主的菜，甜中带酸，你可以把它视做一道偏甜的糖醋炸鸡块，但真的一点都不辣。 原来，这道菜是台湾厨师彭长贵在上个世纪60年代发明，彭长贵原本是长沙人，国共内战后逃往台湾，继续给国民党高层做菜，一天，通过油炸和酸辣酱汁创造出这道菜之后，想了半天不知该给菜取什么名字，想起湖南历史上的几位名人，常胜将军左宗棠就浮现在了彭长贵的脑海里。 如今，彭长贵已近100岁高龄，说起“左宗棠鸡”，他依然满含热情，这道菜既是取自湖南的历史名人，也是源自他无法回归大陆的乡愁。2014年，96岁的彭长贵（中）向来宾展示他的“左宗棠鸡”。 在1970年被传到美国之后，左宗棠鸡经过成千上万家美国中餐馆的进一步改良，菜中的辣味被取消，进而加入了大量的甜味，更有甚者，则加入蜂蜜，以迎合美国人的口味。 这道菜最终大获成功，并名扬天下。 而颇令人深思的是，左宗棠这个一生都致力于维护中国的传统、抵御西方侵略者的人，以他命名的“左宗棠鸡”，却带着鲜明的中西混合的时代特色。 日，73岁的左宗棠在福州病故，就在去世前一个月，他还在大骂李鸿章丧权辱国，与法国人签订卖国条约。 如果他泉下有知，会不会愿意品尝一口今世完全没有湘菜特色的“左宗棠鸡”？文/易方兴
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左宗棠的一幅对联佳作
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值得推介的对联佳作：发上等愿，结中等缘，享下等福；择高处立，就平处坐，向宽处行。file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/ksohtml/wps_clip_image-13397.png& && & 左宗棠题江苏无锡梅园左宗棠为荣毅仁的父亲荣德生在江苏无锡梅园题写的一副对联。原国家副主席荣毅仁、香港实业家李嘉诚都以此作为座右铭。上联是讲做人：要有远大抱负，高尚情操；多结善缘，把握发展机会；严格要求，过普通人的生活。下联是讲做事：要高瞻远瞩，不拘泥于眼前；稳重低调，临危不惧；把握正确方向，注意留有余地。
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发上等愿，结中等缘，享下等福；
择高处立，就平处坐，向宽处行。---上好联！
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联是好联，可惜咱是百姓一枚！
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佳作，茂哉！
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真高兴，你们的帖子有这么多人顶，有关教育的帖子就没有这么幸运，大家作证啊，我可没说是岳阳县教育局干的哦。
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在线时间 小时对不起，我要去岳阳了，别再找我！
对不起，我要去岳阳了，别再找我！
「岳阳麦芒」最近其他城市微信又在疯传起一股“别再找我体”，小编看了几个版本，只想说，怎么能少掉岳阳！别再找我体 简直就是为岳阳量身而造。?在岳阳，有种素雅，叫洞庭湖湿地?在岳阳，有一烟波浩渺，水天一色的湖，叫洞庭湖?在岳阳，有种持续千年的《大悲咒》佛教圣地，叫圣安寺?在岳阳，有种清净，叫文庙?在岳阳，有座拥有古老的神话传说的爱情圣地，叫君山?在岳阳，有个世界级珍宝，叫岳阳楼?在岳阳，有“一龙赶九龟”胜景的湖，叫南湖?在岳阳，有一大片野生荷花聚生地，叫君山野生荷花世界?在岳阳，有个天然的大氧吧，叫青山岛?在岳阳，有座仿晚清园林式文化园区，叫左宗棠纪念馆?在岳阳，有原汁原味的传统村落，叫白寺村?在岳阳，还有“天下第一村”，叫张谷英?在岳阳，有种纪念，叫慈氏塔?在岳阳，有座湖南省四星级乡村旅游区，叫纯溪小镇?在岳阳，有地势险峻，群仞壁立的“小华山”，叫石牛寨?在岳阳，有气势恢宏的后羿射巴蛇，叫巴陵广场?在岳阳，有条特色仿古商业街，叫汴河街?在岳阳，有着老革命风采的伟人故居，叫任弼时故居?在岳阳，有岳阳特有且极富诗意典故的湘妃竹，叫君山竹林?在岳阳，有极佳的避暑圣地，叫相思山?在岳阳，有个最美的城市内湖，叫千亩湖?在岳阳，带领人回归自然的，叫大云山国家森林公园?在岳阳，有“天下第一洞”美誉的，叫6501风景区?在岳阳，有种市井情怀，叫小吃街?在岳阳，有种清幽雅致，叫小乔墓?在岳阳，有种林荫，叫学院路?在岳阳，有个最美大学，叫湖南理工学院?在岳阳，有着别样风采的大桥，叫洞庭湖大桥?在岳阳，有成立中国工农红军第五军的纪念馆，叫平江起义纪念馆?在岳阳，有种休闲，叫五尖山国家森林公园?在岳阳，有种形如银针的“金镶玉”，叫君山银针?在岳阳，有种浪漫主义爱国风情，叫屈子祠?在岳阳，有种特别的南湖风景，叫南湖游轮?在岳阳，有种语言美，叫岳阳楼记?在岳阳，有种融合，叫古与今?在岳阳，有股幽静，叫金鹗公园?在岳阳，有种非遗，叫龙舟赛 （洞庭渔歌）?在岳阳，有种幸福，就是：我在岳阳！岳阳的美几天几夜也展示不完这种美得自己来体验但是请注意一旦接触，就再也不愿离开欢迎大家来岳阳！岳阳人，同不同意！
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[岳阳]舌尖上的冬令“湘味” 湖南人的味道
在旅途中，除了山和水，我们对一个地方的最深记忆往往来自美食。走进食材从获取、加工到烹饪的全过程，也是最快了解当地生活状态的方式。寒冬已至，从足尖到舌尖，这些冬日“湘味”传递的不只是自然的慷慨、美妙的味感，更有人心的暖意。湘情篇：平江情席十大碗——岳阳市平江县长寿镇“情席”的每道菜都有特别的做法。第二道菜“金鸡抱蛋”，一只完整的母鸡下搁了十只炸酥的虎皮蛋，是不是很形象?姚冶 摄在平江长寿镇万港村雅港大屋的厨房，四个师傅忙得几乎没时间说话，刀切声、水沸声不绝于耳。炸肉刚刚出锅，东倒西歪、香气撩人地躺着。一刀切下去，色泽金黄、外脆内酥的炸肉立即迸出热气和香味，又慢慢弹回原形。这是平江情席的头碗菜。虽然还有蒸软、开汤等工序，但孩子们是等不及的，常嬉皮笑脸地从案板上偷吃。将酒席、筵席说成是“情席”的，恐怕只有平江一地了。情席的每个菜都有特别的做法，每碗的菜式相对固定，上菜顺序也很严格。最隆重的做法一共十碗：炸肉、金鸡抱蛋、节节高、和美豆腐、金镶玉、扣羊肉、千根丝、鲤鱼跃龙门、扣肉、青龙过海，一碗接一碗上;上第三碗菜时要撤走第二碗，直撤到第七碗后，与后面的一起组成六个碗，伴着热乎的米饭吃下肚去。虽然现在没有那么讲究了，但最后至少也要留4个碗。凡红白喜事、逢年过节，精美的情席便热气腾腾地摆上桌。情席不只冬天才有，不过在寒冬团团围坐，推杯换盏，友情、亲情、乡情，就更显温情脉脉了。和美豆腐制作方法：十大碗中，和美豆腐是关键的一道菜。十大碗中，和美豆腐是关键的一道菜。先把豆腐切成丁，放盆里用开水泡几分钟防碎，再准备好红萝卜丁、莴笋丁、红辣椒丁、姜末、葱。把泡好的豆腐丁、切好的蔬菜丁炒熟，分别装在碗里，再放油将配料爆炒后，将炒好的豆腐丁和配菜一起放在锅里拌炒，起锅后再撒点葱花，便成为一道美味的和美豆腐了。逛吃逛吃：平江有山有水，石牛寨、纯溪小镇，都是秋冬活络筋骨的好地方。如果是全家出游，还可以带孩子去白寺村。那里现在不收门票，你可以在这里自由参观，也可以体验《爸爸去哪儿》的亲子游戏。吃完情席，再去长寿街买点酱香干带走吧。吃火坑——湘西农家在土家，只要生活还在继续，火坑便是烟火不断的。在湘西土家、苗族习俗中，吃火坑堪称一大特色。这火坑挖在火塘内，以条石围砌，内置一铁三脚撑架，可架锅煮饭炒菜。土家族人常年炊事多在火坑进行，菜就放在锅盖上，一家人围锅而食，称为“吃火坑”。火坑上方吊有一炕架，上面挂放腊肉、豆干、辣椒等可供熏食之物。火坑常年烟火不断，把农家的木板房熏得乌黑锃亮，也成就了美名远扬的柴火腊肉。挂肉上炕架，入味就交给时间。等奇香扑鼻，再由主人取下。好客爱热闹的湘西人，家中常有邻里客人围坑而聚，边烤火喝茶边闲话，架起鼎锅烹煮野味，再温酒共饮，其乐融融。火坑腊肉制作方法：湖南人一般把这个叫做柴火腊肉。将新鲜土猪肉斩成三四斤一块的长条，不水洗，撒上食盐和调料反复揉擦。腌上五六天，每天翻动一次;再用草绳串肉条，挂通风处滴干水分。之后用柏香枝烟熏后，挂在炕架上。随着缭绕的青烟慢慢熏烤，肉在一月后便会变得颜色黝黑。待肉质干爽，取下来妥善保存，可吃上几年也不变味。腊肉油黄透亮，肥而不腻，与青菜、干菜、坛子菜搭配炒或是直接蒸食，都是美味佳肴。逛吃逛吃：湘西可玩的地方太多，一时难以概述。热门景点人太多，不妨找个像十八洞村、靛房村这样的古朴村落过大年吧。湘趣篇：酸鱼——怀化靖州岩脚村岩脚村还保留着用弓箭射鱼的传统。用弓箭射鱼，箭簇的制作大有玄机：不是尖簇，而是张牙舞爪的五根尖刺。这样就不会使射猎的鱼儿逃脱。姚冶 摄在湖南怀化靖州县一个叫岩脚的村子里，侗民们还保留着用弓箭射鱼的传统。弓和箭都是自制，显得简朴而奇特。用来射鱼的竹箭比一般的箭要长出许多，箭簇不是尖箭形，而是五根一指长的尖刺，各自张开成个爪子。左手执弓，右手搭箭，悄然逼近水面。“噗”的一声，一箭中的。于水花中飞快地拾起箭来，箭头上串着一条鲜活的小鱼，在夕阳的余晖里闪闪发亮。人们用近乎原始的方式射猎溪中的鱼儿，领取上苍的恩赐。吃的方式也沿袭古法：将还在不停扭动的生鱼展平、切块或片，放佐料腌制，半月后开坛，鱼肉仍然鲜活透明。这成为侗族人冬季不可缺少的美味佳肴。90岁的老人莫桂兰刚不知不觉吃掉了一大碗，不知情的儿子要准备午饭，正找着呢。酸鱼和酸肉。腌制以后，肉其实还是生的。这是侗家人心爱的美食。制作方法：将鱼洗净劈开去内脏，逐一搅拌适量食盐，用盆沤制一天左右，取出稍晾干。调好用米粉、生姜、辣椒等混合的佐料，一层佐料一层鱼，放入瓦缸罐中，密封30天左右即可食用。酸肉的做法类似，也是去骨切片后腌盐，混入佐料，但密封半月后即可使用。逛吃逛吃：到了岩脚侗寨，借把弓箭体验捕鱼，是很有意思的事情。岩脚村几乎每户门前都有鱼塘。用弓箭射鱼需要非凡的忍耐力和敏锐度。左手执弓，右手搭箭，瞄准鱼身下射。比起窍门，更重要的是经验。靖州是个苗族和侗族聚居的地方，两族山水交融，风俗习惯也类似。除了近两年大热的地笋苗寨，位于县城西南的排牙山林场人迹罕至，生长有湖南省规模最大的水杉林，11月底过去能欣赏到绝美的秋景。栖凤渡鱼粉——郴州市栖凤渡镇南香村吴安英老人和她煮的鱼粉。晾粉皮的场景是美妙而充满乐趣的。你想，张张纤薄雪白，滑润润、弹溜溜的粉皮，在风中诱人地轻飘……这样晾干后还能做成摊皮，放火上烤着当零食吃。“维尼小熊”摄郴州栖凤渡鱼粉久负盛名，算不得什么奇特。不过在这里提及的原因是，没到栖凤渡，还真不知“原味”的鱼粉就是“加辣”。在栖凤渡镇南香村，年届花甲的鱼粉第三代传人吴安英在为慕名而来的食客们下粉。粉用的是栖凤渡本地的干切粉，汤用的是栖河里的鲢鱼熬制。待到煮好的米粉淋上鱼汤，吃上一口，一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了。正宗的栖凤渡鱼粉是用切好晾干的米粉做的，而不是常见的湿粉。在晾粉的过程中还衍生出来一种叫做摊皮的零食，是用薄竹片将蒸熟的米粉皮整块晾干而成的(见下文“制粉”)。过年的时候一家人围着灶炉，拿上几块摊皮放在火上烤着吃，又香又脆，是乡间美味，也是天伦之乐。正宗的栖凤渡鱼粉用当地的干切粉制作，而非湿粉;原味是酸辣的，并非我们常见的清汤。制作方法：制粉：用石磨磨成米浆，在米中掺一些糯米保证韧性;磨好后用勺舀起，倒进有折边的圆型或者方形的铁皮上，轻轻晃动使其均匀平铺，然后放进蒸笼蒸熟;将蒸熟的米粉折叠起来用刀切成细条状，并用手分均匀(一般一个人一餐的量为一份);用手将切好的米粉弄成圆圆的一团，在石板或者簸箕上晾干，之后收藏起来，待用时拿出。鱼汤：取栖河里的活鲢鱼，马田的豆油(深棕色、膏状的)和本地的土茶油。将鲜活的鲢鱼去鳃斩短，然后将生姜、红辣椒、豆油等调料一起入锅大火烧然后小火慢煲，最后加入盐、味精、生茶油、葱段。将米粉煮好淋上鱼汤，一碗香喷喷的栖凤渡鱼粉便出锅了。逛吃逛吃：从长沙去南香村，不必先经郴州市，而是直接走京珠高速往南，在永兴/S212出口下，靠右走Y443，大概三四百米就到了。吃完地道的鱼粉，可以再去飞天山、东江湖。飞天山名气不大，但丹霞地貌和千年悬棺可称一奇。徐霞客游湖南时，便去过飞天山，并形容她“无寸土不丽，无一山不奇”。瓦窑红薯——张家界桑植县白石乡、西莲乡瓦窑红薯烤来好玩，吃着美味，吃前揣在怀里也能驱寒。冬天一到，草木池塘便板起面孔，暖意消失得无影无踪。这时候，白石乡便有人开始热络地呼伴同行。村里有人建房子，几户的邻居都来帮工。烧了瓦，便到了烤红薯的时候。红薯是自家地里挖的。熟手下锄，瞅准目标，果然一锄翻出大小几枚红薯，挤挤挨挨如一家开会。如此挖好，选表皮暗红、外形完好的，喜洋洋地呈到窑前。瓦窑像个鬼怪似的蓬着烟。窑内下层温度不高，上层的空气却翻滚如沸水一般。弓身进去，把选好的红薯搁在瓦窑上头，就只待愣愣的红薯烤得龇牙咧嘴、香味扑鼻了。飞快地摘下熟透的红薯，剥开黝黑的皮，朝金黄的瓤小心翼翼地咬上一口，红薯的清香夹着泥土的气息和盘而下，一道灼热从口中划到了胃里。在湖南待过的人，对冬天吃烤红薯都不会陌生。不过用瓦窑烤红薯是伴随着建房和烧瓦进行的，对外乡人来说可遇而不可求。制作方式倒是简单，在此不再赘述。逛吃逛吃：张家界桑植县没有常规旅行团光顾，但却有人迹罕至的绝美风光，南滩草场、八大公山、苦竹河都值得一游，但位置都比较偏僻。八大公山是我国中南地区保存面积最大，保护最好的原生性森林，这里有保存完好的古朴民居和原生态的土家族、白族生活习俗，适合进行户外探险。湘味篇：瓦窑湾炖鹅——岳阳湘阴县瓦窑湾瓦窑湾炖鹅在湘阴，虽然鱼、虾、蟹等都是不可多得的美味，但却没有瓦窑湾炖鹅这样特别。许多人来瓦窑湾，就是馋这一味美妙的高汤。炖鹅是湘阴的传统菜品，正宗的瓦窑湾炖鹅制作考究且耗时长，如果是到餐馆吃，一定要一天电话预定。当天清早，店家会杀鹅备好，经过煸炒和一上午的细火慢炖，待食客来时，再取上桌。还未揭盖就能闻到醇厚悠长的香味，咂上一口汤，这口浓香便随着暖意从口腔溢到鼻腔，再蔓延到胃里，只觉通体熨帖。湘阴的鹅是到秋冬最为肥美。鹅肉肉性平和，是寒季平补的好食材。然而，制作炖鹅耗时耗力，从清早炖到中午才能出一锅，可知美食得来不易。制作方法：选鹅需看鹅冠的大小，生长期七八个月的公鹅肉质为最嫩，一般每年秋季鹅肉最为好吃。清晨将土鹅宰杀、清洗、改刀成4-5厘米的小块，翅膀、头、腿分开;飞水备用;起锅放入菜籽油，放入生姜和土鹅一起煸炒，煸香后加入高汤;将炒好的土鹅放入瓦钵，用小火煨(时间视鹅的老幼而定)，加入自制调料装盘出锅。逛吃逛吃：瓦窑湾在距离湘阴县城车程约20分钟的近郊，以前是当地的繁华地带。这家传说中的店招牌不起眼，店名也没什么特色，就叫“瓦窑湾鹅店”，但却是老饕们必去的地方。除了吃炖鹅以外，观左宗棠故居、登远浦楼、船游鹤龙湖，也是到湘阴必玩的节目。如今鹤龙湖开辟出了专门的钓鱼场，钓友们可以体验一把丰收的乐趣了。衡阳土头碗——衡阳市渣江镇衡阳传统名菜“土头碗”。除夕夜家人团聚，在欢声笑语中吃年饭，心中咀嚼的是带着中国印记的“好彩头”。 李尕 摄土头碗听上去土气，实际却是一道花样繁复、菜式华美，制作过程极其精细考究的菜。这“头碗”集众多小吃品种于一碗，层层堆砌，形如宝塔，以寓步步登高。相传这是清末名宦彭玉麟待客推出，又名“玉麟香腰”。菜分七层，由下至上分别为：红枣桂圆、虎皮蛋、水果丸子、黄雀肉、蛋片、鱼丸、盖码(组成、垫底之物亦可因人、因时、因物质条件而异)。在衡阳，不论红白喜事上的第一道菜就是“头碗”;正宗的“头碗”也只有在衡阳才吃得到。对于老衡阳人来说，过年没有头碗，总觉得不像个年。制作方法：红枣、桂圆等就不用多做介绍了。虎皮鸡蛋、水果丸子是分别由鸡蛋、果肉面粉炸制;蛋片是将鸡蛋打碎蒸制;盖码是用木耳、红辣椒、葱花爆炒后点缀，不算困难。最值一提的是黄雀肉和鱼丸。黄雀肉是头碗的第四层，起着强大的“撑门面”作用。可以说，一碗丰厚扎实的头碗以它最占面积。而黄雀肉包裹的食材也各不相同，最为常见的便是将上好的五花肉和红薯丝用面粉搅拌成型，用温火炸至金黄。鱼丸则是整个头碗里面制作工艺最为复杂的一道，一般选择大而肉质鲜香的草鱼。剁碎之后送到专业的鱼丸制作地打成鱼泥，用刀切成两头尖中间厚的形状，放进蒸锅蒸熟，这个过程起码要2个小时左右。完成六层，最后盖上盖码，整个七层的土头碗便完成了。逛吃逛吃：其实，除了土头碗，渣江的米粉和假羊肉也是在吃货的心中拍得上号的。对于好米粉的湖南人来说，历经碾米、搓团、煮面、榨粉等多重工序制作出来的手工压榨米粉，绝对值得一尝。要说渣江没有什么很有名气的景点，但衡阳土头碗的开创者彭玉麟的故居就在渣江镇和睦村，倒是可以卖了美食的面子去感受一番。著名的南岳衡山就在离渣江镇1个多小时车程的南岳区，有好走的岳临高速和南岳高速，比走直线的县道快。
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