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既然原蜜更有营养，厂家为何不直接卖原蜜？是因为迫于未经加工的原蜜，有着种种超出一般人常识的特点。大概就是这个特点，给他们带来了麻烦。原蜜因为富含活性酶，随着气温的升高，会不断产生气泡，从而导致包装鼓胀。一般食品，如果胀袋，那一定是变质坏掉了；但蜂蜜却不是这样。　　这些都会导致消费者不满、怀疑、从而放弃购买。尤其是原蜜包装有可能鼓胀这一点，很可能招致消费者的投诉。而厂家又不可能在每一个商场都派一个人专门负责解释这些问题。全国多少个城市，有多少万家商场，蜂蜜厂家哪里养得起这么多人呢？你即使派出几万人去解释，精明的消费者也不信呀！　　所以，蜂蜜厂家就只好采取加热浓缩的措施，使蜂蜜看起来显得浓稠；加热杀死活性酶，使蜂蜜不会产生气泡；采取措施，统一蜂蜜的颜色和口味，使大家千篇一律。而更主要的是，只有这样，才能保证大规模工业化的实现。　　换言之，浓缩蜜、超市蜜虽然看起来非常浓稠、漂亮，但它最主要的营养成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，而活性酶的酶值已经非常的低，尤其是最主要的、人体最需要的活性酶，已经烟消云散了。 　　这就是为什么很多人反映，喝了好几年的超市蜜，结果连便秘这么一个基本的愿望都实现不了的缘故。
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　　最搞笑的就是，浓缩蜜和超市蜜，它明明自己已经加热到60度以上，把活性酶已经破坏掉了，它却偏偏要在饮用方法里交代：请用40℃以下温开水冲服…… 　　蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态，是否是纯真蜂蜜的标志之一，也是检测方法之一。　 　　未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果!!过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！ 　　这也就导致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀性! 　　所以真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡！。打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！
　　现在市场上假货满天飞:假药、假奶、假酒、假蜂蜜、假食用油（地沟油）、假鸡（速生鸡）......，令人眼花缭乱，防不胜防。鉴宝专家为啥能从众多鱼目混珠的物品中拣出价值连城的宝贝?他们不是天生就知道什么是真什么是假。他们是对“真”获得充分感性的经验以后，再对“假”去进行区分、识别，从而获得识真辨假的能力。　　家里养蜂几十年了，我在此拿最熟悉的蜂蜜来跟大家一起来分享　　蜂蜜造假的手段大体有三种：　　其一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；　　其二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；　　其三，利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，不仅损害消费者的经济利益，还有损于消费者的身体健康　　双方父母都养蜂，对于可爱的小蜜蜂十分钟爱！也从小见证养蜂的辛劳和不易！没想到这一辈就围着蜜蜂转！在忙时偶尔回家帮忙打打下手，取王浆，移虫，挑虫，我最喜欢的是摇蜂蜜！　　养蜂难，蜂农赚到钱的却很少，现在自己开了一个实体店铺卖自家的蜂蜜，同事也在淘宝网上销售，本身就是自家的东西，卖出去就是钱，我心中在想，蜂蜜行也很混乱，只要我踏踏实实的做，一定可以做好！　　想法是美好的，现实是残酷的， 　　首先是定价问题：由于我家宝贝没知名度，新开店捧场的都是附近的亲戚和朋友，在我眼里，蜂蜜应该是普通大众都消费得起的啊，定价低一点就错了么？真的假不了！我教教大家怎么辨别吧，我也拍了相关的视频，有兴趣看的我可以发给您！　　呼吁朋友们学习一点点蜂蜜鉴别的知识，在混沌的蜂蜜行业中，坚持自产自销原生态纯蜂蜜很难，请对纯蜂蜜多一份呵护与包容，给原生态纯蜂蜜撑起小小的一片天！感谢一路有您！
　　我家蜂蜜“加工”全程实拍　　　　爸妈起皮摇蜂蜜　　　　爸妈取皮打蜂蜜　　　　妈妈将蜂蜜放入摇蜜机，妈妈爱干净，这个摇蜜机比我年纪还大！洗得多亮！（里边）　　　　摇蜜机，妈妈爱干净，这个摇蜜机比我年纪还大！洗得多亮！（里边）　　　　妈妈拿蜂巢　　　　妈妈翻蜂巢　　　　妈妈摇蜜　　　　爸妈取蜂巢忙　　　　爸妈取蜜忙　　　　妈妈放蜂巢　　　　妈妈摇蜂蜜
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　　假蜂蜜在市场上的大量销售，直接影响到真蜂蜜的销售，造成消费者错误认为现在根本没有真蜂蜜销售，给真正养蜂者及整个行业带来不可估算的损失。　　不过，俗话说的好：假的真不了，真的假不了。虽然假蜂蜜在味、形上与真蜂蜜相似，很难区别，但是假蜂蜜与真正的天然蜂蜜还是有着本质上的差别，消费者凭借经验积累也是可以辨别真假的。 　　最简单的方法：　　1、看蜂蜜结晶。蜂蜜大多数都会结晶的，除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等少数蜜种外，多数都容易结晶。蜂蜜结晶是疏松易化的，入口用牙齿咬不会磕牙，而且蜂蜜结晶用牙咬有绵绵的酥松的感觉。假蜜要么不会结晶，要么就是做的假结晶。　　2、看蜂蜜产气情况。天然蜂蜜内有多种活性酶和益生菌，会导致蜂蜜产气。　　3、如果是买回来了，可以用热水冲泡。如果热水冲泡出来的蜂蜜水偏酸，则里面至少是含有蜂蜜成分的，而用凉水冲泡不偏酸或酸味很淡。如果用热水冲泡也不会偏酸的，则里面连蜂蜜成分都没有。　　4、品尝。这个就靠经验了。天然蜂蜜的香味很天然，而且有一股酵香。作假的可能没有香味或者有异味（桉树蜜和乔麦蜜也有异味），或者香味太浓，隔两米远都闻得到。假蜜还可能添加白矾，如果添加了，则味道会带有涩味。　　其实经常喝蜂蜜的人一般一品尝就能分辨出来，俗话说“不怕不识货，就拍货比货”，基本上真假蜂蜜我一品尝就基本上八九不离十，那是因为从小就开始喝，喝得多自然就会分辨了。不过对于普通消费者，还是得慢慢的积累。
　　可能大家都觉得只要是花朵肯定能采出蜜来，其实这是对蜂蜜不了解的一个误区，有很多花是不留糖的，有些留糖量是很少的，根本就采不出来多少蜜的。
　　产蜂蜜的植物我们称之为蜜源植物，并不是所有的有粉的植物都可以产蜂蜜，如茶花，荷花，虞美人都是大的产花粉的粉源植物而产不了蜂蜜，市场上的蜂蜜多是以蜜源植物来命名的，能产蜜的植物主要有以下几种：　　荞麦、油菜、向日葵、红花、芝麻、芝麻菜；棉花；紫花苜蓿、益母草、紫云英、苕子；柑橘 、枣 、荔枝 、龙眼、枇杷；刺槐、椴树、蓝果树、桉树和荆条、野坝子、薰衣草、麝香草等。　　其它的植物只能分泌少量花蜜和产生少量花粉，如桃、梨、苹果、山楂等各种果树，以及瓜类、蔬菜、林木、花卉等。在主要蜜源植物开花期不相衔接时，可用以调剂食料供应，如果大家发现市场上面有什么苹果蜜，桃花蜜，一般都是假的。
　　市面商家搞出一些个小孩蜜，老人蜜，这纯粹是概念炒作的，只要是真蜂蜜老幼皆宜。　　还一些，稀有蜜种，不知道到底花泌不泌蜜，像雪莲蜜、野玫瑰蜜、柠檬等蜜；枸杞蜜，党生蜜，桂花蜂蜜，五味子蜜，枇杷蜜这些蜜是有的，但是还是要慎重购买，总之有些蜜不是年年都有,且许多品种蜂蜜都是局部省和局部地区才有的!除了植物流蜜有大小年之分外,更主要是气候,有些蜜十年中只有二.三年是丰收年而且是局部地区。　　很多人以为只要有几朵花就能采出蜜来，能采蜂蜜是要有大面积的花源的，还要这些植物留糖，像桂花蜜根本就不留糖，只有野桂花蜜才留糖的，但那已经是冬天了，意蜂能采吗？根本采不了，他们都在家里睡觉呢，只有中锋能采，可惜这家伙是个懒东西，但凡有吃的它是不会出去劳动的，不过这家伙有个优势就是抗寒。所以它采不了多少蜜的，这种野桂花也只有山里面才有的。　　在我国可以形成大宗商品蜜一般主要有：油菜蜜.紫云英蜜.荆条蜜.乌桕蜜.椴树蜜.荔枝蜜.龙眼蜜.向日葵蜜.柑橘蜜.枣花蜜.百花蜜等。
　　养蜜蜂是靠天吃饭的。不同季节，不同地点，有不同的花开，哪里花开去哪里，养蜂人最害怕雨天和大风，尤其是梅雨天气。一下雨就意味着低收成，甚至还要赔钱，花期就只有那么几天，如果花期的那几天正好下雨刮大风，那这个花期就完了，下雨蜜蜂没有办法出去采蜜，长时间下雨还得给蜜蜂喂吃的，要不蜜蜂都要饿死了，刮大风蜜蜂在花上面根本停不住，也就没有办法采蜜了。
　　养蜂最辛苦的就是搬运。因为要跟随不同地点不同花期而辗转各个地方，以前养蜂人通常是几个个人一起结伴。一来，防偷防抢，还得防敲诈和相互照应。养蜂都是在野外，很多地方都还有地痞流氓。二来，每到一个地方都不会停留太久，花期已过马上就得搬到下一个花开的地方，人生地不熟，唯有大家相互帮忙相互照应装车卸车。因为搬运这个蜂箱一般人不敢干，搬家的时候蜜蜂是最蛰人的，所以养蜂人一般相互帮忙装卸蜜蜂。
　　鉴别假蜂蜜的方法之一：　　夏天蜂蜜在液态的情况下，观察气泡，如上图所示，若没有气泡，用筷子搅动一下，如果还是没有如上图的气泡，那么可以肯定，此蜂蜜不是天然蜂蜜！　　鉴别方法之二：　　看结晶，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，结晶并非影响蜂蜜质量　　蜂蜜结晶粒手捻易粉碎。咬上去是酥软的，有点沙沙的感觉纯蜂蜜结晶粒手捻易粉碎。咬上去是酥软的，有点沙沙的感觉，加入白糖的蜂蜜也结晶，是硬的！纯蜂蜜结晶后筷子易插入，加入白糖的蜂蜜筷子不易插入！
　　蜂蜜和蜂蜜美容剂特点：　　1．美容效果好。蜂蜜是皮肤细胞滋生剂， 外用可被人体表皮细胞所吸收，从而增强了表皮细 胞的活力，促进皮肤细胞的新陈代谢，改善皮肤的 营养状况。可使皮肤洁白细腻，保持自然红润、白 嫩；消除和减少皱纹，有防止皮肤衰老的特殊功 能。　　2．无毒、副作用。当今，化妆品种类繁多， 但化妆品中毒却屡见不鲜。这是因为人们在使用化 妆晶时，只注意它的香气和暂时的美容效果，忽视 了它对身体的危害。蜂蜜作为化妆品，对人体有益 无害，蜂蜜不含任何有害物质，无毒性。　　3．扩大了美容领域。过去，人们所说的美 容只限于面部皮肤白嫩、无皱纹等。实际上美容是 由多种因素形成的，如头发、眼、鼻、口、耳患有 疾病也影响美容。此外，人的精神状态和情绪，同 样与美容有直接关系。这些影响美容的因素，一般 化妆品是毫无作用的。用蜂蜜作为美容剂，可起到 意想不到的效果，使用方法除了制作面敷剂外，直 接口服，亦能起到美容的效果。故又称蜂蜜是内服 美容剂。　　4．具有一定的保健医疗功能。蜂蜜之所以 被称为理想的天然美容剂，是因为蜂蜜不仅可作为 化妆品用，而且还有医疗保健作用，如可以抗炎、 防腐、保护创伤表面的作用，对皮炎、手足皲裂、 唇炎、口腔炎、冻伤、烫伤等疾患有疗效。　　为什么蜂蜜会有这样好的美容效果呢。首先从 人的肌肤来分析，人若注意饮食的营养均衡，吸收 足量的维生素和碳水化合物等，可以健美人的肌 肤。因为人的皮肤营养状态对皮肤美容有直接关 系。若皮肤缺乏营养，代谢机能降低，含水量减 少，皮肤细胞变得衰老，就会产生皱纹，皱纹增 多，皮肤变得粗糙、黝黑，甚至会带来未老先衰的 感觉， 　　蜂蜜所含的营养物质很丰富。科学家证实，蜂 蜜中已发现含有门捷列夫元素周期表中所列的所有 微量元素。蜂蜜中的糖类占总成分的四分之三，其 中果糖与葡萄糖又占总糖量的85％-95％。蜂蜜中 含有的维生素主要是B族维生素和维生素C。因 此，蜂蜜有较理想的美容效果就不奇怪了。 　　蜂蜜有很强的杀菌作用，使其能够保护皮肤， 清洁皮肤和治疗一些皮肤性疾病和创伤。蜂蜜是高 浓度的糖溶液，对很多菌类有抑制作用；原因在于 所含有的葡萄糖过氧化酶，作用于葡萄糖，产生过 氧化氢，一定浓度的过氧化氢，具有杀菌和抑菌作 用。当人们服一二汤匙蜂蜜后，口腔内的细菌基本 被消灭。因此，在口腔和咽喉患病时，用10％— 15％的蜜水作漱口剂，疗效很好，亦能保持牙齿的 健美。职业演员因化妆油彩而引起的皮肤过敏症， 用蜂蜜治疗，效果亦很好。
　　其实经常喝蜂蜜的人会发现皮肤很好，嘴唇比较红韵，蜂产品真的算是大自然赐予的佳品，其实蜂产品中最有营养的还是蜂王浆和蜂胶，国人还是很少人意识到他们的功效，大多数都出口了，如果国人以后有这个意识了，不知道这个东西价格要翻多少，蜂王浆的产量比蜂胶要多些，蜂胶那真的是产量低得可怜，我们家一年才产2---3斤，蜂胶辅助治疗心血管疾病那是极品，不过原始的蜂胶有很多杂质，特别是铁丝网上面刮下来的蜂胶是要提纯才能食用的，提纯是个很麻烦的过程，一般小农小户做不了，我们自己吃的蜂胶一般就是在木盖盖上面刮点，虽说有杂质，但对人体没有什么伤害，我父母有时候身体不舒服就这样吃点，蜂王浆一般人不喜欢这个味道，这个东西只要吃个一个月左右，就会感觉到头发明显变黑，精神会好很多，不过这个东西不能过量，过量会掉头发，有时候肚子很不舒服。
　　蜂王浆所含的营养素包括20多种种氯基酸、7种矿物质、10多种维生素和特殊营养成份，作为蜂王后的专用食品。 　　蜂王后食用后,其体型为一般蜜蜂的二倍,每天都要产上千个卵, 寿命很长。一只蜂王的寿命通常可长达8年左右，约为工蜂的50倍。工蜂只有几十天，可见蜂王浆的营养价值，中国人还是没有食用蜂王浆的意识，当然，也与那个东西的口感有关吧，我们国家的也主要是出口，现在取蜂王浆的蜂农也少了，太费功夫和眼力了，将蜂皮中虫卵移到蜂台中那是非常要技术跟眼力的，我们也只是帮忙取王浆和夹幼虫，这个只有父亲能做，父亲今年60岁，在养蜂人群中还算年轻的，年纪大的蜂农根本做不了，主要是眼睛看不见。
　　蜂蜜的主要成分有哪些　　1、蜂蜜的主要成分有哪些？　　不同来源品种的蜂蜜，所含成分不尽相同。即使同一来源或同一品种的蜂蜜，因受植物种类、气候条件和产地土壤等各种内外因素的影响，其成分也存在某些差异。一般而言，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，占蜂蜜总量的65%-80%；其次是水分，占16%-25%；蔗糖含量占第三位，不超过5%；高糖类（麦芽糖与二糖、多糖）、粗蛋白质、矿物质、有机酸等四项总计在5%以下；此外，还含有多种氨基酸、维生素、酶类、有机酸及少量的色素、芳香物质等有效成分。现已从蜂蜜中检测出180余种不同的物质。　　2、蜂蜜中含有哪几种糖分？主要有什么特点？　　蜂蜜是一种高度复杂的糖类混合物，成熟蜂蜜总含糖量达75%以上，占干物质的95%-99%，蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，其次是蔗糖。不同品种、浓度的蜂蜜所含糖的成分、质量、数量有别。一般情况葡萄糖占总糖分的40%以上，果糖占47%以上，蔗糖占4%左右。此外，还含有一定量的麦芽糖、松三糖、棉籽糖等多种糖，其含量根据蜂蜜的来源而不同。作为多糖的糊精在优质蜂蜜中含量甚微，只有甘露才含有一定量。人们还从蜂蜜中鉴定出其他一些糖类，如：曲二糖、异麦芽糖、黑曲霉糖、龙胆二糖、昆布二糖、松二糖、麦芽三糖、1-蔗果三糖、异麦芽五糖、果糖麦芽三糖等。　　其特点是：蜂蜜是糖的接近饱和水溶液，比热甚高。据测定，1千克蜂蜜可产热量13180千焦，比牛奶高5倍，蜂蜜中的单糖可直接被人体吸收，是人们公认的最佳源食物。　　3、蜂蜜中的水含量如何？　　天然蜂蜜均含有一定的水分，其含量高低是确定蜂蜜成熟的主要标志。经蜜蜂配制成熟的纯正蜂蜜，含自然水分应为18%以下，最高不可超过25%，超过20%的蜂蜜，很容易发酵变质。因此，在取蜜和贮存蜂蜜时要多加注意。蜂蜜自然水分的含量受多种因素制约，如采集的蜜源植物种类、蜜蜂群势强弱、酿蜜时间长短、温度和湿度，以及蜂蜜的贮存方法等，都会造成水分含量的变化。　　4、蜂蜜中有多少种氨基酸？　　蜂蜜中含有0.2%-1.0%的蛋白质的合成材料-----氨基酸,蜂蜜中氨基酸？的含量种类甚多,因蜂蜜品种及贮存条件、时间的不同，其含量比率和种类也不同。一般蜂蜜中含有下列氨基酸：赖氨酸、、组氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、尼古丁氨酸等。蜂蜜中的蛋白质和氨基酸来源于所含有的花粉。　　5、蜂蜜中主要含有哪几种维生素？　　蜂蜜中维生素的含量与蜂蜜来源和所含蜂花粉量有关。蜂蜜中的维生素含量少，但种类较多，其中主要是水溶性维生素，蜂蜜中所含维生素以B族为最多，每100克蜂蜜中含B族维生素300-840微克。目前已发现蜂蜜中含有：硫胺素（B1）、梳黄素（B2）、抗坏血酸（C）、泛酸（B3）、生物素（H）、吡哆醇（B6）、叶酸（Bc）、烟酸（PP）和凝血维生素（K）等多维生素。
　　6、蜂蜜中主要含有哪几种矿物质？　　矿物行质又称无机盐或灰分，其含量点蜂蜜重量的0.03%-0.90,尽管其含量不高,但其含有量和所含种类之比与人体中的血液接近.蜂蜜中所含矿物质种类较多,主要有铁、硫、铜、钾、钠、氯、镁、锰、锌、磷、硅、钻、硒、锡、钛、硼、铝、镉、铬、碘、镍、铅等20余种。蜂蜜中的矿物质直接来自花蜜，因而与植物和土壤有一定的关系。不同的蜂蜜，其矿物质的总量和各组分比例不同。深色蜂蜜矿物质含量高于淡色蜂蜜。　　7、蜂蜜中含有哪几种酶？　　酶，是一种特殊的具有催化能力的蛋白质，具有极强的生物活性。蜂蜜中的酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂的唾液及其采集的花蜜，主要有蔗糖转化酶（它把酶花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖）；其次是淀粉酶、还原酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶、类蛋白酶、脂酸、过氧化氢酶等。蜂蜜中所含酶的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要质量指标，表明着蜂蜜具有其他糖类食品所没有的特殊功能。
　　楼主，一岁以上宝宝可以喝蜂蜜吗？我们在菜花地旁买的那种专门养蜂人采的蜜会是真的吗？感觉有点清　　
　　蜂蜜的医疗保健作用　　蜂蜜的主要成份是什么？它与人体的健康有什么关系？ 　　● 1、什么是蜂蜜？　　答：蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质。 　　● 2、蜂蜜的主要成份是什么？它与人体的健康有什么关系？　　答：几千年来蜂蜜经久不衰，这与蜂蜜所具有的多种独特营养成分有关。蜂蜜主要成分有：　　(1)可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约65－80%；　　(2)各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0.3%；　　(3)与人体血清所含含量几乎相等的20余种矿物质，约0.06%；　　(4)20余种促进人体生长和代谢的维生素；　　(5)多种活性酶。
　　● 3、蜂蜜的医疗保健作用是什么？　　答：李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为＂清热也，补中也，解毒也，止痛也＂。现代中医认为，蜂蜜主要能防治：　　(1)胃肠道疾病：便秘、十二指肠溃疡、结肠炎、儿童痢疾等。　　(2)神经系统疾病：失眠、头痛。　　(3)感染性创伤、烧伤、冻伤。　　(4)美容。
　　八天蜂蜜减肥法　　第一天：只喝蜂蜜(可泡茶喝)。 　　第二、三天：正常饮食。 　　第四天：只喝蜂蜜。 　　第五、六天：正常饮食。 　　第七天：只喝蜂蜜水。 　　第八天：正常饮食。 　　当然配合蜂蜜减肥也很重要的，正常饮食切记不能暴饮暴食，六分饱就好。 　　虽然蜂蜜的糖分确实不少，但是它含有丰富的维他命，对于身材变胖、身体不好的人，最适合用蜂蜜来代替正餐。其实方法很简单，只要用30克的蜂蜜加入一升的水混合，也可以加两大汤匙的苹果醋来调味，连续喝个两三天，就会有令人意想不到的效果。
　　蜂蜜作为食品和佐料是家庭主妇不可缺少的原料，营养丰富，品味香甜，素有"人类健康之友"、"糖中之王"的美称。
　　蜂蜜既是滋补品，又是甜味剂，特别适合于老人、儿童、产妇和病后体弱者。运动员和体力劳动者，劳动或运动过后，调饮一杯蜂蜜水，疲劳很快消除。
　　明代大医学家李时珍在《本草纲目》中写道："蜂蜜其入药之功有五：清热也、补中也、解毒也、止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒；润而濡泽，故能润燥；缓可去痰，故能止咳，肌肉疮疡之疼；和可以致中，故能调节百存，而与甘草同功。"
　　结晶的蜂蜜是不是掺假或变质蜜？　　答：答案是否定的。因为蜂蜜结晶是纯系物理现象，并非化学变化，因此对其营养成分和食用价值毫无影响，而且结晶蜜更便于贮存和运输。结晶的蜂蜜常使消费者认为是＂糖蜜＂，虽然可以通过高温加热破坏晶核的办法来防止蜂蜜的结晶，殊不知蜂蜜的营养成分已被破坏，已无活性物质！
　　(1)蜂蜜放在口里含服，可治疗咽喉炎，对工作劳累，熬夜之后的火气上升有奇效。
　　(2)调入各种饮料及食品中服用，香气淡雅，口感清甜，但要注意温度不宜超过60度。
　　蜂蜜吃多了会引起肥胖症吗？　　答：某些消费者认为蜂蜜富含糖份，吃多了会引起肥胖症，这实际上是把蜂蜜混同于一般的营养品。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖组成，约占65－80%；而蔗糖的含量极少，不到5%。由于葡萄糖和果糖可被人体直接吸收，吸收过程不伴有脂肪沉淀，故不会引起肥胖。
　　结晶的蜂蜜是不是掺假或变质蜜？　　答：答案是否定的。因为蜂蜜结晶是纯系物理现象，并非化学变化，因此对其营养成分和食用价值毫无影响，而且结晶蜜更便于贮存和运输。结晶的蜂蜜常使消费者认为是＂糖蜜＂，虽然可以通过高温加热破坏晶核的办法来防止蜂蜜的结晶，殊不知蜂蜜的营养成分已被破坏，已无活性物质！　　但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜，区别的方法是白糖结晶粒坚硬，手捻不易融化；而蜂蜜结晶粒手捻易融化。
　　蜂蜜是天然食品及传统药品，请告知几种简单的服用方法？　　答：(1)蜂蜜放在口里含服，可治疗咽喉炎，对工作劳累，熬夜之后的火气上升有奇效。　　(2)调入各种饮料及食品中服用，香气淡雅，口感清甜，但要注意温度不宜超过60度。　　(3)饮酒之后，含服浓蜂蜜，能加速酒精分解，消除酒后头痛，减少酒精对肝的损害。　　(4)用蜂蜜涂唇，可防止烂嘴角；用蜂蜜做面膜，能使皮肤细腻、光洁、富有弹性。　　(5)蜂蜜代替白糖来烧、烤的菜点，风味、色泽和营养俱佳，尤其烤鸡、烤鸭时用枣花蜜，其颜色金黄，风味独特，不妨一试。　　(6)饭前半小时服用蜂蜜，可刺激胃酸的分泌，因此患萎缩性胃炎（缺乏胃酸），宜饭前服用；反之饭后二至三小时服用蜂蜜可抑制胃酸的分泌，患肥厚性胃炎（胃酸过多），宜饭后服用。
　　蜂蜜的妙处　　蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜与分泌物，经过充分酿造而储存在蜂巢内的一种甜而有粘性，透明或半透明的液体。其中葡萄糖占35-36%，果糖36%，蔗糖1.7-2.6%，麦芽糖和其它还原糖7.31%，此外，还含有蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等。 　　?蜂蜜作为食品和佐料是家庭主妇不可缺少的原料，营养丰富，品味香甜，素有"人类健康之友"、"糖中之王"的美称。 　　?蜂蜜既是滋补品，又是甜味剂，特别适合于老人、儿童、产妇和病后体弱者。运动员和体力劳动者，劳动或运动过后，调饮一杯蜂蜜水，疲劳很快消除。 　　?明代大医学家李时珍在《本草纲目》中写道："蜂蜜其入药之功有五：清热也、补中也、解毒也、止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒；润而濡泽，故能润燥；缓可去痰，故能止咳，肌肉疮疡之疼；和可以致中，故能调节百存，而与甘草同功。" 　　?蜂蜜根据蜜源花种，可分为单花蜜和杂花蜜。单花蜜由于含有该植物具有的特殊成分，它不但具有该植物的花所特有的风味，而且还具有与该植物相同的成分与功效。
　　老人最适宜喝蜂蜜 　　一般说来，食用蜂蜜没有什么禁忌。蜂蜜最适宜老年人食用，对于改善老年人的便秘情况、滋润喉部，都是非常有帮助的。 　　食用蜂蜜最普遍的方法是用水冲服。很多资料上都说，不能用开水冲服蜂蜜，否则营养完全就被破坏了。针对这个说法，开水的高温可能确实会破坏蜂蜜中部分的活性酶及维生素C，所以应该尽量避免用滚烫的开水冲服。此外，早餐时将蜂蜜抹在面包或者馒头上也是比较好的吃法，能完全保留蜂蜜的营养。
　　为什么要选择不加工的纯天然蜂蜜呢？　　我们平常说的原生态蜂蜜是指蜂蜜从蜂箱中割取后，仅经过简单过滤的（不能进行浓缩加工），但可惜的是，市场上出售的一般是浓缩加工的蜂蜜，蜂蜜浓缩后会变得很稠，也非常符合“砖家”讲得“拉丝法”等检验结果 ，这种蜜虽然没有明显的坏处，但也没有什么好处，顶多就是糖而已，　　再有一点，蜂蜜浓缩后，会产生一定的糊味（视浓缩程度有轻有重），口感上完全没有了花香味，不管什么蜂蜜都是一个味道，这样的蜂蜜未浓缩前，你如果看了会大吃一惊的，基本就是纯水（大概35--37度的低成本收购蜜，但浓缩后可以达到42度以上）　　最重要的是，蜂蜜在高温浓缩的过程中，损失了绝大部分的活性物质，这样的蜂蜜，已经不具备类似《本草纲目》这样的典籍里提到的功效，亲们可以自行感受下，尤其是超市货，连最基本的便秘也调节不好
　　什么蜂蜜质量最好？　　最好的蜂蜜是原生态成熟蜂蜜。蜂蜜的珍贵就在于是纯天然的，　　最好的蜂蜜应是不经任何加工的成熟蜜。它保持天然的芳香和色泽，保持着所有的营养成分。但现在，很难买到这种成熟蜜。在超市里买的瓶装蜂蜜都是经过浓缩加工过的，不说这里面有没有掺其它东西，就是经过加工这一点，就已经比不上纯天然成熟蜜了，纯天然成熟蜂蜜那浓厚的醇香是经不起加工的。纯正的蜂蜜不需要任何加工，只要过滤出在采收过程中遗留的肉眼可见的杂物（死蜂.蜡屑等),保持天然蜂蜜的本性!天然成熟的蜂蜜是最好的蜂蜜!蜂蜜的加工只会破坏其天然的营养成分!蜂蜜厂家加热浓缩蜂蜜，其使用的温度一般在55-77度，而蜂蜜如果超过40度，活性酶将受到不同程度的破坏。超过60度，最重要的一些活性酶将被彻底破坏。所以，超市里看到的又浓又纯净的蜂蜜，那是经过加工处理后破坏掉大量活性酶这种最关键的营养素的浓缩蜜，而不是纯天然的保持原来营养物质的蜂蜜。
　　蜂蜜吃多了会发胖吗？　　糖主要是蔗糖。从食物中摄入的糖分过多，会使脂肪过剩，人体发胖。而蜂蜜成分与白糖不同，主要是果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等。果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖，具有迅速恢复、解除疲劳的作用。而且，蜂蜜中的B族维生素较多，能使体内脂肪转化为能量而释放，所以，蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖。早在公无前成书的《神农本草经》中就记载了蜂蜜“久服强志轻身，不老延年”。所谓“轻身”就是减肥。
　　蜂蜜的几种简单服用方法　　?放在口里含服，可治疗咽喉炎，对工作劳累，熬夜之后的的火气上升有奇效。 　　?调入各种饮料及食品中服用，香气淡雅，口感清甜，但要注意温度不要超过60℃。 　　?饮酒之后，含服蜂蜜能加速酒精分解，清除酒后疼痛，减少酒精对肝的损伤。 　　?用蜂蜜涂唇，可防止烂嘴角，用蜂蜜作面膜，能使皮肤光洁、细腻、富有弹性。 　　?用蜂蜜代替白糖，来烧烤菜点，风味、色泽和营养俱佳。尤其烤鸡、烤鸭时用枣花蜜其颜色金黄，风味独特。 　　?饭前半小时服用蜂蜜，可刺激胃酸分泌，因此急萎缩性胃炎（缺乏胃酸），应饭前服用。反之，饭后2-3h服用蜂蜜可抑制胃酸分泌，患肥厚性胃炎（胃酸过多），宜饭后服用。
　　比药物还好的蜂蜜　　蜂蜜富含葡萄糖和果糖、多种维生素、氨基酸、多种微量元素，为食品之佳者。　　我国现存最早药学专著《神农本草经》就首载石蜜(即蜂蜜)有安五脏，益气补中作用，久服强 志轻身的功用；唐代医药学家甄权说，用蜜与姜汁对服，日久能使人面如花红。 ，　　中世纪阿拉伯医学家阿维森纳对蜂蜜大加赞 美，他说：“假如你在早晨吃石榴、中午把葱拌在食物中吃，而晚上睡眠的时候吃蜂蜜，那么你的血液将如眼泪—般地干净。”印度《生命的书》中说： “蜂蜜和牛奶相混，在有机体衰竭和患肺结核的时候是最好的药物。”《俄罗斯报》19肋年3月25日发表文章，认为蜂蜜是预防流感、帮助消化、改善 心脏供血的佳品。　　蜂蜜是肠胃的益友，肺病之良药，味甘而性温，有健胃润肠通便、润肺止咳、补虚强身润肤的功用。胃、十二指肠溃疡以及便秘患者常服，能促 溃疡早日愈合和大便畅通，现代科学研究还发现在 饭前半小时服蜂蜜，可刺激胃酸分泌，因此，患萎缩性胃炎(缺乏胃酸)宜饭前服蜂蜜。反之饭后2 -3小时服蜂蜜可抑制胃酸的分泌，所以，患肥厚性胃炎(胃酸过多)宜饭后服蜂蜜。此外，肺虚久咳，肺燥干咳、甚至痰中带血、皮肤粗糙者，常服 蜂蜜可大为减轻症状。　　蜂蜜是一种老幼皆宜，保健强身的良药，我国 古代养生家把蜂蜜作为仙方服食法、制药家炼蜜为丸以加强药物的补益作用，都是具有科学道理的。
　　蜂蜜对胃肠无负担，吸收快。　　葡萄糖和果糖为单糖类，是糖类分解成的最小单位形式。形成这种最小的形式后，才能被小肠所吸收，因此起初为单糖类的蜂蜜在体内吸收很快，对胃肠的负担也少。所以，它适合于体质虚弱的老年人以及需快速进行营养补给的运动员。
　　蜂蜜有补脾胃、润肠、润肺、解毒等功效，但来自不同蜜源植物、不同品种的蜂蜜，其药理作用也不相同。 润滑胃肠、改善便秘 蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘、老人和孕妇便秘都有疗效。每天早、晚空腹食用蜂蜜25克，可调节胃肠功能。蜂蜜能使胃病和胃烧灼感消失，对胃和十二指肠溃疡、胃穿孔、消化不良及慢性胃炎等疾病均有效果，同时还有消炎、促进创伤面愈合、增强消化系统功能及滋补作用。 食疗处方：用香蕉肉蘸蜂蜜吃，每日数次，疗效显著。 消炎止痛、润肺止咳 蜂蜜可润肺、止咳和缓解疼痛，同时还能使人体血红蛋白增加和降低血脂。民间一直流传着用蜂蜜和牛奶或动物油脂来治疗结核病的偏方，有很好的疗效。 食疗处方：肺燥热咳患者可取甜梨一个，去皮核，然后切薄片拌蜂蜜吃，每日数次，一星期内即可见效。 结核患者可用蜂蜜50-75克、鼻炎患者用10％蜂蜜水溶液放入吸入器内使其雾化后吸入呼吸道，患者咽后壁发干的感觉消失，粘膜变得湿润，脓性分泌停止，病情很快缓解。 营养心肌、改善代谢 蜂蜜中的葡萄糖能营养心肌和改善心肌的代谢功能，使心血管舒张和改善血液循环。蜂蜜由于能保证血流正常，因而对改善心力衰竭和心脏有一定疗效。 食疗处方：每日服用50-75克蜂蜜，长期服用，就能有效改善心肌代谢功能。 帮助睡眠、镇静心神 蜂蜜是帮助睡眠的良药，因为它是一种能作用于全身的镇静剂。现在民间医学还常用蜂蜜来治疗许多神经系统疾病。 食疗处方：临睡前取一满勺蜂蜜，加上少许椴树花、蜂蜜花、西番莲、缬草（可以单取一种，也可以混合），用温水冲制，就成了一杯很好的安睡宁神蜂蜜茶。
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　　本帖最后由 cne56 于
00:57 编辑　　蜜蜂--食用天然营养物质　　蜜蜂最早出现于一亿多年前的侏罗纪地层中，东莱阳盆地的侏罗系地层中首先发现了最原始的蜜蜂化石，命名为古蜜蜂（Paleoapis），以后随着显花植物的出现和繁盛，小小的昆虫———蜜蜂也随之繁盛起来。由于当时开花植物非常稀少，促使小蜜蜂由分散向群体发展，形成了蜜蜂群体。至今蜜蜂经过人工饲养已形成了一类为人类作出重大贡献的蜜蜂生物群。 　　蜜蜂是自然界中过着严格群居生活的一类昆虫，全世界共有四种：大蜜蜂，又称印度大蜂；小蜜蜂，又称印度蜜蜂；东方蜜蜂，又称中华蜂；西方蜜蜂，又称意大利蜂。它们过着严格的群居生活和生产分工，每群蜂中只有一个蜂王，躯体硕大，专门负责产卵，繁殖后代，所以终生食用由工蜂分泌出来的高营养的蜂王浆。一个工蜂的寿命为30－60天，而蜂王却可活3－5年，可见蜂王浆在蜂王一生中占有重大作用。工蜂在婴幼儿时期先吃2－3天的蜂王浆，以后都吃蜂蜜和蜂粮即蜂巢内的花粉。 　　虽然蜜蜂因为分工的不同而有不同的饮食，但即使是吃得最差的工蜂，也都吃得是植物的精华———花粉。不论是蜂蜜、蜂花粉还是蜂王浆，全都是纯天然的营养物质，在营养保健方面具有独特的功效。
　　喝蜂蜜可减肥　　蜂蜜是一种天然的营养剂，它包含可以燃烧人体能量的良质糖分、维生素以及矿物质等。在一日三餐中，只要加入一点蜂蜜，就可以避免脂肪在人体中积聚下来。 　　 　　蜂蜜中具有优良的杀菌效果与解毒效果，它有助于把体内积聚下来的废物排出体外。结果，全身的新陈代谢功能得到改善，由于不能很好地消耗而在体内积聚下来的多余脂肪就可以作为能量而得到燃烧。 　　 　　蜂蜜的糖分如能从胃运送到血液中，就会变成能量，很快地消除疲劳。由于血糖值上升，空腹感也消失了。 　　 　　由于水分有利于人体的新陈代谢，因此，我们应该经常喝水，但是，应该控制包含咖啡因与鞣酸的饮料与酒类，以免对内脏产生刺激，香烟也应该禁止。 　　 　　一般人在吃蜂蜜两天后就感到身体轻松，心情很好。早饭以前可以在喝水时加入蜂蜜，午饭与晚饭时则吃少量的粥。五天以后可以吃面条类容易消化的东西，然后慢慢地恢复原来的饮食。 　　 　　采用这样的减肥方法，许多人在三天以内就减肥3公斤。其次，便秘的症状以及焦虑不安的感觉也可以消除。 　　 　　日本福岛县一位41岁的家庭主妇采用此法以后，在半年内人体脂肪从31％降低为21％，体重减少7公斤。 　　 　　总之，吃蜂蜜可以清除体内垃圾，使人体恢复原来的新陈代谢功能，它实在是价廉物美的减肥食品。
　　蜂蜜在糕点食品、饮料和化妆品上的应用　　由于蜂蜜以单糖为主，食用后容易被人体直接吸收，老少皆宜，对于需要及时补充能量的运动员和强体力劳动者是极好的饮料。蜂蜜是高浓度的糖溶液，甜度大，常在制作糕点食品、饮料等方面广泛应用。由于蜂蜜的营养丰富和它的特有的理化特性，有滋润皮肤和护肤作用，从而被成功地应用在化妆品上。　　1、蜂蜜在糕点食品方面的应用　　由于蜂蜜具有很强的吸湿性，在我国传统糕点制作上用于作蛋糕等，它能使蛋糕保持一定的水分、质地松软，这是蔗糖不可代替的。用蜂蜜和果品制作的果脯味道鲜美、清甜可口。我国传统名、特优产品蜂蜜麻糖色泽淡乳黄，蓬松呈团花状，香甜酥脆而有绵软感。许多国家都有用蜂蜜、白糖和花生制作的糖衣坚果深受人们的喜爱。
　　蜂蜜与心脏病　　蜂蜜中含量高又易被人体吸收的葡萄糖，能营养心肌和改善心肌的代谢功能，能使心血管舒张和改善冠状血管的血液循环。蜂蜜由于能保证血流正常，因而对心力衰竭和心脏病有一定疗效。每日服用50－75克蜂蜜，长期服用，就能保证心脏工作正常。民间医学用蜂蜜治疗心脏机能不全、心绞痛等病症。根据近代医学文献报道，蜂蜜对心脏病患者的益处，主要在于它能营养心肌和改善心肌代谢功能。它能扩张冠状动脉，所以也能治疗心绞痛。常服蜂蜜的心脏病患者，体况可明显改善，促使血液的成分正常，血红蛋白含量增加，心血管收缩力加强。
　　蜂蜜与肝病　　蜂蜜中的葡萄糖除了构成细胞组织的营养物质外，它还能增进肝脏糖元物质的贮存，并使组织的新陈代谢加强。人体的肝脏起过渡器的作用，它能解除细菌产生的毒素，而糖元则使这种作用得到加强，因而提高人体抗感染能力。若肝病患者，每天早、晚空腹服蜂蜜40－50克，长期服用，对恢复健康大有益处。
　　蜂蜜有降胆固醇功效　　研究指出，蜂蜜含有的抗氧化物质具有抵御心脏疾患的功效。血液中的抗氧化物能减少动脉阻塞的发生率，在服用蜂蜜及水的混合物后，血液中的抗氧化物浓度显著提升。分析发现，蜂蜜含有丰富的抗氧化物质，而黑蜂蜜含抗氧化物质最多。研究显示，最佳摄取蜂蜜的方法是将４大汤匙蜂蜜加１６盎司的水，同时发现，蜂蜜酒所含的抗氧化物质和红酒相当。
　　蜂蜜养身秘诀　　蜜的神奇功效在于，当蜂蜜与人体内的体液相融时，它的糖便会像海绵一样吸收水分子，使被感染的微生物脱水，使水氧化，变成双氧水，起到杀菌消毒作用。早在古埃及时，人们常用蜂蜜来敷抹在伤口上消毒以加快伤口愈合。此外，蜂蜜还可用于滋补、通便，并有抗生素的作用。　　蜂蜜的作用相当广泛，可“从头医治到脚”，使用也十分简便，往往只需几匙。法国记者奥利维耶-洛朗(OLIVIER LAURENT)为引收集整理了《蜂蜜养身秘诀》一书，书中忖门介绍如体用蜂蜜、蜂花粉和蜂胶治疗人们日常生活中的小毛小病，疗效厅奇特。　　粉刺：用1咖啡匙麦芽油和等量凡士林油，加少许蜂胶搅拌均匀成浆糊状，敷在患处，并作轻轻按摩，早晚各1次，一个疗程为一星期。　　口疮：1匙量的蜂蜜，加入几滴柠檬油精，慢慢地融化于口腔内，一天2-3次，直至口疮炎症消失为止。　　去酒味：只需3汤匙量的蜂蜜，即早中晚各服1汤匙量的蜂蜜，即可消除酒精异味。蜂蜜含有丰富的果糖，可以迅速恢复体力而不至于加重肝脏的负担。　　贫血：蜂蜜可刺激血红蛋白的生长，而血红蛋白对红血球生长起着极其重要的作用。当然除了蜂蜜，蜂皇浆也是相当有效的，每日早晨空腹1匙蜂皇浆，3星期为一疗程。
　　蜂蜜营养功能新发现　　据国外最新研究，高营养多保健功能蜂蜜又有新发现：　　（1）美国伊利诺斯大学研究蜂蜜抗氧化性强可供肉食易于保存不会改变风味，蜂蜜可减缓低密度脂蛋白的氧化；　　（2）蜂蜜可护牙。新西兰研究发现，蜂蜜中含一种酶可产生抑制细菌活动的氧化水，可抑制造成龋齿的细菌生长，减少酸类物质的数量，阻止细菌产生破坏牙齿珐琅质的葡聚糖，蜂蜜还能治疗牙周病并不会破坏机体组织；　　（3）美国研究蜂蜜是非常好的碳水化合物的补充剂，能增加运动员的耐受能力，加快运动员肌肉复原的速度，对血糖影响小，增加运动员力量与成绩；　　（4）蜂蜜中加蜂乳能护肝。日本研究确认蜂乳有促进肝脏细胞增殖等保护肝脏作用，因蜂乳中所含蛋白质能促进肝脏细胞脱氧核糖核酸合成，有抑制细胞“自杀”等保护肝脏作用。
　　蜂蜜食用实例及配方　　为了保持蜂蜜固有的丰富营养、滋味和香气，可直接食用，除用温开水、豆浆、牛奶冷饮外，若加工成其它形式的制品，采用适当的加工方法使蜂蜜内的成分不受破坏。　　（－）蜂蜜粉　　把来源不同的蜂蜜调配均匀，使其达到产品标准的色泽和香味。然后脱水，使含水量降到1％～2％，再通过升温和冷压干燥，形成薄片之后经粉碎而得。　　（二）蜂蜜干粉　　豆粉或玉米淀粉3O％，蜂蜜70％，卵磷脂适量，抗粘结剂适量，把蜂蜜进行调配、混合均匀，后加入适量卵磷脂，加热到55C左右，再加入豆粉或玉米粉，搅匀。经过热压、脱水、粉碎即得制品。　　（三）蜂蜜面包　　用蜂蜜代替大部分砂糖制成的面包，营养丰富，保持松、软，滋味可口。耐贮存。　　精白面粉 50，植物油 1，蜂蜜 7. 5，鲜酵母 1.5，白砂糖0.25,奶粉2.5，饴糖4，精盐o.4，猪油2，鸡蛋4。　　蜂蜜加工制品很多，难以—一列举、总之，蜂蜜作为人类的保健品，需继续进一步开发，让它更进一步为人类健康发挥作用。
　　蜂蜜润肺效果好　　蜂蜜的润肺止咳作用历来被中国的中医名家所推崇,很多润肺止咳的糖浆都配有蜂蜜,民间验方说:肺燥热咳患者可取甜梨,去皮核切成薄片拌蜂蜜吃,每日数次,会有一定效果. 　　民间一直流传着用蜂蜜加牛奶或动物油脂来辅助治疗结核病的偏方,取得一定效果.需要指出的是,这种效果并不是由于蜂蜜具有特殊和直接的抗结核作用,而是结核病人服用蜂蜜后,咳嗽症状能明显减轻,血红蛋白增加,血沉减慢,增强了人体免疫力和抵抗力,促使结核病症状好转.蜂蜜用于治疗呼吸道不适及鼻炎等症状,效果均佳.鼻炎患者用10%的蜂蜜入水溶液放入呼吸器内,使其雾化后进入呼吸道,患者咽后壁发干感觉消失,粘膜变的湿润,脓性分泌停止,咳嗽鼻炎等呼吸道病症得以缓解.
　　蜂蜜——人类第一保健品　　（一）护肤美容　　新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。　　用法：　　1、 蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀释后，每天涂敷面部。也可用麦片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用时按摩面部10分钟，使蜂蜜的营养成分渗透到皮肤细胞中。　　2、 甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加适量面粉调和后，制成面膜，每次在脸上敷20分钟左右，再用清水洗净，可使皮肤滑嫩，细腻。　　3、 蛋蜜膜：新鲜鸡蛋一只，蜂蜜一匙，将两者搅拌均匀，用软刷子涂刷在面部后进行按摩。待自然风干后，用清水洗净。每周再次，具有润肤去皱、益颜美容的功效。 　　4、 葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，边搅拌加入面粉，调匀后敷面，10分钟后用清水洗去，油性皮肤常使用此法，能使皮肤滑润，柔嫩。　　5、 冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。
　　（二）抗菌消炎、促进组织再生　　优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。　　用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。　　（三）促进消化　　研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。 　　用法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用。
　　（四）提高免疫力　　蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。　　用法：国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用3-4杯。　　（五）促进长寿　　前苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。　　（六）改善睡眠　　蜂蜜可缓解神经紧张，促进睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。　　用法：神经衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。采自苹果花的苹果蜜的镇静功能较为突出。
　　蜂蜜让你“唇唇”欲动　　拥有动人滋润的双唇，是每个女性梦寐以求的事。现在有了新的方法让你的受尽男士关爱。蜂蜜特有的甜甜香味及柔软肌肤的特性相当适合拿来当作滋润唇部肌肤的绝佳成份，你会觉得蜂蜜做成的护唇膏除了油脂带给唇部的润滑度之外，还觉得唇部多了一份含水的感觉，这是因为蜂蜜本身是一种水溶性的保湿剂，能够将唇部水分锁住，使唇部肌肤柔软细致，并带有自然光泽，这一款护唇蜜因为含有大量的蜂蜜成份，所以会有甜甜的味道，可能不习惯甜味护唇膏的人会觉得有点奇怪，我也建议晚上睡前不要过度使用这一款护唇蜜，以免枕头沾上蜂蜜，而这一款护唇蜜存放时也要特别注意，免得引来家中的蚂蚁成群。　　材料：　　蜂蜡5cc/ml(1茶匙) 　　蜂蜜30cc/ml(6茶匙) 　　天然植物油10cc/ml(2茶匙)；建议使用椰子油，便宜好用　　简易乳化剂1cc/ml(约1/4茶匙8分满)　　效用：　　保湿滋润唇部、使唇部带有柔亮光泽　　适用肤质：　　干燥的唇部肌肤　　使用器材：　　微波炉或煮水的锅子，一个碗，小面霜罐子一个，搅拌用的筷子或金属汤匙、计量匙　　制作方法：　　先将植物油加上蜂蜜及蜂蜡之后置于碗中，置入微波炉或锅子中隔水加热1-2分钟直到蜂蜡溶解为止趁热将加热后的油及蜂蜡倒入面霜罐中，再加上简易乳化剂后用力摇晃均匀，待凉凝固即可使用　　使用方法：　　将调制好的护唇蜜随时涂抹于唇部肌肤　　保存期限：　　约两年，产品置于阴凉处，避免阳光直射，避免存放于蚂蚁经过之处。
　　（七）保肝作用　　蜂蜜对肝脏的保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用。　　用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能。　　（八）抗疲劳　　蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。　　用法：脑力劳动者和熬夜的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛。运动员在赛前15分钟服用蜂蜜，可帮助提高体能。
　　蜂蜜能护牙　　一般认为甜食坏牙，可是，香甜的蜂蜜却能护牙，有“护牙卫士”的荣誉，这是新西兰专家研究的成果。实践发现蜂蜜能阻止腐蚀牙齿的细菌生长，还能减少口腔内酸性物质的总量，使细菌不附着在牙齿上。更神奇的是，有些蜂蜜能清洁口腔内伤口中的细菌。
　　人参蜂蜜粥　　[原料] 人参3克，蜂蜜50克，生姜汁5毫升，韭菜汁5毫升，粳米100克。 　　[制法] 将人参切片，置清水中浸泡1夜，连同泡参水与洗净的粳米一起放砂锅中，文火煨粥，粥将熟时放入蜂蜜、生姜汁、生韭菜汁调匀，再煮片刻即成。 　　[用法] 每日1剂，分次食用。每6剂为1个疗程。间隔6-10日后可用下1个疗程。 　　[功效] 调中补气，润肠通便，丰肌泽肤功效。 　　[主治] 适用于因气虚而致的面色苍白无华者及有气血两虚表现的大便秘结的中老年人。 　　[按语] 用粥期间不喝浓茶，不吃白萝卜。
　　生姜蜂蜜水可除老年斑　　许多老年人的体表，尤其是脸部和手背处布满了点点的褐斑，这是体内自由基作用的结果。人体内的自由基是一种衰老因子，它作用于皮肤，引起“锈斑”。而生姜这是除“锈”高手。　　生姜中含有多种活性成分，其中的姜辣素，有很强的对付自由基的作用。实践证明，饮用生姜蜂蜜水一年多，脸部和手背等处的老年斑就会有明显改变，或消失，或程度不同的缩小，或颜色变浅，而且不会有继续生长的迹象。 　　服用方法是，取适量鲜姜片放入水杯中，用200—300毫升开水浸泡5—10分钟后，加入少许蜂蜜搅匀当水饮。
　　自制蜂蜜美容保健剂　　1．冬季皮肤干裂时，涂搽蜂蜜，可起到甘油 润肤的效果。　　2．每500克雪花膏中，加入10—20克蜂蜜搅匀，作为一般美容剂和职业演员搽用。　　3．常用蜂蜜20％，水60％，酒精20％，香精及防腐剂适量搅匀。用于搽手、脸，美容效果好， 成本低。　　4．皮肤被擦破出血，涂蜂蜜有抗菌生肌的作用。　　5．水、火烫伤皮肤后，即刻涂蜂蜜可抗菌消炎。 　　6．用蜂蜜50％，无毒细腻的植物油、香精和 冬青油适量混匀。用于涂搽皮肤，对皮肤粗糙及黝 黑有效，用以预防和治疗手足皲裂、冻伤、烫伤等。　　7．当乳头皲裂、皮肤红肿有热感、鼻翼肿痛 或鼻内生小疮时，可涂蜂蜜于患处，2—3小时后，可使痛热减退。痒感消失。日涂1—2次，3日左右痊愈。　　8．在一玻璃杯黄瓜汁液中加入一食匙蜂蜜， 每天服2-3次，防止毛发脱落，亦有利尿的功能。
　　18、蜂蜜结晶的实质是什么？与什么因素有关？ 　　新鲜蜂蜜是黏稠的透明或半透明的胶状液体，一般在较低的温度下放置一段时间后，就会朦胧而混浊，逐渐结成固体，这就是蜂蜜的自然结晶，是一种正常的物理现象。　　蜂蜜结晶的实质是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液。影响蜂蜜结晶的很多因素：首先是结晶核的数量，含有的结晶核越多，结晶速度就越快，反之结晶速度就会减慢。其次，贮藏温度也影响蜂蜜的结晶速度，蜂蜜结晶最适宜的温度为13-14度，温度低于5时，结晶速度反而迟缓。反蜂蜜贮存在很低的温度下（-18度或以下），能大幅度推迟结晶。高于27度时，蜂蜜就不容易结晶，已经结晶的蜂蜜加热到40度以上，又还原成液体。再次，含水量与蜂蜜结晶速度也有关。含水量低的蜂蜜，溶液的过饱和程度高，比较容易结晶；含水量高的蜂蜜，结晶过程变慢，不成熟的含水量高的蜂蜜不易结晶或不能全部结晶。不同花种的蜂蜜，其化学成分不同，在结晶性状上存在明显差异。正常情况下含葡萄糖、松三糖和蔗糖较多的蜂蜜容易结晶，而含果糖、糊精和胶状物质（多糖类）较多的蜂蜜则不易结晶。
　　蜂花粉可以治疗糖尿病的原理　　糖尿病是一种因胰岛素绝对或相对不足导致的体内糖代谢紊乱、血糖升高的慢性进行性内分泌代谢病。世界卫生组织的调查研究表明，糖尿病与癌症、冠心病一样都属于生活方式疾病。因此，目前对糖尿病主要是依靠饮食疗法，运动疗法和药物疗法等进行治疗。　　据文献报道，蜂花粉可以提高老年鼠的糖耐量，并有调节小鼠糖代谢的作用。用于糖尿病的治疗也表现出良好的功效。　　临床实践证明，蜂花粉不仅是一种最佳营养品，它对糖尿病也有良好的医疗功效，中外不少治疗糖尿病的药物中都含有大量的花粉。依据现代的研究，蜂花粉对糖尿病的作用主要是： 　　（1）蜂花粉中维生素B6对β细胞的保护作用：　　现代研究表明，胰岛素不足的原因主要是β细胞的机能发生障碍，或D细胞被破坏所致。而β细胞的破坏又是营养不平衡所引起，特别是在肉类等蛋白质丰富的食品中，含有一种对人体十分重要的色氨酸，但人体对它的吸收作用是有限的，多余的要靠维生素B6来控制并使其转化为人体有益的物质，如果维生素B6不足，多余的色氨酸在人体内就会自行转化为黄尿酸。黄尿酸在体内少时不会产生不良影响，但积累到一定数量时，就对胰岛内的β细胞起破坏作用，使其丧失分泌胰岛素的能力，因而就引起糖尿病的发生。而多食花粉，可摄取到足够的维生素B6来控制因食肉、鱼等所摄取的多余色氨酸，防止色氨酸转化为黄尿酸，使胰岛中p细胞不再受破坏，并能逐步恢复β细胞的分泌机能，正常地分泌胰岛素，糖尿病也就逐渐痊愈。
　　（2）蜂花粉中丰富的微量元素和宏量元素的作用：　　近年来对糖尿病患者的微量和宏量元素供给，表明对其有良好的作用。临床研究发现，铬、锌、锰、铁及宏量元素镁、钙、磷对糖尿病有特殊作用。补铬可激活胰岛素、改善糖耐量，钙能影响胰岛素的分泌与释放，若磷低会使胰岛素在细胞膜上的结合异常，锌可维持胰岛素的结构与功能，镁则参与胰腺β细胞的功能调节，可改善代谢，镍是胰岛素的辅酶成分。临床对糖尿病患者的测定，发现均缺锌、钙、镁、铬。而蜂花粉中除含有钙、磷、钾、钠、镁、硫等以外，还含有极为丰富的微量元素，如铁、碘、铜、锌、锶、锰、铬、镍、钴、钼、锡、硼、硒、钒、钡、钛等。蜂花粉不仅含有目前已知为人体必需的微量元素，而且还有许多至今尚未了解功能的微量元素，因而对糖尿病患者有良好的作用。
　　（3）蜂花粉中纤维素的作用：　　高纤维食物用于糖尿病患者是近年的研究进步。植物纤维有两种：水溶性纤维，如胶、树胶、半纤维素；非水溶性纤维，如纤维素、木质素等，非水溶性纤维素对糖胆固醇代谢有显著的作用。上海市第一人民医院用纤维素食物治疗糖尿病43例发现可使血糖、血脂明显减低。据分析测定，花粉中纤维素含量平均为7.72（±0.33）%，其中主要是水溶性纤维（半纤维素含量占7.2%），特别是花粉壁中的果胶可延缓葡萄糖的吸收速度和降低血液中胆固醇含量，因而有降血糖、血脂的作用，故食用花粉对糖尿病患者有益。
　　（4）蜂花粉中钾元素对其并发症的作用。　　现在全世界对糖尿病人生命最大的威胁是心血管病并发症，以及肾脏疾病、神经障碍、白内障、皮肤病等并发症。糖尿病患者患者体内缺少胰岛素，使糖的代谢无法进行，也无法得到所需的热能。在这种情况下，人体就只能将体内贮存的脂肪和蛋白质转化必须在钾的帮助下才能顺利进行，因而钾被大量消耗，而人体中钾的含量是有限的，结果导致人体大量缺钾而引起多种并发症。而花粉是一种含钾量很高的天然植物性食品，据中国科学院地球化学研究所朱梅年测定，油菜花粉灰中钾的含量在20%以上。台湾省王台虎报道，钾的含量要占花粉灰成分的20%~45%，食用花粉，可获得足够的钾，因而可防止糖尿病患者多种并发症的发生，对糖尿病患者的康复非常有利。　　总之，蜂花粉的成分极为复杂，被营养学家誉为“世纪之食”、“微型营养库”。食用花粉可为人体提供需要的营养素，提高免疫活力，增强新陈代谢，调节内分泌功能等对糖尿病患者的作用是营养平衡和多种成分综合作用的结果，还有尚未发现的作用有待进一步研究。但目前的研究成果，已证实花粉对糖尿病患者是一种安全有效的饮食疗法。但应该注意的是，开始食用花粉时，原来的药物治疗不要停止，因为花粉虽有医疗功效，但作用较慢，否则花粉的作用尚未发挥，又没有医物治疗，会使血糖和尿糖增高。因此，糖尿病患者的药物治疗要随花粉食用时间的增加而逐步减少为宜。
　　试论蜂花粉作为老年人防治糖尿病保健食品的优势与特点　　①花粉中果糖、半纤维素等含量超过 25 ％，功能性果糖是糖尿病的良好糖源。 　　②花粉中铬含量较为丰富，研究发现，铬能协助或增强胰岛素的生理作用。 　　③胰岛素不足的原因目前认为是β细胞的机能发生障碍，而 VB 6 与β细胞发生作用方面有关系，花粉中 B 6 含量不菲。 　　一、花粉的主要特点概述 　　蜂花粉是蜜蜂采集蜜粉源植物的花粉后，贮于后足花粉筐而带回的花粉团。除了蜂花粉外，还有大量以风力传播的花粉即风媒花粉，如松花粉。由于蜂花粉采集较易，它是目前开发利用最多的花粉种类。 　　花粉是植物的雄性细胞，因此花粉包含了生命所需要的全部营养素。目前公认的六大类营养素如蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、水、维生素等均有十分理想的含量。另外，还有相当丰富的被认为是第七大营养素的膳食纤维。 　　作为任何保健食品，对其内在要求和明确特点的具备是必然的，在保健食品管理与发展较为完善的日本和美国，已形成了一些共识。特别是美国，在经过一、二十年的调查后 FDA 才于 90 年代初期承认食品可增进人体健康，并确定了健康食品的六项审查标准。之后，美国发展非常迅速。据统计， 1999 年美国保健品销售 196 亿美元，占全球当年销售额 316.6 亿元的 61％ 。而我国当年销售不到 500 亿人民币，仅仅是美国的 1/3 。据估计，至 2004 年，全球保健食品的销售额将达 513 亿美元，比 99 年增加 62％ 。进入 21 世纪，国内外主要专家一致认为，保健食品的发展趋势是天然、安全、有效。结合发达国家要求和花粉本身的特点，我们认为，花粉作为保健食品具有良好的天然性、安全性、有效性、营养性、经济性。　　二、老年人的生理特点和保健特点 　　目前，世界人口已向老年化发展。一般以 60 岁以上人口占总人口比例 10% 以上作为进入老龄化标志。许多发达国家已进入老龄化社会、在美国，这一比例在 1985 年就达 13 ％以上，日本在 80 年代初也超过 10％ 。我国在 1998 年的 60 岁以上老人已超过 1.5 亿，占总人口的 11.5％ ： 2000 年第五次全国人口普查表明， 65 岁以上人口达 8811 万，接近总人口的 7 ％，比 1990 年增长 14 ％。 2001 年的最新数字表明，部分发达城市 60 岁以上的老人已急剧上升；如广州这一比例已超过 12 ％。这些情况表明，一方面我国老年人的健康素质有了很大提高；另一方面也表明，这一数据已接近发达国家水平，老龄化社会或者说超老龄化社会正在向我们逼近。老年人保健问题刻不容缓。 　　要加强老年保健，实际上最有效和成本低廉的方法就是从饮食开始。这在先进的发达国家已有成功的经验。如在美国，老年预防性食品已占老年食品市场的 30 ％以上，在欧洲也达 25 ％，在日本则高达 35 ％。因为这些发达国家通过多年的研究证明：老年人的常见病多是饮食不当引起的，特别是老年癌症患者， 40 ％是源于饮食不当。 　　因此，一些发达国家研究认为老年食品应具备以下特点：首先，易于咀嚼、易消化吸收、刺激性小。其次，各种营养素要适应老年人的生理特点与生理需求。第三，各种保健功能食品应对老年人的常见病有一定的预防、治疗和康复作用。第四，食品风味与结构应适应老年人的膳食习惯，松软、味纯。第五，包装宜小，适合老年人少量多餐、饮食有节等特点。同时，专家们提出了老年人饮食的基本原则，即所谓“四足五低”：足够的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，同时保持低热能、低脂肪：低糖、低胆固醇和低钠。 　　具体来说，年龄在 60 岁以上的老年人，以体重 50 ～ 55 公斤计算，热量控制在 7100 ～ 8300kj ／日，蛋白质 55 ～ 65g/ 日，脂肪应有节制，大约每天摄人的脂肪量以占总热量 17 ～ 20 ％为宜，碳水化合物则以占总热量的 60 ～ 68% 为宜，矿物质元素量则对 11 种常量元素和 14 种微量元素均要补充，但钙、铁、锌、硒等元素对老年人特别重要。如以每人每天摄入量计，钙为 500 ～ 600mg ，铁为 10mg ，锌为 15mg ，硒为 50mg 等。至于维生素，也注意补充，因为老年人代谢较慢，对维生素吸收很低，实际需要量比年轻人大，对老年人较重要的维生素有 VA 、 VD 、 VE 、 V B 1 、 V B 2 、 VC 等。每天建议摄入量分别为 2000 ～ 5000IU 、 400IU 、 12 ～ 15mg 、 1.2mg 、 1.2mg 、 30 ～ 60mg 等。
　　三、花粉是老年人防治糖尿病理想的保健食品　　从以上对花粉的主要特点和老年人的生理特点分析可知，花粉应该是老年人相当理想的保健食品。下面就拟从老年人的常见病多发病之一的糖尿病出发，结合花粉本身具有的优势和特点，加以阐述和说明。 　　糖尿病是一种代谢性疾病，一般是胰岛素绝对或相对不足导致的体内糖代谢紊乱、血糖升高的慢性进行性内分泌疾病。研究发现，在一些治疗糖尿病的功能因子方面，如功能性果糖、微量元素铬、维生素 B 6 、膳食纤维和功能性低聚精等，花粉非常出色。就果糖来说，很明显，从糖尿病机理及人体对果糖利用原理分析，功能性果糖是糖尿病的良好糖源。人体对果糖的吸收起始于肠胃道，吸收入肠上皮细胞内，以被动扩散形式吸收居多。它的吸收速度比蔗糖来得慢，吸收后，主要在肝脏中进行快速代谢。可以预料，果糖占优势的食品对糖尿病人是一种较安全的选择。花粉中，功能性果糖是十分占优势的。据测定花粉中果糖、半纤维素等含量超过 25 ％，而葡萄糖含量只为 80% 左右。丰富的果糖含量使花粉成为糖尿病人良好的能量来源。 　　关于铬，流行病学调查表明，现代人正常饮食中铬的摄入量常常低于需求量，缺铬现象普遍存在，特别是糖尿病人及中老年人都需要额外补铬。研究发现铬是葡萄糖耐量因子（ GTF ）的组成成分，能促进有机体糖代谢的正常进行。所谓 GTF ，一般认为是一种激素，能促进升高的血糖降回到正常值。 GTF 生理活性与铬含量有平行关系。另外，发现铬能协助或增强胰岛素的生物作用，影响体内所依靠胰岛素调节的生理过程，改善组织与胰岛素之间的相互关系和降低组织对胰岛素的敏感性。动物实验表明，缺铬会诱发类似糖尿病症状，补铬能够予以抑制。总之，铬的补充，对稳定糖尿病人的血糖水平，减轻疾病症状和促进康复等有明显作用。 　　检测证明，花粉中铬含量较为丰富，平均在 20ppm 左右，且多以有机态存在，对人体的吸收作用非常理想。这与一般食品中铬仅在 1ppm 左右的含量相比则是十分丰富的了。 　　根据美国提出铬的日摄入量，成年人为 50 ～ 100 μ g 。若是糠尿病患者，则此量显然要高一些。不难看出，花粉是良好的铬来源。 　　在糖尿病人中，胰岛素不足的原因目前认为是β细胞的机能发生障碍，而 VB 6 与β细胞发生作用方面很有关系。 VB 6 不足时，人体内会有多余的色氨酸产生，此酸在人体内自行转化为黄尿酸，黄尿酸多时，就对胰岛内的β细胞起破坏作用，使其丧失分泌胰岛素的能力，因而引起糖尿病的发生。检测发现，花粉中 B 6 含量不菲，如芝麻和泡桐花粉中含量为 9.84 和 10.24mg ／ 100g 。因此，服用花粉对糖尿病人很有脾益。
　　花粉与牛肉的氨基酸之比　　花粉是天然营养保健品，其营养成份的主要特点是全面和近于平衡。并有类黄酮与其它具有保健医疗功能的各种重要成份。为充分利用这一珍贵而又丰富的资源，需要积极进行宣传，不断扩大花粉的应用，希望各种宣传都能取得良好的效果。为此，也需要不断地改进宣传方法。 　　例如，我国自上世纪80年代初推广蜂花粉的应用以来，有许多介绍蜂花粉的著作中，在介绍花粉的成份时，都有花粉里的氨基酸(或蛋白质)是牛肉、鸡蛋、干酪的5-7倍之类的说法，此说广为流传，但也有人不相信这是事实。如此，5倍之说对花粉应用的推广，便可能产生不同的效果。 　　5倍之说究竟是否与事实相符?有何科学根据?如果与事实相符，确有根据，就应继续如此宣传，并作进一步解释。否则，就应另作考虑，争取更好的宣传效果。 　　5倍之说，并非国内的“发现”。在很早以前，许多国家已有此说。例如，日本的《花粉利用法》一书，罗马尼亚出版的《今日蜂蜜》一书中，都有类似的说法。而能见到较早期的文献是法国的《花粉》一书(1958年1版、1968年二版、1981年中文版)。书中列有一个表格，分别列出牛肉、鸡蛋、干酪，混合花粉中所含8种必需氨基酸的数量。牛肉中所含必需氨基酸8种合计为6.68(应为克／100克)，混合花粉所含8种必需氨基酸合计为31.6(应为克／100克)。说明中有比其它食物多5-7倍等字样(根据中文本)。 　　根据表中所列数值，必需氨基酸合计量确是瘦牛肉的5倍和鸡蛋的7倍左右。为简便起见，只讨论一下花粉与牛肉之比。 　　对混合花粉中必需氨基酸合计为33.6提出以厂问题。 　　1、花粉中必需氨基酸的含量不可能超过蛋白质的含量。 　　花粉中的氨基酸主要存在于蛋白质中(游离氨基酸数量很少，在此可以不计)，包括必需氨基酸和非必需氨基酸，然后才进行测定。《花粉》书中前边已提到，花粉中蛋白质的含量是7-30(应为克／lOO克)。而后边又有必需酸是33.6(应为克／100克)，超过了蛋白质的含量。显然是矛盾的。 　　从各种花粉检测结果来看，通常非必需氨基酸多于必需氨基酸，必需氨基酸约占总量的三分之一左右。如果必需氨基酸是33.6％，总氨基酸就应当是100.8％左右，即氨基酸的总量不仅超过了蛋白质，而且超过了花粉的总量(100％)。根本不可能存在这样的事实。 　　2、必需氨基酸的实际数量 　　书中牛肉所含必需氨基酸的数量，与其它资料瘦牛肉相似。而至今已有大量的花粉氨基酸含量的检测报告，却从未发现有检测到必需氨基酸含量等于或大于33.6％的花粉。综合各种资料来看，花粉必需氨基酸的含量在2-12％左右。中间值与牛肉接近。例如，在《蜜源植物花粉形态与成份》一书中，列出32种花粉的7种必需氨基酸的数值，合计数最低的野菊花粉的含量2.08％、最高的虞美人花粉的含量为11.42％(都末包括色氨酸，在《花粉》书中混合花粉的含量为1.3％)。 　　混合花粉应是二种以上的单一花粉混合在一起的。单一花粉的必需氨基酸含量可能不同，有多、少之分。棍合后含量应高于含量最少的花粉，低于含量最多的花粉。因而没有含量等于或高于33.6％的单一花粉，就不会有含量等于33.6％的混合花粉。除《花粉》书中介绍的混合花粉外，未能找到任何其它资料可以证明花粉必需氨基酸可以达到33.6％。按上述混合花粉中必需氨基酸的含量不能作为花粉中蛋白质或氨基酸是牛肉，鸡旦、干酪5-7倍的依据。 　　在许多文献中都可查到牛肉成份的数据。蛋白质含量瘦牛肉约为20％。如果花粉蛋白质是瘦牛肉的5倍，就是100％。显然不可能存在这样的事实。前面提到花粉蛋白质7-30％，符合多数检测结果，中间值的20％与瘦牛肉的含量接近。 　　氨基酸与蛋白质数值接近，所谓花粉氨基酸含量是牛肉含最的5倍，同样也不可能是事实。关于鸡蛋、干酪不再赘述。 　　蛋白质(包括必需氨基酸和非必需氨基酸)，仅仅是人体必需的七大营养素(花粉全有)之一。花粉中蛋白质比率升高，其它营养素的比率必然降低，如花粉蛋白质达到瘦牛肉的5倍，其它营养素就会降低到零。这样的花粉不再是“完全的食物”。其营养价值和保健、医疗功能同时减低。所幸，花粉的蛋白质不是如此之多。不谈5倍之说，不是贬低花粉，而是实事求是，重视花粉营养的全面性、平衡性。 　　人们的生活水平、文化水平日益提高，营养知识，卫生知识日益普及。许多人已经相当重视食物营养的全面性、平衡性，并为此而庄意了解各种食物的营养成份。了解牛肉和花粉蛋白质含量的人会越来越多。有人对5倍之说提出疑问是可以理解的。
　　蜂花粉养生面　　蜂花粉是蜜蜂采自植物雄蕊的粉状颗粒，称为蜂花粉。花粉是蜜蜂喂养幼虫，分泌王浆，延续生命的基本要素。 　　蜂花粉不仅含有为机体生存所需要的各种物质，而且含合成蛋白质的重要原料氨基酸，因此有天然食品中营养素最齐备的美称。常食用蜂花粉，能起保健与医疗功效，主要是通过增强机体的活力和调节能力，促进新陈代谢。 　　含有蜂花粉的面条，入嘴润滑爽口，能增进食欲，对于营养缺乏症，和身体虚弱者尤为适宜。 　　蜂花粉面条的制法：将蜂花粉用水溶化（水量不易过多），然后在面粉中掺入 5 ％左右的蜂花粉液和鸡或鸭蛋 20 ％，混合均匀，送进压面机或压薄切成面条，鲜用或晒干备用。
　　假蜂蜜在全国各地泛滥，中央电视台《焦点访谈》、各大媒体报纸等都对蜂蜜造假给予多次披露、暴光，但造假仍十分猖獗，造假形式多种多样，造假工艺不断改进，屡禁不止。假蜂蜜在市场上的大量销售，直接影响到真蜂蜜的销售，造成消费者错误认为现在根本没有真蜂蜜销售，给真正养蜂者及整个行业带来不可估算的损失。　　现在最常见制造假蜂蜜的手段是用玉米糖浆加香料，或用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜，也有用糖精、工业用的矾、胶、中药川芎、色素、增稠剂、香料等熬制，还有掺入少量蜂蜜的假蜂蜜等等。如果您所购买的是用白糖、玉米糖浆或掺入少量蜂蜜的假蜂蜜，还算是幸运的，毕竟用后虽起不到真蜂蜜的效果，但不至于对身体造成伤害。如果您所购买的是不知用什么东西熬制的，就有可能对身体造成伤害。　　不过，俗话说的好：假的真不了，真的假不了。虽然假蜂蜜在味、形上与真蜂蜜相似，很难区别，但是假蜂蜜与真正的天然蜂蜜还是有着本质上的差别，消费者凭借经验积累也是可以辨别真假的。　　一看：通过眼睛来观察蜂蜜的颜色、光泽和状态，初步来判断蜂蜜的真假。　　蜂蜜的颜色因蜜源花种不同差异较大，甚至同一花种蜂蜜也有深有浅，其颜色一般由水白色至深琥珀色不等。纯的单一花种蜂蜜都有其相对特有固定的颜色，即使因年份、气候、地区差别等因素造成颜色上的差异，但这个差异也不会太离谱，有一个大体的颜色范围。蜂蜜结晶后颜色变浅，隔年或放置多年的蜂蜜颜色加深，长期在日光下暴晒或较高温度条件下储存颜色变深，高温加热、熬炼过的蜂蜜颜色变深，被重金属等污染的蜂蜜颜色变深，掺入饴糖、白糖的蜂蜜颜色深，掺入化学染料的蜂蜜颜色显得异常鲜艳。　　天然蜂蜜常温下为透明或半透明粘稠流体状，有自然光泽感，光亮。掺假蜂蜜透明度差，有的带有云雾或沉淀物，光亮度也差。高果糖浆蜂蜜或掺有高果糖浆蜂蜜，清澄透明，异常清亮。真蜂蜜用筷子挑起，粘性大可以拉出很长的丝，断丝后会收缩成蜜珠；掺白糖假蜂蜜粘性小，拉不成丝，即便能够拉成丝，断丝也没有弹性，不会收缩成珠。掺入增稠剂的假蜂蜜，粘稠度大，韧性过强，筷子挑起时会一块一块地呈滴状下落，蜜液的表层易形成膜。　　蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，在温度低的时候出现，易于结晶的蜂蜜才是真正纯的蜂蜜。假蜂蜜一般没有结晶现象，掺白糖的假蜂蜜也不易发生结晶现象，底部易出现未溶化的糖粒，如若结晶质地多坚硬或出现片状物等现象。辨别结晶蜂蜜的真假，我们还可以这样做：将少许结晶蜜样放于拇指和食指之间捻搓，纯正天然结晶蜂蜜用手捻搓结晶粒时，手感松软细腻，无砂粒感，并能够捻化结晶粒；掺糖假结晶蜂蜜，用手捻搓结晶粒，手感板结粗糙，有砂粒感，结晶粒不易捻化搓碎。另外，将真的结晶蜂蜜放入口中很快溶化，掺假的结晶蜂蜜入口不易溶化。
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