& 【烘培篇】提问：关于色拉油与黄油的兑换
【烘培篇】提问：关于色拉油与黄油的兑换
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相信所有玩烘焙的人都遇到这个问题，就是家人亲戚朋友当中，一定会有某个人不吃牛制品的，（烘培里的牛制品是指黄油、牛奶、奶油等）俞霏家里就有一员，所以，俞霏从学作面包蛋糕开始，就一直在凭借着自己的感觉去兑换方子里的黄油跟奶粉，所以俞霏所制作的面包跟蛋糕里，总是没有牛制品等出现过。黄油也不例外。
俞霏曾得一网友指点，说如想将方子里的黄油兑换成色拉油等，兑换方法是：色拉油=黄油80%。请问好豆美食网众多的烘培高手，这个兑换方法正确不？或者，有其他可行的兑换方法分享的没？
这个问题问的好，我是新手，正找没有黄油的方子呢
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如果能用色拉油代替黄油吃着更健康呢...
“色拉油=黄油80%” 这个比例还是第一次看见，不错！学习了
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回复 18楼 felicia 的帖子
是啊是啊，现在都开始用回色拉油了哇。健康啊。还低油。
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因为黄油的问题我都不敢多吃多做饼干，下次用这个替代法试试做饼干，如果成功了就可以经常做着吃了{:5_154:}
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回复 30楼 ljf776 的帖子
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回复 28楼 mcbain 的帖子
是啊，除了香味差一点，其他其实没差。
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色拉油没有黄油的香气啊！
我做过一款没放黄油的麦芬，用了大概80%的黄油的量，但是还是加了脱脂酸奶和脱脂牛奶
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回复 23楼 俞霏 的帖子
啊，也能呀，那我带买黄油去了呢
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我还真没用色拉油做过饼干。蛋糕、桃酥之类的倒是做过，面包也做过。
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回复 20楼 积木 的帖子
这个方法大家都在用，一般控制在70-80%这个比例，您试试，自己拿捏一下。
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回复 21楼 莹丫头 的帖子
能{:5_137:}
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回复 22楼 饕餮大仙 的帖子
谢谢来支持
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学习了&&谢谢分享
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那饼干能这样兑换吗？
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黄油如果不用的话，可以用色拉油来代替吗？收藏
黄油如果不用的话，可以用色拉油来代替吗？看到一个帖子同时用到了猪油和花生油，我可不可能都用色拉油来代替？
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可以是可以，但是味道会有一点差别，黄油是有奶香味的
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戚风蛋糕中的色拉油可以用别的代替吗
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总觉的那一碗油加进去吃到肚里负担很重.
请高手指点
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原帖由 chiaurli 于
01:47 发表
你也做烘焙的啊?
真厉害
我从04年就开始烘焙了
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原帖由 传歌绕梁 于
21:36 发表
我一直用橄榄油，而且适当的可以减油，用牛奶代替，也就是少放10克油多加10克水或牛奶，一点问题也没有
你也做烘焙的啊?
真厉害
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橄欖油不錯
/台湾代购,机场免税店代购
UID：85186
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我一直用橄榄油，而且适当的可以减油，用牛奶代替，也就是少放10克油多加10克水或牛奶，一点问题也没有
UID：130798
在线时间322小时
我家吃花生油，我经常用花生油代替色拉油的，对成品的效果没啥影响，就是吃起来多了股花生的香味。个人感觉对油的要求不太严格，只要不用黄油。
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