怎么挑选优质干红枣？
给家里买了红枣，在朋友那里买的，感觉挺好的，但是老妈说这是加工过的，加了膨松物，说买红枣要买表面灰点的，回头又问了朋友，可是朋友去库房查看说库房有水蒸气保鲜，保证红枣没有加工过。真的不知道怎么挑红枣了，还望各位生活达人能现身说法一下~谢过以下是这次买的红枣的图：
首先给你一个定心丸，你的这个红枣没有什么填充物，有灰尘的那是风干枣，就是用风吹干的，你的这个红枣是用机器烤干的，两者没啥差大差别，机器烘干的夏天容易遭虫子，风干的就相对不容易。还有楼主你买的是阿克苏的骏枣，质量很一般，含水量过多，咬开的枣肉应该是铁红色的，并且阿克苏的枣子大多数都是肉质比较囔，不紧致。卖过几年大枣的人过来给你回答一下吧，中国的红枣产区有几个省，陕西、山西、河南、河北、山东、甘肃和新疆等等，其中最好的红枣在新疆，而新疆的红枣主要是南疆地区，为喀什、和田、阿克苏和哈密。为什么我要强调地域，因为每个地域产的红枣品质和品种也是不一样的。新疆主要有三种红枣，楼主给的那个图片是骏枣，是当年西北农林科技大学的教授从山西交城给移植过去的，结果移植过去种出来的枣子比在山西还长的好！！骏枣也新疆产量最大的枣子；第二种是灰枣，个头不大，是新疆本地品种，口感是红枣里最棒的，主要产区是若羌县，所以好多人把灰枣也叫若羌枣；第三种就是圆枣，主要产自哈密，我们一般叫他哈密圆枣，是从陕北那边移植过去的，个头、口感都比不过骏枣和灰枣，所以一般人不知道这种枣子。（这个就是灰枣，是一级灰枣，价格也是一级的贵！）（这个就是灰枣，是一级灰枣，价格也是一级的贵！）下面开始讲新疆各个地域的红枣特点，这个是关键，枣子好不好，全看长在哪！影响红枣品质的有两个因素，第一个是地域，第二个是树龄，和田、喀什在塔克拉玛干沙漠的南边，比阿克苏地区每年开春要早10天，霜冻也要晚10天，可以多享受20天的光照，这样就导致了和田和喀什地区的红枣要比阿克苏的红枣要好。而和田地区是新疆第一批开始种植骏枣的地区，枣树的树龄要比喀什地区要长，所以和田的红枣又要比喀什的红枣好一些。当然我说的平均情况，可能在阿克苏也有那么几个园子的枣可以和和田的红枣一样好。我们可以得出骏枣的品质关系如下：和田骏枣≥喀什骏枣＞阿克苏枣由于喀什地区的红枣产量其实对比阿克苏和和田，产量算是比较少的，质量与和田红枣差距也不大，一般市场上将喀什的骏枣也叫和田骏枣。说完和田枣子为什么好，再说该如何挑选好红枣。第一，别看个头，和田和喀什的枣子同样等级的红枣要比阿克苏的枣子短一点，但是各个都非常饱满，阿克苏的枣子长的那个大呀！！但是不饱满，肉少这些枣子都是同一级别。右边的就是阿克苏的，左边的就是和田的，可以明显看和田枣要小，阿克苏的要大。这些枣子都是同一级别。右边的就是阿克苏的，左边的就是和田的，可以明显看和田枣要小，阿克苏的要大。第二，别根据枣核的大小衡量枣子的好坏，阿克苏的枣子枣核非常小，和田枣的枣核就没那么小了，往往N多消费者根据枣核来判断枣子的好坏那就跑到沟里了。第三，看色泽，最好的红枣颜色是深红色的，不发黄，发黄的是枣树的光照被遮挡住了，成熟时没有完全变红所导致的。第四，触感，两只手抓一捧红枣，轻轻一捏，感觉是否有弹性，如果感觉能捏下去好深，那这个枣子要么是含水量过多，要么是枣子太脬，好枣子就能捏下去一点，然后还能迅速恢复。这个红枣看起来很大，但是一点都不好，就是我们叫的的大干皮，批发一斤也就十几元。这个红枣看起来很大，但是一点都不好，就是我们叫的的大干皮，批发一斤也就十几元。其实大家大可以不必担心红枣，打了膨大剂什么的，在南疆因为当地气候原因，红枣长得那是非常大个！天生如此的，不存在什么膨大剂。更没有像老榕说的那么玄乎，扯什么枣子表皮摸过药什么的，枣子挂在树上是这个样子的没清洗的话就是浑身是灰，清洗以后就成了这样没清洗的话就是浑身是灰，清洗以后就成了这样哈哈哈，这个枣子大不大这个就是特级枣子。哈哈哈，这个枣子大不大这个就是特级枣子。以上所有照片全部由本人拍摄，未经允许不许使用。-------------------------------------------------------------------------最后的最后打个广告，谁想买大枣和蜂蜜可以联系我哦！店铺地址在个人简介中
我在百度贴吧遇到了一个对红枣很有研究的专家，他给我的回答是：: 你好，看到你的照片了，这个枣是骏枣，又叫和田枣，玉枣，雪枣，你所拍的这个骏枣质量不太好，肉质不饱满，一般低价处理或用来做枣粉，是枣树开的第3批花结的果。: 由于去年打霜早，枣还没有完全成熟就停止了生长，所以肉质不饱满，蓬松，不是加工过的枣，不过你所买到的这个枣的品质不太好，因为天气原因，去年有60％左右的新疆枣有这种现象。好枣肉是比较瓷实的，需要人工精选，这样挑选出来的枣价格也比较高。
日更新这两年认识的朋友越来越多，知道我是新疆人，朋友也都在学习分辨红枣，传播红枣的知识，虽然他们也都吃我的，卖我的。但是很多电商呀户外的朋友，很多次闲聊，他们都会抱怨一个问题------你的枣太贵了-------------------事件一前段时间一个南方朋友找到我，想要一批货，我说好。他问了我的报价，我说完他直接说太高了。我说我还没有加运费呢，成本价，他不信。几番交流之后，他信我的出价了，但他也直接说他的上家出价就13元一公斤，收特级枣，他不管枣子哪里产的，新疆就行；不管品质如何，等级特级就行；也不管饱满度，甜度，就看收购价，价格越低他的利润也就越大，可操作性就越大。随后我们只是打个了照面。良心++产地++果园++品质++都不考虑还谈什么优质？-----------事件二前段时间，群里有人买，朋友推荐我了。找我私聊后，说我的价格太贵了。其实我内心是崩溃的，很不平衡。为什么这么说呢？（新疆的运费，包装比我赚的多的多啊！！！）------------开启洗脑模式问题是：如何挑选优质干红枣？分解问题：你+如何挑选+优质干红枣这个问你里涉及3个要素：》》》》你！《《《《《你的一切决定了你下面的动作。！！！！！！是你决定了愿意出多少钱去买优质干红枣的第一因素！！！！！！！如果你只是想出20元买优质的干红枣，那么你将不会考虑任何50元以上的干红枣。可能你会去看看，感觉样子差不多，大小差不多，“吃起来应该也差不多”，于是你就会考虑20元的，显然是更具有性价比的！千万不要被价格高的吓走！！！一分价钱一分货！！！》》》》如何挑选：经验和知识体系《《《《关于你的经验，源于你吃过多少种不同品种的红枣，多少种不同等级的红枣，多少种相同品种相同等级价位段不一样的红枣。关于知识体系，我去年的回答就解释了这个问题，但理论要用于实践，所以摆脱看完的，记得拍个照去批发市场，大超市观察观察，收（hai）益(neng)一（zhuang）生(13)！！！》》》》优质干红枣《《《《什么是优质干红枣？最早我以为我家，我姑姑家的都是最好吃的！后来才知道市场里有比我家更好吃的！最早我以为好吃的就是免费的！后来才知道好吃的是最贵的（园子里最好的自家都私留了）！很多朋友买红枣，总觉得看似一个样，吃起来也吃不大出来，吃出来也说不出来差在哪儿。去过批发市场才发现价格等级差异太大，包装箱子上写的也都是若羌灰枣，老板嘴里承诺的也是若羌灰枣，所有市场都是一样的若羌灰枣。真的是为难了宝宝！（我去北京锦绣大地干果批发市场三次，都没有我满意的，为什么？内行人都懂）你在哪里买？专卖店，超市，早市，网络，微信。。。。这些地方的商人首先不一样，也决定了产品的优劣层级。话糙理不糙。总结来说：在你经验不足的时候:出价高肯定挑的比便宜的好！专卖店肯定比超市早市的好！如果你愿意尝试学习：多买几次同品种同等级不同商人的不同价格的枣子吃吃，就能选出来了。在你钱不多的时候：多看几次帖子，多认识点新疆人，说不定也能省去很多心情和时间。下面是2015年的老回答--里面有挑选经验。不请自来！--------------------------------------先解答楼主问题楼主本坑了吧？这颜色一看就是阿克苏枣，树龄小，坐果时间短造成的。右边的枣是皮皮枣，只有皮木有肉肉啊。左边被压扁了，也是肉皮枣。又那么一点点肉，还被压扁了。说几点：色泽 ：前面说道和田枣比阿克苏枣整体平均树龄长，光照时间长，干旱度高，收获时间晚。所以和田枣普遍深红色，枣要是亮红色请勿购买。尽量买带土的，没加工过的。有加工厂的都自己有品牌，代加工的，市面上大部分枣贩子都是买带土的，他们也怕被骗。然后回去自己用洗衣机洗或者湿毛毯洗。阿克苏枣枣树岁数小，枣屁股带点黄色，一眼就能看出来的。和田枣光照面深红，黑红另一面也不会发黄或者泛黄。手感：和田枣，整体匀称饱满度高。手用力捏下去也很瓷实，很有肉。而阿克苏枣大部分都是虚肉或者欠一点点。和田枣的枣核细小纤长而阿克苏的枣核有的跟和田一样，大部分很大，两头尖尖中间鼓鼓。口感来讲：阿克苏枣先甜后略酸。特别是咀嚼回味以后很明显的酸度。和田枣 甜度高，后面的酸度很小。仔细巨爵也会有轻微酸度。和田枣普遍价格高。产量有限。从枣农那里收完，抛去20%的坏枣和烂枣，黑头枣等等，烘干再去水分10%，再加工费，人工费，物流费等等。基本一斤要奔30多了。等级差点的也得20多吧。也有自产自销的另议啊。价格贵点的要好。吃一吃总能感觉出来。一分钱一分货嘛。和田枣树也很辛苦的哈。超市里也要注意产地啊。打着新疆大枣的都是阿克苏枣。包装袋地址厂家都有呢。阿克苏便宜点。----------------------------------------------------就目前我的经历告诉你，请勿随意购买加工过的或者深加工的红枣（好想你除外）。原因一加工厂卫生不达标，你也懂的。QS 食品卫生生产许可证，流通证饭局就可以搞定了。这些年出问题的还少吗？都是大企业吧？小企业你还敢想象吗？原因二深加工枣，大部分都是市场淘汰枣，也就是低质，劣质红枣。因为深加工程序之后看不到原来的模样，所以不需要好枣。你懂的初加工，就是常说的免洗枣。15年我做个视频到时候带你们看几个枣厂，清洗程序最好一天也就换2次水。什么概念，几十吨红枣2箱水换着用。我看过很多枣厂，这是经验啊。所谓高压喷头，确实高压，可是水呢？如果用新水，喷洗完就排走，一天你能算水费和排污费吗？必须循环。往后是流水线毛刷。一台设备用好几年呢。那刷子只是能转悠而已啊。其次烘干消毒，设备用了一年又一年，要雇个人清洗吗？呵呵。这个跟原因一一样了。至于环境，工厂你懂的。没几个多仔细多讲卫生，工人一天挑选多少斤拿多少钱，又不是你妈妈怎么可能仔细挑？都是打工的。--------------------------------------------尽量，建议购买枣树直接采摘，无加工纯天然的。（表面的浮土自己洗洗就好了 为了健康何必呢） 当然，大品牌的 除外啊！！！
大多商家都为迎合众人光鲜的视觉喜好，洗枣，泡枣，而我一直坚持不洗枣。。。。从采摘，选枣基本都自己团队做。虽然很辛苦，效率低。但我会坚持。
虽然没有人点赞，也来更新：关于有人好奇那种红枣不能买的问题：见图注意区分，裂开和崩开的区别，崩开有声音的一定不能买。但裂开只是品质好与优的区别，----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------2016年8月更新：知乎真的这样，永远不直接回答问题。一问,题主是什么枣子题主晒了一张图，非常明显。是骏枣，是骏枣中的次等品现在的红枣市场经过多年的选择淘汰，主要以下两种1.骏枣，（和田大枣，和田玉枣，和田枣，骏枣等）2.灰枣，（若羌红枣，灰枣，魅枣等）从2014年开始，灰枣以皮薄，核小，口感更甜。被更多的人接受，而且，北方爱骏枣。南方爱灰枣。二：是不是加工过，膨松剤没有，在新疆红枣加工大致流程：分级，冲洗，烘干 ，杀菌，挑选 ，包装。加工环节并没有安全隐患，因为行业原因。只对新疆的红枣加工企业了解。内地不清楚三：怎么挑选红枣1.看产地：红枣是农产品，农作物生长，必要几大因素：土壤，水源，气候，光照。从2012年开始新疆红枣产量，直线上升。内地产量慢慢减产，就是因为新疆的自然条件更好。品质跟得到市场认可。新疆最好的地理条件是若羌县出产的红枣，被国家质检局认定为地理标志保护产品（全国很多地标农产品，却极少是质检局认定。大多是工商局认定）新疆占中国1/6分之一的国土，又以南疆红枣产区为主，但每个地区差别很大，骏枣：和田》阿克苏》喀什》其它灰枣：若羌县》巴州周边》阿克苏》喀什》其它2.看价格：一分钱，一分货红枣是农产品，不同农户家种的红枣都可能会有差异，在若羌县。收购季节，不同村，不同农户家的红枣。收购价格是绝对不一样，那么市场价格也肯定是不同的。2015年内地出现很多滞销，因为品质太差。种植成本高，要价高，没有枣商敢收。3.认红枣：无论骏枣，还是灰枣，无论骏枣，还是灰枣，手捏破皮的，是绝不可选的（不透露内幕）看外观：好枣子。表皮一定光滑鲜艳的，有细小的皱折纹路看颜色：红，深红，都是正常的，黄色的枣子，是没有自然成熟就下树的，品质次一些看枣肉：肉紧实，用手捏，看枣肉：肉紧实，用手捏，看枣肉：肉紧实，用手捏，重要的点。说三遍，记住就行了为什么懂这么多，因为我爱红枣，还有不明白就只能问我微信，jxangle
买红枣找我我家枣园 真正的不加工
作为一个专业吃枣户，简单回答一下。首先比起品种比起大小还重要的是 健康无害。因为红枣不像苹果可以削皮，也没办法用洗洁精清洗，很多还直接吃，熬汤更别说了，表面有农药或者打蜡这个汤熬了有什么用。表面光亮光亮的像蛇果一样，就别买了。红枣树上天然干的话肯定会灰土在上面，自己晒干也会有。表面一层黏糊糊，像糖葫芦一样裹了一层糖衣的，别买了。某宝上很多枣都是这样，为了达到甜度，会裹层糖衣。表面无皱纹，看起来蓬蓬的，别买了。我不太确定怎么弄到里面空外面脆，看着个头挺大的，其实里面没有肉。不只是为了口感，主要是觉得这个过程中肯定用到什么技术和药剂。质量有了保证后，开始选品种。推荐两种，一个是哈密枣，主要特征是个头小，椭圆形，甜而不腻，吃着也优雅，可以放在在办公室当零食。另外一种是，哈密枣，个头大，厚实，也很甜，适合当零食适合熬粥熬汤。大小嘛 当然特级最好啦，最大核也小肉厚，和田大枣吃几颗就饱了。不过价格也偏贵。某宝上很多一级 二级枣，自己吃也够了。买的时候看清楚到底特级还是一级二级。忘了说了，颜色不均匀，有发黄的是因为受潮。太红也不正常，我感觉有色素。正宗的红枣颜色就是那种枣红色，要是有个色板就好了，不是正红也不是黑红，也不是橘红，就一种暗红，自己慢慢感悟去吧。最后给自己打个广告，淘宝搜古丽的零食，有正宗自然风干的特级红枣。
阿克苏俊枣！
红枣有自然挂干，有青的就打下来闷红的，有机器烤干的。当然最好的就是若羌灰枣，你那个属于大枣，一头大一头小。稍微带点灰尘的属于没加工的红枣，这样是最好的，加工过的可能需要添加清洗剂洗掉红枣上面的灰尘，然后烤干，这样外观好看有卖相，自行去淘宝搜索就知道了。给你发二张图片，您可参照，这是今年去若羌收购灰枣时候现场拍摄。
对于有的小伙伴说：买一袋先尝一尝的方法真的不敢认同。
作为一个去过新疆和田，吃过正宗的和田枣的人，我来说说
先上图首先是一望无际的沙漠上种着一排一排的树首先是一望无际的沙漠上种着一排一排的树你们看到没你们看到没
这一串，看到了吗？我当时就在这一串上摘了一颗，在衣服上擦一擦就吃了，真的好吃的,清甜可口，后来走的时候带了好多回家，不过后来当地的村民告诉我，现在他们也有网上渠道了，可以在网上卖。
这一串，看到了吗？我当时就在这一串上摘了一颗，在衣服上擦一擦就吃了，真的好吃的,清甜可口，后来走的时候带了好多回家，不过后来当地的村民告诉我，现在他们也有网上渠道了，可以在网上卖。
这才是正宗的新疆大红枣啊，在内地呆惯了，头一回吃新疆红枣可真让我有点“乐不思蜀”的感觉。后来带回来给父母、朋友，一致好评！我不禁感叹新疆的水果真的是一绝啊！
对了，忘了告诉你们这种枣叫——蛋喜红枣，因为有鸡蛋那么大个故而得名，再个你们可以猜一猜，这种红枣是种在什么上面的？？？仔细看哦！内地的小伙伴们好多肯定没见过的！
已有帐号？
无法登录？
社交帐号登录干的枣子很甜是不是放了糖精的呢_百度知道放糖的水是会越煮越甜,还是会越煮甜味越淡?蒸发了溶质还是蒸发溶剂?
啊哦wan1221
会越煮越甜放糖的水 就是糖水 溶剂是水 溶质是糖 蒸发的是水 剩的是糖这和粗盐提纯一样 水干了 盐剩下了如果煮到最后 就会只有糖了
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扫描下载二维码刚煮好的白开水，放红枣和龙眼干进去泡吃好吗？都没有味道。喝得想吐，是不是要去买点糖回来放进去？_百度知道干红枣很甜是不是泡糖水的_百度知道}