写完这篇东西的时候，我已经饥肠辘辘啦！3岁养成的口味， 30岁、60岁都不会变！作为地地道道的上海人，这些平时几乎充斥三餐的东西，即使一礼拜不吃，就会念想着那个味道！这些食物已经不是纯碎进到肚子里，而是已经刻在骨子里了！正宗上海人就应该吃过这100样东西！四大天王小笼馒头毫无疑问，小笼馒头是上海第一小吃。上海人无论有馅无馅的包子均称为馒头。小笼包在20年前，上海人把小笼包称为小笼馒头。所以现在街面上但凡以汤包称呼小笼馒头的，均不是本地品牌或上海本地传统风味。生煎馒头真正的上海生煎是用发酵后的精白面粉作皮，发酵不用发酵粉，而是用老酵面混合新面团发成。所以老早点心店，如果同时出售锅贴和生煎，那就是大店了，因为需要两个点心师傅，一个料理发面生煎，一个料理死面锅贴。小馄饨上海小馄饨主要指的是鲜肉小馄饨，小馄饨讲究的是皮，要求薄如纸，半透明，露出里面粉红色的馅料来，馅料为新鲜猪肉，不加酱油也不以多取胜，裹在摺叠若花的皮子里助口感和鲜味。大馄饨上海大馄饨是既能管饱又可做点心的上海家常食品。与上海人热爱鲜肉馅点心的习惯略有不同的是，上海大馄饨是以菜肉馅为主的，最著名的是荠菜鲜肉大馄饨。锅贴上海锅贴不是煎饺，皮用开水和面擀成，馅料不加酱油，白汤。老早上海锅贴呈细细弯弯的月牙形，现在几乎都变得胖乎乎了。牛肉煎包牛肉煎包是清真食品，煎包皮是发面，两面煎，纯牛肉馅，现在市面上差不多已经绝迹了…糯米烧麦上海的糯米烧卖甜中带咸，咸中带鲜。猪肉粒、加酱油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌匀做馅料。用料细腻点烧卖还会加上香菇粒、虾米，是上海最大众早点之一。上海饼大饼上海早点四大金刚之首便是大饼。典型早点就是一副大饼油条，大饼对折夹一根油条，大饼外壳脆，可以折断，内层韧，不断。配豆浆，咸甜都是随个人喜好。羌饼羌饼是回族食品，分油羌饼和硬羌饼两种。油羌饼发酵足，油水足，香又松软，比较常见。硬羌饼不用油，水分少，咬嚼劲，耐饥，不常见。羌饼用锅同生煎，一锅一饼，无馅，表面撒芝麻，切成一角一角出售。现在羌饼不多见了，被后期之秀东北千层饼取代了。葱油饼葱油饼真是工艺复杂利润薄的东西， 如今面团里掺点葱花菜油的都叫葱油饼，而真正的葱油饼在上海几乎踪迹全无。正宗的上海葱油饼的工艺还是很复杂，先将面团和上油酥，摊开，抹上板油，撒葱花和粗盐。卷起后做成饼坯，再擀平。先在炉火铁板上两面烤下，再放在大饼炉子里，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，两面金黄色至脆出炉。包脚布用面粉和鸡蛋调成面糊，在平底锅上摊成面饼，加鸡蛋，捣碎摊匀，抹上甜面酱，辣酱，撒葱花，加油条，裹成卷状即成。上海人有个俗称它包脚布，其实也叫山东杂粮饼。老虎脚爪老虎脚爪源于江苏盐城，是将和好的面团，揉搓成圆状，然后在面团上分切三刀，即成“爪子”。放入烤炉烘烤约20分钟，外脆内软，带甜味，原来是大饼摊头利用炉火余温制作的心，现在也越来越少见了。麻饼又名黄金大麻饼，发好的圆形面饼上笼蒸熟后，撒上芝麻，过一下油出锅。表面松脆，内里松软多孔，一层层的。一般无馅，也有豆沙和枣泥的。酥饼蟹壳黄蟹壳黄是用油酥面加酵面制坯，做成圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、火腿、蟹粉、虾仁等，圆形；甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等，椭圆形。黄桥烧饼黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料！萝卜丝酥饼上海的萝卜丝酥饼也不同于粤菜，是扬州师傅发明的，馅心为白萝卜丝、葱白粒、火腿末、猪板油粒、味精、白糖和精盐。酥皮作法类似眉毛酥，圆形，刷鸡蛋液，用中火炸至酥饼浮在油面呈淡黄色即可。枣泥酥饼枣泥酥饼，上海地区汉族小吃。是用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜可口。鲜肉月饼鲜肉月饼是所有咸味月饼中最好吃的！馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。米饼米饭饼大米粉调成糊，略发酵，倾倒米浆放在大平底锅的中央凹处，中火，盖盖烘烤10分钟即成，底面金黄，面白，略略甜中带酸。现在有些米饭饼还会加入酒酿，一股酒酿香，配上油条，也是出奇的搭。面条阳春面阳春面是上海名气最大的面条了。正因为没有浇头，所以对汤底要求非常高。阳春面也有红白汤之分。正宗上海阳春面是白汤。阳春面常见于街头巷尾，是最亲民的面食。雪菜肉丝面雪菜肉丝面是名气仅次于阳春面的上海面，需要先煸炒肥肉丝，再抄雪里蕻，最后加瘦肉丝炒成浇头直接放在汤面即成。旧时上海沧浪亭面馆的雪菜肉丝面最佳。大排面大排面是真正的上海特色面，带骨大排要用刀背把大排的肉质细细横竖剁剁松，腌上一个小时，再拖上蛋清和淀粉下油锅煎至两面泛黄，然后加水加料红烧，最后用红烧的汤汁浇进另锅煮好的面条里，盖上大排和碧绿的青菜心，即成上海人最解馋的汤面。焖肉面焖肉面是苏帮面的当家荤面。也有红白汤之分，苏帮面以红汤，上海本帮面也白汤，老上海以德兴馆最为著名。鳝丝面上海本帮面有鳝糊面，用鳝丝、茭白丝，重油、重糖、重酱勾水淀粉炒成加上葱花、蒜末和胡椒粉即成，其实就是小量的本帮名菜响油鳝糊。鳝丝面不是鳝糊面，炒鳝丝不用茭白丝，不勾芡或薄芡。鳝鱼在六七月份最佳，此时去吃鳝丝面也是最好的。辣肉面辣肉是上海特色浇头，肉丁断生后入锅加酱油、自制辣椒粉和糖煸炒即成。推荐四如春和万寿斋的。八宝辣酱面八宝辣酱是在炒辣酱的原料（辣酱、豆瓣酱和甜面酱）上用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制。是炸酱面的高级版，一般小面馆不做，只有在饭店才吃得到。葱油开洋面上海的葱油开洋拌面是没有葱的。葱已经在熬葱油的时候全部光荣牺牲了。如果一碗面上满是翠绿可人的葱叶，多半是外地路数，且不说味道怎样，肯定不是上海的。南方人吃葱，会热油淋一下，去掉生臭气，而不是直接地撒上菜肴。拌面的面，是要有点弹牙的劲道，不能过软。煮到火候捞出沥干，拌上熬好的葱油和开洋鲜汁酱油，那就是一碗地道的上海葱油开洋拌面。爆鱼面爆鱼面的浇头爆鱼，上海又叫熏鱼，事实上爆鱼和熏鱼在制作工艺上有差别的。上海熏鱼在青鱼块炸好后充分浸入酱汁，味重浓郁，口感有韧劲。苏帮面的爆鱼味淡，更突出爆鱼的皮脆柔嫩。上海爆鱼面推荐德兴馆。大肠面红烧大肠，大肠的处理是门技术苦力活，否则满盘尽毁。大肠面推荐大肠面和香阁丽面馆。冷面上海人的夏天总是伴随着一碗冷面开始的。爽口的冷面，淋上被包裹了花生酱的浓郁酱汁，并且在醋和辣油的精心调味后，面条的口感更加丰富和有层次。馒头鲜肉大包如今满街包子，一口酱油汤，掩盖了猪肉的好坏，满嘴油腻，绝非上海鲜肉大包。正宗的上海鲜肉大包乃是白汤，不加酱油和葱，只用盐，糖，姜末调味。肉馅呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可过薄也不可过厚，以肉汁浸润厚度一半多为佳。菜包子&&老上海人喜欢一个肉馒头一个菜馒头搭配做早餐，荤素皆有。菜包子的馅料需用青菜焯水过凉切碎，不可过细，得颗粒状。推荐老字号绿杨邨。豆沙包豆沙包即馅心为红豆沙，上海豆沙包没有收褶，光滑如馒头。老克勒喜欢去杏花楼吃。叉烧包叉烧包顺应上海市场，个子仿佛鲜肉大包，开口褶，甜馅。推荐好泳包子。刀切馒头小型的淡馒头，以前上海人配粥，分甜咸两种，甜的配白砂糖；咸的配酱菜。后来有油炸刀切馒头，配白糖。现在餐厅油炸和蒸馒头一起上的，称为黄金馒头，配炼乳。葱油花卷花卷南北皆有，上海胜在香葱和油，要用粗。现在很多师傅还会用火腿丁卷到花卷里去。炸点油条正宗上海油条是不加明矾，加少量小苏打，不以庞大为目的。油条乃上海早点的百搭。不仅单独吃，也可和大饼是绝配，还可分身老油条和粢饭团、豆浆、豆花、泡饭相配合，可以蘸酱油，也可蘸白糖，是早餐四大金刚之一。粢饭糕粢饭糕一般和油条摊并存，长方形仿佛扑克，油炸后，外层金黄，脆，内层白色粢饭糕软糯可口，上海人用以早餐配甜豆浆。油墩子油墩子一般都是下午在弄堂口开张，放上一只煤炉，上面支一口小铁锅，锅内是冒着热气的食油，旁边放着一大盆稀面糊和一大盆拌了葱花的萝卜丝。卖油墩子的人舀一勺面糊，倒入椭圆形铁制模子晃匀，然后放入葱花萝卜丝，再舀一勺面糊铺在萝卜丝上面，随后放入油锅中烹炸。这种物美价廉的美食，外脆里嫩，油而不腻，人见人爱，老一辈的上海人把油墩子当作下午的点心。春卷上海春卷，主要是黄芽菜、肉丝、香菇丝包出的春卷，称三丝春卷，考究点，还要放冬笋丝，在7成热的油中煎炸2分钟即可。蘸辣酱油或醋吃。还有甜春卷，豆沙馅的。麻球&&上海最著名的大众化传统名点。上海麻球用水磨糯米干粉，加白糖拌匀擦透，静置发酵，至糖分被米粉吸收、粉团发软即可。 粉团摘成每个约40克的生坯，稍加揉捏后将其搓圆，用大拇指在中间按捏成碗形，包入豆沙馅，捏拢收口，滚上芝麻，即成生坯。 锅内加花生油，用中火烧至七八成热时，放入生坯炸3-4分钟，待外壳发硬时，捞出沥油即成。麻油撒子麻油撒子是老上海人的零食了。最喜欢看师傅将醒好的面团用手指慢慢拉出细细的连续的细面，绕老绕去的，技术含量很高似地，放入烧热的芝麻油中炸透，脆脆的，香极了！咖喱饺咖喱饺是上海独创的中西结合的小点心。馅料是猪肉糜加咖喱粉炒制而成。糯米糖饺也叫糯米饺，糯米粉炸成棕黄色后出锅裹上糖霜。现在市面上几乎很少见了。豆制品甜浆和淡浆甜浆是现磨豆浆加砂糖配粢饭糕或其他，淡浆不加糖配大饼油条。咸浆上海咸浆是在现磨豆浆里依次放入油条片、榨菜末、虾皮、葱花、紫菜、鲜酱油、辣油，烫，量足。配淡馒头早餐，非盛在粗瓷大碗中大声吃喝不可。现在还是霍山路夜市那家正宗些。豆腐花上海豆腐花的配料和咸浆差不多，只是少了油条片。主角换成了豆腐。臭豆腐上海人对臭豆腐有句俗语：“闻闻臭，吃吃香”。臭豆腐就像是奶酪。你需要爱上它才能享受它。搭配上辣椒酱、甜面酱，小块状的豆腐四个为一份。豆腐炸出来也是金灿灿的，真是飘香四溢的“臭”味儿。兰花豆腐干豆腐干以花刀30度斜切两面，竹签撑开，略风干，再在油锅里炸干至金黄，放入水中加酱油、生姜，糖，桂皮八角，大火煮沸，转小火熬煮。上海街头其实喜欢同五香茶叶蛋一起烧制，其味更佳。年糕炒年糕上海人喜欢将宁波年糕切成片后再加工，炒年糕有红白两种，红要加酱油，最好吃的是小菠菜肉丝炒年糕，常见的白色炒年糕还有韭黄肉丝炒年糕、青菜肉丝炒年糕、荠菜肉丝炒年糕。汤年糕我喜欢吃炒年糕，不喜欢汤年糕，家父喜欢，但为我计，都是先为我炒好一份，然后用余料做汤年糕。为人子不觉得，后为人父后，才觉父恩深厚。父亲最喜欢烂糊肉丝汤年糕，即黄芽菜肉丝，此外也有用青菜肉丝做的。排骨年糕排骨年糕，是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。本帮菜红烧肉红烧肉是著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。色泽红亮诱人，肥瘦相间，肥而不腻，入口酥软即化。红烧大排大排本是上海独有，带骨里脊，最好2分肥膘。无论是配饭还是作为面浇头，都是绝嗲！糖醋小排糖醋小排是上海人喜欢吃的菜之中最常见的，色泽油亮，口味酸甜，冷热皆宜。油爆虾油爆虾通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩，一吃就是一盘的节奏！熏鱼上海熏鱼不是熏制出来的，是腌制出来的。青鱼、草鱼都可以做，但讲究的是用活杀乌青中段，切成一厘米厚的鱼块。四喜烤麸& &&烤麸要先过水，再油炸下，下锅同酱油、八角、茴香；花生仁、黑木耳、扁尖笋、金针菜（四喜）同烧，最后加盐和白糖出锅，冷热皆可食用。腌笃鲜春笋上市了就要吃腌笃鲜了，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。饭八宝饭八宝饭就像是上海人的甜品，年饭后最后的压轴甜品就是八宝饭！猪油菜饭所谓猪油菜饭先将青菜炒一下，放入待煮的米饭中，还可加入咸肉，搅拌均匀后煮熟后淋上熟猪油配骨头汤食用。老上海是美味斋最有名！泡饭泡饭是老上海人最离不开的东西，配以榨菜萝卜干，一碗下去也就意味着一天的开始！盖浇饭盖浇饭是如此普及，之后又化身盒饭和快餐便当，最受欢迎的浇头，自然是红烧大排，鱼香肉丝，红烧狮子头，当然搭配素菜是不二的上海小青菜。炒饭小时候什么事是一碗蛋炒饭解决不了的？多放一个蛋都可以偷偷开心！考究点的还放香肠。粥血糯米粥血糯米代替普通糯米熬制而成。桂花赤豆粥焖熟的赤豆加入糯米粥同煮，最后加红糖和干桂花，是上海普通小吃，首创于城隍庙。八宝粥上海的八宝粥是从腊八粥演变而来的，所谓八宝是糯米、桂圆、红枣、芡实、莲子、薏仁、赤豆和冰糖，也有加银耳、核桃仁或枸杞。鸡粥用鸡汁原汤加白粳米，大火烧沸，转用小火焖煮至粥稠即成。以酱油、盐、白糖、葱姜末等调料佐食。汤单档和双档通俗点就是油面筋百叶包汤，单档是油面筋百叶包各一，双档则是各二。油豆腐粉丝汤油豆腐粉丝汤是很有特色的上海特色小吃。锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。骨头汤大骨熬制，加葱花和猪油，配菜饭和各类盖浇饭。加黄豆就黄豆骨头汤，更鲜。鸡鸭血汤鸡鸭血汤是上海城隍庙特色小吃的代表，最初是在20世纪早期由一位叫许福泉的小贩首创。是上海人搭配生煎、锅贴的黄金搭档！咖喱牛肉汤上海的咖喱牛肉汤是生煎和锅贴的重要配汤。不仅加香菜，更要加小香葱，浓郁芬芳。放卤牛肉片的是咖喱牛肉汤，不放的是牛肉清汤。以前大壶春的咖喱牛肉汤绝赞。小牛汤&&味香斋的咖喱牛肉汤名曰小牛汤，配麻酱拌面。好友强生强调他家是小牛肉熬制的故名，我觉得从成本考虑，不现实。罗宋汤罗宋指的是RUSSIA，十月革命后，大量白俄进入上海，此汤被上海人改良后便流行，成为上海西餐的标配。西点栗子蛋糕80、90年代，栗子蛋糕为上海独有之物，凯司令最佳。轧的极其细腻的栗酱，用手多加揉擦，边擦边加糖水和奶油膏，成品放入裱花用的挤射管，交叉重叠挤成小条，小条相互间留有空隙，堆成蛋糕形状。最后将鲜奶油膏挤在栗子酱的表面和周围，一勺下去，细腻的栗泥与奶油的绵密融合在一起，这味道，是几代上海人心中难以忘记的回忆。 &掼奶油（奶油杯）上海人喜欢吃奶制品，一度还要分“鲜奶油派”和“掼奶油派”。掼奶油又称搅打稀奶油，是把新鲜奶油添加稳定剂后再经过加入蔗糖和空气等工序后制成的一种乳制品，放了塑料杯中可以直接吃。鲜奶小方永远简单的一小块鲜奶蛋糕上，点缀一颗新鲜的樱桃，至今没有另一件西式糕点，能取代“奶油小方”在上海人心目中的位置。哈斗其实它就是上海人的手指泡芙。一层又一层叠盖的硬酥皮里，包裹着鲜奶油。吃哈斗的时候，一口咬下去，有巧克力，有酥皮面包，还有奶油，仿佛什么都有了。奶油蛋筒奶油蛋筒尤其受女孩子欢迎，被做成冰淇淋形状，筒身播撒上一点白糖晶体，吃起来可能稍微有点甜，对于嗜甜如命的人来说真是老鼠掉进米缸了，奶油蛋筒现在在市面上已经很少见了。蝴蝶酥上海改良自法式点心Palmier，用高筋和低筋面粉加黄油油酥烘焙制作而成，成品呈现蝴蝶状故名，表面细细砂糖但酥中却略带咸，膨松酥脆可口。国际饭店西饼屋最好。杏仁排&&用黄油、香草香精、打发糖粉和鸡蛋，加杏仁粉拌匀，筛入低筋面粉，拌匀，擀成饼底。烤10分钟，抹上拌有焦糖酱的杏仁片，再烤15分钟就得。上海哈尔滨食品厂和泰康食品商店比较好。拿破仑拿破仑也是上海著名的西点，很多西点屋都有。一层夹一层奶油，三十多层，在老上海实属高档点心，老克勒还喜欢配上一杯咖啡。桃酥饼桃酥没有奶油蛋糕那么华丽，其实就是一块大曲奇，其貌不扬的，吃起来也不会有那种，好吃到叫人说不出话的感受，但它是一道让人信赖的点心，有踏踏实实的能量，是人间俭朴的味道。别司忌不懂的人，听到“别司忌”的名字，以为是洋货，如果真这么以为，难么侬要变“洋盘”了。 别司忌，是由英文的“biscuit”（饼干）而得来！全中国只有上海才有可能有这样一种点心。冰糕冰糕界于冰淇淋和蛋糕之间，用奶香四溢的掼奶油加上核桃仁制作而成，买回家要立刻放进冰箱，是上海滩最早的冰淇淋之一。团青团青团是清明节时令小吃，亦是寒食节的传统冷食，青团用浆麦草汁或青艾汁或绿色蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙馅或芝麻馅而成，蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，青团碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻。金团蒸熟的豆沙糯米团子或者芝麻团子外头裹上黄色的干豆粉就是金团。双酿团双酿团的所谓双酿是指一团包两馅，上海以豆沙馅和芝麻馅叠用，每个糕团剂子先包豆沙，拢口后再包芝麻馅。成品透明，隐约可见豆沙馅心，甜糯香美。芝麻汤团上海人喜欢宁波汤团，久而久之视为本地小吃。咬一口就流出来满满的黑洋砂，真是不能更幸福！鲜肉汤团芝麻汤团自是宁波汤团最好，上海本地汤团则粗犷得多，个大，馅料也丰富，有鲜肉、菜肉、豆沙和枣泥的。四川路上四新食苑专擅此道。芝麻汤团是园的，一头尖的是鲜肉，两头尖的是豆沙的，我喜欢鲜肉的。美新和盛兴点心店也可一试。酒酿圆子酒酿圆子的历史可以追溯到清代，甜而醇的酒酿，配上糯而Q的小圆子，考究点的圆子还有各种味道的馅料，上桌前撒一圈桂花，飘香四溢，未尝心已醉。糕点定胜糕定胜糕是用粳米粉，糯米粉加红曲粉，白糖和少量清水拌匀放入模子蒸熟，呈红色。上海的定胜糕渊源来自杭州，始于南宋，不是常熟。上海最著名的是沈大成和乔家栅两家老字号。条头糕条头糕又名豆沙条头糕，以玫瑰细沙作为馅料，裹以纤薄糯米粉团，是著名上海糕点。外面撒糖桂花即为桂花条头糕，创新作法是撒上椰蓉，号称雪花条头糕。重阳糕重阳吃糕始于唐朝，糕粉为镶粉，白糖400克，红绿瓜丝、香草、香精各少许，馅料为豆沙，面料为玫瑰花、核桃肉、瓜子仁。桂花拉糕将白糖用热水溶化，放入糯米粉中调制成糊状，倒入涂过油的盘内，上笼蒸熟，冷却后撒上白糖、桂花，切成菱形小块即成，色泽玉白，香甜糯滑。城隍庙绿波廊餐厅名点。绿豆糕上海的绿豆糕始于清朝，以绿豆粉、糯米粉、白糖、植物油柔糅合成糕粉，馅料为玫瑰豆沙，上笼蒸熟即成。老字号当推五芳斋和老大房。赤豆糕上海赤豆糕除了原味外还有玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕，糕粉为糯米粉，粳米粉，白糖，红曲粉和豆沙拌合，蒸时加猪油，加玫瑰或桂花即成玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕。上海最著名的为五芳斋和老半斋。利苑也有赤豆糕，味道不错但风味已不同。橘红糕橘红糕最早源于南浔，是冬季时令小吃，配料为炒糯米粉、 绵白糖、糖桔皮、糖玫瑰花和红曲米粉。成品为一厘米见方的小块，一盒红白色橘红糕各半，造型玲珑，剔透如玉，糯滑可口，甜韧适中，玫瑰桔香，糯而不粘，甜而不腻。云片糕云片糕的糕粉很讲究，糯米要碾去米皮，留下米心。磨得极细，连续过筛，绵细如面，炒熟，且要保持白净，然后存放半年后拌合极细的砂糖使用。掺合猪油、榄仁、芝麻、香料拌匀，压缩成形。最后由锋利的大方刀，切成片片，薄如书页即成。海棠糕色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软。热门推荐
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淘最上海商城大减价最后一天【零食欢乐购】↓淘口令↓￥AAAOiPdy￥（长按复制以上口令，打开手机淘宝即可）【今日节目榜单：各地月饼大不同】还有不到一个月就是中秋了，现在月饼的花样也是越来越多，今年中秋你想好吃什么月饼了吗？但其实你知道吗，每到中秋节，不同地方吃的月饼都是不一样的，不仅馅料不同，而且还有很多有趣的中秋习俗，今天我们就带你去看一看全国各地你不知道的月饼~上海月饼推荐店家：瞒着爹海派中式名点地址：徐汇区徐家汇路618号日月光广场b2-xjh 20号电话：021-提起鲜肉月饼，大家首先想到一定是王家沙、光明村，但是这家店绝对是后起之秀，开店不到一年的时间，不仅天天排队，甚至还有江浙一带的大企业来拿货，多的时候一次性拿7、8千的量。这里能吃到包括月饼在内的很多上海传统点心，全部都是现做现卖，尤其是这里的榨菜鲜肉月饼，涪陵榨菜用特制的酱油和麻油进行炒制，鲜到不行。京式月饼推荐店家：翠文斋地址：黄浦区延安东路371号(永寿路口)电话：021-这家回族点心店卖的京式月饼可是数一数二。比如提浆月饼用的是老工艺，做月饼需要用糖浆和面，而熬制糖浆的时候，要用蛋白液或者豆浆提炼出糖浆的杂质。它的特殊香味是老北京人非常怀念的中秋味道。京式糕点作为北方糕点的代表，品种繁多，吃惯南方糕点的你们不妨尝试一下哦。滇式月饼推荐店家：云南土特产地址：徐汇区番禺路752号云南土特产(淮海西路)电话：021-云南简称滇，所以云南月饼也叫滇式月饼。云南到了中秋，一定会吃的就是鲜花月饼和云腿月饼。鲜花饼里的馅料都来自云南当地有机鲜花基地，经过特殊的发酵和野生蜂蜜混合，营养成分非常高。宣威火腿则是云南除了花以外的另一大著名特产，品质优良。台式月饼推荐店家：台北犁记饼店地址：长宁区水城南路18号(近延安西路)电话：021-、 021-这一家在台湾可是有一百多年的历史了。台湾吃得最多的一种月饼就是绿豆酥，用的是台湾当地的特级粉绿豆，只取用豆蓉的部分。除了绿豆月饼，在这里还能买到很多台湾当地的特色月饼，用的都是台湾当地的食材，还有这种礼盒，一盒就能吃到不同的口味。推荐店家：RR ARTISANAL STUDIO地址：徐汇区建国西路355弄8号（近太原路）电话：、微博：RR_ARTISANAL_STUDIO在台湾，有的人会选择去有名的老店里买月饼，也有很大一部分人会选择自己做。不仅是因为在家里做，食材可以自己把握，更干净，放心，而且还可以增进感情，尤其拿来送人也更有心意。而且来这里学习月饼，不用花费太多的时间，基本上一个下午就能学会。例如凤梨月饼，可是从食材到制作，都保证浓浓的台式味道。↓↓长按下面的图片识别二维码就可以进入他们家的微店了哟↓↓广式月饼推荐店家：唐宫海鲜坊地址：长宁区东诸安浜路103号维景酒店公寓1-2楼（近镇宁路）电话：021- 、021-在香港一般广式做得最好最正宗的就是酒店，这家不同于其它店家代加工的情况，月饼都是百分百由自己的工厂定做的。在食客心目中最经典的就是双黄白莲蓉月饼，当然今年还推出了很多礼盒装，例如传统五仁味，此外也顺应市场推出了年轻人喜欢的冰皮月饼，结合了五种最流行的口味，店家也会提供冰袋，保证你吃到的口感都是最好的。淘最上海商城新品上架印度尼西亚Papatonk啪啪通虾片这款虾片让人瞬间感觉到东南亚的风情，含虾量达到35%质量保证！爱吃虾片一定要选啪啪通！！！最优质最天然，就连虾片所需的木薯粉也是来自厂家自己的木薯地，印尼特色浓郁，激活味蕾，让人难忘的味道，回头客100%~市面上鲜虾含量最高的虾片↓淘口令↓￥AAAPmbUj￥（长按复制以上口令，打开手机淘宝即可）这是一个吃货们交流的天地，每一条微信都是来自吃货的心声，我们追求的就是：这是吃货聚集最多的微信！ 欢迎关注 淘最上海tzshanghai淘最上海微博地址：/taosh淘最上海官方网站：节目播出信息：新娱乐频道（上海）周日至周五 17:33~18:00星尚酷频道（全国）数字电视上海地区第40频道播出周一至周五 20:30~21:00周日 17:30~18:00欢迎添加关注：tzshanghai，或者把以下二维码长按保存相册，用微信“扫一扫”打开啦~
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魔都最精致月饼/月饼礼盒盘点
上海英文星报，魔都最in的双语资讯平台中秋节，吃月饼。要问魔都哪里的月饼最讲究、最精致、最美味？那当然要数顶级酒店里的星级大厨为食客们奉上的！（小星星看到这些图片的第一感受是，这哪里是月饼，分明是赤果果的艺术品！）那这些酒店的月饼究竟如何？小星星给大家整理了下，赶快按图索骥，品尝起来！1. 静安香格里拉大酒店今夏，静安香格里拉大酒店精心推出了五款包装精美、口味独特的月饼礼盒：迪月、静月、俪月、尊月和雅月。饼陷除了莲蓉蛋黄、炭烧金沙奶黄、炭烧核桃乌枣、红豆沙、黑芝麻外，还浓情推出了乳酪蓝莓、乳酪香芒、乳酪浓情巧克力等共计二十余种玲珑美味。迪月礼盒更有今年新推出的至尊奶黄月饼，其选料上乘、时尚新潮，在香港凭其高品质及高价值人气一路飙升、一盒难求。各款礼盒在包装设计上更是风格迥异、包罗万象：从充满童趣的迪斯尼“迪月”到尊贵典雅的“尊月”、从传统中式的“静月”到古典西式的“雅月”，静香月饼礼盒定能满足您的一切需求。此外，酒店还倾情推出了“团圆”和“至尊”两款礼篮，同样是您馈赠亲友的尚选。至尊礼盒俪月礼盒今年新推出的至尊奶黄月饼，其选料上乘、配方独特，在点心师傅们揉、搓、捏等娴熟的双手劳作中融入对制作月饼一丝不苟的精神和浓浓的情感。内含至尊奶黄月饼六枚。（每枚50克）迪月礼盒内含乳酪蓝莓、乳酪香芒、乳酪浓情巧克力、拿酥椰蓉四种口味月饼各一枚。（每枚80克）静月礼盒内含单黄白莲蓉蛋黄、单黄红莲蓉蛋黄、炭烧金沙奶黄、炭烧核桃乌枣、红豆沙、黑芝麻、意式金翡翠、红酒蔓越莓八种口味月饼各一枚。（每枚60克）尊月礼盒内含松露培根、XO干贝、红酒提子、单黄白莲蓉、单黄红莲蓉、红豆沙、欧麦咖啡、乌枣核桃蓉八种口味月饼各一枚。（每枚150克）静月礼盒雅月礼盒内含奶酪蓝莓、香芒奶黄卡仕达、柳丁核桃、奶酪浓情巧克力、牛奶樱桃、咖啡柚子六种口味月饼各一枚。（每枚60克）团圆礼篮内含一份静月礼盒，还配有精选法国红酒、巧克力粉、XO酱、特级花菇、精装普洱、两咖啡巧克力、夏宫核桃酥及夏宫中式饼干。至尊礼篮内含一份静月礼盒，还配有1515 波本威士忌、XO酱、地中海餐厅咖啡豆、特级花菇、精装普洱、两咖啡马卡龙（礼盒）、夏宫核桃酥及夏宫中式饼干。价格请致电：021-2. 上海斯格威铂尔曼大酒店“臻情中秋夜，月明别样圆”。这个中秋，上海斯格威铂尔曼大酒店倾情为您奉上时尚与经典相融合的月饼礼盒—“臻情”。经典与传统相结合的食材精心焙制，让您齿颊留香、回味无穷；精致而高雅的设计，秉承铂尔曼的清新、时尚风格，是您与亲朋好友共享或馈赠商务伙伴的理想选择。“臻情”莫奈月饼礼盒 (六粒，80克/粒)
经典红豆沙（*1）卡布奇诺（*1）美洲蔓越莓（*1）椰蓉南瓜（*1）柳橙松仁（*1）经典蛋黄莲蓉（*1）售价：188元/盒“臻情”毕加索月饼礼盒 (八粒，80克/粒)
经典红豆沙（*2）卡布奇诺（*2）美洲蔓越莓（*1）椰蓉南瓜（*1）柳橙松仁（*1）经典蛋黄莲蓉（*1）售价：268元/盒订购专线：021-013. 上海威斯汀大饭店上海威斯汀大饭店月饼礼盒运用时下流行的“香槟金”色调，并结合马年的图案，寓意马到功成。同时本着节能环保的理念，月饼礼盒采用可回收利用设计，定制为纸巾盒及相框两种款式，在精美的包装和可口的月饼之外更体现了礼盒的实用及环保意义。两款设计精美的月饼礼盒包括：皇冠缘月礼盒- 每盒人民币228净价，共6枚月饼- 口味有：广式椰皇蓉、广式蛋黄白莲蓉、广式板栗蓉、广式香辣牛肉、炭烧核桃枣泥以及炭烧红酒蔓越莓。金尊皓月礼盒- 每盒人民币388净价，共8枚月饼- 口味含：广式椰皇蓉、广式蛋黄白莲蓉、广式板栗蓉、广式洗沙红豆沙、炭烧金沙奶黄、炭烧红酒蔓越莓、炭烧核桃枣泥以及炭烧沙嗲牛肉。月饼礼券可于8月1日-9月8日，每天上午10:00-至晚上8:00至大堂月饼销售柜台兑换。具体优惠内容将视具体预定量而定。购买请拨打：021- 或 021- 或邮件至: shanghai.4. 新天地朗廷酒店香港米其林二星餐厅唐阁行政总厨邝伟强师傅隆重推介： 幼滑奶黄 美味之选朗廷金黄奶黄月饼以上乘选料巧制而成，皮薄松软，香滑细腻，金黄精致，于2011年及2012年连续两年获香港权威饮食杂志《饮食男女》推选为香港最美味奶黄月饼之一。 传统滋味 喜迎中秋在这花好月圆的佳节，还是偏好传统滋味? 朗廷双黄白莲蓉月饼以正宗顶级用料精制而成，香甜细滑，为佳节送礼上选。多元口味 亲友共尝朗廷迷你锦绣拼盒，四种口味各有特色，包括奶黄、夏果摩卡咖啡、玫瑰及榛仁巧克力，令人回味无穷。 芳香松露 矜贵之选朗廷黑松露五仁月饼今年载誉重临，馅料由名贵的黑松露配搭五仁及意大利帕尔玛火腿。松露芳香、火腿甘香与五仁果香互相配合，恰到好处，为你带来极致尊贵的享受。 月饼订购表格双黄白莲蓉 (四件装) 198元迷你锦绣拼盒 (八件装) 198元迷你黑松露五仁月饼 (八件装) 268元迷你金黄奶黄 (八件装) 338元 电话：021-5. 新发展亚太万豪酒店中秋月饼也可以“私人定制”啦！上海新发展亚太万豪酒店推出个性化的月饼礼盒 “私人定制”服务，可将公司Logo印上礼盒，是您馈赠亲朋、好友、生意伙伴的最佳应节礼品。爱时尚的亲们，也可以将您自己设计的Logo展示在礼盒上，再也不用担心月饼礼盒“撞脸”啦！今年酒店特选用红色绸缎配以传统中式花纹作为礼盒包装，以表达对亲朋好友的祝福之意。月饼有经典传统的双黄白莲蓉，双黄翡翠蓉；创新混搭的松露培根、葱烧金枪鱼等不同口味可以选择。豪华月饼套装：RMB688/盒洗沙红豆沙 (4枚)松露培根月餅、葱烧金枪鱼蓉
(各2枚)八珍玉食月饼：RMB258/盒蛋黄红豆沙、蛋黄白莲蓉、金沙奶黄、金腿五仁 (各2枚)孖宝双黄礼盒：RMB128/盒双黄白莲蓉、双黄翡翠蓉
(各1枚)订购电话：021-6. 上海安达仕酒店Express your heartfelt wishes to friends and family this festival with Andaz mooncakes. The hotel has wrapped its signature tins in a colorful new box this year to help you best show off your personal style. Andaz flavors include five kernels, red bean paste, green bean paste, coconut, white lotus with egg yolk, and jujube paste. Pre-orders may enjoy discounts! CNY218 per box.Call to order at 021-7. 上海浦东丽晟假日酒店自古以来，明亮皎洁的圆月寓意着家庭圆满，生活幸福。值此中秋佳节之际，上海浦东丽晟假日酒店隆重推出两款包装精美、选料上乘的月饼礼盒。丽晟珍品月饼礼盒：198元（6粒）金牌奶黄*2
60g玫瑰豆沙*1
80g蛋黄莲蓉*1
80g炭烧紫薯*1
80g五谷胚芽*1
80g丽晟御品月饼礼盒：358元/组金牌奶黄*2
60g玫瑰豆沙*1
80g蛋黄莲蓉*1
80g炭烧紫薯*1
80g五谷胚芽*1
80g尚多仕赤霞珠法国进口红葡萄酒*1
750ml预订电话：021-3118. 上海浦东圣莎大酒店酒店在中秋佳节来临之际举办了集聚东南亚各地特色名菜的东南亚美食节和推出了酒店极具特色的月饼。9. 上海瑞金洲际酒店InterContinental Shanghai Ruijin Hotel presents two different mooncake gift boxes to celebrate the Mid-Autumn Festival with families and friends.Superior MooncakeRMB198/box (60gx6 pieces)Imperial MooncakeRMB398/box (80g x 8 pieces)Stunning Mooncake Hamper is also available at RMB 888 including eight varieties of mooncakes, Chinese tea with classic tea set, and a bottle of red wine.For details, please call 021-96Available until Sept 15, 201410. 上海新世界丽笙大酒店每盒售价218元净价丽笙月饼礼盒：6粒装（每粒80克）蛋黄白莲，香芋，椰蓉，栗蓉，枣泥，瓜仁豆沙预定请致电：021-12
11. 上海豫园万丽酒店八月十五中秋佳节来临之际，上海豫园万丽酒店为您和您的家人、朋友或是商务伙伴特别推出“万丽豪程”月饼礼盒，巧作心思的创新口味，均选用上等原料精心制作，为您献上浓浓节日祝福。每盒人民币238元（六粒装，65克/粒）白莲蛋黄月饼至尊金沙月饼无蔗糖黑芝麻月饼预定垂询请致电：021-即日起月饼礼券在三楼万丽轩中餐厅售卖*批量预定可获特别优惠。月饼领取点：上海豫园万丽酒店三楼河南南路159号（福佑路口）领取时间：早上10点至晚上7点电话：021-8312. 上海浦东嘉里大酒店上海浦东嘉里大酒店准备了多款令人垂涎的美味月饼，在保留深受喜爱的传统口味以外，更增添了很多新口味。在中秋佳节即将来临之际，为供宾客传达对亲朋合家团圆的美好祝福。嘉月月饼礼盒镂空“Kerry”式包装结合了现代时尚的设计元素，其配方精髓其选料上乘，注重健康与口感。明月、香月和秋月采用香格里拉酒店集团“香传”系列特有的品牌，延续香格里拉一贯的高雅和精致品质。嘉月月饼礼盒，售价为268元，每盒包含传统广式月饼6枚，每只80克。口味包括单黄白莲蓉、单黄红莲蓉、大红袍、桃山皮茉莉、桃山皮香芒奶黄、桃山皮肉松绿豆各1块。明月月饼礼盒，售价为人民币158元，每盒包含传统广式月饼6枚，每只80克。口味包括白莲蓉、红豆沙和黑芝麻各2块。香月月饼礼盒，售价为人民币198元，每盒包含传统广式月饼8枚，每只60克。口味包括白莲蓉、红莲蓉、红豆沙、绿茶、黑芝麻、凤梨、椰香、紫薯各1块。秋月月饼礼盒，售价为368元，每盒包含传统广式月饼12枚，每只100克。口味包括单黄白莲蓉、单黄红莲蓉、红豆沙、绿茶、黑芝麻和大红袍各2块。迪士尼月饼礼盒，香格里拉酒店集团与美国迪士尼公司携手之作，将迪士尼的经典卡通人物在月饼包装上一一呈现，带来充满童趣的迪士尼月饼礼盒。售价为人民币198元，每盒包含新式广式月饼4枚，每只80克。口味包括乳酪蓝莓、乳酪芒果、乳酪奶黄和乳酪浓情巧克力各1块。酒店提供多种提前购买折扣， 9月8日前购买任意款月饼礼盒可享8折优惠，并可获赠The COOKo厨餐厅“无限点餐” 价值人民币100元餐饮抵用券。可前往酒店月饼专柜直接购买及领取，预订及垂询请致电：021-《上海英文星报》是《中国日报》社为上海地区读者量身定制的一份生活资讯类周刊，每周三随同《中国日报》在上海地区发行。我们的内容以休闲、娱乐等生活资讯为主，介绍海派文化的前世今生，使您在精彩的故事中感受上海独特的城市魅力。订阅请联系.cn
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