怎么样做脆皮烤鸭_百度知道「鸭脖子上有淋巴，而淋巴是排毒的，所以不宜多吃」的说法正确吗？
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禽类脖子皮下那一坨坨的玩意虽然长得像淋巴结 但它确实不是淋巴结 是胸腺 常见家禽的淋巴结很少的（鸡根本没有
鸭和鹅有那么一点点） 这个是和哺乳动物的不同之处就是上面蚕豆状一坨坨的东西 一共有7对
（图片来源：就是上面蚕豆状一坨坨的东西 一共有7对
（图片来源：）上图是我本科实验时自己分离的雏鸭胸腺
感染了鸭肝炎有点充血上图是我本科实验时自己分离的雏鸭胸腺
感染了鸭肝炎有点充血胸腺的主要功能是诱导造血干细胞分化为成熟但没有免疫功能的T细胞 正常情况下并不直接与病原体接触 （而淋巴结是发生免疫应答反应的主要场所） 另外也不是肝脏肾脏这样的代谢器官
看起来和排毒是没什么关系的
但是胸腺的功能受到多种激素的调控，同时也分泌胸腺激素等，拿来当饭吃还是不好的-_,-但是你看一只鸭子也就一个脖子
胸腺就那么一点点大
要拿来当饭吃可能有点难度我感觉还是关心吃下去的鸭子是不是病死鸭比较有现实意义- - 烂排版 将就看吧-_,-—————————————————昏鸽腺——————————————————————诶我去这么多赞原来这么多人喜欢吃丫脖子这货有啥好吃的我就更喜欢吃鸭舌头 查证了资料后发现 水禽在颈部的确是有一对淋巴结的（鸡没有）via 家禽解剖学上文图1里的胸腺目测是鸡遇到了什么疾病导致胸腺肿大 否则正常情况下不应该那么大的在性成熟之后胸腺是会逐渐萎缩的关于淋巴结
淋巴结是外周免疫器官，是免疫应答反应的主要场所
病原体残存部分和生物体摄入的其他需要交付免疫系统处理的物质可能富集在淋巴结内
（包子馅之类的把肉打成肉泥的食物就有风险被不法商贩混入这玩意，详情搜索猪的血脖肉） 而胸腺与淋巴结的差别在于 虽然在病原体入侵的时候二者都有可能发生肿大 但胸腺是中枢免疫器官，它的肿大仅仅是由于机体在将不成熟的T细胞动员成成熟的T细胞（反应性增生），再将成熟的T细胞输送至外周免疫器官发挥作用，其本身并不会与病原体直接接触。因此在正常情况下它是不会富集各种毒素的正常情况下 不拿来当饭吃吃一点都是没啥问题的
天朝人民猪大肠都爱吃还计较个屁的鸭脖子````也没听说“老板给我来一碗淋巴结炒胸腺“的
一个鸭脖子里面那么点玩意 忽略不计啦淋巴系统广泛分布于动物体内，真要计较得紧的话，就只好吃素啦！另外 关于“排毒”的概念，同意
排毒就是个模糊不清狗屁不通的词儿。先不说鸡鸭有没有淋巴结。淋巴结是免疫系统。免疫系统算不算排毒的？肾脏是过滤血液的系统。算不算排毒？肝脏是主要的解毒器官（但是解毒解不了也有可能储存于肝脏）算不算排毒？血液里面有白细胞也是免疫系统的一部分，算不算排毒的？肠子负责排便，算不算排毒的？先把毒是什么说清楚，再说别的吧。
从毒理学的角度而言，如果是被化学物污染的化，理论上动物体内任何一个器官都有可能是有毒的。这是因为不同的化学毒物的化学性质不同，靶器官和蓄积器官是不同的。如果不考虑化学物自身化学属性，仅仅考虑器官蓄积性的高低的话呢，一般脂肪含量高的器官蓄积量会更大一些。一方面这是由于大部分有机化学物的具有脂溶性，另一方面脂质的化学性质还是比较活泼的能够结合例如重金属这样的外援化学物。在器官属性上，这些脂肪含量高的器官本身也是机体缓冲的以内化学物蓄积器官了。至于楼上有人提到的肝脏、肾脏等排泄器官。这些器官其实更容易成为毒物作用的靶器官，但是其蓄积能力还真未必很强（除非是大剂量的染毒），毕竟这些器官的代谢能力都是非常强大的，一般小剂量的暴露不会造成蓄积，人吃下去的损伤反而不见得有那么大。不过值得注意的一点是，对于生物系的毒素，比如病毒及内毒素什么的....以上可能并不适用。个人观点是生物性的毒物可能对于烹饪的要求更高，一般煮熟煮烂的食物病毒残留是很低的。
这么说的话，花菜是植物生殖器，吃了会不会怀孕(?????????)
以前为这个传言查过资料，没查出来鸭子有没有淋巴结，但查到鸡没有……
对于人来说，淋巴结全身都有，而且有深的有浅的。这个脖子的说法不知道是不是从人身上得到的灵感，人体的浅表淋巴结相当一部分集中在脖子及附近。
另外，如果要考虑淋巴结的安全问题，能考虑的因素是有没有感染，而不是不知所谓的“排毒”。
要是这句话有道理，咱们武汉人早灭绝了
有没有道理我说不清，不过肝脏一般是称“机体化工厂”，按这个理论应该毒得多的多，还是有很多人吃嘛
少看微信朋友圈
对于工业化养殖的家禽来说，你应该关注的不是“这个玩意是不是排毒的"，"是不是排毒的部位不能吃”。你应该关注的是药残。家禽养殖场出来的鸡鸭都是各种药堆出来的，养殖密度那么大，没病也要天天预防。一旦大规模发病，比如新城疫、禽流感、肾传支以及不算很凶的大肠杆菌越治越凶，就要开始下一波猛药，然后掰过来就掰过来了，掰不过来就割肉出仓，提前卖掉止损。那些奄奄一息即将嗝屁的家禽，就提前一刀结束了挣扎的过程，流向市场。这种情况普遍，尤其是大厂，钱都压在这些带毛的哥们身上，一旦病鸡病鸭成了死鸡死鸭，就可以倾家荡产一回了。死鸡鸭光明正大进市场倒是少见，黑心小作坊消化居多。不管有病没病，都是天天喂药，没病少喂，有病多喂，大病玩命喂。听兽医说，药残主要在肝、肾、皮上，也不知道真假，反正这三样我从来都不吃。那种一斤多重的真空包装小公鸡，从来不碰，我无法分辨这个到底是不是被迫出栏的产物。养殖业，用药本身不是什么吓死人的事儿，也没必要把它看成洪水猛兽。养殖密度太大，一个生病，三天就能传染到一万个，谁也承担不了这个损失，密度小了又挣不到钱。合理用药本身没啥害处，但也总是有不停生病不停加药的情况，可能就不合理了。这时候我们就要关心药残了，避开高药残部位，总是有好处。兽医说的也不知道准不准，哪位懂行求详细解答！ 至于淋巴结，楼上各位说的很明白了，正常情况下没问题。不正常的情况，我也不了解。利益相关：老家周围养鸡场若干兼养鸭场一个，规模小的2000只 ，大的200000只。
让人哭笑不得的提问和思考方式。先搞清楚“排毒”是什么意思……这是一个中医里的概念，具体意思我也搞不明白，也许找个中医来说，估计我也不会明白，或者我会认为他说不清楚到底是什么概念，或者他会认为我狗屁不通，悟性不够，亦或者他认为那是他家的秘方之一，不可授之。中医里概念没有明确的定义，主观性太强，出现以上的情况也是可能的。中医多年以来没有得到发扬光大，反而被利用的多了，用来骗财，兼顾害命。我相信“排毒”不会是大众看到字眼然后自行脑补的定义：排除躯体内的毒素（这里我理解为机体代谢产物）。而“淋巴”又是一个西医的概念：淋巴系统的组成部分，哺乳类特有的周围淋巴器官，由淋巴细胞集合而成。呈豆形，位于淋巴管行进途中，是产生免疫应答的重要器官之一。淋巴结的主要功能是滤过淋巴液，产生淋巴细胞和浆细胞，参与机体的免疫反应。淋巴结肿大或疼痛常表示其属区范围内的器官有炎症或其他病变。因此按淋巴结分布规律检查淋巴结的情况，对诊断和了解某些感染性疾病的发展具有重要意义。淋巴结对病毒的过滤效果不佳。中医与西医概念混杂在一起，生活中这样的现象不少，很多时候我们就只能脑补一下，大概明白别人要说的意思。或者这样的例子：有号称老中医祖传秘方，能治糖尿病、高血压、肺结核的，号称能治乙肝、丙肝、艾滋病、癌症的。尼玛也不敲一敲自己脖子上的痰盂缸想一想：这些疾病有哪个是传统医学的概念？甚至于，传统医学里，尼玛连微生物的概念都没有，什么时候还能治病毒感染了？想想真是急死人。在我看来，别叫中医，这个词已经被用烂了，名声也坏了，在现在的西医全球化趋势下，发展潜力也没多少了，但作为传统文化值得被保护。该叫做“传统医学”吧，这个称谓比较客观。个人见解，非专业。勿喷，也不要和我讨论中西医撕逼的问题，烦了。
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社交帐号登录爱吃鸭脖会不会患上淋巴癌 鸭脖吃多了会致癌吗
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摘要：最近有传言说鸭脖是淋巴最多的地方，那是动物的免疫器官，会积累很多病毒和细菌，并且现在很多家禽都是吃饲料长大的，如果饲料中有激素或者其他对人体有害的物质，也会聚集在鸭脖的淋巴结上。那到底是不是真的呢？接下来，买购网小编就来为您详细介绍一下。
爱吃鸭脖会不会患上淋巴癌 鸭脖吃多了会致癌吗
最近，网上流传这样一个说法：“有个人很喜欢吃鸭脖子，听说鸭脖是淋巴最多的地方，吃多了就容易得淋巴癌”，那爱吃鸭脖会不会患上淋巴癌呢?我们是不是吃了鸭脖子就得淋巴癌呢?这一系列的问题，我们只能是来听听专家的讲解。
爱吃鸭脖会不会患上淋巴癌呢?专家指出，在医学上从未听说过这样的事情，也没有任何依据证明吃鸭脖与淋巴癌有关系。淋巴存在于人体的各个部位，对于人体的免疫系统有着重要作用，而淋巴癌是由于人体的这一系统出了问题，跟吃鸭脖子没有任何关系。
鸭脖子都是摘除了皮和淋巴结的，并没有吃鸭子的淋巴结，也没有任何研究或证据证明吃了家禽的淋巴结跟患淋巴癌有关系，如果您不相信，您可以买一只鸭子试试，把脖子皮撕开，看到的白色的一粒粒的东西，就是淋巴结。其实食用淋巴结没有什么坏处，但它没有营养，口感也不好，所以大多数人都将其扔掉。
我们都知道淋巴癌对人们的危害是无法挽回的，爱吃鸭脖并不会患上淋巴癌，平时我们应该注意生活中的细节，有效预防淋巴癌，以免对自己造成更大的危害。
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广东省通信管理局，吃鸭脖子卫生吗？_百度知道动物的脖子上有淋巴，鸭脖子还能吃吗？
对于许多人来说，鸡脖子、鸭脖子都是美味，网上也随处可见「如何做美味鸭脖（鸡脖）」的私房秘笈。而猪脖子，在农村被称为「槽头肉」，虽说不算「好肉」，但也因为物美价廉而颇受欢迎。
不过，随着人们对食品安全的关注，「脖子含有淋巴结，绝对不能吃」「血脖肉大量使用可使人中毒」等消息满天飞舞，「严查血脖肉」也经常成为热门新闻。
这些脖子上的肉，到底能吃不能吃？让我们一一道来。
有种说法是：脖子上有淋巴结，是排毒器官，所以不能吃动物的脖子。
淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，并非「排毒」器官。在动物宰杀时，淋巴结中的病菌、病毒等还来不及被清除，在后续的烹饪中也难以保证被彻底杀灭。
所以，淋巴结的确存在健康风险，不应该食用。不过，淋巴结跟脖子是两码事。
实际上，淋巴结分布于全身，脖子只是比较集中的部位而已。
不管是哪个部位的淋巴结，都不应该吃；但不管哪个部位的肉，只要去除了淋巴结，也都不影响食用。
下面我们对不同的肉类进行介绍。
鸡、鸭脖子
首先，其实鸡、鸭的体内没有成形的淋巴结，只有起同样作用的淋巴集结体。在脖子上，还有鸡鸭的胸腺，是淋巴器官。胸腺可能含有较多病菌、病毒，不应该食用。此外，甲状腺、甲状旁腺中含有较多激素，也应该避免食用。
在规范的屠宰中，这些腺体和气管都会被去除，所以大家从正规渠道买到的鸡鸭脖子是不应该含有这些部位的。
至于淋巴集结体，如果没有发生病变，充分加热之后少量食用，也不会有明显危害。这些淋巴集结体多分布在皮下，如果喜欢吃鸡、鸭脖子，又不愿意吃到这些淋巴组织，那么把皮去掉就可以了——反正，从营养的角度说，皮富含脂肪，也是推荐少吃的。
猪的脖子有一部分称为「血脖肉」，是指连接生猪头部和躯干的部分，在屠宰时是刀刃出入放血的地方。因为会有一些血渗入到肉中，所以使得肉成为红色，因而被称为「血脖肉」。在许多地方，这部分肉被称为「槽头肉」，它肉质松软，肥肉和瘦肉没有明显分界，一般而言价格便宜，适合做肉馅。
有些人认为这些肉会因为甲状腺、淋巴结的问题让人中毒。
猪的脖子部位确实有较多淋巴结，尤其是病变的淋巴结较大。猪的脖子部位也有甲状腺，其中含有甲状腺素。甲状腺素很稳定而且耐热，难以被烹饪破坏。如果食入较多甲状腺素，人体的内分泌会受到干扰，从而影响正常的物质代谢，出现恶心、呕吐甚至神经中毒。
不过，规范的屠宰中，生猪要经过检疫，健康的才会被宰杀供食用。在屠宰中，甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺都会被去除。
也就是说：只要是经过检疫、规范屠宰和处理的血脖肉，并不会对健康造成威胁，是可以安全食用的。
需要担心鸡、鸭脖子和「血脖肉」吗？
前面的介绍一直在强调一个前提：经过检疫，规范屠宰。
新闻中披露，或者各地执法查处的鸡脖子、鸭脖子、血脖肉、下水等等，通常都是「未经检疫、未经处理」的。这些「非法窝点」「黑心商贩」，生存之道就是在一切可能的地方压缩成本，从而可以在低价销售时还有利可图。
在这样的情况下，不能指望他们采购的生猪、活鸡、活鸭是健康合格的，更不能指望他们的屠宰过程卫生规范。不仅仅是脖子，也不仅仅是淋巴与甲状腺，还有许多风险更大的可能性存在，比如病死的动物、各种病菌和寄生虫感染、过期变质等等。
简而言之：检疫合格，鸡鸭脖子、血脖肉也都可以吃；检疫不合格，不仅脖子会有问题，里脊肉、鸡胸肉也会有问题。
提醒大家，不管吃什么肉，都要选择来源正规、检疫合格的；选择缺乏监管、来源不明的，就是把自身的食品安全寄托于运气。
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