煮饭经常会焦是因为电饭煲内胆花了吗？_百度知道　　如题，就在快要烧好的时候，饭汁就会浦到锅外来，买了个新的也一样，给退掉了。
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　　水放多了，或者米收水性不好
　　买附带蒸格的电饭锅，煮饭的时候把空的蒸格也放上去，非常管用。只是要多洗一个东西。　　　　马上去试试，别忙着谢我了：）
　　在锅盖的边沿容易溢出来的地方用干净的湿纱布围成一圈就可以了　　或者买那种微电脑的电饭锅不会溢出来
　　少煮一点或者买大一号的！
　　我家以前也是这样,不过换了一个带高压锅功能的以后,就没有这个问题了.以前旁边还有个小盒子盛水,水满了就要倒,太麻烦了,现在这个啥都在里面,密封的非常好,楼主可以试试
　　记得十几年前我家买的第一个电饭锅,只有简单的功能,却一点也不会浦,还可以煲粥,害得我还以为所有的电饭煲都是这样,后来再买的时候就没注意了,也要浦,还不能煲粥.
　　我买的美的的，煮干饭不会浦，小盒子里也基本没什么水。就是煮粥会浦，小盒子也有水，不过不多。
　　买电饭煲时,要看内胆　　　　挑选胆深的饭煲买,不要选择平浅的内胆　　　　另外,煮饭不能太多,水也不能多放　　
　　楼上的有道理。
　　控制好水的比例，另外可以滴点食用调和油~
　　米淘好了，不要立刻进锅烧，入锅放水，等半小时后烧，就ok了　　　　
　　放个蒸格就可以了，绝对有用~
　　两个方法；　　一是放蒸格。　　二是用个重物压着盖子，让它扑通不了。而且饭也熟的快，省电。
　　用唐宁锅吧，不沸腾压力锅，煮饭煮粥褒汤都超好~
　　不错，可以滴点油。
　　我非常同意‘苹果树下的’建议，买一个唐宁锅或利仁牌的电压力锅，煮粥、炖排骨，都不会溢出。非常放心。赶快行动吧！　　　　
　　买个高压电饭锅就OK啦
　　@胸口碎钻石 1楼
03:21:00　　水放多了，或者米收水性不好　　-----------------------------　　胶圈用久了，也会
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百科效果图蒸饭做出的米饭品质是否能够接近或者超过高级电饭煲？
最近关于日本电饭煲的讨论比较热门，高级电饭煲的技术比如IH，压力无非追求“加热更均衡，保持米粒水分”。蒸饭刚好能够符合这两点要求。蒸锅内米饭容器被高温蒸汽包围，整个加热过程非常均衡，而且水蒸气不超过100℃，不存在局部过热的情况。蒸锅内空气湿度是饱和的，相比煮，水分流失少，加水的量自然可以减少，更容易做出粒粒分明的饭。蒸汽也使得最后表面的饭粒也不会过干。最近我买了好的东北米，用砂锅煮，普通电饭锅煮最终都不够满意，对加水量，火候要求都很高，不是夹生就是糊底，要么就是加水多成粥了。但用蒸的办法确实做出非常了可口的米饭，操作起来也方便。刚好看到去日本背电饭锅的新闻和高级电饭煲的原理，我认为蒸饭起码不输给高级电饭煲的，希望跟大家讨论一下。
按时间排序
***看完所有答案。表示其实蒸饭可能的确就和题主说的一样是非常正确的方法。先给出总结下面有蒸饭方法 -----------------duang，总结来了-------------------总结就是电饭锅更方便，更高成功率，更易清洗，更节能，更有逼格！！------------------duang，总结走了--------------------首先我义正言辞的反对
的煮米蒸饭的方法！理由：直接开水煮米省了两个步骤，25分钟的时间。浪费了一堆上好的“米汤”(差不多占了这锅米一半的精华)还容易控制不好。导致米没熟透，或者米饭太烂！ 我知道很多人这么偷工减料的煮饭。的确简单方便。但是我只想说你们试试我下面发的复杂版吧。多付出的代价绝对有意义！--------------------------------我割-----------------------------------------------其实蒸饭，最核心的就是尽可能均衡的让每粒米都完整均衡的完美受热，成熟，就这点而言。蒸饭当然是有无与伦比的优势。但是认真的看过下面的步骤就应该明白，蒸饭是要“功夫”的是要学习成本的。。需要加热两次。容易出现水烧干的情况，一旦水烧干，整锅饭基本都毁了。（虽然是不是常见情况，但是巧的是木桶底下空间有限，往往水刚刚好只能完成1个小时左右的蒸发。稍微发个呆着就前功尽弃了。。毕竟天天都要蒸饭，基数大了也是个问题。而且要知道你等了一个半小时，已经饥肠辘辘了，这时候告诉你饭毁了你什么心态？。(╯‵□′)╯︵┻━┻ (╯‵□′)╯︵┻━┻绝逼撕逼!!!!!!!）（为了答题特意煮的这锅饭。边煮饭边答题又尼玛烧干了！！！图片是重新加过水的。看出黄了没有 (╯‵□′)╯︵┻━┻）（为了答题特意煮的这锅饭。边煮饭边答题又尼玛烧干了！！！图片是重新加过水的。看出黄了没有 (╯‵□′)╯︵┻━┻）并且因为有吸水的步骤，所以整个过程人都不能放心离开。这两个槽点算是蒸饭比电饭煲最大缺点。。电饭煲可以在你上班前直接下米。设定好。。回家立马开饭------以下提供一下题主感觉最正确的蒸饭步骤: 1:泡米半个小时以上。 2:蒸米。20-30分钟分钟左右，然后米饭倒出来，放在一个较大的容器里。(这个时候米饭属于半熟的状态，具有粘性。所以会变成圆柱体。所以如果你倒出来的是一个完整的圆柱那就对了) (只要达到粘性抱团就好，我把边缘划开有利于完整脱模给你们看效果)2.5:在快完成的时候烧开水备用。 3把烧好的开水倒入半熟米饭里。搅拌，充分混合。比例应该是米3(注意是指米不是饭):水2。这个比例可以自己凭经验调节，影响的是饭的口感。（我是老油条了。就不讲究比例了）（我是老油条了。就不讲究比例了）（没吸干）(吸干)(吸干)部分米不擅长吸水。可能需要盖盖子(保温，温度对吸水有帮助)，静置5-10分钟。期间搅拌混合。 4继续倒回木桶蒸饭。25分钟左右。期间可以尝口感。直到蒸到你满意为止。注意 1。如果米饭量较多。要用筷子插几个洞让米饭的受热更均衡 (一般我做这样家庭份是不会去叉孔的)2。如果米饭量较多。蒸饭时间可以适当延长一丢丢。。但是我在家蒸自己吃的饭估计和店里蒸那么大一锅的饭差不多时间。。就好像你在煮泡面的时候多扔一包进去。实际上消耗的时间和一包是一样的3。在第三步里泡米的时候如果加入油脂类的香料，饭会更美味。 最后附图米变饭的变化致广大吃货PS：歪脖子别骂我！！！！我照片方向都是正常的！！！
首先说结论：不能。因为工艺不一样啊！！！电饭煲是直接就开整了，蒸的饭首先是煮，然后滤掉米汤（这也是好玩意）再蒸。但是，这是个口味习惯问题，对于没吃过甑子蒸的饭的人，你叫他如何评价呢。肯定觉得电饭煲的好吃。反之如此。况且，随着时间的往后，现在还有多少人吃过甑子蒸的饭的。（别拿食堂里那种一盘一盘蒸出来的屎状的饭说事）
作为一个厨房爱好者来回答一下，在网上热炒岛国电饭煲时也略有心动，但今年春节学会了家里老人们的蒸饭后果断放弃了换锅想法。操作和需要的工具很简单，现在有空就会做一锅。具体如下：所需器具：汤锅，蒸锅，过滤用的淘米器具一个流程：一，汤锅煮一锅水（多少视米量而定，能全部淹没米后并超出2cm） 二，水开后将淘好的米放入，并用勺子不断搅拌，3-4分钟后捞几颗米出来用手碾一碾，如果米中间是硬的，周边可以稍微碾开（半熟状态）就可以了，关火。三，将煮好的米过滤出来，可以留煮米的水（很好的米汤！）四，蒸锅稍微上气后将沥好的米（一定要将米沥干！）你放入隔水蒸（放好米要顺平，同时用筷子多插几个眼便于蒸透），10分钟后开盖试下，熟了就可以关火。香喷喷的米饭出来了，几乎不需要什么菜就可以吃一大碗。用此饭来炒蛋炒饭的话，如果不考虑胃的感受可以一直吃！好吧，试下就知道我有木有跨大！操作中的感悟：貌似用泰国米会更好吃！另外我老娘说如果能将蒸锅换成一种木头蒸子会更香（以后找到了传照片）！找到了，借其他答主的片片！这个蒸饭很香！今天看到就答了，下此做饭拍了照片再来补！不要去岛国！！！
家里用过九十年代的那种电饭煲（只有一个开关，到温度了就跳），现在市面上的这些高级电饭煲只在超市里见过，吃过不少免费品尝的米饭，同时也用过铸铁锅、蒸锅和高压锅，以我个人的口味总结下来基本是这样的：1.首先饭好不好吃取决于米，其次才是饭的做法。你买东北粳米和南方籼米做出来的米饭肯定是不一样的，即使是煮成粥或者糊成锅巴，粳米肯定也是比籼米好吃一些的。2.个人心目中的好吃程度排序：高压锅蒸饭&铸铁锅焖饭&高压锅焖饭&蒸锅蒸饭&电饭煲。高压锅蒸饭就是把水和米按比例放在碗里摆在蒸架上蒸啦，高压锅焖饭是直接把水和米放在高压锅里的，掌握好火候会有锅巴，也挺好吃的。总之我觉得电饭煲这种东西就是为了方便省事，不用人再操心火候和水米比例了，至于味道嘛……毕竟各人有各人的喜好，可能还是自由度更多的蒸饭、焖饭更能做出合口味的饭。
肯定可以 参考日本的寿司店
蒸饭。。好怀念。。小时候奶奶经常用一个双层的锅架空了，铺上一层纱布蒸米饭，蒸出来的米饭不像电饭锅紧实，是散开的，然后底层有好喝的米汤，放点糖，味道是真好呀。。（怎么觉得米汤才是真爱。。）“这个五块的米跟以前两块的比真是好吃。。”“
- A -。。原来换米了啊。。”（其实我一直吃不出来米饭的好坏。。。各种跑题了。。）
所有电饭煲设计所认为的最佳的米饭就是大锅土灶烧出来的米饭，并以此为目标
自己回家做个对比不就得了？突然发现太多的中国人吃饭的时候不吃菜，只吃饭。
以前常吃的乡下土灶饭就很好，关键词：炭火（从急火到缓焖）、新米、铁锅、饭焦香。日本某牌电饭煲以南部铁器为卖点的贼贵那款，就是一个意思。
蒸饭没有饭香味，吃着难受，建议买个以前老式那种煤气电饭煲，虽然糊底，但很有味道，饭香味赞。
这才是真正的蒸饭好嘛！
没人告诉过你水蒸气的温度可以远远高于100℃吗
其实我看的电饭煲广告里，电饭煲的终极目的就是做出跟蒸饭一样好吃的米饭...
教你一个方法，过秤。米跟水的比例在1比1.55上下徘徊，东北米可以从1.55到1.60，这个是电饭锅的比例，蒸饭的话，估计水的比例要增加一点，你自己可以实验。火力的问题就要你自己去摸索了，这个学问大了去了。
…… 现在的锅都挺好的啊 …… 330-20买了个苏泊尔的
没那种现象啊
反正身为农村长大的孩子，我觉得蒸出来的米饭更好吃(≧▽≦)。有句话叫做“大锅饭，小锅菜”。顾名思义，大家都觉得大锅蒸出来的饭更香。至于蒸饭也有传统的炊具“甑子”，由木条圈制成的木桶状，桶底三分之一处置一个竹编的圆形隔板，这样形成一个能透水的容器，再配上一个竹编的伞形蒸盖。这种米饭软硬适中又混有木头的香气，感觉真是棒棒哒。当然，只有人多的时候才会用甑子蒸饭。一般在自己小家的时候，用柴火烧灶，大铁锅蒸饭，这种饭沿着锅边会产生锅巴，小时候很喜欢吃的，咯嘣脆，米香味。后来用上蜂窝煤，就使用多用锅蒸饭，大致是这个样子的，做好后上面网屉是饭，下面锅里是米汤喝。后来用上电后，就一直是煲饭了。只有偶尔去外公外婆家，或者办酒席时，才能吃到蒸饭。我想，那更多的是情怀（啊摔），更多的是怀念与童年的味道吧。
家用电饭煲、蒸锅正常使用时，内部水蒸气都不可能超过100℃，超过的那叫高压锅。蒸饭焖饭饭没必要搞什么玄学，就是把水米比例搞好，加热弄熟而已，再高级的锅也是这个原理。蒸饭因为是在架子上，是全靠锅内水蒸汽加热，更浪费能源。焖饭确实比蒸饭更要掌握火候。蒸饭只要下面水不烧干，蒸再长时间也一样，当然得保证锅盖冷凝的水不流进饭里去；电饭煲焖饭水米都一样的情况下，就要看预设的加热程序如何控制火候了。别把电饭煲想的那么神，再高级也就是个加热功能，无非就是高级点的控制器里预设了加热自动调节功能。
只能说明电饭锅太差了，原始的那种弹跳开关的才会糊底
一直用电饭煲做米饭，觉得挺好吃，直到婆婆来家后不会用电饭煲，用盆盛米在蒸锅蒸出超香的米饭后，我家电饭煲就再没用过蒸米饭这个功能了。
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