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你可能喜欢餐厅线上给线下倒流是谎言，90%的人流量取决于选址！
来源：红餐网&&&&作者：妮子&&&& 14:18&&&
最近几次与餐饮的大佬交流，大家一直在问我一个问题：那么多的互联网平台都在说，他们可以通过线上的平台为线下餐厅导流，这是真的吗?我想说的是：餐厅最不缺的就是“流量”，缺的是“精细化管理”...在我们讨论“流量”这个话题之前，首先给它一个定义。这里的流量指的是到达餐厅就餐的“人流”，是实实在在进入餐厅或订购外卖的客人，也就是实际在本餐厅买单的客人。为什么线上平台说自己可以倒流?那么，线上的互联网平台说自己可以导流的原理是什么呢?某餐厅在某团购、某优惠或某闪惠平台上放置优惠信息，在餐厅就餐的客人，通过购买团购，下载优惠或用闪惠结账，都会被互联网平台看作是他们为餐厅带来新客人的例证。这样一来，凡是在餐厅，用优惠的人越多，互联网平台为餐厅带来的“流量”就越大，这就是所谓的平台可以为餐厅“导流”的论断所在。稍微细心的餐厅老板会发现，如今所谓平台带来“流量”的那些消费者，十有八九都是到达餐厅就餐之后，根据消费的金额，再选取团购、优惠、闪惠的购买额度，然后让服务员帮助自己核销优惠，最后结账走人。整个过程都是在到达餐厅甚至是就餐结账之后发生的。很多老板私下里会琢磨，这些客人明明是已经到店，吃完饭再选择购买/下载优惠券，为何说是互联网平台带来的“流量”呢?如果没有这些优惠，难道这些客人就不会到店消费吗?很显然，答案是“否定”的，这些客人之所以到店，是被餐厅的口味、环境、服务等所吸引，而优惠只是锦上添花的附属品。显然，这个附属品已经被互联网平台“肆意夸大”了。我们首先来谈谈，餐厅这种本地生活类的业务逻辑和核心能力。一家餐厅如果要开业，最重要的两件事：一、
选定核心厨师团队，开发出好口味的菜品;二、选择一个人流量大、停留时间足够长的地点，作为门店的选址。今天不谈菜品口味，重点来谈谈选址。很显然，对于一家餐厅而言，选址决定了一个餐厅未来生意的70%。为什么这么说，因为一个好的选址，意味着源源不断的“人流”，而且这些“人流”有一定的“停留时间”;同时门店的门脸一定是在醒目处，让来往的人一目了然。这样的店招，会吸引路过、走过和周边办公或居民区的消费者，只要餐厅的菜品、环境、服务尚可，必然会吸引更多的回头客。基于本地生活企业的属性，一家餐厅的覆盖半径大概就是方圆2-3公里的距离，如果餐厅开业超过1年以上，周边大部分路过的人都看过店招，只要来过一次就会有传播。这样的餐厅，每天到店的客人中65%都是回头客(当然这是一家不错餐饮的状态)。综上所述，其实餐厅从第一天开始，就在重视“流量”，而它的“流量”主要是来自餐厅的门口，来自周边的居民。正因为如此，餐厅的经营中15%左右的成本都用在购买“流量”上，也就是门店的租金。那么，在餐厅已经投资购买了流量的情况下，为什么说互联网平台还可以为餐厅“导流”呢?这是因为大部分餐厅在饭点的时候满座率略低，经营者希望借助互联网的传播，从门店之外引来一些没有来过的新客人。互联网平台也正是抓住经营者的这个心理，诱导经营者把优惠放在互联网平台上，承诺会有大量“没有到过店的客人”购买优惠后到店消费，从而根据购买的情况，评定平台为餐厅带来的具体客量。很显然，这里面存在一个巨大的“误导”，让我们来分析一下这里面的奥秘。失败的原因不是敌人太“强大”，而是自己太“弱小”一家餐厅在选择互联网优惠之前，门店大概70%上座率(100张台，每天两餐各坐70桌，按每台桌均150元计，食材成本率大致40%，每天的流水=150*70*2=21000，老板大概有10%的净利润=2100元)。此后，互联网平台以“导流”的名义，向老板推荐了一款“75元代金券”的优惠产品，当天有50桌客人购买，实际消费总桌数为150桌，那么当天的流水=150*150-50*(100-75)=21250，因为多卖了10桌，增加的食材成本=150*40%*10=600元，而收入却只增加了==250元，扣除食材成本后的盈利=250-600=-350元。借助互联网平台导流后，餐厅每天反而少赚了350元，这究竟是为什么?真相是，大多数购买平台优惠的消费者，本来都是可以全价消费的客人，在已经到店的情况下购买平台优惠，直接拉低了门店的利润。有人或许会反驳，平台还是给餐厅多拉了10桌人，这应该也算导流吧!我认为，这10桌客人，多数是曾经光临过的老客人，按照65%原则，至少有6-7人是老客。也就是说，餐厅通过互联网平台，有47个老顾客购买了优惠，3个新顾客购买了优惠，餐厅因此每天少赚了350元。这就是为什么餐厅的团购、优惠券占比越高，“死”的越快的原因。假如以上案例成立，这家“可怜”的餐厅，通过互联网平台出售50份优惠，实际只带来3个新客人-“流量”;然而却向平台导入了47个老客人-“流量”，并为此付出了“工作量增大、利润减少”的代价。这是每天发生在餐厅与互联网平台之间的故事，为什么诸多餐厅经营者依旧看不清现实呢?这是因为餐饮是一个粗放经营的行业，门店的信息化水平很低，经营者既不了解哪些是老客人，哪些是新客人，也算不清楚毛利与纯利、新增收入、新增利润的变化。在这样一个没有“精细化管理”的行业，大多数经营者都是凭感觉做生意，只有等数月过后，兜里的钱逐渐减少，他才会醒悟，可惜为时已晚。今天我们讨论流量的问题，实际上是想提醒餐饮老板们，失败的原因不是敌人太“强大”，而是自己太“弱小”。没有数据化、精细化、客户导向的经营能力，你会一直处于“信息缺失”的迷途中，你会一直被人“忽悠”而没有辨别是非的能力，你的生意会一直“风雨飘摇”，盈利会“遥遥无期”。各位餐饮老板，不要再相信线上向线下“导流”的美丽谎言，你的餐厅位置决定了你流量的90%，不要再向线上互联网平台要“流量”了，提升信息化、数据化、客户管理的能力，通过精细化管理、持续创造利润才是硬道理!来源：品途网
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导语开什么样的餐厅赚钱?川菜馆、还是西餐馆，创业需要创新，餐厅也需要创新。开什么样的餐厅赚钱?听说京城有一家挺黑暗的餐厅，有种见光死的感觉。开什么样的餐厅赚钱
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本文详细介绍打工妹：创业标新立异 网上开餐厅，包含服装品牌和服饰品牌专题信息供大家参考。衣欣高考落榜后，自费上了一所民办大学。毕业后难以找到专业对口的工作。无奈之下，只好到广州一家专门为外国人开的酒吧做侍者，薪水加小费，每月也有近2000元的收入。但阿欣做这份工并不开心，像她这样的靓丽女孩，在酒吧遭遇委屈的事儿是免不了的。暖昧的柔光下，缠绵的英文歌曲里，有时开放的洋顾客会乘着酒兴对她做出一些出格行为。开始时为了守住工作，阿欣只得敷衍着，可时日渐长后，生性贤淑的她越来越无法忍受。一天，阿欣给在电脑公司就职的男友送午餐，当时饭盒一打开，色香味俱佳的菜肴和广州人爱喝的靓汤，马上引起男友同事们的纷纷夸赞。他们拍着阿欣恋人的肩，一副羡慕得要死要活的&酸样儿&r……
小型西餐厅加盟店怎么样经营才赚钱？近些年，西餐在中国开始流行，渐渐地有更多人喜爱上西餐，这就让西餐厅开始在中国的餐饮市场上开始流行起来!那么，创业开一家西餐厅，要如何经营呢?以下就是为您介绍的四个关于经营西餐厅的要点!如何经营好西餐厅?1.西餐品牌的选择。西餐的消费群体主要是追求高节奏生活的年轻人，这部分群体有什么特点，就是追求品牌，往往是一些品牌的忠诚粉丝。因此西餐经营过程中加盟品牌的选择是至关重要的，它在一定程度上决定着西餐厅经营的成败。如何经营好西餐厅?2.西餐厅的选址。西餐一直以来都以快捷、方便为主要特点，以快节奏的生活群体为主要服务对象。因此……
开个西餐厅多少钱?开西餐厅成本高吗?现如今西餐厅也可以进入小本经营的范畴了!那么开个西餐厅多少钱?开西餐厅成本高吗?下面小编就来为您说说西餐厅的生意，告诉您开个西餐厅多少钱?让您了解一下开西餐厅成本，以备参考之用!从中小投资者的角度出发，包括市场前景与投资分析、开店筹备工作、选址、营销管理、利润管理、店员管理、顾客服务、营运管理、氛围营造、产品制作等，涵盖了西餐厅经营的方方面面。开个西餐厅多少钱?开西餐厅成本高吗?书中资料大部分来自工作一线，具有很高的实用价值。书中针对开西餐厅的每个环节给读者提供了一系列事务处理的流程、方法和技巧。具体需要多少钱，那还得看你自己怎么……
创业致富路子有很多，只要开动脑筋，创业致富的机会就在我们身边。有人开月子餐厅创业致富，也有人凭借断奶餐厅创业致富。江苏苏州的下岗女工许灵翠就开办了断奶餐厅，从一名下岗女工到餐厅老板，赚了20万。年轻妈妈都要面临宝宝断奶的难题。不过，她们的这件烦心事，却蕴藏着无限创业致富机会。37岁的许灵翠3年前下岗后开起了断奶餐厅，由于认准了市场需求，3年时间里，开了4家分店，年收入近20万元。谈到为何选择断奶餐厅创业致富，许灵翠介绍说，断奶餐厅投机额不是很大，而且餐厅属于新奇项目，比较受欢迎。她还吐露了通过断奶餐厅创业致富的关键：开办断奶餐厅的投资金额在8至9万元人民币之间，其中包……
餐厅开在哪有人气?餐饮行业竞争空前激烈，任何能提高餐厅人气的环节你都必须抓牢，餐厅选址是很重要因素。餐厅开在哪有人气?推荐餐厅选址的四大要素，希望能对你有所帮助!餐厅开在哪有人气?一、商业活动频度高的地区在闹市区，商业活动极为频繁，把餐厅设在这样的地区，餐厅营业额必然高。这样的店址就是所谓的黄金口岸。相反，如果在非闹市区，在一些冷僻的街道开店，人迹罕至，营业额就很难提高。现代社会酒香也怕巷子深。餐厅开在哪有人气?二、人口密度高的地方居民聚居、人口集中的地方是适宜开设餐厅的地方，比如说居民区、车站、学校附近等。如果餐厅能够设在这样的地方，致力于满足人……
闻香阁/沁香园
比较古典了，感觉很有中国的味道。
比较朴实又不乏情调，结合乡里乡亲的谐音，易于传播推广。
有那么点诗意的味道，白领们比较喜欢吧，远远闻香，为谁小驻，为的是咱们的中式快餐。
伊品佳源中餐厅
伊：好，优质，美好；伊品：健康优质的餐点。
佳源：既指美味佳肴的源头，又是家园的谐音，比喻客人来此就餐有像在家里那样的温馨舒适的感觉，在这里就餐就像在家吃饭一样，饭菜总是那么香，那么贴心。
雅米中餐店
yummy的中文读音是雅米，英文指美味的食物，中文指好的舒心的米粒，给人美味、舒心的感觉……
投资额度：公司名称：项目介绍：在创业市场中，很多人都比较看好西餐加盟项目，认为西餐加盟项目的发展空间还是非常好的。那么开家西餐厅加盟店好不好呢?开西餐厅需要投入多少成本呢?具体的开店情况还请看看以下详细介绍，希望能够助大家开店。开西餐厅需要多少钱?开西餐厅制定出首期投资预算，主要可分为以下几个方面：1、房租(价格取决于所在的地点，以及面积的大小，注意这个部分的预算最好是考虑到有些房主要求租户一次付清半年的房租)，装修(取决于所要装修的档次和风格，以及所用的原材料等等，请注意这部分预算里我将餐厅的桌椅也算在其中)。2、人工(取决于餐厅……
2015最新小投资致富项目是什么?食用花卉在我国拥有长久的历史了，鲜花不仅能吃，还有医疗保健的后果。在人们的保健意识越来越强烈的今天，既时尚又保健的东西必定会有市场。2015最新小投资致富项目，开家鲜花餐厅让你轻松创业。
2015最新小投资致富项目&&开家鲜花餐厅项目特点
研究表明，最具防病和保健功用的食品都来自植物：蔬菜和水果。鲜花瓣含有丰盛的蛋白质、淀粉、脂肪和多种矿物资等养分成分。关于可食用的花，广为人知的是桂花以及菊花等，事实上，合适食用的鲜花多达上百种，春、夏、秋、冬皆有，资源十分丰盛，其中菊花、玫瑰、桂花、梅花、荷花、茉莉、百合、玉兰、牡丹花、紫荆……
开家西餐厅要满足哪些条件？如果确定要开西餐厅，就要有足够的资金，西餐不向中餐关于设备上的要求低，西餐的设备繁多而且相对中餐复杂。开家西餐厅要满足哪些条件？1、好的设备：西餐设备繁多，如烤箱，电磁炉，冰柜，冷库，各种加工台，保温柜，洗碗机等等，它们的使用频率非常高，质量不好的用用就部行了，想要省心就买好的牌子，好的牌子东西售后服务和维修起来都方便。开家西餐厅要满足哪些条件？2、人员：西餐做菜基本的采用按流程和标准，对厨师的要求不向中餐，中餐的厨师很大一部分决定你的生意好坏。西餐需要一个懂制作标准的人对员工进行培训，按照培训标准和流程进行操作基本就没什么问题，你不……
咖啡西餐厅经营技巧经营咖啡(西餐)厅需要有租约较长的固定场所，因为经营之初需要用精力和资金去养店，一般周期在半年至一年半，有些店甚至需要更长的时间。无论你是经营咖啡馆还是咖啡西餐厅，周密的计划是至关重要的。指南专家为你详细讲解咖啡西餐厅经营技巧。一、确定经营业态是否已经做好了开咖啡厅的准备经营咖啡(西餐)厅需要有租约较长的固定场所，营造出喝咖啡的氛围，有充足的座位，在这里除了提供咖啡，还能供应食物。在中国人喝咖啡的观念里，咖啡馆是一个可以聊天、独处、办公、谈情说爱的地方。面积为80-140平米，需要约40-120万元之间。而咖啡西餐厅则需要100-300万元之间，面积为300……
开西餐厅需要多少钱?西餐厅的前提投入资金有多少?相信这是很多准备投资西餐项目的人最关心的问题，由于西餐是外来餐饮，在中国的餐饮市场还存在空白，潜在的商机还是不容小觑的。到底开一家西餐厅需要多少钱呢?小编在这里给你好好算一算，供西餐投资商们参考!开西餐厅制定出首期投资预算，主要可分为以下几个方面：1、房租(价格取决于所在的地点，以及面积的大小，注意这个部分的预算最好是考虑到有些房主要求租户一次付清半年的房租)，装修(取决于所要装修的档次和风格，以及所用的原材料等等，请注意这部分预算里我将餐厅的桌椅也算在其中)。2、人工(取决于餐厅的规模和人员分配等情况)，设备(这个……
在中国开家西餐厅怎么样?如何让西餐厅在中国的餐饮市场赚钱呢?西餐在中国的餐饮市场极具发展劲头，随着中西方文化的渗透，许多中国人对西方的餐饮充满了好奇，其实西餐在中国本土化更好赚钱。现在的西餐厅在我国发展的非常不错，已经有了很好的发展前景，不过西餐厅本土化发展更有利于经营，下面就随小编一起来看看吧。西餐厅想发展必须本土化，大众化，随着改革开放的深入发展，西餐所用的很多物料不再需要大量从国外进口，在国内就可以找到质优价廉的替代品，使西餐的成本大大下降，这样，西餐逐步具备了以较低的价格向大众推广的条件。加上西餐行业经营企业稀少，竞争尚不激烈，西餐价格仍然可以维持在一个比较……
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