丹麦面包开酥教程
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可折叠式520中型起酥机开酥用多功能丹麦压面机
品牌：广州泽比
型号：ZDS-520
加工定制：是
种类：开酥机
电压：380（V）
功率：0.5（Kw）
产品用途：本产品适用于酥皮、千层饼，蛋糕、起酥类食品也可以碾压面团
外形尺寸：0（mm）
包装：木箱
适用范围：蛋糕房设备,面包房设备,饮品店设备,休闲速食设备,西餐店设备,茶餐厅设备,休闲食品厂设备
营销：特价
售后服务：全国联保 一年内免费维修 终身保修
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　　通风报信一下。5月18号打算重新开张麦甜蛋糕房。　　从一窍不通烘焙。到5月18号，一穷二白坚持了10个月了。　　也该给自己定一些目标了和压力了，不能再这样不赚钱不赔钱的让自己玩下去了。以前不赚钱心态还很好，总是对自己说自己不懂第一年不赔钱就好了。。。。以后没这样的借口了。。。。　　现在有爱好这行的朋友一起做，虽然她只是把自己当学徒，其实对我来说是多了一个共同琢磨怎么做好的伙伴，做事情更有意义和有意思点。　　今天没用心，打蛋糕胚子弄坏了。。。　　下月正式开业后一切都按照规矩来，起码以后再也不会莫名其妙了。　　10个月，自己应该也算一个师傅了，不算入行也要算入行了。　　陈枪枪的回贴越看越觉得有营养，　　东西做好，环境干净。价格合理。就这三点做好。别的都不重要。
　　楼主加油！很是欣赏你的耐力！只是建议啊，自己决定！　　有个小点子你看你用不啊，就是自己去买些精美的贺卡，给你每位定蛋糕的客户手写祝福语，一定要手写，而且要写的个性点，幽默点。让人家生日更开心，让朋友跟暖心。或者写个笑话之类的。根据情况先写好，到时候只用填对象就好了。这叫攻心，哈哈！　　丹麦用手开是很费劲，但我估计你店字周边的面包店里的丹麦产品占有量应该也不高，但丹麦面包的味道比一般甜面包要好吃，建议你加大丹麦面包的产品占有量，这样你店里的面包上的特色就能出来了，当然价格也可以趁这次从开提起来。毕竟丹麦面包在大饼屋里占很大比例。也许很幸苦，也许品牌成立前不赚钱，但是能撑住这个淡季，你的优势就体现了，赚钱就成为可能！
　　加速找个可靠师傅，或主管，把自己解放出来，去到企业拉单，或者到附件的楼群，电梯中植入广告，（强制广告）做精美的有超强埘觉冲击蛋糕图片，不管自己饼屋能不能做出来。广告的目的是让他们知道你的店到你这里买蛋糕，面包，不是让他们来这里专买宣传图上的那款蛋糕。所以大家也不会介意的。　　
我住的地方，就有光大银行和枝江酒这样做广告，用个箱框起来。我每天都要被看几边，广告词都会背了，呵呵。。。。。。　　
　　一段时间没来看，楼主更新不少啊。楼主已经慢慢成为一个行家了！祝你生意红火啊！
　　梦都是相反的！ 楼主
　　还有楼主，丹麦开酥，可以也用压面机开。练几次就可以了。面要比用开酥机开稍硬一点，再个油和面的软硬程度掌握好。
　　4月1日就装修完了，为什么要5月18日才开张？感觉时间太长了。　　　　如果室内筒灯用电太多了，LZ可以考虑下用外观漂亮点的节能灯具做整体照明，用LED灯做局部装饰照明，LED灯耗电少，亮度较低，各种顔色都有。我觉得室内局部展示照明，不用太亮，主要是要美观。
　　　　作者：小朋友B　回复日期：　15:07:05　 回复
　　　　　　楼主加油！很是欣赏你的耐力！只是建议啊，自己决定！　　　　有个小点子你看你用不啊，就是自己去买些精美的贺卡，给你每位定蛋糕的客户手写祝福语，一定要手写，而且要写的个性点，幽默点。让人家生日更开心，让朋友跟暖心。或者写个笑话之类的。根据情况先写好，到时候只用填对象就好了。这叫攻心，哈哈！　　　　丹麦用手开是很费劲，但我估计你店字周边的面包店里的丹麦产品占有量应该也不高，但丹麦面包的味道比一般甜面包要好吃，建议你加大丹麦面包的产品占有量，这样你店里的面包上的特色就能出来了，当然价格也可以趁这次从开提起来。毕竟丹麦面包在大饼屋里占很大比例。也许很幸苦，也许品牌成立前不赚钱，但是能撑住这个淡季，你的优势就体现了，赚钱就成为可能！　　&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;&#183;　　小朋友的建议打的是温情牌，还是很不错滴
。。。。。。。。。
　　不错，楼主加油，留个印，有空来看看。
　　十个月的贴子，十个月的店了。盼着正式开业那一天。　　最近想买烤箱，自己玩。老公说，买吧，做的好咱就开个蛋糕店，于是一搜索，就看见这贴子了。　　我家楼下是高中，初中，小学排一排。又是居民区，位置应该还不错，而且目前还没有蛋糕店。1000米外有一家十几年老店，只做无水蛋糕（5元/500g），虎皮，月饼之类传统的，接近中式的点心，他家连个牌子都没有，但是十几年来一直火爆。农贸市场里有做生日蛋糕的，根本没有环境好坏而言，就是便宜，去年买一个，大概是14寸的，70，蛋糕胚还可以，奶油不好吃。　　我这里距离市中心15公里，那边有好利来，现在8寸的大概是80-90成交。　　但是不知道为什么，我家楼下这么好的位置，还空着不少门面，也就一家超市和一文具店挺火，开炒饭的都关门了。这么多学生，他们喜欢吃凉皮之类的流动车到门口卖的。初中小学都回家吃饭。 大概我这城市太小了点。白天去市中心看看，连低筋面粉都没的卖，只有高筋粉。　　我只是想买一烤箱自己做点无添加剂的吃，顺便研究起创业了。
　　5.18祝贺重张之喜
　　楼主现在生意怎么样了？
　　我也要准备开家蛋糕店了。也是什么都不懂。期待可以向楼主一样成功。
　　虽然还没有看完你的帖子，但确实的体会到了你的钻研和乐观的精神，顶你下。　　希望你后面的路越来越宽广、畅通！
　　县级市消费蛋糕人群太小。大多数人习惯去买市场和路边散称的,我每天都去农村赶集卖有水蛋糕，现做现卖，今天生意好卖800块，平常至少卖500左右，你的蛋糕卖的太少了。　　 　　
　　期待你5.18以后的流水。。关注中
　　期待中。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
　　没有什么值得大家期待的,呵呵。看见店前面的雪糕柜了。目前就靠它在养活房租。连续扔了好几次卖不掉的面包。现在这边天气33度。　　只不过透露一点，装修后营业额的确比以前放大了很多。4月1号装修完毕，然后从4月10号到今天10号。按照一个月计算。这30天的总营业额比去年11月份最高纪录的那个月的营业额还要大将近30%吧。希望后面自己的状态和目前的卫生环境和做出的品质能保持住，那么过了今年9月份应该会出现比较好的收成吧。（只不过到时候也该交房租了，一年的时间基本上都是在给房东打工了）　　　　从进入陌生的行业到熟悉这个行业，真的要用一年的时间。也算是能坚守了。自己真的很“伟大”。
　　明天奖励自己吃个雪糕去。。。。。。。呵呵
　　休息前说一下：谢谢前面给我出点子的所有朋友们。。。。。。。你们放心，所有的点子我都会使用的。。。。。绝对不会浪费了大家的脑细胞。虽然我在贴中没有一一回复和感谢。但是我已经都受到，也已经默默致谢了。
　　天涯第一群——百草堂 超级群号： 　　群主题：经济、职场、管理、创业等话题探讨，　　群目标：群中汇集了管前、职场、创业、经济等板块的各路高手...　　恭迎楼主和广大网友入驻！　　
　　继续关注LZ的创业经历　　另外我给点建议,关于你家小朋友的,你家小朋友爱生病,应该是抵抗力差,你不凡买点安利蛋白粉给他吃,应该会增强宝宝的抵抗力,这样LZ更有精力创业了.　　我儿子就是这样,现在身体好多了!
　　有个雪糕柜就能养活房租，这是不是真的啊？我也正想要不要进点雪糕来卖呢！
　　关注很久了 很佩服LZ
我和老公虽然现在收入还可以维持花销，但也不是长久之计。 我们也想开个蛋糕店，看到LZ好像蛮辛苦的，还这么坚持 很有毅力。我这人做啥都一时新鲜，坚持不了多久。所以还没敢行动。。。。。做不好怎么办。。。。。犹豫中。。。。。。。。
　　夏天到了，卖面包的童鞋们的淡季也到了。以前跑业务的时候，方针是这样滴：淡季做市场，旺季要销量。　　来上海参观烘焙展，既然来了，就好好看看，一整天看了不到一半。明天继续。　　前面看到了楼主的飘扬，有些小惭愧。以后多交流。
　　潜水久了，冒个气吧　　
我是一个曾经创业失败后工作了近四年现如今又着手创业的人，我很佩服lz的坚韧和毅力。在我首次失败后，很久来我一直耿耿于怀，我在反思我欠缺的东西。由于是做预算管理的，我对研究学习深表敬佩，佩服他（她）的清晰思路和冷静沉着，应该是一个做大事的人！但有时我也常想，当一个人什么条件都具备的时候，或许心态就不是当时的心态的，甚至不会再有创业的冲动了，就是在这种模棱两可的纠结中虚耗自己的生命。知道某天，当我我看到何飞鹏的自慢-以身相殉时，我知道我不能再等了，那是一种态度，一种信念。lz不要为自己当初的冒险冲动有丝毫的悔意，当我们一步一个脚印一路清晰地走下去的时候，你会发现，当初的抉择其实是正确的。　　
哀莫大于心死，没有足够的毅力是不足以应对开店过程中的种种痛苦和煎熬，很多人最后失败了（身边就有很多这样的例子），连怎样失败的都不知道，简单的归咎于客观条件的影响，归咎于时运不济，真的好笑。　　
我相信现在lz已经上了一个新的台阶，恭喜。　　
但我们常讲，当你到达一个平台之后，再要想寻求突破，难度会更大。给你提个建议，diy是一个不错的项目，市场开发的空间很大，希望认真考虑。在这个化学试剂、添加剂漫天飞的时代，确定你提倡健康饮食是至关重要的，摒弃那名目繁多的各色添加剂，走品质路线，你的路才能越走越宽。　　
社区里藏龙卧虎，初来乍到，请各位见谅
　　作者：陈枪枪　回复日期：　18:12:10　 回复
　　　　　　夏天到了，卖面包的童鞋们的淡季也到了。以前跑业务的时候，方针是这样滴：淡季做市场，旺季要销量。　　　　来上海参观烘焙展，既然来了，就好好看看，一整天看了不到一半。明天继续。　　　　前面看到了楼主的飘扬，有些小惭愧。以后多交流。　　____________________________　　12号，呵呵。我昨天也去了。没啥大的印象和收获，估计是不会看。　　第一个印象就是王森展位有一个人在做裱花表演，我以前买过王森的书，里面有个光盘就是这个人。我终于见到活的了。呵呵。看了好久。　　第二个印象就是月饼制作的机器，原来不要人，一套程序都是机器做出来，觉得好现代。　　第三个印象收集了很多原材料。这些都是我一直想用但是不知道在哪里买的。　　第四个就是买了几本书和一些原材料。　　第五个就是可惜明天14号走不开，很多原材料他们都说会到时候会减价处理。　　第六个就是不联系你了，呵呵。你反正不太懂技术，联系了也没啥用。呵呵　　　　
　　12号最有趣的事情就是。自从4月1号到今天每天至少都会有一个蛋糕要做。　　昨天提心吊胆的逛烘焙展，担心有人定蛋糕。　　结果是一整天我侄子一个电话都没打来。　　昨天一天无生日蛋糕。从来没有像昨天那样期待没生意，最后果然没生意。呵呵　　今天做了两个，一个八寸一个十四寸。
　　作者：@麦丰烘焙　回复日期：　08:38:47　　　_____________________　　谢谢鼓励，我还没有上一个台阶。呵呵。目前还是觉得瓶子很大，还没走到瓶颈的那个地步。这也是我不赚钱还累但是还在穷折腾的坚持的原因。
　　@陈枪枪，在展会上有什么收获，给我说说，高度不同，同样的东西产生的影响会不一样，我还体会不到的东西，你强调一下。
　　作者：@蛋糕店小店主　回复日期：　17:13:35　 回复
　　　　　　有个雪糕柜就能养活房租，这是不是真的啊？我也正想要不要进点雪糕来卖呢！　　————————————————　　没经验了吧，呵呵。夏天雪糕这些是小店的必备品。　　你现在还在整想要不要弄点卖，估计都迟了。　　店前的雪糕柜是不用花钱的，批发雪糕的地方会免费送给你用的，只是要求里面的雪糕只能是他们给你送货。过了这个季节他们再收回柜子就可以了。只不过你现在才有打算估计要有点迟了，这些柜子在3月份就要开始和这些批发商预定了。你现在可以找找再试试看。
　　@蛋糕店小店主 　17:13:35　　有个雪糕柜就能养活房租，这是不是真的啊？我也正想要不要进点雪糕来卖呢！　　-----------------------------　　　　夏天，雪糕、冰饮料很好卖，如果人流量比较大的话，利润很高。如果城管管得不严，把雪糕柜放到门外的人行道上去销量要高很多。雪糕品牌很多，竞争很激烈，别怕麻烦，多打几个公司的电话，应该能拿到送的雪糕柜。觉得有钱赚，自己可以再买个冷柜。　　　　多年前，曾经看到在一个大十字路口的人行道上，有人找关系搞了个卖雪糕、冰饮料的小摊位，摊主天天叫不赚钱，后来街道搞摊位拍卖，结果，那摊主拍出个很大的价钱（具体不记得了，当时算是惊人的数字）。
　　居然能在展会上与楼主擦肩而过？如果我够胖的话。或许我们吃过同一个师傅手里做过的面包。　　既然楼主给我拔高了，刚才又整了瓶啤酒，我就唠叨唠叨。　　　　生日蛋糕制作方面，我基本没看，原因就是楼主说的我不懂技术。我所理解的是：展会上的展品和实际产品那就是行为艺术和批量产品的区别，前者在这方面转化不成生产力。　　　　我主要在原辅料的展台，主要是南桥、京日、科麦、新兰、百利、棒师傅、三能、金城制冷等几个。主要原因是我现在的状况是在硬件上（主要是店面形象上方面）已经比较落后了，只能在产品的品质上拔高了。举个例子，你用南桥的油脂，用京日的馅料，用科麦的添加剂，那么你的面包味道就很浓郁。跟香精的味道差别巨大。这些原料我认为都很好进的啊，你可以委托你们的附近的代理商帮你进货，价格你也可以先和那些给你名片的业务那里先了解一下。　　　　三能的器具如果你有选中的样式，嫌它的价位高的话，可以买“风和日丽”的（就是你的参观证上做广告的那家）或是“乾能”的。　　　　展会的收获么，现在好像还看不出来，得需要回家整理一下再和感兴趣的沟通后。等我想好了，继续沟通。　　去年北京展会找到个做包装袋的，到现在合作很好。所以说展会很有用的。　　
　　真羡慕楼主啊，让我想起来几年前在蛋糕店当经理的日子，我当时多么渴望能有楼主的决策权啊，呵呵，不用什么事情都向总公司汇报，连多打个0.X折都要向公司确认。当时我在的那个店有240多平，每天营业额有，主要来源于蛋糕和咖啡。当时我向公司高层提出一些增加营业额的点子，因为涉及到增加运营成本而都被否决了，其实也就是联系幼儿园、学校、高档社区和周边大企业开展一些活动多给打折，把小朋友请进店来过生日等等（有的我已经记不起来了）。　　中途换了个店长，结果日营业额一路狂跌，最惨时候是3500左右，一个店有员工30多人，可想而知有多惨淡，最后在奥运会结束不久就关门了。　　开店初期一定要想方设法打出知名度来，附近的报摊多跑跑给点钱让他把你的宣传册夹在销量大的报纸里，记住六日两天的报纸比较薄，销量也不好，不要用这个办法。你也可以跑跑周边发发宣传品，挨家挨户塞门上。平时优惠一定要给力，天天要把最有特色最精美的东西拿出来试吃。每天一定要卖早餐套餐哪怕是一个面包一杯热牛奶。夏天一定要售卖刨冰。每天晚上卖不出去的面包（买二送一之后剩下来的）第二天一早送到孤儿院去，呵呵。别觉得自己把剩下卖不出去的面包给孤儿吃是件很缺德的事情，告诉你吧，孤儿未必吃得上这么多种类的面包呢！　　平时遇到回头客一定要多沟通，那怕聊天后多给点优惠，也要从他们口中套出他的单位情况，是不是能和领导说的上话，之后经他介绍去拜访，只要和对方领导认识了就好办了，平时多跑跑多联系，节日发发信息，为的就是让他公司以后开展活动的时候第一时间就想起你，而不是想到M和Kfc　　时间太晚了，睡觉去了，祝你事业成功。
　　我也想开一家蛋糕坊，一直关注LZ。加油！
　　谢谢楼主和研究学习两位的回复，我的店子在菜市场，人流量是大，但不知道买雪糕的人多不多。我自己前几天已经买了一只冰柜，但是想用来冻包子和凉茶等饮料的。过几天找批发雪糕的进一点来试试看。
　　牛奶加面包是一个绝佳的组合，你完全可以在这方面下一番功夫。我们这里有一家连锁加盟叫佳源牧场，原是一个区域奶制品加工销售龙头，去年6月份成立了佳源牧场连锁机构，进入蛋糕市场，主打牛奶和蛋糕共享品牌。思路不错，因为目前国人牛奶和西点的消费量还远远没有饱和。　　
你完全可以在店内上一些鲜奶制品，搭配蛋糕，但这样的话你会更辛苦，早上要早早开门，因为牛奶加面包是一对绝佳的早餐搭配，只是我们的消费理念还停留在包子、油条加豆浆的阶段，有较大的潜力。不知你早上是几点开门啊，反正一样是累，可以考虑啊。你说的又累又没有钱赚，其实就是一个瓶颈了，你要突破它，我想你的初衷并不是只是积累阅历而已，与其匆匆走一遭，莫若全情投入。小幅靠术，中富靠智，大富靠德，lz何况连小富都不算呢，更需要在技术和创新上下功夫了。我真心希望你能早日见到应该属于你的收获。我同意研究的观点，技术、还是技术，外加你的霸气，总有你的立足之地。　　
不要灰心呀。更不要被现在的环境牵绊住迷失了前进的动力，关键不要麻木，很欣赏十个月前的你，真的
　　河北人民发来贺电，预祝楼主重张大吉！
　　先问楼主今天烧了多少鞭炮先。
　　关注中...
　　祝楼主生意兴隆，财源茂盛
　　楼主估计忙晕了。
　　向楼主学习，儿子喜欢吃蛋糕，学会了。我也开一家。
　　不是忙晕了，是重新开张后营业额直接跌下来。　　没更新帖子的原因是电脑硬盘换了，还在三年保修期，被拿到工厂返修去了，至今没有下落。里面所有的资料全部要报废了。　　现在在姐姐家用机子说话。先走了。
　　装修后开张，营业额直接下跌，这个原因有两种（我猜的），一是你原来的客户可能是比较低档次的消费群，原先你装修不好，他们自认为跟他们身份符合，就光顾，可现在你装修漂亮了，他们一看觉得自己寒酸了，犹犹豫豫的就不敢进来了。　　第二个原因是现在天气太热，生意就会淡下来。　　如果愿意，楼主可以Q聊，Q聊方便多了。　　我的QQ号：　　交流经验，一起进步。
　　用一个上午及一个中午的时间仔细看完了所有跟贴，很佩服LZ的坚持，对于自己不熟悉的行业真的不太敢去冒这个风险。　　目前公司也准备开面包连锁店，老公在一家大型连锁已做了半年卧底了，呵呵。我们还要做设备原料的成本预算和开店前的风险评估。有点不知道从哪里着手。　　这两天也去了广州的烘焙展会逛了几圈，设备基本上就那几家可选，原料辅料却不知道谁家的好，想做好店自然要做好产品质量，技术并不担心，就担心原料选不好招牌也砸了。　　昨天经过一家新开的面包店，看来是连锁在广州的第一家店，试过他家的包，实在不好吃，要么是料不好，要么就是发不好，蛋糕里的水果也是夹着酸味的，不会去第二次了。估计他家的连锁在广州这么大竞争的市场很难开下去，所以也一直很关心自己第一家店是否能得到顾客的肯定。　　附上展会上拍的一张艺术面包~~~
　　淡季么，营业额是旺季的一半或是三分之二，是很正常的。要蛋定。　　楼上的居然还安排一个卧底，无间道啊！看来这真的是“有心人的世界”。你想得到顾客的肯定，这个非常正确，但是我认为你要奢望能得到所有顾客的肯定，那就是妄想了。很多教科书上说要“剔除你的无效顾客”是很有意义的。如果你认为口味不好的那家新开的面包店将来越来越好，那就说明你不是她的顾客而已。
　　无意中发现楼主的帖子，顶一下！
　　楼主，继续努力，别放弃！
　　支持下，开店的种子已经萌芽
　　/publicforum/content/enterprise/1/400484.shtml#Bottom 　　　　我的创业故事，四年多从一家店开到6家店，连载,有大量图片,请大家给踩踩，谢谢
　　求高人指点面包房规划布置
　　呵呵，楼上的店面跟本人的店面差不多啊。
　　好长时间没来看了。看来陈枪枪研究学习是最好的老师　　
　　我有也此想法
　　谢谢楼主的贴子，让我们得以分享你的经验。很佩服你的毅力，我也是一直看好这个市场。去年年底也开了个小店。我是个门外汉，全靠老婆一个人做，而她也仅是先靠在培训班学的，之后再其它小店做了几个月的一点技术。感觉做出来的东西味道还可以，只是卖相差了点。同时因店铺地段有点偏，生意不是很好，仅一个月，老婆就放弃了。现在我们已关门了，都一起进工厂上班。现在旁边开了个包子店，天天有人在排队等包子（内地的人早餐都爱吃这个），生意十分火。这时又蒙动了重开的念头。真得很佩服楼主都坚持快一年了。我们要向你学习，决定继续这条路上走下去。。。。。。让我们共勉吧！
　　马克。
　　为了研究学习同志马克一个
　　MARK!顶顶顶！　　连个关注此帖都不能用。真麻烦。
　　　　　　《我有可能明天要签下一个蛋糕店了－－-莫名其妙的烘焙》 好贴网整理版　　　　/Ms6qQG　　　　　　
　　　　　　《我有可能明天要签下一个蛋糕店了－－-莫名其妙的烘焙》 好贴网整理版　　　　/Ms6qQG　　　　　　
　　今天才看到楼主的帖子，真是有心人啊，也有毅力，有想法，终会成功的。
　　我也是做蛋糕的，一直关注楼主的帖子，不知道您的生意现在怎么样？不过仍然给您个建议：提高产品档次，用最好的原料，如植物奶油全换成动物奶油，甚至全用进口的，另外扩大宣传，打广告
　　请教一下了楼上的：动物奶油是什么样的啊？要多少银子？国产的就中。
　　电脑的硬盘还在返修中。。。。。。。。。。。。。手机上网不方便。。。。。。。。。我还活着。。。。。。。。。继续不赚钱中。。。。。　　目前本店两大致命伤：　　这个街道两旁的树枝叶茂盛，路人走过的时候招牌根本看不到。　　街道人气不行，品种不敢多做不然会过期造成浪费。但是品种不多选择少了，来的人就会更少了的恶性循环中。。。。。。　　　　动物奶油好像没法做蛋糕。　　　　儿子今天开始跟着教练第一天学游泳回来目前在老姐家混饭完毕。。。。。。。。走了。。。。。。
　　我做糕点做了五年，很喜欢楼主敢想敢做的精神
　　继续加油
　　植物奶油都是反式脂肪酸，慢慢大家都知道了。进口的牛奶提取物如安家的，很好的，虽然贵点。
　　记号。慢慢学习。
　　@陈枪枪 　19:04:42　　　　请教一下了楼上的：动物奶油是什么样的啊？要多少银子？国产的就中。 　　-----------------------------　　我给女儿做生日蛋糕都用的是动物奶油，只知道安佳、雀巢、欧登堡这三个牌子，1升的大概40元，比植物的贵很多。我家门口一家蛋糕店动物奶油的6寸蛋糕要120呢。
　　我必须要MARK　　我一直想转这行　　但苦于自己不会　　迟迟没有下手　　佩服
　　看到楼主的情况慢慢的变好了，真高兴呀！
　　附近不是有间幼儿园吗？！他们需要供应早餐吗？！是不是可以开发适合幼儿的糕点和提供给幼儿园呢？！还可以开发一些有趣的系列套装啊！例如汉堡之类的。小朋友们放学都会肚子饿，如果他们知道你这里有有趣的面包，会吵家长买啊！
　　楼主加油！！！
　　LZmm的帖子看了很佩服，佩服你的勇气，还有你的心态。女人中，能做到这样，确实很不错了。　　对于店里生意不好，帖子我没看完，但是想来有一些想法：　　1）需要确定店里产品的消费比例和对应的消费层次　　
例如，一些家常的面包，小蛋糕，小点心之类，利润小些，但是销量可能比较大，而且客源应该会比较稳定集中，一般应该聚集在早晨和晚上。这部门客源应该是价格敏感型的。稳固这部分客源。　　
对于生日蛋糕类的，我倒觉得应该属于价格不敏感消费群。你想想，帮别人过个生日，谁还会去计较多花了5，60块钱呢？关键在于能做得让他有面子。这方面你可能需要花些心思，做出一些有一定档次的，能适合当地消费层次的蛋糕出来。　　2）研究市场，扩大销售门路。　　
想想附近的还有什么人可以卖给他们你的蛋糕或者面包？工厂早餐？事业单位的生日蛋糕聚会？你可以多去附近那些做得好的面包店附近观察，看看都是什么人买他们的产品。　　　　加油，希望看到你赚大钱的一天！
　　@NO提拉米苏 　12:19:51　　　　昨天下午老公侄子吵着要回老家不想在这里呆了。我想让他跟着我多学一点，然后老公想让他到这方面的技校去上学。我叫不动就说话有点火大了。其实这几天也在上火。侄子下午哭着给老公打电话，老公晚上居然赶回来，我心情很差。也没说什么，到老公晚上和侄子聊天，我就回家早早哄宝宝睡觉去了。今天凌晨5点宝宝翻身两个人都醒来来给盖被子，老公说我不要太强求了，其实我是不想说别人太多，毕竟不是自己的孩子，再说他都17岁了.....　　------------------------　　楼主，支持你！体力和资金在自己承受范围就坚持吧，相信你会成功的，即使失败也是下次成功的很好经历！男人最烦妻子动不动就说离婚，不过理想和现实总是有距离，老婆和我一年最少十次闹离，麻木了也习惯了但做好不要提。我也在创业，鼓励你！
　　亲切亲切器
　　楼主你好，不知最近店里生意怎么样呢？终于我也开蛋糕店了，跟你做同行了，不过我还没有你那么大的勇气辞职，所以是请人来看店的，已经三天了生意一般还开不出工资呢
　　马克，学习。
　　楼主楼主，生意咋样啊，出来啊。
　　回复第776楼，@__风林火山__　　　　　　楼主你好，不知最近店里生意怎么样呢？终于我也开蛋糕店了，跟你做同行了，不过我还没有你那么大的勇气...　　--------------------------　　恭喜，又一个敢于拼打的下海人。我也在职场上班，想弄个蛋糕店，每天做梦都在盘算，纠结于房租，工资和技术，能否分享你开店的心理历程，谢谢　　
　　搂着的坚持让人佩服！！！　　我开的也是蛋糕店，生意很好，只是我们这里是小城市，大家吃蛋糕的感觉就像是吃馒头　　生日蛋糕利润可以，就是竞争太厉害了！！！怕　　
　　@heijunma-11　17:24:17　　　　--------------------------　　　　恭喜，又一个敢于拼打的下海人。我也在职场上班，想弄个蛋糕店，每天做梦都在盘算，纠结于房租，工资和技术，能否分享你开店的心理历程，谢谢......　　-----------------------------　　
从去年在网上看到了这个帖子，我就一直在这里潜水，看着楼主的小店一点一点的往前走，很是羡慕，因为我也是一直对做蛋糕很有兴趣的，还自己买了烤箱在家做着玩，终于在上个月压抑不住心中的想法了，于是乎盘下了现在这个小店，开始做小老板了。　　
这二十来天了，每天忙得团团转，说好了让原来的店主，也是我的一个朋友，继续帮我一段时间，直到我找到新的师傅，可是今天新的师傅来了，新的烦恼也随之而来，因为这个小哥不会裱花，我还要让他在学一段时间，或者是另找人裱花，好纠结呢，现在一个人的工资都开不起，要是雇两个人，我就……唉！
　　不知道楼主是否会继续更新帖子，计划开店很久了。辞了工作跑到一个陌生的地方，才发现原来找一个好门面是多么的不容易。就营业方面抛几块砖头：　　1：产品品种一定要规划好，面包丹麦酥，麦芬，软包，调理面包，牛角包，吐司，是不是都要做？
　　可以精选几款，同时一定要推出一到两款能做卖点和主打产品的面包（选面包做主打是因为面包好走量）　　　　2:不同的季节，不同的节日，都是做营销活动的好办法，在店里等生意不如主动出去找生意，团购， 网络，微博，都是好工具。 　　教师节，母亲节各种节日可以帮助您达到营业额的一次次突破（话说中秋节简直就是抢钱的大好时机）　　还需要根据不同的季节，做出有特色的产品，如夏季清爽的水果挞……　　　　3：做好面包的同时，水吧一定不要丢开了，饮品在烘焙店可以创造一大块收益。这要看贵店水吧主要是哪些品种了，奶茶，咖啡，鲜榨果汁，奶制品，汽水都可以配上，只要你的展柜有地方，规划一小块儿放饮品吧，小小的一块地方加上营业员一句：“需不需要再给您配一杯饮品？” 可以让您在月底结算时多一份笑意。　　　　以上一些拙劣的小意见，只求引出高人分享一下更多经验。　　　　　　看有朋友提到动物奶油，可以试试总统牌，很不错，还有他们的牛油也是很好用的　　　　　　楼主加油！
　　补充一下，招牌看不到，可以用香味把客人吸引过来，咖啡香，面包香　　　　可以准备一些小曲奇胚，随时放在烤箱里烘着，看你店面的换气通道是对着马路还是哪边，如果是对着正门前就最妙了。　　　　把客人引过来买面包了，就一定要让客人记住你，包装袋的重要性就体现出来了，最好选用环保纸质的，找厂家专门订购，印上你们大大的LOGO，电话（客人拿着走出去就成了免费的流动广告）。　　最好要有些个性的图案。如果条件许可，可以找CIS帮你做一套设计。　　　　　　楼主潜水中还是沉没了。。
　　这个要mark一下
　　留下记号
　　楼主很忙啊
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