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& 列表网&京ICP证100421号&京ICP备号-1&琼公网安备0820种最正宗四川特色面条，你最爱哪一种？_四川旅游生活广播-爱微帮
&& &&& 20种最正宗四川特色面条，你最爱哪一种？
面条作为北方的主食，深受北方人的喜爱，那在美丽的大四川又有哪些好吃的面食呢？四川面条的做法种类颇多，素椒杂酱、一妖一怪，2两牛肉铺盖面，还有著名小吃担担面、甜水面……都是四川人的最爱，午饭、晚饭，一个人、两个人，都可以整一碗！下面就给大家介绍四川的20种特色面条，一起来~1勾魂面相传在清朝顺治时期，自贡有一位盐贩姓胡，买了几斤猪肉，不小心掉在了盐堆里，怎么找也找不到。后来有一次买家来买盐，在盐堆里发现了猪肉，胡贩子觉得浪费了太可惜，于是就把肉宰成肉沫，做了一锅面条，结果香味四溢，引来左邻右舍一饱口福。过了几年胡贩子由于经营不善，盐场关门了，他自己也去世了。但是，胡贩子的儿子学到了父亲做勾魂面的手艺，在街上开了一家“胡记勾魂面”，这也是历史上第一家勾魂面庄，由于味道独特，口感奇佳，生意出奇的好，一直延续到现在。2怪味面牛王庙怪味面采用多种调料烹制成的汤底，麻辣鲜香，因有多种说不出来的香味而得名，不大的铺子，每天据说要卖出三千斤面条，非常的夸张。客人可以选择不同的口味多试试，那里的雪豆蹄花也灰常滴不错，汤汁雪白，营养丰富，加上红油的沾碟，十分开胃。3广汉全蛋金丝面已有50多年历史，用面、鸡蛋和微量苏打搅匀，手工擀薄切细而成。色泽金黄，下锅即煮，不留筋，不干汤，以原汤冲调料，放绍子，盛芝麻油，其味甚鲜。4崇州查渣面据说“查渣面”由羊马镇查姓大娘查淑芳创制。查淑芳将卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了，由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。5担担面担担面是汉族特色面食，著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。6广元蒸凉面广元蒸凉面是广元地区汉族传统小吃之一，吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具，开胃，爽口，味道浓久。其外形和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。7华兴煎蛋面大家津津乐道的这个“华兴煎蛋面”看上去跟其他的面条并没啥子两样，无非就是一碗面条外加一个煎鸡蛋而已，可就是这样一碗看似普通的面条却让很多人魂牵梦绕、日思夜想，怪不怪？8鸡丝凉面鸡丝凉面特色是面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。它历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。鸡丝凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力。9卤肉面卤肉+卤蛋+豆汤+酸菜+青菜+面，一碗卤肉面，什么营养都有了，关键是浓浓的卤香还能让你唇齿留香，欲罢不能，也是面中一绝了！10内江炝锅面内江炝锅面，属于中华名小吃之一，发源于上个世纪70年代初。内江炝锅面是用内江特有的碱水棒棒面辅以臊子、高汤、黄花、木耳等制成，是只有内江才有的美食，尤以北街的两家面馆制作的最为正宗，是到内江不可错过的美食。11铺盖面铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发着暖意。12奶汤面奶汤面即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面即成。奶汤面已有60多年历史，在品种方面有进一步发展，如加鸡丝绍子的叫成“鸡丝奶汤面”，如三鲜绍子的叫“三鲜奶汤面”……13生椒牛肉面生椒牛肉面是成都很多面馆的主打面，那个辣劲真是猛烈啊，不是像油辣椒那种熟辣椒的辣，而是生辣椒的生猛和清香哈！啥二荆条，小米椒，都不要放过哈。想想生吃小米椒的感觉，哈哈，就是这样的感觉：闻着这碗面，都会冒汗！吃起来，辣得难以抗拒，还带着青椒的清香。吃完，得再吸两大口凉气。14素椒杂酱面四川的杂酱面调料丰富，并且以加入了用芝麻油调制的芝麻酱为特色。胃口小的来上一两，胃口大些的来个二两、三两，店家会在端上面条的时候再奉送一碗面汤，所谓原汤化原食，在麻辣以后喝一口清香的面汤，那真是享受啊！15甜水面甜水面因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎末和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。16武胜猪肝面武胜猪肝面起源于武胜县飞龙镇段氏祖传秘方，采用多种特色原料，历经几十年的改进，武胜猪肝面一进入南充市场，在众多的小吃中更胜一筹。武胜猪肝面色泽亮丽，口感舒适，具有补气、补血、明目等功效，是老少皆宜的巴适特色小吃。17叙永豆汤面制作豆汤面，面粉用人工制成面条，配料选用上等大白豌豆，用冷水泡透用中火炖粑不脱壳，肉末用鲜猪肉切成小颗粒，加甜酱炒香成脆绍，加汤回软。面汤用猪大骨熬制而成，面条下锅用开水煮飘锅，熟后起锅装入汤碗，舀一勺肉末盖面上，再舀一勺粑豌豆盖绍面上。味鲜，利汤爽口，大白豌豆颗粒如珠，粉味十足，味美悠长。18雅安挞挞面挞挞面是雅安独有的美食，那细长均匀的面条，由一个硕大的面团揉搓拉扯，摔打挤捏而成，制作过程不加碱，也不经发酵。揉面和“挞”面时，必须按“套路”，揪剂子，出条子，抡、摔、叠、扣等动作要自然顺畅，一气呵成，方可拉扯摔“挞”出纯正的挞挞面条。19资中兔子面兔子面又叫兔儿面，是四川资中地区最有名气的汉族传统小吃之一，是资中特产。现在除了资中周边地区有部分卖兔子面的店，其他地区极为罕见，即使有都不地道，主要是原材料上的缺陷，资中的兔子肉那绝对是农家兔子，绝不喂养饲料。20宜宾燃面燃面是宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。（来源：旅游四川）
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京ICP备号-2&&&&京公网安备34还在拿成都火锅 PK 重庆火锅 真嘞OUT啦！！！吃姐申明，关于美食的争议太多，所谓众口难调，再加上东西南北的地区生长差异，其实也不用太拼，有些问题只能交给时间和蓝翔。。成都和重庆，一个是美食圈的爱马仕，一个是美食圈的劳斯莱斯，历来都要比，但可比性不大，其实谈谈感悟更有意义。“想谈谈成都的面条和重庆的小面，可能北方的炸酱面会跑出来看热闹，觉得弱爆了！或许，对北方人来说，川渝人吃面是觉得撇托，当做米饭的有益补充，而北方人吃面确是相当慎重！”有点扯远了，吃姐把你拉回来，直杀主题 ↓↓↓↓给二者下个定义重庆小面小面是只存在于重庆的一个名词，是重庆人对本地口味面条的总称。狭义的小面是指没有任何臊子（浇头）的面条，也叫麻辣小面；广义的重庆小面包括素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面最为常见。成都面条很难给成都的面条下个狭义定义。成都的面条让人最先联系到的是担担面。但成都是一座对美食包容性很强的城市，对面条的包容也是如此。比如，有人说成都担担面其实是源自自贡的；成都周边常看到的查渣面其实是崇州羊马镇的；很火的牛王庙牛肉面历史比不上内江牛肉面；还有成都人夏天喜欢吃的凉面，但是你到网上一查出来都是广元凉面！干货！二者的面条术语重庆小面重庆小面用的不是干面而是水面，重庆人又称其为水叶子面粉，加水，加碱，搅拌。凭手感把握干湿度，根据需要切出宽窄、厚薄不同的面条，宽的大约十毫米，细的大约一两毫米。注释【提黄】面的口感要硬一些。成都面条成都面多半是很少加碱的，从面汤上就能初步区分。成都面馆里多卖棒棒面，相比起重庆的小面来说，外观更圆润饱满！注释：【棒棒面】一种较粗的无碱或少碱面条佐料和臊子的对决在点评重庆小面和成都面条时，很少人会去评价其面条的质感，毕竟相比起北方面条的口感来说，劲道上还是差些。咱们看这家面水平如何，大多关注的还是味道！成都面条成都面条里的佐料相对较少，而且切得更细！如果佐料太多颗粒大，往往会出现这样的画面：碗旁堆满了豆瓣、花椒壳壳、海椒皮皮等佐料残渣重庆人反倒觉得海椒花椒颗粒大一点更香不会管佐料是否粗糙，如果面条或菜叶的面上附着蒜啊姜啊就更巴适了！！重庆小面佐料至少9种、一般是14种、重度患者必须17种对于重庆小面的资深好吃嘴来说，一碗小面需要准备14种佐料，更有甚者要用17种！！1、酱油重庆本地的黄花园酱油；2、味精“火大油多，味精起砣砣”；3、油辣子海椒四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒，油用菜油；4、花椒面用红花椒比青花椒好；5、姜蒜水蒜多姜少，老姜拍碎，大蒜不用剁太细；6、猪油三分之一汤匙足够；7、榨菜要是陪陵榨菜，还可以放花生粒，芽菜粒；8、葱花最好是火葱；9、芝麻酱芝麻酱直接打入佐料中。注释：【干溜】说的是少舀些汤，让碗里的调料酽酽的裹在面上，图的是一个浓烈干香。重庆小面臊子对于重庆小面的意义来说是锦上添花。最容易和面条融为一体的臊子有牛肉、炸酱、豌豆、肥肠，这也是重庆人最常吃的几种臊子。成都面条臊子对于成都面条来说起到画龙点睛的作用！靠4种臊子撑场子的土豪面，靠鱼肉丁出彩的宋嫂鱼面，靠脑花走火的面堂都是例子！1、如果你臊子没啥花样，那么必须专注！有些店，只卖两种臊子，还必须是脆绍，一种牛肉脆绍一种猪肉脆绍，臊子精良，面huo开后，保证每根面条上都蘸着肉！2、臊子不是随随便便的，需选自相当霸气的食材；鳝鱼面和松茸面吃过没，均出品自蓥华寺。3、一碗面可以同时加4种臊子，不要见怪不怪；脑花也可以加在面里！总结1、成都人更注意吃面时的综合体验，起码店面要清爽整洁。在重庆，卖小面是很随意的，黄角树有张嬢开的面摊，楼梯拐道又是李大哥在下面；但成都的大多面馆的门面还是有门面，2、在重庆，板凳面是家常便饭；但到了成都，如果你喊客人拿板凳当桌子吃面，很可能就会变成一道有意思的风景线。3、不少成都人吃面就为尝个味道，因此一两面很畅销，千万不要抱着重庆这边“一两不卖”的习惯不放。如果你坚持一两不卖就太任性了，成都人的任性是点半斤面，5个小碗，每个1两！4、重庆人的早餐是多从小面开始；成都人早餐多吃包子、油条、豆浆，很少吃面，可以把营业重点时段放在午餐和晚餐。5、根据重庆面馆老板反馈，比起辣味来，多数成都人吃面时并不太喜欢麻味，所以花椒要少放些。6、成都人吃面更讲究细节，如果你不想食客吃完后桌子上全扔满佐料残渣的话，海椒、花椒等佐料最好磨细一点。在成都也可以吃到的重庆小面吃货福利！这是为在成都的重庆吃货们准备滴！~如果你在成都思念重庆小面的味道，或着你不是重庆人想尝尝重庆小面的滋味，那么赶紧看看下面的信息，收藏起来咯~渝味面吃货点评1、保留了重庆味的面条形式和佐料，但在重口味上适当减弱一点。感觉豌杂面中的豌豆，要比重庆熬制得更硬一点，老板说是因为很多成都人觉得豌豆太耙没什么嚼头。2、基本上是地道重庆味，调料和口味与总店相差不大，只是麻辣上略有调整，在成都来说应算是比较正宗的重庆小面了。3、据说，一天能卖出100多斤面。生意好是因为味道，老板说我们在成都的味道与在重庆几乎没什么变化。虽然在成都叫渝味面，但在重庆她还有一个面馆，那就是重庆小面50强之一的赵五面庄。地址：建兴路35号(近龙湖三千里)小同味重庆小面馆吃货点评1、当食堂关门后，以前就是靠这家小面馆来拯救学生。一般都是点小面加个煎蛋。这家小面还算地道。当然，放在重庆本地就不算惊艳。2、重庆小面味道还行，喜欢醪糟粉子蛋，不过粉子不是特别Q,但是对得起它的价钱。3、性价比超级高的一家面馆，重庆小面下料重，加个煎蛋实在太巴适了。成都人对这家小面的评价很高，不过对于吃重庆小面长大的重庆吃货来说，在重庆一般来说用的面就是水面，这家明显还是偏细了一点，不过也可以接受.......但味道，完全没有重庆小面那么重！地址：一环路南段川大体育馆对面家属楼1楼重庆豌杂面吃货点评1、好吃，是一家值得经常去的面馆，豌豆面是他们家的经典和特色，确实是很入味好吃，推荐清汤豌杂和泡椒鸡杂。2、环境就是普通街边小店，味道真不如网上说的那么好、还没有附近一家兵哥豌杂面好吃，仁者见仁智者见智吧，主要是有对比。地址：高新区天益街38号理想中心3栋附7号(佳士多便利店旁)重庆老字号千豌面吃货点评1、这家面在众多成都的重庆面里算是做的好的，按照传统的重庆小面做的，刀口海角，每天炒过的青花椒与红花椒，加上自己的做的耙豌豆，调料够臊子足，是重庆那种油爆爆重口味风格。2、想一次哭一次的面店啊，太好吃啦。一早赶到这里，很多人坐着吃了3、老板娘是重庆妹儿，环境也很接地气苍蝇得很！土豪吃面就是啥子都来点儿，点了豌杂、招牌麻辣小面、排骨面、牛肉面各一两，味道都很好，比一般的面要细一些，麻辣小面在成都算相对正宗的重庆味道了，其他的几种味道也不错，一两的分量也很足，里面的肉很实在。地址：金牛区光荣北路26号附12号(近为民新村)重庆诚实小面吃货点评1、口味还是很不错的，诚实小面没懂什么意思。。。面条很细也比较劲道，调的味道也不错，环境是一般小店的环境，至于服务嘛，真心差。2、适合喜欢重口味的人，环境就只好不计较了，喊老板把面下硬一点更好吃。3、在金婆婆手掌面的隔壁，碗杂面是畅销品，有种和热干面杂交了的感觉！这里的面就是那种细挂面，豌豆很耙，很入味，面里有芝麻酱，有点像杂酱面，很香地址：武侯区肖家河中街咦！小面吃货点评1、太适合重口味了，正宗重庆海椒花椒香，麻香辣香好过瘾！个人最爱豌杂面和姜丝鸭面，次次必点各一两，撑着打着饱嗝尽兴离开～2、很喜欢这种面的口感，面更入味，不过没有在重庆吃过小面没有发言权，等吃了再来追加评论。3、舌尖中国有集叫“嘿，小面”，这个老板取了个名字“咦！小面”。名字听起多文艺的原因是前面加了个感叹词。其实卖的面就是地道的重庆小面，嘿重口味！正宗重庆海椒花椒，面的口感好，比棍棍面更入味。地址：红星路一段北师大实验中学中旁 万州号子面吃货点评1、吃的人很多 所有的哨子都是现炒的很香！最喜欢吃泡椒鸡丁面、泡椒牛肉丝面还有霸王牛肉。鸡丁不是很辣，葱香味儿浓，鸡肉很多，泡椒牛肉要辣点。2、纯正的万州做法。品种齐全，味型丰富，香味与火候都不错。肉质略老但肉香十足，体现了原料味体，面条口感也不错，综合味道调得恰当。3、老板是四川人，跟到父亲到万州学习号子面做法，回来后就开了这家店！刚开始，成都人不太喜欢这种万州号子面的做法，生意一直不太好。后来，老板又结合成都人的特点创新，目前面馆拥有的品种达56种，其干椒脆绍面和朝王牛肉面深受吃货喜欢！地址：牧电路10号(近草堂路) 土豪面吃货点评1、名字取得相当霸气，里面装修得还是一般，其实就是以红、金色为装修主调的面馆，算是比较干净、整洁。面的品种还是比较多，算是比较正宗的重庆面2、哎哟，电视宣传不可信，内容的确丰富可味道非常一般3、土豪面其实就是面里面的肉肉多些，比一般的面店舍得臊子些，面还是比较麻辣，整体一般地址：玉林南路113号(近飚锅串串王)欢迎广大在成都的重庆吃货去鉴定！这样的比较帖一出，往往大家会想去分高下，但吃姐的目的不是为了帮吃货解答蓝翔技校哪家强的问题！我们允许比较的存在，是为了让不同地区的美食都能够有更大的发展空间~这才是做美食最幸福的初衷^_^查看历史推送消息
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分享到朋友圈20种最正宗四川特色面条，吃过你的人生才算完整！面条作为北方的主食，深受北方人的喜爱，那在美丽的大四川又有哪些好吃的面食呢？四川面条的做法种类颇多，素椒杂酱一妖一怪，2两牛肉铺盖面，还有著名小吃担担面甜水面都是四川人的最爱，午饭晚饭，一个人两个人，都可以整一碗！下面小编就给大家介绍四川的20种特色面条，一起来~1勾魂面相传在清朝顺治时期，自贡有一位盐贩姓胡，买了几斤猪肉，不小心掉在了盐堆里，怎么找也找不到后来有一次买家来买盐，在盐堆里发现了猪肉，胡贩子觉得浪费了太可惜，于是就把肉宰成肉沫，做了一锅面条，结果香味四溢，引来左邻右舍一饱口福过了几年胡贩子由于经营不善，盐场关门了，他自己也去世了但是，胡贩子的儿子学到了父亲做勾魂面的手艺，在街上开了一家胡记勾魂面，这也是历史上第一家勾魂面庄，由于味道独特，口感奇佳，生意出奇的好，一直延续到现在2怪味面牛王庙怪味面采用多种调料烹制成的汤底，麻辣鲜香，因有多种说不出来的香味而得名，不大的铺子，每天据说要卖出三千斤面条，非常的夸张客人可以选择不同的口味多试试，那里的雪豆蹄花也灰常滴不错，汤汁雪白，营养丰富，加上红油的沾碟，十分开胃3广汉全蛋金丝面已有50多年历史，用面鸡蛋和微量苏打搅匀，手工擀薄切细而成色泽金黄，下锅即煮，不留筋，不干汤，以原汤冲调料，放绍子，盛芝麻油，其味甚鲜4崇州查渣面据说查渣面由羊马镇查姓大娘查淑芳创制查淑芳将卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种渣渣臊子面久而久之，人们干脆就将它称为渣渣面了，由于查淑芳姓查，所以叫查渣面5担担面担担面是汉族特色面食，著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味此菜在四川广为流传，常作为筵席点心2013年，担担面入选商务部中国饭店协会首次评选的中国十大名面条6广元蒸凉面广元蒸凉面是广元地区汉族传统小吃之一，吃起来酸甜麻辣香兼具，开胃，爽口，味道浓久其外形和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人7华兴煎蛋面大家津津乐道的这个华兴煎蛋面看上去跟其他的面条并没啥子两样，无非就是一碗面条外加一个煎鸡蛋而已，可就是这样一碗看似普通的面条却让很多人魂牵梦绕日思夜想，怪不怪？8鸡丝凉面鸡丝凉面特色是面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客它历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区鸡丝凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力9卤肉面卤肉+卤蛋+豆汤+酸菜+青菜+面，一碗卤肉面，什么营养都有了，关键是浓浓的卤香还能让你唇齿留香，欲罢不能，也是面中一绝了！10内江炝锅面内江炝锅面，属于中华名小吃之一，发源于上个世纪70年代初内江炝锅面是用内江特有的碱水棒棒面辅以臊子高汤黄花木耳等制成，是只有内江才有的美食，尤以北街的两家面馆制作的最为正宗，是到内江不可错过的美食11铺盖面铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发着暖意12奶汤面奶汤面即用新鲜猪骨猪蹄香肘鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面即成奶汤面已有60多年历史，在品种方面有进一步发展，如加鸡丝绍子的叫成鸡丝奶汤面，如三鲜绍子的叫三鲜奶汤面13生椒牛肉面生椒牛肉面是成都很多面馆的主打面，那个辣劲真是猛烈啊，不是像油辣椒那种熟辣椒的辣，而是生辣椒的生猛和清香哈！啥二荆条，小米椒，都不要放过哈想想生吃小米椒的感觉，哈哈，就是这样的感觉：闻着这碗面，都会冒汗！吃起来，辣得难以抗拒，还带着青椒的清香吃完，得再吸两大口凉气14素椒杂酱面四川的杂酱面调料丰富，并且以加入了用芝麻油调制的芝麻酱为特色胃口小的来上一两，胃口大些的来个二两三两，店家会在端上面条的时候再奉送一碗面汤，所谓原汤化原食，在麻辣以后喝一口清香的面汤，那真是享受啊！15甜水面甜水面因为重用复制酱油，口味回甜而得名面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎末和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好16武胜猪肝面武胜猪肝面起源于武胜县飞龙镇段氏祖传秘方，采用多种特色原料，历经几十年的改进，武胜猪肝面一进入南充市场，在众多的小吃中更胜一筹武胜猪肝面色泽亮丽，口感舒适，具有补气补血明目等功效，是老少皆宜的巴适特色小吃17叙永豆汤面制作豆汤面，面粉用人工制成面条，配料选用上等大白豌豆，用冷水泡透用中火炖粑不脱壳，肉末用鲜猪肉切成小颗粒，加甜酱炒香成脆绍，加汤回软面汤用猪大骨熬制而成，面条下锅用开水煮飘锅，熟后起锅装入汤碗，舀一勺肉末盖面上，再舀一勺粑豌豆盖绍面上味鲜，利汤爽口，大白豌豆颗粒如珠，粉味十足，味美悠长18雅安挞挞面挞挞面是雅安独有的美食，那细长均匀的面条，由一个硕大的面团揉搓拉扯，摔打挤捏而成，制作过程不加碱，也不经发酵揉面和挞面时，必须按套路，揪剂子，出条子，抡摔叠扣等动作要自然顺畅，一气呵成，方可拉扯摔挞出纯正的挞挞面条19资中兔子面兔子面又叫兔儿面，是四川资中地区最有名气的汉族传统小吃之一，是资中特产现在除了资中周边地区有部分卖兔子面的店，其他地区极为罕见，即使有都不地道，主要是原材料上的缺陷，资中的兔子肉那绝对是农家兔子，绝不喂养饲料20宜宾燃面燃面是宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜小磨麻油鲜板化油八角山奈芝麻花生核桃金条辣椒上等花椒味精以及香葱豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成&本文转载自四川吃喝玩乐如有侵权，请联系删除该作者最新发布网友推荐的文章最新发布的文章@}