第A08G版：广州·今日看点
路边摊鸭脖子毒倒8人
事发梅花园地铁站附近，系亚硝酸盐中毒，“走鬼”档主已被刑拘
广州路边摊的卫生状况引发街坊热议
羊城晚报记者 汤铭明 实习生 吴梓鸿 摄
　　羊城晚报讯&&记者赫子仪、实习生卢美好报道：前天下午，有8人在梅花园附近同一流动熟食档购买了卤鸭脖子，结果亚硝酸盐中毒！目前鸭脖档主已被刑拘，其在荔枝岗出租房内的作坊也被查封。据了解，当晚一共卖出8份鸭脖，除了一人仍留院观察，其余均无大碍。&　　小伙头回吃鸭脖便中招　　在南方医院急诊科的病床上，记者见到了因食用鸭脖而中毒严重的小石。躺在病床上的小石精神还不错，尽管嘴唇上的黑色还没褪尽，手上还打着点滴，却仍不忘跟记者开玩笑。“这是我第一次买鸭脖吃，竟然就中毒了！”今年26岁的小石告诉记者。　　“我住在兴华街荔枝岗（距离梅花园很近），昨天不用上班，睡到下午两点多，刚下楼就看到老伯推着小推车，要去梅花园地铁口附近卖鸭脖。”小石说，经常能看到老伯在附近摆摊，但自己从未吃过。他于是买了两个鸭头、两个鸭架、一点鸭脖、莲藕，共花了20元。其后与几个邻居分吃，“幸亏我们几个人分摊了，不然我肯定没救了”。　　脏乱小作坊已被查封　　“医生说晚来10分钟就救不活了！”陪伴小石入院的温女士告诉记者，梅花园地铁站距离南方医院大概10分钟车程，小石一到医院门口就走不了路，只能用车推着进去，随即陷入昏迷。“十几个医生围满病床抢救，还下了病危通知书，我们一下子都懵了。”看到小石情况这么严重，温女士立马给小石远在安徽的家人打电话。　　“下午4点多他被送来时情况很严重，全身发紫，舌头、嘴唇全发黑，开始抽搐，我们立即帮他洗胃上呼吸机，抢救了一个多小时。”李医生是当天的值班医生，他告诉记者，他是第一次看到这么严重的亚硝酸盐中毒，除了同来的三位，傍晚还接收了一位怀疑在同一家店购买鸭脖食用而中毒的患者。　　据了解，14日晚大约7时30分，一五七医院接收了4位同样症状的患者。4位患者皆是年轻女性，朋友关系。她们自称食用了在梅花园地铁口附近购买的流动摊贩售卖的鸭脖，出现不适。所幸4人经治疗均无大碍，于当晚10时左右离院。　　目前卖鸭脖的档主已经被警方控制，其在荔枝岗出租房内的作坊也被查封。据了解，鸭脖黑作坊大约10平方米，地点隐蔽，脏乱不堪。据档主交代，当晚一共卖出8份鸭脖。　　梅花园地铁附近摊档多　　记者了解到，出事的鸭脖档经常在梅花园D出口摆卖。昨日下午，记者来到梅花园D出口，这个出口是通往广东工贸职业技术学院，但已经见不到鸭脖档口，只看到一些卖臭豆腐的。记者所在的几分钟内，就看到有3人买臭豆腐。　　市民陈小姐对此非常厌烦，她说自己每天在梅花园下车，迎接自己的就是臭豆腐的味道，和拦在地铁口的各种摩的！　　记者发现，除了梅花园D出口，B出口也同样摆满地摊档口。据了解，目前京溪街已经出台一系列整治措施，比如白天不准摆摊，派保安巡查等等。但对于一些顽固流动摊贩，“确实比较难管”。
赫子仪、卢美好
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（《路边摊鸭脖子毒倒8人》由金羊网为您提供。转载请注明来源，未经书面授权许可，不得转载或镜像。版权联系电话：020-133588）绝味鸭脖路边摊招牌创意_百度知道吃路边鸭脖&差点丢性命
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原标题：吃路边鸭脖 差点丢性命
　　捡回性命的小石仍在病床上打点滴。
　　小石亚硝酸盐血液测试的结果呈绿色，正常的是黄色。
　　有8人因亚硝酸盐中毒就医 “鸭脖”购自同一摊贩 档主已被刑拘
　　文/记者王鹤 通讯员易名、吴剑鹏
　　前日下午，家住广州梅花园的小石一时贪嘴从路边流动摊贩那儿买了20元卤鸭脖，没想到这一包鸭脖差点让他丢了性命。
　　前晚，8名吃了同一流动摊贩出售鸭脖子的路人先后出现胸闷、气喘、嘴唇发紫等缺氧症状，被送入南方医科大学南方医院和157医院，经检测8人都是亚硝酸盐中毒。吃得最多的小石昏迷抽搐，血液因缺氧呈咖啡色，医生一度下了病危通知书，直到经过大半夜的抢救才转危为安。目前，卖鸭脖的流动摊主已被警方控制，位于梅花园荔枝岗的作坊也被查封。
　　20元买鸭脖子4人吃了全中毒
　　“要是我晚下去一会儿，或小贩走快两步可能就不会遭罪了”，26岁的小石来自安徽，他前日下午5时30分下楼发现一名推着车子的流动小贩在卖鸭脖子，便购买了20多元的卤菜，包括2个鸭头、2个鸭架、一些莲藕和海带。小石拿了鸭脖子回到住所与同伴们一起分享，有4人先后吃了小石拿回来的卤菜。10多分钟后，首先出现状况的是一名女生，她感到胸闷、气喘、口干、不舒服。小石吃了1个鸭头、1个鸭架和若干莲藕、海带，他随后也出现了类似症状，同时他的嘴唇和手指甲迅速发紫。小石的干姐姐温女士仅仅吃了一块莲藕，也出现了心跳过速的情况。温女士觉得不对，连忙跑去另一拿了一个鸭架边走边吃的同伴处确认，那位朋友也出现嘴唇发紫，气喘难受的症状。温女士连忙赶回家，小石已经出现烦躁、恶心、头晕的症状。
　　重症患者曾因昏迷被宣告“病危”
　　温女士连忙和老公开车把小石和另一位女生送入南方医院。入院10分钟后，小石出现昏迷和抽搐症状。
　　“他抽出来的静脉血和动脉血因缺氧都呈咖啡色了”，南方医院消化科主治医师蔡建群参加了小石的会诊，他说，动脉血一般为鲜红色，因亚硝酸盐导致急性缺氧让小石的血液呈咖啡色。“如果晚送过来10分钟人可能就没得救了”，第一时间接待小石的急诊科主治医生李晓强说。因小石病情危险，医生还一度下达了病危通知书。
　　当晚，陆续有两名女患者来到南方医院就医，其中一位吃了5个鸭爪导致嘴唇发黑呼吸困难，另一位20多岁的女孩吃得较多，导致眼眶发黑。同一时间，南方医院对面的157医院也收治了4名女性患者，都出现了同样症状。
　　李晓强表示，根据病人的病症，他初步判断是亚硝酸盐中毒，立即对患者使用了亚硝酸盐中毒的特效药亚甲兰（美兰）。这个判断和后来病人呕吐物以及食物残渣的毒物监测结果一样。使用了特效药后，病人的状况得到明显缓解。在南方医院和157医院就医的8名患者7名在输液后自行出院，只有状况最重的小石需要留院观察。
　　据称小贩把亚硝酸盐当成了味精
　　“我当时就觉得不能让肇事者跑了”，温女士说，小石就医后，她发现陆续有患者就医，她就让她老公去地铁站附近找到那个售卖鸭脖的小贩。他老公根据小石的描述在梅花园附近展开寻找，小石买鸭脖子时是一位老者，这时换了一名年轻男子在卖。温女士老公反复确认后终于找到了小贩，这时小贩还以为温女士老公来闹事拿出剪刀对峙。温女士老公说明情况并报警，随后警方将小贩控制。昨日，记者在荔枝岗路肇事小贩的屋子内看到，屋内堆着加工工具，还有一袋盐散落在地上。温女士表示，小贩说鸭脖子的整个腌制过程就在出租屋内做完。
　　据温女士透露，在派出所，小贩表示一般做鸭脖子需要使用食品添加剂进行染色，让鸭脖子显得鲜红细嫩好看，亚硝酸盐就在食品添加剂中，平时都是年轻的小贩自己腌制放料，可前天小贩有事，让他的爸爸代为腌制，他的爸爸将食品添加剂当成了味精撒了下去，导致剂量过大使人中毒。
　　不过也有人猜测，卤制鸭脖子需要放大量的盐，可能小贩购买了工业盐导致亚硝酸盐过多也有可能。
　　2嫌犯被刑拘
　　本报讯 （记者陆建銮 通讯员天讯、龚宣）广州天河警方通报，9月14日17时许，天河警方接群众报警，称在兴华街荔枝岗大街有2名群众吃了在街边买的卤鸭脚后，身体出现不适症状，并已送往医院救治。接报后，天河区公安分局兴华派出所派员前往现场处置。
　　经初步调查，9月14日15时许，事主温某和朋友石某、宋某、陈某（2男2女）在天河区兴华街荔枝岗大街路边聊天。期间，4人食用了一流动商贩的卤水鸭等小吃。
　　16时许，石某和宋某出现身体不适症状，被温某即时送往医院救治。18时许，民警根据线索，在广州大道北梅花园地铁站附近将摆卖卤水鸭的男子何×金（51岁，江西人）抓获，后口头传唤伙同制贩的何×程（24岁，系何某金儿子）接受调查。
　　在此过程中，警方又接到群众报警，一名女事主颜某在广州大道北黄S坳食用了路边摊的卤水鸭，身体发生不适症状，已由“120”医务人员送往医院救治。
　　经医院初步诊断，患者石某、宋某、颜某均为亚硝酸盐中毒。经救治，3人均无生命危险，仅颜某留院治疗，其余2人已出院。
　　目前，天河警方已依法将犯罪嫌疑人何×金、何×程刑事拘留，案件仍在进一步侦办中。
　　吃腌制食品舌头发麻要当心
　　记者发现，中毒患者中食用莲藕、海带的小石中毒症状最深，而食用鸭子的患者中毒症状较轻。专家指出，这有可能是蔬菜比鸭肉更能吸收亚硝酸盐。
　　亚硝酸盐是一种常见的物质，广泛用于食品加工业中的发色剂和防腐剂。它有三方面的功能：一、使肉制品呈现一种漂亮的鲜红色；二、使肉类具有独特的风味；三、能够抑制有害的肉毒杆菌的繁殖和分泌毒素。
　　一般来说，只要含量在安全的范围内，不会对人产生危害。一次性食入0.2-0.5克亚硝酸盐会引起轻度中毒，食入3克会引起重度中毒。中毒后造成人体组织缺氧，严重时甚至引起死亡。
　　蔡建群表示，亚硝基化合物在天然食物中含量很少，却常常潜藏在一些经过特殊加工――腌制、腊制、发酵的食物中，以及一些腐烂的蔬菜中。如家庭制作的腌菜、腌肉、咸鱼、腊肉、熏肉、奶酪、酸菜，以及酱油、醋、啤酒等都有可能产生亚硝基化合物。长期摄入亚硝酸盐，也会引发亚硝基化合物中毒。在家腌制的食物也有可能产生亚硝酸盐中毒，如果食用这类食品出现舌头麻木、缺氧、胸闷等情况要立即停止使用，如果出现严重症状就尽早处理，可以先催吐并尽早送医院就诊。
(责编：李婧、王倩)
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人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn. all rights reserved路边摆摊卖的鸭杂粉丝汤的汤底是用什么做的_百度知道From1024&一直想知道路边摊的鸭脖怎么做的
写在前头:&
小编也是爱吃鸭脖配beer, (但是真得很穷,买辣条和花生米就乐的合不拢嘴了, 炸鸡和啤酒真的无感),
在1024看到这个帖子, 还是转转吧, 真假自辩. 反正我是信了大半, 毕竟我不喝自己做的奶茶orz!!!
&#9805;&#9805;&#9805;&#9805;&#9805;开始转载&#9805;&#9805;&#9805;&#9805;&#9805;
本人轻狼一枚（年轻的小狼）典型的吃货一个！不过在跟朋友一起喝酒的时候撸串是必备！也不知什么时候开始，鸭脖，又悄悄闯进我们的酒桌。
这几年，因不喜欢上班被领导管着，所以一直都是干点小买卖！接触鸭脖能有几年，不是加盟，自己干，货也是自己做，虽不敢说对鸭脖行业有多了解，但是了解一些皮毛还是有的。
这几年，市面上各大品牌的鸭脖悄悄进入了我们的生活，久久、绝味、周黑鸭等.........出于市场，我也开始接触鸭脖行业，因加盟利润太小，所以自己做，自己卖，利润高，成本低！自从接触鸭脖行业，本人就再也不吃鸭脖！只因做鸭脖的是我自己！(自己做的不吃，相信大家都懂的)&
说一说黑鸭吧（本人鸭脖从事就是黑鸭），自从某电影第四部在大陆上映，某品牌黑鸭就火遍了大江南北，甜香麻辣，入口焦香，回味无穷，使得年轻人对某品牌黑鸭的购入量，大大增加。二十多种草药为名，多吃对身体无害，更对身体有好处，真的是这样吗？我可以明确的告诉各位狼友，NO！！！！！
草药不假，二十多种（具体就不教大家怎么做了）这二十多种草药可谓药香味十足，这些草药，说白了就是开胃的（不爱吃饭的可以试一试）
卖鸭脖的也分良心卖家和违心卖家，所谓良心卖家是鸭脖里少放了一种东西，而违心卖家呢？就是多放了一种东西，有些店里的鸭脖吃着味道一般，细细的一品，还有一股轻微的串烟的味道！几天不吃，心里总想的慌，而且是吃的时候没感觉好吃到哪去，过后心里又想。呵呵，没错。大烟壳（沈阳叫鸦片壳）。对于大烟壳的作用，我就不多说了。地球人都知道！这就是违心卖家！而良心卖家呢，虽说没有放大烟壳，但是也不可多吃！&
我给大家粗略的简述一下，鸭货类（鸭肉类），不用多说，老汤是必须品。老汤的味道可谓是恶心到家了。黑乎乎的一锅汤，看着汤，就没有胃口想去吃用它做出来的东西（我做的干净，典型的良心卖家，但也接受不了）
辣，是怎么出的。大家会说辣椒！不错，是辣椒，我用的就是辣椒，但不是所有卖家都是用的辣椒，十个人，有九个人不会用辣椒，因为成本问题，能省则省，这时就会用一种添加剂。【辣椒精】因为我放的是正经的好辣椒，所以没有辣椒精的图片，各位狼友想知道什么样的可以上网查。
这是老汤<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://image17-/mypoco/myphoto//56_640.jpg?225x300_120" STYLE="max-width:690" WIDTH="225" HEIGHT="300" NAME="image_operate_29875"
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照片手机拍的。不太清楚，但是很明显可以看见一层辣椒。
至于辣椒精的危害我也不多说什么了。既然是添加剂，好处肯定没有！坏处但是一堆...............
麻呢？不错。麻椒，这个无法使用添加剂，没错。有麻椒精。但是麻椒精放到老汤里没作用，(麻椒精拌出来的东西味道挺好）所以就不多说了。
甜，某品牌黑鸭已甜辣品牌为主，但是甜度上为什么会那么甜？放糖？别闹了，四十斤的老汤要放四斤多的白糖，糖虽说不贵，但是要大批量做鸭货，那也是一笔不少的开支。为了节省成本。就出现了另一种添加剂【蛋白糖】虽说蛋白糖是国家允许用的，但是添加剂毕竟是添加剂，对身体的好处肯定是没有的。
各位，蛋白糖的比例是
1:60或是1:100，也就是说，一斤蛋白糖等于六十斤，或者一百斤白糖的甜度。用脚趾头想一想也该知道多吃无益啊。
那么黑呢？网上说是酱油。我可以明确的告诉你。不对。。黑也是添加剂上的颜色。
焦糖色<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://image17-/mypoco/myphoto//40_640.jpg?225x300_120" WIDTH="225" HEIGHT="300" STYLE="line-height: 1.5; max-width: 690" NAME="image_operate_55854"
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专门上色用的，上出来的色也很匀称。某口可乐，某事可乐等等，包括生抽等的黑色，都是用焦糖色上的黑色。
你认为结束了吗？别闹了，这刚哪到哪。下面咱们再说一下入味。
为毛会那么入味，有人会说，闷着被。(肉类熟了为了要让其入味，所以把盖子盖上)对啊，闷着，可为什么骨头都那么入味？呵呵。还是添加剂。
鸭香膏<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://image17-/mypoco/myphoto//84_640.jpg?225x300_120" WIDTH="225" HEIGHT="300" STYLE="line-height: 1.5; max-width: 690" NAME="image_operate_66259"
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和乙基麦芽酚<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://image17-/mypoco/myphoto//93_640.jpg?225x300_120" WIDTH="225" HEIGHT="300" STYLE="line-height: 1.5; max-width: 690" NAME="image_operate_58921"
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鸭香膏说是浓缩鸭肉精华，增香入味的，说的挺好听。添加剂麻，呵呵，肯定不是对身体有益的！！！(巧克力色。闻着恶心。)
乙基麦芽酚呢？看上去像是味精。白色颗粒状。闻着味反正我是受不了。也是曾香的。
复合磷酸盐<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://image17-/mypoco/myphoto//43_640.jpg?225x300_120" WIDTH="225" HEIGHT="300" STYLE="line-height: 1.5; max-width: 690"
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复合磷酸盐是用来曾水保湿防腐的，放着不会完全风干，重量上也会增加，防腐作用也很好！但是对身体.........
必须的几种添加剂就是这几种。虽说不至于吃死人。但是还是少吃为妙。在这奉劝小小狼们(本人25岁。小小狼指的是学生)不要在吃啦！特别是姑娘们。能别吃就别吃了！！！！
黑鸭成品<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://image17-/mypoco/myphoto//43_640.jpg?300x225_120" WIDTH="300" HEIGHT="225" STYLE="line-height: 1.5; max-width: 690"
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这是没上色的<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://image17-/mypoco/myphoto//89_640.jpg?225x300_120" WIDTH="225" HEIGHT="300" STYLE="line-height: 1.5; max-width: 690"
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我的文笔不好。凑合看看就行了。毕竟学历有限，达不到作家级水平。(我的语文是数学老师教的，一师多科)
&#9805;&#9805;&#9805;&#9805;&#9805;结束转载&#9805;&#9805;&#9805;&#9805;&#9805;
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